食用菌母種制作-實(shí)驗(yàn)一講解

1、實(shí)驗(yàn)一 食用菌母種制作、目的要求：1、了解母種培養(yǎng)基制作過程，理解滅菌原理；2、掌握母種培養(yǎng)基的制備方法；3、了解無菌操作基本原理，掌握母種的無菌接種培養(yǎng)方法。4、了解和掌握食用菌組織分離法的方法步驟；5、熟練分離出栽培用菌種。、主要儀器設(shè)備及藥品材料： 滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、酒精燈、電爐、鋁鍋、漏斗、紗布、菜刀、砧板、燒杯、捆扎繩、硅膠試管塞、試管(18x180mm、手術(shù)刀、鑷子、75%酉精、 馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、平菇子實(shí)體。三、實(shí)驗(yàn)步驟與方法 :培 養(yǎng)基 的制作1 PDA 培養(yǎng)基配方馬鈴薯 200克,葡萄糖 20克,瓊脂 20克,水1000毫升.2. 母種培養(yǎng)基的配制(1) 熬制。馬鈴薯洗

2、凈，挖芽去皮。稱取 200克，切成玉米大小顆?；虮?片。量筒量取 1 000毫升水，鋁鍋中煮沸后記時(shí) 30 分鐘。四層紗布過濾于量 杯中。濾液倒入鍋中文火加熱，加入葡萄糖和瓊脂，不斷攪拌，直到瓊脂溶 化。補(bǔ)足水量至 1000 毫升。(2) 分裝試管。將熬制的培養(yǎng)基用小漏斗趁熱分裝。培養(yǎng)基高度為試管長 度的 1/5 左右，注意避免培養(yǎng)基沾于試管口外。分裝完成后，蓋緊硅膠塞。(3、捆把。 7 支試管為一捆，用牛皮紙包裹試管口，用捆扎繩扎緊。貼 上標(biāo)簽，準(zhǔn)備滅菌。( 4、滅菌。注意加足水量和排氣，滅菌完成后降壓不能太快。(5 、擺斜面，培養(yǎng)基長度約為試管長度的 1 /2 。斜面試管上覆蓋潔凈的厚毛巾

3、或幾層紗布，防止試管內(nèi)產(chǎn)生過多的冷凝水菌種分離與培養(yǎng)（1）種菇選擇。選取無雜菌感染，無病蟲害，出菇均勻，適應(yīng)性強(qiáng)的 子實(shí)體，要求個(gè)體健壯，朵大肉厚，外形規(guī)整，出菇早，約七八成熟的新 鮮子實(shí)體。子實(shí)體采收后切去大部分菌柄，放入干凈器皿內(nèi)備用。（2）母種分離（組織分離法） 。在分離前用 75%的酒精棉球擦菇體進(jìn)行 表面消毒， 在超凈工作臺(tái)內(nèi)將子實(shí)體撕開， 用消毒刀片在菌蓋與菌柄交接 處的組織上取一小塊 （綠豆大?。?移至試管斜面培養(yǎng)基的適當(dāng)位置， 迅速 塞上硅膠塞。將分離的試管放在室內(nèi)避光培養(yǎng) 7-8 天，檢查菌絲生長情況。四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果每人制作平菇母種一支。記錄母種菌絲的生長情況。五、作業(yè)1. 食

4、用菌菌種分離有哪些方法？實(shí)際生產(chǎn)中最常用的方法是哪一種？該 方法有何優(yōu)點(diǎn)？2. 組織分離法制作母種成功的關(guān)鍵是什么？在操作中如何避免母種制作失??？實(shí)驗(yàn)二 食用及藥用菌原種制作技術(shù)目的要求：1、了解原種培養(yǎng)基的配制原理及過程；2、掌握玉米粒原種的制作方法。重點(diǎn)與難點(diǎn) :重點(diǎn): 母種培養(yǎng)基制作過程 ; 無菌操作 ; 食用菌組織分離法制作菌種 難點(diǎn) : 食用菌組織分離法制作菌種 .教學(xué)方法與手段 : 本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教 學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 :1、按比例計(jì)算、稱取各組分；2、添加、混合均勻各組分；3、培養(yǎng)料水分、 pH 調(diào)節(jié)、裝袋；4、原種培養(yǎng)基滅菌；5、轉(zhuǎn)接、

5、培養(yǎng)原種。6、原種質(zhì)量檢查主要儀器設(shè)備藥品材料： 滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、酒精燈、接種鏟、原種瓶、橡皮筋、塑料環(huán)、高錳 酸鉀、甲醛、 5%石炭酸、 75%酒精、平菇母種。實(shí)驗(yàn)步驟一 原種培養(yǎng)基的制備1. 選定配方。玉米 97%，碳酸鈣 2%，石膏粉 1%，PH6.5-7.0 。2. 培養(yǎng)基配制。選擇無病蟲害的的玉米粒，用清水沖洗干凈，浸泡40小時(shí)左右。加水超過玉米粒表面，煮開鍋后，小火再煮 5-30 分鐘， 使玉米粒充分煮透（脹而不破，切開后無白心） 。用清水沖洗冷卻， 淋去谷粒表面水份。加入碳酸鈣和石膏粉，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?. 裝瓶封口。將配制好的培養(yǎng)基裝入原種瓶中。將玉米粒培養(yǎng)基裝至 低于瓶

6、肩處。做到培養(yǎng)基均勻一致，松緊適度，料面平整，擦凈瓶 口內(nèi)外壁。塞上棉塞，外面用一層牛皮紙包好。4. 滅菌。分裝好的原種瓶在當(dāng)天滅菌，避免培養(yǎng)基發(fā)霉變質(zhì)。采用高 壓蒸汽滅菌。滅菌壓力 1.4-1.5Kg/cm 2。滅菌時(shí)間為 1.5-2 小時(shí)。 冷卻至30 C以下待用。二 接種1. 超凈工作臺(tái)消毒滅菌。將滅菌后的原種瓶及接種用的所有用具（酒精燈，接種鏟等）放入接種場所，進(jìn)行消毒滅菌。2. 接種。將平菇母種試管外壁表面消毒后放入超凈工作臺(tái)中。點(diǎn)燃酒精燈，用酒精棉球再次對試管外壁表面消毒，特別是管口處，去下 棉塞后，試管口在火焰上烤一下，然后用經(jīng)火焰滅菌并已冰涼的接 種鏟將母種斜面分成 4-6 份

