小龍女的美味食譜

1、川貝冰糖燉雪梨 大臉娃娃 美食家2009-12-6 14:02:21授權(quán)原創(chuàng)博客：大臉娃娃未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編美食天下1、梨味甘，性寒，入肺經(jīng)，有清熱、化痰、止咳的作用。味甘在中藥指有滋補(bǔ)作用。入肺經(jīng)，就是說這種物質(zhì)對肺的作用較強(qiáng)。2、川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時候可以不吃。川貝母入肺、心經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結(jié)的作用。3、冰糖，它的功效主要是用來調(diào)味，因?yàn)榇ㄘ惸甘呛芸嗟?。專家解釋說，這里治療的是熱癥，所以使用了冰糖。一般治療寒癥，比如痛經(jīng)，就要用紅糖，紅糖是溫?zé)岬?。原料：雪?個，冰糖25克，川貝少許。做法：1、雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個梨盅。2、梨盅里放入幾粒川貝和冰

2、糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。3、將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。銀耳雪梨甜湯 煙火間 煙火間2009-4-7 8:32:57煙火間blog美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編銀耳素有“平民燕窩”之稱，含有多種營養(yǎng)元素，特別是蛋白質(zhì)和氨基酸，是保健、養(yǎng)顏的健康食品。原料：銀耳、雪梨、枸杞、冰糖。做法：1、銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵。2、將銀耳放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖。3、雪梨切塊、枸杞洗凈放入繼續(xù)煮至雪梨變軟即可。（枸杞的量不要太多，否則湯汁會有些微酸）銀耳湯做起來很簡單，只要花點(diǎn)時間煮至粘稠，自然就會好喝麻辣水煮魚坨坨媽 發(fā)表于2011-06-13 20:04

3、收藏到我的 拿手菜 做過 想做 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) 制作難度：普通 所需時間：一小時 菜品口味：麻辣 主要工藝：煮 主要食材：水產(chǎn)類 160 63 41 2 0 (266人評價)加入到菜單食材明細(xì)草魚肉 400克鹽 1小勺料酒 15ML生粉 10克蛋清 1個白皮黃瓜 1條榨菜 50克生姜 5-6片大蒜 1頭干尖椒 1把花椒 15克德莊水煮魚調(diào)料 一包色拉油 200克小蔥末 適量水煮魚可謂川菜中的代表作之一，系重慶渝北風(fēng)味?？此圃嫉淖龇?，實(shí)際做工考究。選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅

4、亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。 13斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉； 2斜刀片成薄片； 美食天下 MeiShiChina.Com 3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻； 4白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片； 5大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用； 6準(zhǔn)備德莊水煮魚調(diào)料一包； 7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油； 美食天下 MeiShiChina.Com 8轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒； 9將水煮魚調(diào)料倒入鍋中； 10加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘； 11將煮好的黃瓜撈起置于一大碗

5、中； 12轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片； 美食天下 MeiShiChina.Com 13氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中； 14撒上香蔥末； 15將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙； 16將熱油澆于魚表面即可。 小貼士想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。宮保雞丁老楊的廚房 發(fā)表于2011-09-28 08:14收藏到我的 拿手菜 做過 想做 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文 制作難度：簡單 所需時間：十分鐘 菜品口味：酸辣 主要工藝：炒 主要食材：禽蛋類 154 79 20 2

6、0 (255人評價)加入到菜單食材明細(xì)原料：雞胸肉 配料：大蔥 油炸花生米 辣椒段調(diào)料：鹽 三分之一茶匙生抽 一湯匙老抽 兩茶匙香醋 一湯匙糖 半茶匙姜汁蒜泥雞精淀粉 一茶匙，水一湯匙，兌成汁花椒粉 （代替花椒）白胡椒料酒宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面?？梢娝嗝措S和，怎么打發(fā)都可以哈！ 1原料圖如圖。 2雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 美食天下 MeiShiChina.Com 3用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。 4蔥切段。 5鍋里放油，七八成

