第四章維生素

1、 第四章第四章 維生素維生素第一節(jié)第一節(jié) 概概 述述 一、維生素定義一、維生素定義 維生素維生素(vitamin)是是人類必需的一類營(yíng)人類必需的一類營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)素，是維持機(jī)體正常生理功能所必需的，是維持機(jī)體正常生理功能所必需的，機(jī)體自身又不能合成或合成量不足，必需機(jī)體自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供給的一類靠外界供給的一類微量低分子有機(jī)化合物。微量低分子有機(jī)化合物。維生素不能供給機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)，其主要功能是通過(guò)作為輔酶的成分調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。長(zhǎng)期缺乏任何一種維生素都會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的疾?。ňS生素缺乏癥）。最早分離出的維生素（維生素B1）是一種胺類（amine），將維生素取名為

2、Vitamine（生命胺，最初中譯為維他命），但并非所有的維生素都含氨基，改為Vitamin（V）。6、7 世紀(jì)前，我國(guó)已有腳氣病和“雀目癥”的記載。維生素維生素水溶性維生素水溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素：維生素維生素B族（族（B1、B2、泛酸、維生素泛酸、維生素PP、B6、生物素、葉酸，生物素、葉酸，B12）和）和維生素維生素C等。等。：維生素維生素A、D、E、K等等二、維生素的分類二、維生素的分類四、維生素的缺乏與中毒四、維生素的缺乏與中毒（一）攝入不足（一）攝入不足（二）機(jī)體吸收率降低（二）機(jī)體吸收率降低（三）需要量相對(duì)增高（三）需要量相對(duì)增高（四）食物以外維生素供給不足（四）食物

3、以外維生素供給不足2、肝、膽疾病阻礙維生素的吸收。胃腸道疾病3、妊娠、哺乳、強(qiáng)體力勞動(dòng)、高溫操作， 維 生素B1和B2的需要量相應(yīng)增加。4、長(zhǎng)期口服抗生素可抑制腸道菌生長(zhǎng)， 引起 Vk、生物素、葉酸、泛酸等的缺乏。1、食物中含量及加工、烹調(diào)、貯藏時(shí)丟失破壞長(zhǎng)期大量使用維生素長(zhǎng)期大量使用維生素A和維生素和維生素D會(huì)引起中毒；會(huì)引起中毒；維生素維生素B1用量過(guò)多會(huì)引起周圍神經(jīng)痛覺缺失；用量過(guò)多會(huì)引起周圍神經(jīng)痛覺缺失；長(zhǎng)期大量使用維生素長(zhǎng)期大量使用維生素B12會(huì)引起紅細(xì)胞過(guò)多；會(huì)引起紅細(xì)胞過(guò)多；口服維生素口服維生素C過(guò)多可破壞膳食中維生素過(guò)多可破壞膳食中維生素B12而而引起貧血。引起貧血。醫(yī)療上用維

4、生素防治維生素不足而引起的疾病。醫(yī)療上用維生素防治維生素不足而引起的疾病。第二節(jié)第二節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素一、維生素一、維生素A （又稱：（又稱：視黃醇、抗干眼病維生素視黃醇、抗干眼病維生素） （一）來(lái)源（一）來(lái)源1、動(dòng)物性食物：肝臟、魚肝油、動(dòng)物性食物：肝臟、魚肝油 2、植物性食物：胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素、植物性食物：胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素A。 維生素A只存在于動(dòng)物性食物中，包括A1 和 A2兩種。A1即視黃醇，主要存在于咸水魚的肝臟；A2即3-脫氫視黃醇，主要存在于淡水魚肝臟。在高等植物和動(dòng)物中普遍存在的-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。CH2OH視黃醇視黃醇3-脫氫視黃醇脫氫視黃醇CH2

5、OH（三）生理功能（三）生理功能 1、參與構(gòu)成感光物質(zhì)參與構(gòu)成感光物質(zhì)（11-順視黃醛順視黃醛、全反視黃醛）。全反視黃醛）。 2、維持上皮組織結(jié)構(gòu)和功能的完整。維持上皮組織結(jié)構(gòu)和功能的完整。 3、維持機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育。、維持機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育。4、胡蘿卜素的抗氧化作用胡蘿卜素的抗氧化作用生理需要量：生理需要量：8001000視黃醇視黃醇當(dāng)量（當(dāng)量（RE），），26003300IU中毒量：中毒量：1500050000RE二、維生素二、維生素D D與與1 1、25-25-二羥膽鈣化醇二羥膽鈣化醇維生素維生素D有多種，其中以有多種，其中以D2（麥角鈣（麥角鈣化固醇）化固醇）及及D3（膽（膽 鈣化醇）鈣