7、，將其固定在接種架上，注意管口始終 在酒精燈火焰形成的無菌區(qū)內(nèi)（管口離火焰 1-2 厘米）。然后左手 持原種瓶，右手取下棉塞，瓶口在火焰上烤一下，用接種鏟取一份 母種迅速準(zhǔn)確的放入料瓶內(nèi)的接種穴處，棉塞過火后塞好，包上包 頭紙。如此反復(fù)，每支母種可擴(kuò)接原種 4-6 瓶。.r 、 、# .三 培養(yǎng)。將接種后的原種瓶放入消毒過的培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為25C。定期檢查雜菌發(fā)生情況，從培養(yǎng) 3-5 天開始每天檢查一次，當(dāng)菌絲封住料 面并向下深入 1-2 厘米時(shí)，可改為每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)污染的瓶立即 淘汰，并隔離污染源。四 原種質(zhì)量檢查無論麥粒原種還是棉籽殼原種，接種后在25C左右培養(yǎng)20-40天，菌種

8、即可長滿瓶。品質(zhì)優(yōu)良的原種，菌絲潔白、純凈、有食用菌特有的香味。若出現(xiàn)黃、綠、黑等顏色的毛狀物或菌瓶內(nèi)有酸臭味道。不能 使用，應(yīng)將其滅菌后遠(yuǎn)離培養(yǎng)場地處深埋。作業(yè)1. 食用菌原種培養(yǎng)基主要有哪些？2. 制作原種過程中應(yīng)該注意哪些問題？實(shí)驗(yàn)三 食用及藥用菌栽培種制作技術(shù) 目的要求：1、了解栽培種培養(yǎng)基的配制原理及過程；2、理解好的栽培種培養(yǎng)基對生產(chǎn)的重要性；3、掌握水在配料中的作用；4、掌握栽培種制作技術(shù)。重點(diǎn)與難點(diǎn) :重點(diǎn) : 栽培種培養(yǎng)基的配制原理及過程 ; 栽培種制作技術(shù) . 難點(diǎn) : 水份含量的掌握 .教學(xué)方法與手段 :本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教 學(xué)

9、。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 :1、按比例計(jì)算、稱取各組分； 2、添加、混合均勻各組分；3、培養(yǎng)料水分、 pH 調(diào)節(jié)、裝袋；4、栽培種培養(yǎng)基滅菌；5、轉(zhuǎn)接、培養(yǎng)原種 ;6、栽培種質(zhì)量檢查 .主要儀器設(shè)備藥品材料：滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、酒精燈、接種鏟、盆、聚丙烯塑料袋、橡皮筋、塑料環(huán)、高錳酸鉀、甲醛、 5%石炭酸、 75%酒精、平菇母種實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與方法一 培養(yǎng)基 的制作1. 配方。棉籽殼 78%，麥麩 20%，石膏 1%。糖 1%（料：水=1：（1.2-1.3 ）。2. 拌料。根據(jù)制種需要，按各種營養(yǎng)成分的配比稱量各種原料。然后將 棉籽殼和麥麩先混合一起。 石膏和蔗糖混溶在拌料的水中， 攪拌均勻 后，潑灑到棉籽殼上再

10、攪拌均勻。3. 測培養(yǎng)料含水量。 培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中， 攥緊， 手指縫中有水印但無水滴滴下，這時(shí)的含水量合適，為60%-62%，若含水量不足，可再加少量的誰，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再檢測，直至含水量 合適為止。4. 裝袋。 將拌好的培養(yǎng)料裝入聚丙烯塑料袋中，邊裝邊壓實(shí)，一直裝 到塑料袋容積的 35 左右。5. 打孔。裝好培炎養(yǎng)料后，從袋中央用錐形木棒打一孔，孔深距袋底部2-3 厘米。6. 封袋口。 將塑料頸圈或無棉塞蓋體的環(huán)套在塑料袋口上， 然后將袋口 外翻， 塞上棉塞或蓋上無棉蓋體的蓋子。 棉塞的外面還要包一層牛皮 紙，用線繩扎好。擦凈塑料袋外面所粘附的培養(yǎng)料。二滅菌 由于栽培種

11、數(shù)量大，小型滅菌鍋不合適，應(yīng)使用大型立式或高壓 蒸汽滅菌鍋。栽培種由于裝量較多且較實(shí)，一般要求 1.4-1.5Kg/cm 2 滅菌1.5-2小時(shí)。滅菌結(jié)束后，培養(yǎng)料冷卻至 30C以下待用。三接種和培養(yǎng)1. 接種。將接種袋放入通過甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒的接種室或紫外 燈滅菌的無菌操作臺(tái)。 兩人合作接種時(shí)， 一人以無菌操作方法用接 種鏟或大鑷子取一小塊原種菌絲， 另一人在酒精燈火焰旁打開栽培 種袋口（袋口應(yīng)傾斜在火焰旁，切勿直立） ，迅速將原種接到袋中， 塞上棉塞或無棉蓋體的蓋子即可。2. 培養(yǎng)。接種完畢，將栽培袋搬到培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)室的溫度應(yīng)該比這種食用菌菌絲的最適溫度低2-3 C。四栽培種質(zhì)量

12、檢測 栽培種在培養(yǎng)過程中，應(yīng)經(jīng)常檢查，污染袋要及時(shí)處理掉，不得與好的 菌種袋放在一起。經(jīng) 30-40 天的培養(yǎng)，菌絲長滿菌袋后即可使用。若菌 袋內(nèi)長出原基，說明菌種已老化，若有黃、綠、黑等雜色斑點(diǎn)或連成片 時(shí)，說明菌種已污染，不可使用。作業(yè)1. 菌種制作的關(guān)鍵技術(shù)是什么？2. 綜述母種、原種、栽培種在生產(chǎn)上的作用。實(shí)驗(yàn)四 平菇栽培技術(shù)目的要求：1、了解平菇栽培的人工環(huán)境條件；2、了解生料栽培的基本方法；3、掌握平菇栽培過程及各生長期的管理要點(diǎn)。重點(diǎn)與難點(diǎn):重點(diǎn):生料栽培的基本方法 ; 平菇栽培過程及各生長期的管理難點(diǎn):平菇栽培過程及各生長期的管理 .教學(xué)方法與手段 : 本次課主要采取講授法和討

13、論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教 學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 :1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、出菇管理；5、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料：雞腿菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、 鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、 5%石炭酸、 75%酒精、脫脂棉。內(nèi)容與方法1. 配料。棉籽殼 99%，石膏 1%，多菌靈 0.1-0.2% ，培養(yǎng)料混合均勻后的含水量 為 60%-62%。2. 拌料。拌料時(shí)先稱好棉籽殼，倒在已消毒好的水泥地面或桌面上，再把稱好 的多菌靈用水溶解，攪拌均勻，然后倒入棉籽殼中，邊拌料邊加水，直到均 勻?yàn)橹埂?