7、熱下雞丁炒變白。 6放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。 7兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。 美食天下 MeiShiChina.Com 8關(guān)火，拌入花生米即可。 小貼士1.我之所以用花椒粉，是因?yàn)檎ɑń愤@個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來?；ń贩鄞嫖兜啦徊畹?。2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點(diǎn)嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。品嘗快樂-可樂雞翅 清風(fēng)一束 美食情書2007-11-22

8、10:06:40授權(quán)原創(chuàng)博客：美食情書未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編美食中國材料：完整的雞翅4個，可樂一罐。調(diào)料：姜末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點(diǎn)即可，都是隨意的）。做法：1、將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子；2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時倒入可樂、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。倒入可樂的量要差不多能沒過雞翅，這個菜以甜味為主，千萬不要再放鹽了。湯汁快要收干時要勤加攪動，以免雞翅表面糊掉。一、可樂雞翅的做法 1、把雞翅切成塊，用鹽腌15分鐘，鍋里放油，油熱后放

9、入蔥姜片和少許醬油，然后放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開后小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。 2、將雞翅用熱水抄一個， 然后倒入鍋中，加上可樂和姜片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然后小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點(diǎn)鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。 3、雞翅用可樂、醬油、糖腌30分鐘左右，再放入烤箱內(nèi)烤1-2個小時，轉(zhuǎn)面再烤30分鐘即可。也可以把腌好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用腌料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。 做可樂雞翅要用一般的可樂，不要用低糖可樂，因?yàn)槟抢锩婕恿颂鹞秳訜岷髸锌辔丁?最后附上偶一朋友的獨(dú)家秘方做法，也最簡單，不過

10、味道不打折扣的： 把雞翅和可樂一起放到鍋里煮，當(dāng)然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！ 二、可樂雞的做法 所需材料 主料： 雞半只 可樂（一罐） 輔料： 鹽 生姜等 制作方法： 1.將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中 2.倒入可樂，以剛漫過雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘 3.加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓 4.小火繼續(xù)燒5分鐘 5.放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘 6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤 小技巧： 1.愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒 2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂 3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤 三、可樂雞的做

11、法： 用雞翼做味道較好。1用刀在雞翼背部劃開兩道淺口。2放入五香粉，姜片，鹽，糖和紹酒（少許）腌制15分鐘。3油熱后快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃后，倒入可樂，份量為蓋過所有雞翼。（一個易拉罐）4將兩匙生粉用少許水或開后倒入。5鍋內(nèi)的可樂因?yàn)榧恿松坶_始收汁。6待可樂汁全部裹緊雞翼后（盡可能的干鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面！完成:) （三）香辣可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟： 鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最

12、好。 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。寶寶一直愛吃雞翅，所以紅燒雞翅在我家的餐桌上出鏡率很高。來到美食家后看到親們喜歡燒可樂雞翅，也想嘗試一次。其實(shí)一直以來，我對可樂，雪碧這些碳酸飲料都視為洪水猛獸，從不給寶寶買，所以寶寶每次到超市都要在飲料柜面前看半天，但我可從來不心軟哦?？吹接H們做的可樂雞翅那么誘人，我也只有破例一次，偶爾為之啦，結(jié)果寶寶吃了一個以后，大吼一聲：成功！媽媽的可樂雞翅非常成功！看了可樂真能讓人快樂啊！工具/原料雞翅 500克

13、冰糖 數(shù)顆可樂 一罐 方法/步驟1. 雞翅洗干凈，控水后劃幾刀方便入味。 2. 用生抽3茶匙，老抽1茶匙，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精適量腌制雞翅半小時。 3. 點(diǎn)火，放油。 4. 熬糖。 5. 熬至冰糖完全融化。 6. 放雞翅煎炸至兩面金黃。 7. 放可樂，大火燒。 8. 20分鐘至半小時后，湯汁快燒干后即可出鍋擺盤了。 9. 簡單又美味的可樂雞翅做好了，香甜可口，包你吃了停不了，呵呵。兒子吃了5個，還意猶未盡哦。 不一樣的米飯-木瓜蔬果蒸飯 狗尾巴草 狗尾巴草的一畝三分地2010-6-3 11:31:08-狗尾巴草blog美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編木瓜蔬果蒸飯?jiān)希耗竟习?/p>