6、化醇）最為重要，最為重要，二者結(jié)構(gòu)極為相似。二者結(jié)構(gòu)極為相似。 維生素維生素D3主要存在于肝、乳及蛋黃中，而主要存在于肝、乳及蛋黃中，而以魚肝油含量最豐富。在正常情況下，以魚肝油含量最豐富。在正常情況下，人及動(dòng)人及動(dòng)物物的皮膚中的的皮膚中的7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇（膽固醇在其脫氫（膽固醇在其脫氫酶作用下的產(chǎn)物）及酶作用下的產(chǎn)物）及植物植物中中麥角固醇麥角固醇在日光的在日光的紫外線照射下可轉(zhuǎn)變成維生素紫外線照射下可轉(zhuǎn)變成維生素D2。因此只要經(jīng)。因此只要經(jīng)常接受日光照射就不會(huì)發(fā)生維生素常接受日光照射就不會(huì)發(fā)生維生素D3缺乏癥。缺乏癥。 7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇 維生素維生素D3，膽鈣化，膽鈣化醇

7、維生素維生素D的活性形式為的活性形式為1,25-二羥膽鈣化醇二羥膽鈣化醇，是通過(guò)兩步，是通過(guò)兩步 羥化反應(yīng)由維生素羥化反應(yīng)由維生素D3形成的。形成的。這種活性化合物是這種活性化合物是 調(diào)節(jié)人體內(nèi)調(diào)節(jié)人體內(nèi)Ca2利用的幾個(gè)利用的幾個(gè) 物質(zhì)之一。物質(zhì)之一。功能：功能：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液正常的鈣、磷濃度，從而促進(jìn)鈣化，使牙齒、骨骼發(fā)育正常。缺乏癥：缺乏癥： 人體能可由7-脫氧膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)，所以一般不會(huì)缺乏。必須指出的是如果膳食中VD很少而又缺少光照，?？梢鹁S生素D缺乏癥，兒童骨骼發(fā)育不良，產(chǎn)生佝僂病?；颊吖琴|(zhì)軟弱，膝關(guān)節(jié)發(fā)育不全，兩腿形成內(nèi)曲或外曲畸形。成人則產(chǎn)生骨骼脫鈣作用；孕婦和授乳婦

8、人的脫鈣作用嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，患者骨骼易折，牙齒易脫落。機(jī)體只能從膽汁排出過(guò)多的維生素D，維生素D如攝食過(guò)量則會(huì)中毒中毒。早期癥狀為：乏力、疲倦、惡心、頭痛、腹瀉等。較嚴(yán)重時(shí)引起軟組織（包括血管、心肌、肺、腎、皮膚等）的鈣化，導(dǎo)致重大病患。三三、維生素、維生素E （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 植物種子如麥胚油、棉籽油、花生植物種子如麥胚油、棉籽油、花生油油 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 維生素維生素E又叫生育酚又叫生育酚、抗不育癥維生、抗不育癥維生素，是素，是6-羥基苯駢吡喃衍生物。羥基苯駢吡喃衍生物。OOHR1CH3CH3CH2(CH2CH2CHCH2)3HR2CH3化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)生育

9、酚生育酚-生育酚生育酚R1R2-生育酚生育酚-生育酚生育酚-生育酚生育酚-CH3-CH3-H-H-H-H-CH3-CH3（三）生理功能（三）生理功能 1、 抗動(dòng)物不育癥。抗動(dòng)物不育癥。 2、 抗氧化作用?？寡趸饔谩?3、 促進(jìn)血紅素合成。促進(jìn)血紅素合成。（四）缺乏癥（四）缺乏癥 1、不育不育。 2、溶酶體破裂，細(xì)胞自身消化。、溶酶體破裂，細(xì)胞自身消化。需要量需要量812生育酚當(dāng)量生育酚當(dāng)量四、維生素四、維生素K K1主要存在于植物和動(dòng)物肝臟主要存在于植物和動(dòng)物肝臟中，中，K2是人體腸道細(xì)菌代謝的產(chǎn)物是人體腸道細(xì)菌代謝的產(chǎn)物K3為人工合成品。為人工合成品。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 維