14、. 測含水量。培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中，攥緊，手指縫中有 水印但無水滴滴下，這時(shí)的含水量合適，為60%-62%，若含水量不足，可再加少量的誰，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再檢測，直至含水量合適為止。4. 裝袋接種。采用寬 25-30 厘米，長 40-50 的聚乙烯塑料薄膜袋。一端用透氣 塞封口，先裝入一層已掰成蠶豆粒大小的栽培種，再裝入一層厚約 5 厘米的 栽培料（邊裝邊壓實(shí)），再加一薄層栽培種， 如此重復(fù)， 直到快裝滿塑料袋時(shí)， 最后在袋口放一層，加入一透氣塞后將袋口扎緊，也可僅在塑料袋兩端和中 間部位放菌種。袋口直接扎緊后打孔透氣。栽培種的用量一般為培養(yǎng)料的 15%-20%。5. 培養(yǎng)。將

15、接完種的菌袋運(yùn)到培養(yǎng)室中平放在培養(yǎng)架上培養(yǎng)。需要碼放時(shí)，不 要堆的太高。培養(yǎng)室要求室內(nèi)衛(wèi)生，清潔，通風(fēng)良好。在較低的室溫（15C左右）條件下培養(yǎng)，能顯著降低污染率。袋筒培養(yǎng)一段時(shí)間，應(yīng)進(jìn)行翻袋。 目的在于讓菌袋各部分發(fā)菌一致，并在發(fā)菌的同時(shí)挑出污染袋。經(jīng) 30-40 天 菌絲可長滿全袋。6. 出菇管理。當(dāng)菇筒內(nèi)菌絲生長好后應(yīng)立即搬到出菇室進(jìn)行出菇。出菇室要求 清潔衛(wèi)生，通風(fēng)透光，保溫保濕性能好。出菇室的地面以水泥地面或磚面為 好。（ 1）原基形成期：光線和變溫刺激有助于原基分化，此時(shí)菇房應(yīng)該有散 射光照射，菇房溫度以10-15 C為宜。菌袋在這樣的條件下繼續(xù)培養(yǎng) 3-7天, 菌絲開始扭結(jié)形成原

16、基 （菌袋兩端開始出現(xiàn)米粒狀的糾結(jié)物） 。此時(shí)應(yīng)該將菌 袋兩端透氣塞拔掉，使袋筒通風(fēng)換氣，響室內(nèi)空間噴霧狀水，保持室內(nèi)相對濕度 80%-85%；（2）菇蕾形成期：原基得到空氣和水份后生長很快，形成黃 豆粒大小的菇蕾，這時(shí)應(yīng)將應(yīng)將袋筒兩端多余的袋邊卷起，使菇蕾兩邊的栽 培料露出袋筒。菇蕾形成后，除需要光照外，菇房溫度還應(yīng)該穩(wěn)定，這樣有 利于菇蕾的生長發(fā)育，一般保持在15-16 C。菇房內(nèi)的相對濕度應(yīng)該為80-85%，要給予適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，否則菇蕾會(huì)因?yàn)槿毖醵荒苷ＩL發(fā)育，通 風(fēng)應(yīng)在噴水形成之后進(jìn)行，以免菇蕾因通風(fēng)而失水干縮，甚至死亡； （3）子 實(shí)體生長期：菇蕾在適宜的條件下，迅速形成長大。此時(shí)

17、對水份和氧氣的需 求量很大，因此應(yīng)加大菇房的通風(fēng)，提高菇房內(nèi)的相對濕度。一般采用增加 通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時(shí)間的方法來增加菇房內(nèi)的 Q,排出CO。子實(shí)體生長時(shí) 期菇房內(nèi)的相對濕度要求在 85%-90%，達(dá)不到時(shí)應(yīng)在菇房內(nèi)噴霧狀水。噴水 次數(shù)應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的天氣情況和菇房濕度大小決定。噴水的原則是少噴勤噴， 每天噴水 2-3 次，每次噴水后通風(fēng) 30 分鐘左右，并增加光照。總之，子實(shí)體 生長時(shí)期的管理關(guān)鍵是要協(xié)調(diào)好通風(fēng)，濕度以及溫度之間的關(guān)系。7. 采收。子實(shí)體成熟之后要及時(shí)采收，采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)商品的需求決定，如鹽 漬平菇， 菌蓋長至 3-5 厘米時(shí)即采收， 而鮮銷時(shí)可適當(dāng)大些。 第一潮菇采后， 將殘

18、留的菌柄、碎菇、死菇清理干凈，停止噴水 2-3 天，讓菌袋中的菌絲積 累養(yǎng)分，然后再噴水促使第二潮原基形成，整個(gè)生產(chǎn)周期可收獲三潮菇。作業(yè)1. 平菇的栽培方法有哪幾種形式？試分析各種栽培方法的優(yōu)缺點(diǎn)。2. 簡要說明袋栽平菇每一工藝流程的要點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)五 香菇菇栽培技術(shù) 目的要求：1、了解香菇栽培的人工環(huán)境條件；2、掌握香菇栽培過程及各生長期的管理要點(diǎn)。主要儀器設(shè)備藥品材料： 香菇菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、 鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脫脂棉。內(nèi)容與方法1. 培養(yǎng)料配方。棉籽殼 76%，麩皮 20%，石膏粉 1