14、個、黑米白米一小碗。輔料：葡萄干、胡蘿卜、火腿腸、紅椒。做法：1、2、將木瓜去籽，把果肉挖出來，切小一點(diǎn)的塊；取半個胡蘿卜，半個紅椒，半根火腿腸（此三樣蔬菜只是湊巧手邊有，就順手拿來用了，不作硬性規(guī)定哈），均切成?。黄咸迅上磧魝溆?；3、4、準(zhǔn)備黑米和白米一小碗，黑米白米的比例是1:1（黑米不易熟，要提前浸泡一夜。因?yàn)榘臣耶?dāng)天準(zhǔn)備熬黑米粥吃，提前就有浸黑米，就順便取了一點(diǎn)用了），將米和水果蔬菜丁混合，加一小勺食用油和一點(diǎn)鹽，調(diào)和均勻，倒入木瓜船中，加適量水（加滿至不溢出即可），蒸45分鐘左右即可。出鍋了！原料：米飯、牛肉、胡蘿卜、綠豆芽、黑木耳、菠菜、青椒、香菇、臘腸、雞蛋、白芝麻、料酒少許、生

15、粉少許、蠔油適量、香油適量、鹽適量、韓國辣椒醬。做法：1、胡蘿卜去皮切細(xì)絲。木耳泡發(fā)切細(xì)絲。將胡蘿卜、木耳、豆芽、菠菜分別過熱水燙熟，用香油和鹽調(diào)味拌勻；2、牛肉切細(xì)絲，加料酒、生粉、蠔油和鹽腌制15分鐘；3、青椒切絲，香菇泡發(fā)去蒂切絲，臘腸切絲。熱油分別炒熟牛肉、青椒、香菇和臘腸；4、白飯淋上少許香油，拌勻后放在容器底部，在表面均勻碼放準(zhǔn)備好的八道配菜；5、中火煎一個單面荷包蛋，放在中間，撒上少許白芝麻；6、2大勺的韓國辣椒醬加1大勺的礦泉水、適量的香油，攪拌均勻后淋在飯上。拌勻后即可食用。PS:1、配菜可以調(diào)整，泡菜絲、黃瓜絲等都可以。2、這個份量是2人份，只多不少。3、拍照需要，所以配菜

16、都碼放在表面，如果自己吃的話就直接放在一個大碗里，拌勻就可以了。蔬菜煎餅原料：高筋面粉100克、雞蛋2個、韭菜20克左右、香蔥2根、胡蘿卜半根、鹽1小勺（5克）、油適量、水100ml左右。做法：1、材料洗凈、備好；2、韭菜和香蔥切段，胡蘿卜切絲；3、高筋粉里加水；4、加入蛋液，慢慢攪勻；5、攪成面糊，拉起會慢慢滴落；6、加入處理好的蔬菜；7、加入鹽調(diào)味；8、攪拌均勻；9、平底鍋的油中火燒至7成熱，將面糊倒入；10、晃動鍋?zhàn)樱姑婧仢M鍋底；11、待一面金黃后，翻面，再慢慢煎熟；12、將煎好的蔬菜餅切成菱形塊盛盤。法式香橙煎松餅（可做12片）原料：新奇士鮮橙2個、雞蛋2個、黃油40g、牛奶70g

17、、低粉150g、白砂糖50g。做法：1、鮮橙洗凈，切下半個橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機(jī)打成果泥；2、蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入低粉，拌成均勻的面糊；3、加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖；4、打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡；5、不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。原料：黃瓜、蜂蜜、芝麻、蝦皮、糖漬桔皮丁、韓國辣醬。做法：原料：冷凍裝牛排一塊、口蘑3個、小西紅柿、黃瓜、生菜各適量、意大利