10、生素維生素K又叫凝血維生素又叫凝血維生素，是，是-甲基甲基-1,4- 萘醌衍生物。萘醌衍生物。（一）來(lái)源：（一）來(lái)源：OOCH3CH32-甲基甲基1，4萘醌萘醌(K3)ONHCH3CH34-亞氨基亞氨基-2-甲基萘醌甲基萘醌(K4)nK2H（三）生理功能（三）生理功能 作為谷氨酸羧化酶的輔助因子，作為谷氨酸羧化酶的輔助因子， 促進(jìn)凝血酶原及凝血因子促進(jìn)凝血酶原及凝血因子、及及的合成，的合成，參與凝血作用參與凝血作用。（四）缺乏癥（四）缺乏癥凝血因子合成障礙，凝血因子合成障礙，凝血時(shí)間延長(zhǎng)凝血時(shí)間延長(zhǎng)，尤其，尤其是新生嬰兒易發(fā)生出血性疾病。是新生嬰兒易發(fā)生出血性疾病。大劑量維生素K可引起動(dòng)物貧血

11、、 脾腫大和肝腎傷害。對(duì)皮膚和呼吸道有強(qiáng)烈刺激，有時(shí)還引起溶血。第三節(jié)水溶性維生素第三節(jié)水溶性維生素 特點(diǎn)：特點(diǎn)：一、維生素一、維生素B1 （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 種子的外皮和胚芽，黃豆、酵母及瘦種子的外皮和胚芽，黃豆、酵母及瘦肉。肉。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含又叫抗腳氣病維生素，因其分子中含有硫和氨基，所以又叫有硫和氨基，所以又叫硫胺素硫胺素。NCCH3HCCCH2CH2OHSCl維生素B1由一含S的噻唑環(huán)和一含NH2的嘧啶環(huán)組成，又稱硫胺（素）（Thiamine）。1245NH2HCl3HCCH2124PP焦磷酸硫胺素（焦磷酸硫胺素（TPP）硫胺

12、素 + ATP Mg2+硫胺素激酶TPP + AMP （四）功能（四）功能（TPP） 1、 作為作為-酮酸的氧化脫羧酮酸的氧化脫羧輔酶輔酶。如如丙酮酸脫氫酶系和丙酮酸脫氫酶系和-酮戊二酸脫氫酮戊二酸脫氫酶系的酶系的等。等。乙酰乙酰CoA + NADH+H+CO2丙酮酸丙酮酸+NAD+HSCoA（1）TPP琥珀酰琥珀酰CoA + NADH+H+CO2（2） -酮戊二酸酮戊二酸+NAD+HSCoATPP 2、作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，參與磷酸、作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶，參與磷酸戊糖代謝途徑。戊糖代謝途徑。（五）缺乏癥：（五）缺乏癥： 1、腳氣病腳氣病：四肢無(wú)力，肌肉麻木、感四肢無(wú)力，肌肉麻木、感覺異常等末梢神

13、經(jīng)炎表現(xiàn)。覺異常等末梢神經(jīng)炎表現(xiàn)。 2、消化不良：、消化不良：胃腸蠕動(dòng)減慢、消化液胃腸蠕動(dòng)減慢、消化液分泌減少，食欲不振。分泌減少，食欲不振。3、末梢神經(jīng)炎。、末梢神經(jīng)炎。 3、 TPP可抑制膽堿脂酶的活性，維可抑制膽堿脂酶的活性，維持乙酰膽堿的含量。持乙酰膽堿的含量。乙酰膽堿乙酰膽堿膽堿脂酶膽堿脂酶乙酸乙酸 +膽堿膽堿TPPNNNCH3CH3NHOOCH2-(CHOH)3CH2OR核黃素FMN：R=_POOHOH FAD：R=-ADP核醇核醇6,7-二二甲基異甲基異咯嗪咯嗪化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)（三）輔酶（三）輔酶/活性形式：活性形式：1、黃素單核苷酸（、黃素單核苷酸（FMN）。）。 2、黃素腺嘌

14、呤二核苷酸（、黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。）。（四）功能：（四）功能：為各種為各種氧化還原酶（氧化還原酶（黃酶黃酶）的輔基，起氫的輔基，起氫傳遞體的作用。傳遞體的作用。（五）缺乏?。海ㄎ澹┤狈Σ。荷嘌?、口角炎及眼結(jié)合膜炎等。舌炎、口角炎及眼結(jié)合膜炎等。三、維生素三、維生素PP （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 酵母、米糠、酵母、米糠、肉類、肝臟、谷肉類、肝臟、谷物、花生。此外，人體可利用色氨物、花生。此外，人體可利用色氨酸合成維生素酸合成維生素PP 。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫抗又叫抗癩癩皮病維生素，它包括皮病維生素，它包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺

15、），二者均為吡啶衍生物。胺），二者均為吡啶衍生物。三、維生素三、維生素PP （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 肉類、肝臟、谷物、花生。此肉類、肝臟、谷物、花生。此外，人體可利用色氨酸合成維生素外，人體可利用色氨酸合成維生素PP 。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫抗糙皮病維生素，它包括又叫抗糙皮病維生素，它包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺），二者均為吡啶衍生物。胺），二者均為吡啶衍生物。NAD+ 和和 NADP+NAD+：R=H NADP+：R=PO32-（四）功能：（四）功能： 1、NAD+和和NADP+在體內(nèi)作為多種不在體內(nèi)作為多種不需氧脫酶的輔酶需氧脫酶的

16、輔酶，參與物質(zhì)代謝。，參與物質(zhì)代謝。 2、NAD+和和NADP+在生物過(guò)代謝過(guò)程在生物過(guò)代謝過(guò)程中的作用是中的作用是遞氫遞氫。 3、尼克酸可使血管擴(kuò)張，使皮膚發(fā)、尼克酸可使血管擴(kuò)張，使皮膚發(fā)赤發(fā)癢，尼克酰胺無(wú)此作用。大劑量赤發(fā)癢，尼克酰胺無(wú)此作用。大劑量尼克酸有降低血漿膽固醇和脂肪的作尼克酸有降低血漿膽固醇和脂肪的作用。用。舉例：舉例：NAD+NADH+H+磷酸甘油醛磷酸甘油醛1,3-二磷酸甘油酸二磷酸甘油酸乳酸乳酸丙酮酸丙酮酸磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖酸磷酸葡萄糖酸2GSHGSSGNAD+NADH+H+（五）缺乏病：（五）缺乏?。翰谄げ』虬]皮病：糙皮病或癩皮?。?表現(xiàn)：皮炎、腹瀉、癡呆等

17、三表現(xiàn)：皮炎、腹瀉、癡呆等三D癥狀。癥狀。四、維生素四、維生素B6 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，三者均為吡啶衍生物。三者均為吡啶衍生物。 （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 動(dòng)、植物性食品。腸道細(xì)菌也可以合成動(dòng)、植物性食品。腸道細(xì)菌也可以合成部分維生素部分維生素B6。化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)NH+CH3OHCH2OHCH2OHNH+CH3OHCH2OHCHONH+CH3OHCH2OHCH2NH2吡哆醇吡哆醇吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺（三）（三）輔酶輔酶/活性形式：活性形式： 1、磷酸吡哆醛、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺、磷酸吡哆胺PO3H2磷酸磷酸COO

18、H(CH2)2CHNH2COOHCOOH(CH2)2COCOOH磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺CH3COCOOHCH3CHNH2COOH（-酮戊二酸）酮戊二酸）（谷氨酸）（谷氨酸）（丙氨酸）（丙氨酸）（丙酮酸）（丙酮酸）維生素維生素B6在谷丙轉(zhuǎn)氨酶中的作用在谷丙轉(zhuǎn)氨酶中的作用2、作為、作為ALA 合酶的輔酶參與血紅素合成。合酶的輔酶參與血紅素合成。 3、磷酸吡哆醛作為糖原磷酶化酶的重要組成、磷酸吡哆醛作為糖原磷酶化酶的重要組成部分，參與糖原分解為部分，參與糖原分解為1-磷酸葡萄糖的過(guò)程。磷酸葡萄糖的過(guò)程。 （五）缺乏?。ㄎ澹┤狈Σ?1、-氨基丁酸合成障礙，出現(xiàn)過(guò)度興奮，氨基丁酸合成

19、障礙，出現(xiàn)過(guò)度興奮，過(guò)過(guò)敏甚至驚厥敏甚至驚厥等疾病。等疾病。 2、低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增多。、低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增多。 3、長(zhǎng)期服用異煙肼需補(bǔ)充維生素、長(zhǎng)期服用異煙肼需補(bǔ)充維生素B6。（四）功能（四）功能1、作為轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶，參與、作為轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶，參與氨基酸代謝。氨基酸代謝。五、泛酸五、泛酸 （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 動(dòng)物性食品、谷物及豆制品。動(dòng)物性食品、谷物及豆制品。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫遍多酸。又叫遍多酸。（三）活性形式：（三）活性形式： 輔酶輔酶A（CoASH）和?；d體蛋白）和?；d體蛋白（ACP）的輔基。）的輔基。PO