19、.5%，過磷酸鈣 1.5%，糖 1%。 料水比 1:1.3.2. 稱料和拌料。根據(jù)配方、原料含水量和投料量，準(zhǔn)確稱量各原料用量及加水 量。先將不溶于水的棉籽殼和麩皮按比例稱好混勻， 再將易溶于水的石膏粉、 過磷酸鈣和糖稱好后溶于水，拌入料內(nèi)，充分拌勻，調(diào)節(jié)含水量60%左右，即手握培養(yǎng)料時(shí)，指縫間有水滲出，但不滴下為宜。拌料時(shí)還應(yīng)注意培養(yǎng)料 的 PH 值，一般為 5.5-6.5 。拌料后 8 小時(shí)內(nèi)必須裝袋滅菌，超過 8 小時(shí)后拌 好的料易變酸，既影響菌絲生長又易感染雜菌。3. 裝袋。當(dāng)裝料裝滿時(shí)，把袋子提起來，將料壓實(shí)，使料和袋緊實(shí)，裝至離袋 口 5-6 厘米時(shí)，將袋口用棉繩扎緊。裝好的合格菌

20、袋，表面光滑無突起，松 緊程度一致，培養(yǎng)料堅(jiān)實(shí)無空隙，手指按堅(jiān)實(shí)有彈性，塑料袋無白色裂紋， 扎口后，手掂料不散，兩端不下垂。一般說來，裝料越緊越好，雖然菌絲生 長的慢些，但菌絲濃密、粗壯，生活力強(qiáng)，袋均勻產(chǎn)菇多，質(zhì)量好；相反， 料松，空隙大，空氣含量高，菌絲生長快，呼吸旺盛，消耗大，出菇量少，出菇小，品質(zhì)差，而且料松宜受雜菌感染4. 滅菌?？刹捎酶邏赫羝麥缇部刹捎贸赫羝麥缇?。高壓蒸汽滅菌：當(dāng)溫度達(dá)到126C，蒸汽壓力達(dá)1.5Kg/cmi時(shí)，開始計(jì)時(shí)， 維持 22.5 小時(shí)。 注意：滅菌鍋內(nèi)菌棒應(yīng)單層擺放，不可積大堆，以防溫度 不勻，造成滅菌死角。菌棒滅菌結(jié)束后，應(yīng)趁熱出鍋，并迅速運(yùn)輸至接

21、菌室內(nèi)冷 卻。滅過菌的菌棒盡量不要接觸土壤、 生料等易污染物品， 整個(gè)操作過程盡量要 求無菌操作。5. 接種。應(yīng)預(yù)先做好消毒工作，接種環(huán)境、接種工具、接種人員都要按常規(guī)消 毒滅菌。將滅菌后的菌袋移入接種室，待料溫將至 30C以下時(shí)接種。香菇的 接種方法很多，但最為常用的是長袋側(cè)面打穴接種的方法。接種時(shí)可由 3-4 個(gè)人流水作業(yè)操作，即第一個(gè)人用 75%酒精棉球擦凈料袋，然后用木棍制成 的尖形打穴鉆或空心打孔器， 在料袋正面消過毒的袋面上以等距離打接孔 (每 袋 4-5 個(gè)孔，一面打 3 個(gè)，相對一面錯(cuò)開打 2 個(gè))；第二個(gè)人用無菌接種器或 鑷子取出菌種塊，迅速放入接種孔內(nèi)。盡量按滿接種穴，最好

22、菌種略高出料面 1-2 毫米；第三個(gè)人用食用菌專用膠布或膠片封口，再把膠布封口順手向 下壓一下，使之粘牢穴口，從而減少雜菌污染；第四個(gè)人把接種好的料袋搬 走。整個(gè)過程要?jiǎng)幼餮杆倜艚?。盡可能的減少“病從口入”的機(jī)會(huì)，接種時(shí) 忌高溫高濕。6. 培養(yǎng) 接菌后，將菌棒移入事先消毒好的培養(yǎng)室內(nèi)養(yǎng)菌。 在培養(yǎng)室內(nèi)以 “井”字形碼堆，堆高 1215 層菌棒，每層四棒，菌棒之間留點(diǎn)空隙，兩堆之間設(shè) 一條 60cm 的過道，以便管理操作和通風(fēng)散熱。培養(yǎng)條件：室內(nèi)溫度 2025C (菌棒內(nèi)溫度絕對不能超過28C)，空氣濕度50-60 %,避光，通風(fēng)良 好，晝夜溫差最好在5C以內(nèi)。7. 菌棒轉(zhuǎn)色管理1 、溫度(1)

23、 菌棒走滿后，從刺孔到轉(zhuǎn)色完畢，要求袋內(nèi)溫度 20-28 C。(2) 決不允許袋內(nèi)溫度超過 28T，以免高溫?zé)?，?yán)重影響香菇產(chǎn)量和質(zhì) 量。( 3)由于香菇的變溫結(jié)實(shí)性， 為防止轉(zhuǎn)色期間形成菇蕾， 必須保持溫度恒定，溫差不允許超過5C。2、濕度 轉(zhuǎn)色階段要求空氣相對濕度在 70%以下。3、光照適當(dāng)?shù)墓庹諒?qiáng)度可促進(jìn)瘤狀物的形成和轉(zhuǎn)色， 光照強(qiáng)度在 100-300 勒克斯， 有利于轉(zhuǎn)色。此時(shí)，可去掉培養(yǎng)室窗戶的遮蔭物，或把菌棒移入光照較好的 房間內(nèi)轉(zhuǎn)色。生產(chǎn)中，通過倒堆使菌棒均勻接受光照，均勻轉(zhuǎn)色。4、通風(fēng) 菌棒發(fā)滿菌絲后，為增加菌棒深層的供氧和促進(jìn)菌棒表面失水，促進(jìn)瘤狀物 形成和轉(zhuǎn)色，需加強(qiáng)通風(fēng)