18、通心粉50克、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、黑椒汁調(diào)料、橄欖油適量、番茄沙司適量。做法：1、冷凍牛排取出回溫至軟，口蘑洗凈去蒂，切片，西紅柿，黃瓜和生菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，生菜切絲。2、煮鍋燒開水，加入1茶匙鹽，鍋中繼續(xù)放入意大利通心粉煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。3、平底鍋中倒入適量橄欖油，燒熱后放入口蘑片，中火煎至兩面上色，將口蘑撥拉到鍋邊兒，放入牛排，兩面各煎一分鐘，將黑椒汁調(diào)料擠在牛肉和口蘑上。4、將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時間將牛排翻面使醬汁沾裹均勻，并拌勻口蘑和醬汁），將蛋翻面后，關(guān)火，用余熱將蛋烘熟，喜歡雞蛋生點(diǎn)的可以不翻面哦。5、將盤子里擺入牛排和煎

19、蛋，在周圍放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，即可。哈哈，就這么簡單，趕緊的趁熱吃吧，牛排熱吃最好吃了。日本人氣小吃：可樂餅 83小鐘 83小鐘的滋味堂2010-12-16 14:05:0783小鐘的滋味堂blog美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編日本人氣小吃：可樂餅今天這幾個小餅，據(jù)說是日本街頭超流行的人氣小吃。當(dāng)然，這個只是聽說滴。我木去過小日本，沒從考證！在我心里就算當(dāng)是個能飽肚子的有好吃名字的小零食好了原料：土豆、洋蔥、肉餡、鹽、黑椒粉、雞蛋、面粉、面包糠。做法：1、土豆去皮切片放微波爐叮熟后壓成土豆泥。洋蔥切末備用，肉剁成餡。2、熱鍋下油，油

20、熱后放入洋蔥，肉沫炒香后倒入土豆泥里。3、加鹽，少許黑椒粉提味后拌勻。4、把拌好的料分成幾份，做成一個個小餅。5、每一個小餅，分別裹上一層面粉，掛一層全蛋液，再粘上面包糠，壓實(shí)。6、放油鍋里炸到表面金黃即可。注：1、土豆如果用蒸鍋蒸熟的話，需要風(fēng)干些再壓泥。2、炸的時候，油六七熱就行，因?yàn)槔锩娴膬?nèi)容都是熟的，只要炸到表面顏色變金黃就行。3、吃的時候可以醮番茄醬，也可以配椒鹽什么的。心心相印蛋包飯 阿蘇小廚 阿蘇的幸福生活2008-8-5 10:22:01阿蘇的幸福生活 blog美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編材料：番茄2個，青椒（或青辣椒）1個，洋蔥1個，雞蛋1個，剩米飯1碗，

21、鹽、糖少許（也可以根據(jù)喜好加火腿腸、玉米等其他炒飯的材料）。-做法：1、番茄切十字刀，放到開水中燙一下，撈出剝皮，切碎備用；2、洋蔥、青椒切丁，備用；-3、取一個雞蛋，打散（盡量打散，打得越散，越容易攤薄）；4、平底鍋加熱，加少量油，讓油均勻鋪滿平底鍋；5、將火盡可能捻小，將雞蛋倒入鍋中，轉(zhuǎn)圈的晃動，使蛋液鋪滿鍋底，小火煎到下面剛好可以翻起來，翻面，關(guān)火，用余溫將另一面煎熟，取出備用；6、另起炒鍋，加少許油燒熱，用洋蔥嗆鍋，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、鹽、米飯翻炒出鍋；7、將炒好的飯倒在蛋皮上，包上，擺盤即可；成品正面，心心相?。撼善穫?cè)面，更有食欲：哈哈，就這么簡單，趕緊的趁熱吃吧，牛排熱吃最好吃了。肉松雞蛋餅原料：面粉1杯、肉松少許、雞蛋1個、小蔥1截、鹽少許。做法：1、雞蛋打散，倒入面粉中；2、一邊加水，一邊用筷子攪拌；3、攪拌至面粉成為均勻面糊；4、