24、和對菌棒刺孔。（1）刺孔 菌袋發(fā)滿菌后， 再刺孔 40-60 個(gè)（ 依據(jù)孔徑大小確定孔數(shù) ），孔 深45cm（接近菌袋半徑），通氣增氧，促進(jìn)菌棒內(nèi)水分散失、料袋分離、氣 生菌絲形成與倒伏及瘤狀物形成與軟化，最終順利轉(zhuǎn)色。（ 2）碼堆 為使菌棒均勻接受光照和有利于通風(fēng)， 碼垛時(shí)， 每垛菌棒之間要 留有一定的空隙，每層菌棒由原來的 4 棒減少為 3 棒。（3）加強(qiáng)通風(fēng)5、倒堆 為使菌棒轉(zhuǎn)色均勻一致，轉(zhuǎn)色期間每隔 20 天左右倒堆一次。（ 1）倒堆時(shí)把瘤狀物形成弱和轉(zhuǎn)色輕的一面翻轉(zhuǎn)過來，沖向外側(cè)、 光線充足的一面。（ 2）倒堆時(shí)，上下、里外、不同位置的菌棒調(diào)換位置，避免因溫度、光照積 通風(fēng)差異，而使

25、菌棒轉(zhuǎn)色不一致。（四）、菌棒完成轉(zhuǎn)色的標(biāo)志1 、菌棒表面未形成瘤狀物的部分，重新長出氣生菌絲，濃密程度和菌絲長 短適中，經(jīng)通風(fēng)干燥后倒伏，形成厚薄適中的紅褐色的菌膜。2 、菌棒表面形成的瘤狀物細(xì)胞，軟化死亡后形成菌膜。3 、菌膜均勻、厚薄適中，紅褐色，有金屬光澤。8. 出菇管理（ 一 ） 、上架催菇 菌棒上架時(shí)應(yīng)注意以下問題：1、轉(zhuǎn)色程度：菌棒轉(zhuǎn)色基本完成，轉(zhuǎn)色面積應(yīng)達(dá)到 80以上。2、菌棒擺放：擺放菌棒時(shí)，每二個(gè)菌棒的間隙為 4-5 厘米。3、 上架時(shí)溫度： 上架時(shí)必須考慮溫度對上架后菌棒的影響，無論長齡還是短 齡菌種，都有一個(gè)共同點(diǎn)，即在 721C的溫度范圍內(nèi)，在合適溫差，較高 濕度條件下

26、都會(huì)形成菇蕾。（ 二） 、現(xiàn)蕾后的管理 菌棒現(xiàn)蕾后，每天檢查一下菇蕾情況，根據(jù)現(xiàn)蕾情況管理如下：1 、護(hù)蕾菇蕾形成后， 3-4 天內(nèi)菌蓋開始分化，在菌蓋直徑小于 lcm 時(shí)，一定要注意 保護(hù)幼蕾，不能觸摸、擠壓菇蕾。此階段要求的條件是：（1）溫度15C左右，最好不要超過20C。（ 2）濕度 80% 90。（ 3）光照：適當(dāng)。（ 4）通風(fēng)：盡量少通風(fēng)，特別是在干燥或風(fēng)大的白天，一定不能大通風(fēng)，可 在夜晚進(jìn)行少量通風(fēng)。2、選蕾和疏蕾（ 1）選蕾：選擇生長健壯，無畸形，距離適當(dāng)?shù)墓嚼伲總€(gè)菌棒留68 朵菇，方向最好是朝一個(gè)方向。（ 2）割口：當(dāng)菇蕾的菌蓋部分生長至 lcm 左右時(shí)， 用鋒利的小刀在菇

27、蕾的菌 柄周圍的塑料袋上割四分之三或五分之四的圓形割口， 塑料片要在袋上保存， 以緩沖外界環(huán)境條件對菇蕾的影響，保護(hù)幼蕾。（3）疏蕾：把多余的、畸形的、叢生的菇蕾疏掉。大一點(diǎn)的菇蕾用刀割開塑 料袋剔除， 小菇蕾用指甲在塑料袋外按死。 剔菇后，劃口處用透明膠袋封嚴(yán)。（三）、催花1、催花的定義：采取措施，促使香菇菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋，露出白色菌肉的過 程。2、催化機(jī)理：菌袋“內(nèi)濕外干” 、“內(nèi)長外不長”，致使菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋。 這時(shí)菌袋內(nèi)含水量 55 60左右，菌絲體吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)養(yǎng)分的功能正常進(jìn) 行，菌肉正常生長，而菌蓋表皮細(xì)胞在干燥條件下 （ 空氣相對濕度小于 65） ， 生長緩慢或停止生長，致使菌蓋

28、表皮出現(xiàn)裂紋，露出白色菌肉。3、催化時(shí)幼蕾應(yīng)具備的條件：菌蓋直徑 2-2 . 5cm菌肉質(zhì)密堅(jiān)實(shí)，菌蓋園 整。菌蓋過大，催化時(shí)易形成條狀裂紋，如菌蓋過小，易形成花菇丁，培育 不出優(yōu)質(zhì)化菇。4、催花時(shí)的天氣條件：晴天、有微風(fēng)、空氣濕度小的天氣進(jìn)行。5、 催花的方法和措施：當(dāng)菇棚內(nèi)的菇蕾菌蓋直徑大部分已達(dá)22.5cm時(shí)，進(jìn)行適時(shí)催花。上午 9： 00 以后，將菇棚兩側(cè)的塑料薄膜揭開，加大通風(fēng)讓 微風(fēng)吹拂幼菇，使菌蓋表面達(dá)到干燥狀態(tài)。此時(shí)如果溫度較低（低于15C）,可讓陽光直射到菌蓋表面。 下午 5:00 鐘以后， 蓋上薄膜保持濕度。 如此這般 處理，經(jīng) 35天后，菌蓋表面開裂，露出白色菌肉，形成花

29、菇。注意：整個(gè)催花過程，應(yīng)盡量控制棚內(nèi)溫度不要超過20C，如溫度過高，采取措施后，雖也能形成花菇，但菌蓋較薄，菌肉疏松易開傘，品質(zhì)不好。（ 四 ） 、?；? 、保花的定義：幼菇菌蓋開裂形成白花后，在生長過程中，要一直保持其 白度。防止由于濕度過大， 造成開裂的菌肉處重新形成表皮細(xì)胞， 顏色加深、 變褐，最終變成茶花菇。保持白花菇的色度不變的措施，即為?；?。2、?；ǖ臈l件：（1）、溫度：15C 18C左右，有利于優(yōu)質(zhì)白花菇的形成。（2）、濕度：空氣相對濕度 5070，有利于?；ê突ü降恼ＩL。3、?；ǖ拇胧河坠奖砥ら_裂后，繼續(xù)控制溫度和濕度，使幼菇能夠繼續(xù)生 長，而又能保持花的白度，控制濕度

30、是關(guān)鍵。在保證溫度和濕度的前提下，盡量 提高光照強(qiáng)度和加強(qiáng)通風(fēng)。4、花菇異態(tài)及預(yù)防對策（1） 、花菇異態(tài)：在花菇形成及發(fā)育過程中，遇上多變的氣候，或因管理不精 細(xì)，很易造成各種異態(tài)花菇，以至影響花菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。a、菇蕾枯死當(dāng)菌棒進(jìn)入現(xiàn)蕾階段， 由于環(huán)境條件聚變， 一部分菇蕾無法頂出菌皮而夭折。 另一部分雖已長成幼蕾， 但由于根基淺薄， 無法抗拒惡劣環(huán)境的侵襲， 導(dǎo)致 菇蕾枯死。若氣溫較高，直射光較強(qiáng)，也會(huì)灼傷幼蕾，甚至造成死亡。b、花菇丁由于惡劣環(huán)境的侵襲，一部分菇蕾枯死，還有一部分缺水，無法繼續(xù)長大， 但已成花紋。這種長不大的花菇稱為花菇丁。這種花菇經(jīng)濟(jì)價(jià)值極低，甚至 沒有商品價(jià)值。c 、

31、茶花菇花菇紋理形成后，若遇到連續(xù) 2-3 天陰雨，棚內(nèi)空氣相對濕度在 80以上， 會(huì)使花紋漸漸消失，似隱花，色不白，故稱茶花菇。d、開傘花菇如香菇 939，當(dāng)長成 20-35 厘米大小的花菇時(shí)，在空氣濕度 60，溫度 12 C條件下，一般都成為白花菇；當(dāng)長到3.5厘米以上大小時(shí)，只能形成開 傘菇，開傘花菇品級較低。（2）頂防對策a、 濕度與光照調(diào)節(jié) 原基和幼蕾的枯死，主要是受干燥和直射光照的影響，因此必須注意濕度和光 照管理。在原基分化成蕾， 蕾生長至 23 厘米大小幼菇前， 大棚內(nèi)防止空氣濕 度大幅度下降 （60以下） ，杜絕直射光照到幼菇上，保持濕度 8090，陰陽 比為 3：7，即三陽七

32、陰。保持幼菇生長在最佳溫度下，以培育大菇和圓整菇， 為幼菇長成花菇打下基礎(chǔ)。b、水分調(diào)節(jié)造成花菇丁大量發(fā)生的主要原因是 1.01.5 厘米大小幼菇的菌棒缺水， 空氣 干燥，菇細(xì)胞停止生長所致 （即菌棒含水量降致 50以下） ，因此，必須注意 防止大棚內(nèi)通風(fēng)次數(shù)過多，加強(qiáng)保持濕度的管理，或通過噴霧使空氣濕度保 持在 60-70 。破損面積大的，要疏去小蕾，減少營養(yǎng)消耗，保住每棒35 個(gè)大菇厚菇形成花菇，以減少花菇丁發(fā)生。c 、防止環(huán)境濕度過大 茶花菇的成因，主要空氣相對濕度過大造成的，遇此情況，就要嚴(yán)格調(diào)控大 棚內(nèi)空氣濕度，要十分關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，凡遇陰雨天氣，就應(yīng)采用各種手段使 空氣保持干燥。在封

33、閉大棚內(nèi)，可用去濕劑除濕，或用熱風(fēng)機(jī)吹送熱干風(fēng)。d、掌握好幼菇的成熟度減少開傘花菇，主要措施是適時(shí)掌握幼菇的成熟度，即在幼菇大多數(shù)長至 2 3cm 時(shí)，應(yīng)馬上進(jìn)行促花處理，同時(shí)要防止突來的高溫影響。因?yàn)檩^高的 氣溫，幼菇長得快，易開傘。在高溫來臨之前應(yīng)及時(shí)降溫，保證在低溫條件 下形成厚花菇。8. 采收（ 一） 、花菇的采收花菇從現(xiàn)蕾到成熟， 所需的時(shí)間， 因品種和溫、濕度條件不同而有較大差異。 早春氣溫較低， 從現(xiàn)蕾到采收需要 2-3 周左右， 且質(zhì)量較好。 而夏季氣溫較 高，現(xiàn)蕾只要 1 周便可采收，此時(shí)花菇比例減少，光面厚菇增多。 花菇的采收原則是：達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采、天要下雨提早采、天氣轉(zhuǎn)暖

34、馬上采， 保證花菇質(zhì)量內(nèi)優(yōu)外美。花菇采收的標(biāo)準(zhǔn)：出口保鮮菇 在香菇內(nèi)菌幕未開 （不露菌褶 ）或半開 （ 露出部 分菌褶 ） 時(shí)采收為好。烘干菇 在菌褶尚未完全展開，邊緣內(nèi)卷呈“銅鑼邊狀”時(shí)采收為宜。 在高溫高適條件下不及時(shí)采收，花紋顏色變暗，易開傘，品質(zhì)降低。 采收時(shí)應(yīng)注意：1 、要注意保護(hù)菌棒：采菇時(shí)不能“拔” ，因?yàn)榘喂揭讕鹋囵B(yǎng)料，而造成營 養(yǎng)損失，影響下茬菇的生長和總體產(chǎn)量。 正確的方法是用手指捏住菌柄基部， 左右輕輕旋轉(zhuǎn)，既可采下。如果菇蕾叢生，采收時(shí)要一手按住菌柄基部，另 一手一朵一朵地采下。2、采大留?。撼墒煲欢洳墒找欢?，采大菇時(shí)，切勿碰傷小菇。3、采下的花菇要輕拿輕放， 裝菇的

35、容器要用透氣好的塑料筐或竹籮筐， 且不 要過大，以免盛裝過多，相互擠壓變形。若是用不透氣的容器盛裝，會(huì)上熱 使花菇變色，降低品質(zhì)。4、采收的花菇要及時(shí)送往保鮮廠保鮮或烘干加工。 若要放置較長時(shí)間， 應(yīng)散 放于陰暗通風(fēng)處，不能重疊堆放在一起，防止由于鮮花菇的呼吸作用，而導(dǎo) 致溫度升高，菌褶變色，開傘，品質(zhì)下降。10. 采收后的管理1、養(yǎng)菌：第一茬花菇采收后，應(yīng)讓菌棒處于一個(gè)有利于菌絲休養(yǎng)生息，積累 營養(yǎng)的環(huán)境，為下茬菇的生長打好基礎(chǔ)。方法是：停止噴水，降低濕度，減 少溫差，穩(wěn)定溫度，減少通風(fēng)。待菌棒上被采菇柄基部重現(xiàn)絨毛狀菌絲（一般在20 C左右，約1周左右），即 可做下茬菇的催菇處理。此時(shí)，如

36、果菌棒水分充足或基本充足，可不必急于 補(bǔ)水。否則，應(yīng)做補(bǔ)水處理。2、催蕾 春季花菇栽培，除第一茬菇一般不用催蕾外，以后每一茬菇都要催蕾。催蕾 方法得當(dāng)，可使菇蕾整齊出現(xiàn)，既縮短生產(chǎn)周期，又便于集中管理，有利于 提高產(chǎn)量和品質(zhì)。（一）催蕾的條件：1、溫度：最高溫度不超過24C，晝夜溫差10C以上，持續(xù)時(shí)間不少于3天。2、水分和濕度：菌棒含水量 50 60%，空氣濕度 8595%。3、菌皮狀態(tài)：菌皮要充分軟化，如菌皮過厚要刺破菌皮。4、適當(dāng)振動(dòng)：菌皮過厚振動(dòng)力度要加大。5、其他：適當(dāng)?shù)墓庹蘸屯L(fēng)條件。（ 二） 、催菇措施：1 、溫度控制：（1）加大遮蔭度：夏季溫度較高，為降低溫度，可采取加厚遮蔭物

37、的方法， 降低菇棚內(nèi)的溫度。（ 2）棚外噴水：在棚外遮蔭物上大量噴水，也可降低棚內(nèi)的溫度，特別是在 夏季的中午，效果更明顯，可控制菇棚內(nèi)的最高溫度不超過催蕾的上限。（3）接合補(bǔ)水加大溫差：可采用夜間補(bǔ)冷水的方法，降低菌棒的溫度，拉大 菌棒的晝夜溫差。（4）選擇連續(xù)陰雨天催菇：此時(shí)催菇，既可保持濕度，又利于控制溫度。是 進(jìn)入夏季以后催蕾的有效措施。2、振動(dòng)：振動(dòng)可促使菇蕾整齊快速的形成， 振動(dòng)的力度因菌棒的品種、 菌齡、 菌皮厚度、上茬菇的出菇狀況不同而不同。一般情況下，振動(dòng)力度大，出菇 早，菇蕾量大。3、軟化菌皮：浸水、噴水、提高菇棚內(nèi)濕度都可軟化菌皮。4、菌棒補(bǔ)水和提高空氣濕度： 是催菇措施

38、的中心環(huán)節(jié)， 通過補(bǔ)水提高菌棒含 水量和空氣濕度不僅影響菌絲生長、恢復(fù)和菇蕾的正常形成，對溫度和溫差 的調(diào)控也起著至關(guān)重要的作用。補(bǔ)水的方法：注水和浸水。（ 1 ）菌棒補(bǔ)水的條件：a、 菌棒由于出菇或氣候過于干燥而致失水過多，含水量不足50%，應(yīng)及時(shí) 補(bǔ)水。b、采菇結(jié)束后，經(jīng)7-10天恢復(fù)養(yǎng)菌后，才可注水。（2）補(bǔ)水的方法：a、 浸水：為使菌棒容易吃水，浸水前可對菌棒刺孔。最好使用IOC以下冷水浸泡，浸泡時(shí)間 8-16 小時(shí)。浸泡補(bǔ)水的同時(shí)，軟花了菌皮，拉大了溫差。b、注水：用高壓水泵為菌棒注水，注水最好用冷水，注水后再用冷水噴霧5-7 天，既保持了濕度、軟花了菌皮，又人為拉大了溫差。（ 三

39、） 、催菇步驟：l 、養(yǎng)菌：一茬菇采收后，要充分養(yǎng)菌，一般需養(yǎng)菌 7-10 天。2、補(bǔ)水：注水或浸泡。3、振動(dòng)：經(jīng)補(bǔ)水的菌棒，最好經(jīng)振動(dòng)刺激，菇蕾才能整齊的分化。振動(dòng)的方 法：左右手各拿起一個(gè)菌棒，互相敲一下，菌棒轉(zhuǎn)動(dòng) 180 度，再敲一下。振 動(dòng)力度、振動(dòng)頻率和次數(shù)都對菇蕾的分化早晚、數(shù)量有很重要的影響。4、噴水：經(jīng)振動(dòng)的菌棒，應(yīng)馬上在菇棚內(nèi)，貼地面“品”字形擺放，高度隨 氣溫變化而不同，氣溫低使可多擺幾層，氣溫高時(shí)不要超過三層，以免層高 堆大，堆內(nèi)菌棒溫差不夠，影響催蕾。每日早晚各噴兩次水，水溫最好不要 超過IOC，水要噴透。白天不要噴水，以免影響溫差。噴水的作用：提高濕 度、軟化菌皮、拉

40、大溫差。噴水需持續(xù) 5-7 天。5、現(xiàn)蕾后的菌棒應(yīng)立即上架，進(jìn)行第二茬菇的管理。11. 后期管理1 、二茬菇以后的管理基本同第二茬菇。2、4 月初入棚， 4月中旬可現(xiàn)蕾， 5月初可采第一茬菇， 5月中旬催菇， 5 月 底出第二茬菇， 6 月底一 7 月初可收第三茬菇。 7 月中旬一 8 月初歇伏， 8 月 底、 9 月底可收四、五茬菇。3、如當(dāng)年不能出菇完畢，而菌棒需過冬時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低菌棒含水量，菌棒含 水量在 50-60 時(shí)最易過冬，低于 45、高于 65都難以越冬。作業(yè)1. 簡述袋料栽培香菇的工藝流程2. 你認(rèn)為袋料栽培香菇的技術(shù)關(guān)鍵有哪些？實(shí)驗(yàn)六 雞腿菇栽培技術(shù)目的要求： 1、了解雞腿栽

41、培的人工環(huán)境條件； 2、掌握雞腿菇栽培過程及各生長期的管理要點(diǎn)。重點(diǎn)與難點(diǎn) :重點(diǎn) : 雞腿菇栽培過程及各生長期的管理要點(diǎn) .難點(diǎn) : 雞腿菇栽培過程及各生長期的管理要點(diǎn) .教學(xué)方法與手段 : 本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教 學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 :1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、脫袋覆土5、出菇管理；6、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料：雞腿菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脫脂棉。內(nèi)容與方法1. 配料。配方：棉籽殼 85%，麩皮 1

42、0%，過磷酸鈣 1%，石膏粉 2%，石灰粉 2%，料水比 1：（1.4-1.6 ）。將各種原輔料稱好，把可溶性輔料先溶 于水中，再澆于培養(yǎng)料中充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，使含水量?5%左右，PH值 7.5-782. 裝袋滅菌。將培養(yǎng)料裝入塑料袋中，要求松緊適度，料袋兩端用細(xì)繩捆 扎封口。料裝好后應(yīng)及時(shí)滅菌，防止基質(zhì)酸變。高壓蒸汽滅菌，必須在1.5kg/cm2（0.15MPa）的壓力下滅菌2-3小時(shí)。3. 接種。將滅菌后的料袋移入經(jīng)過消毒滅菌的接種室，讓其自然冷卻。當(dāng)料袋溫度降到30C以下，才可以接種。雞腿菇可以采取開放式接種， 接種室一般以4-6m2為宜，用來蘇爾或新潔爾滅進(jìn)行表面消毒和氣 霧消毒，

43、氣霧消毒盒或甲醛加高錳酸鉀熏蒸消毒 1 小時(shí)。接種時(shí)， 接種人員接種人員的雙手要經(jīng)常經(jīng)常用酒精消毒，除了拿菌種外， 不能觸摸任何東西；直接將菌種分成小棗般大小的菌塊，迅速填入 菌袋兩端，接種量為 5%，套上套環(huán)，送入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。4. 發(fā)菌管理。發(fā)菌期間溫度應(yīng)控制在 25-28 C為宜，溫度高時(shí)減少堆積層數(shù)以防高溫?zé)?，溫度低時(shí)，增加堆積層數(shù)，利用堆溫加速發(fā)菌。堆放的層數(shù)應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)環(huán)境的氣溫來定。如果外界氣溫偏高（20C以上），菌袋擺放不要超過 3 層，袋之間留 3-5 厘米間隙；如果外 界氣溫低（10C以下），可把菌袋擺成3-5層。菌袋培養(yǎng)期間應(yīng)注 意防濕避光， 空氣濕度在 60-70

44、%為宜， 保持空氣新鮮， 使菌絲生長 迅速、整齊、粗壯。發(fā)菌 5 天左右，用針在菌袋兩頭菌層處打 8-10 個(gè)小孔，以利菌袋增氧，加快菌絲生長。 5-7 天后要進(jìn)行第一次翻 袋，整個(gè)發(fā)菌期間要翻袋 2-3 次檢查發(fā)菌情況， 如有污染及時(shí)處理。 翻袋時(shí)要做到上下、里外、側(cè)向相互對調(diào)，目的是使菌袋均勻地接 觸空氣，溫度一致，使發(fā)菌均衡。經(jīng)過 20-30 天菌絲即可長滿菌袋。5. 脫袋覆土。要選擇土壤肥沃、 宜于排水的場所挖畦， 以保證排灌的方便。 畦床南北走向，畦寬1m深20-30cm,長度不限，畦之間留40cm過 道。使用前將陽畦的地面澆頭水，待水下沉后，在陽畦表面和過道 上撒一層石灰粉進(jìn)行消毒

45、、驅(qū)蟲。將菌袋直立擺放在畦面上，隨排 隨向間隙中填土，最后上面蓋 3-5 厘米厚的覆土。一般來講，料厚 則覆土略厚些，料薄則覆土略薄些。覆土厚，出菇稍遲些，菇體個(gè) 大蓋厚，但個(gè)數(shù)較少；覆土薄，出菇較早，菇密，但個(gè)體較小。覆 土厚蓋上薄膜或搭建小拱棚以保持一定的濕度， 加遮陽網(wǎng)避免陽光 直射。6. 采收.作業(yè)雞腿菇熟料栽培的技術(shù)關(guān)鍵是什么？實(shí)驗(yàn)七 猴頭菇栽培技術(shù)目的要求：4、了解猴頭菇栽培的人工環(huán)境條件；5、了解猴頭菇栽培的基本方法；6、掌握猴頭菇栽培過程及各生長期的管理要點(diǎn)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn):猴頭菇栽培的基本方法 ; 猴頭菇栽培過程及各生長期的管理 .難點(diǎn):猴頭菇栽培過程及各生長期的管理 .教學(xué)方

46、法與手段 :本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 :1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、出菇管理；5、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料： 猴頭菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、 5%石炭酸、 75%酒精、脫脂棉、滅菌鍋。內(nèi)容與方法8. 配料。棉籽殼 98%，石膏粉 1%，糖 1%（或棉籽殼 88%,麩皮 10%,糖 1%,碳酸鈣 1%），培養(yǎng)料混合均勻后的含水量為 65%。9. 拌料。拌料時(shí)先稱好棉籽殼，倒在已消毒好的水泥地面或桌面上，堆成小山 狀，麩皮和石膏粉由堆尖撒下。糖溶于水中。10. 測含水量。培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中，攥緊，手指縫中有 水印但無水滴滴下，這時(shí)的含水量合適，為 65%，若含水量不足，可再加少 量的誰，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再檢測，直至含水量合適為止。11. 裝袋。保證松緊適度，裝的太松，保水性差；太緊透氣性差，菌絲不易蔓延 下伸。12. 滅菌接種。高壓滅菌 1.5-2 小時(shí)，塑料袋應(yīng)直立排放于鍋內(nèi)。接種時(shí)袋口靠 近酒精燈火焰處。一般每袋接 3 勺菌種，少量菌種接入洞內(nèi)，大部分菌種分 布在培