20、HOOPOHOONNNNNH2OOOHPOHOOHONHNHCH3CH3OHOOSH HSCoA的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu) 泛酸泛酸焦磷酸焦磷酸 腺嘌呤腺嘌呤 3-磷酸核糖磷酸核糖 巰基乙胺巰基乙胺（四（四 ）功能）功能 1、 構(gòu)成輔酶構(gòu)成輔酶A， 在糖、脂及氨基酸代在糖、脂及氨基酸代謝中起著謝中起著轉(zhuǎn)運(yùn)乙?；蛑；淖饔棉D(zhuǎn)運(yùn)乙?；蛑；淖饔?。 2、 構(gòu)成?；d體蛋白的輔基，在脂肪構(gòu)成?；d體蛋白的輔基，在脂肪酸的生物合成中起著運(yùn)轉(zhuǎn)脂?；淖饔谩Ｋ岬纳锖铣芍衅鹬\(yùn)轉(zhuǎn)脂?；淖饔谩＃ㄎ澹┤狈Σ。ㄎ澹┤狈Σ?動(dòng)物肝臟中脂類增加，丙酮酸氧動(dòng)物肝臟中脂類增加，丙酮酸氧化脫羧受阻，生長(zhǎng)遲鈍，生殖障礙?；擊仁?/p>

21、阻，生長(zhǎng)遲鈍，生殖障礙。六、生物素（六、生物素（biotin） （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 動(dòng)物、植物性食品，腸道細(xì)菌也動(dòng)物、植物性食品，腸道細(xì)菌也可以合成?？梢院铣?。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： -和和-生物素兩種，二者都具有生物素兩種，二者都具有噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)。噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)。 （三）活性形式：（三）活性形式：生物素。生物素?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)- 生物素生物素-生物素生物素NHNHSOCH3H3COOHNHNHSO(CH2)4COOH（四）功能（四）功能 生物素作為羧化酶的輔基生物素作為羧化酶的輔基， 在羧化反應(yīng)中起著固定在羧化反應(yīng)中起著固定CO2和傳遞和傳遞羧基的作用。

22、羧基的作用。（五）缺乏?。ㄎ澹┤狈Σ?大量服用抗生素或長(zhǎng)期食用生大量服用抗生素或長(zhǎng)期食用生雞蛋可導(dǎo)致生物素缺乏病，出現(xiàn)精雞蛋可導(dǎo)致生物素缺乏病，出現(xiàn)精神抑郁、貧血、毛發(fā)脫落等癥狀。神抑郁、貧血、毛發(fā)脫落等癥狀。ATP +CO2ADP+Pi(草酰乙酸草酰乙酸)NHNHSO(CH2)4CONH-ENHNSO(CH2)4CONH-ECOOHMg2+COOHCOCH2COOH(丙酮酸丙酮酸)CH3COCOOH七、葉酸七、葉酸 （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 綠色蔬菜、酵母和動(dòng)物肝、腎，腸綠色蔬菜、酵母和動(dòng)物肝、腎，腸道細(xì)菌也可以合成葉酸。道細(xì)菌也可以合成葉酸。 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫喋酰谷氨

23、酸，它是由蝶酸和谷又叫喋酰谷氨酸，它是由蝶酸和谷氨酸結(jié)合而成。氨酸結(jié)合而成。 （三）活性形式：（三）活性形式：FH4化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)NNNNNHONHOO-OO-葉酸葉酸OHH2N2-氨基氨基-4-羥羥 基基-6-甲基蝶呤啶甲基蝶呤啶對(duì)氨基苯甲酸對(duì)氨基苯甲酸蝶酸蝶酸谷氨酸谷氨酸5,6,7,8-四氫葉酸四氫葉酸NNNHNHNHONHOO-OO-NH2OHHHH（四）功能：（四）功能： FH4作為一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶作為一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和膽堿等重要物在嘧啶、嘌呤、蛋氨酸和膽堿等重要物質(zhì)的生物合成中起著傳遞一碳單位的重質(zhì)的生物合成中起著傳遞一碳單位的重要作用。要作用。（五）

24、缺乏?。海ㄎ澹┤狈Σ。?核酸合成障礙，動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，紅細(xì)核酸合成障礙，動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，紅細(xì)胞發(fā)育成熟障礙，出現(xiàn)胞發(fā)育成熟障礙，出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧巨幼紅細(xì)胞性貧血血。八、維生素八、維生素B12 （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 動(dòng)物性食品：肉類、肝動(dòng)物性食品：肉類、肝 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的又叫鈷胺素，是唯一含有金屬元素的維生素。維生素。 天然存在的天然存在的B12有有 5-脫氧腺苷鈷胺脫氧腺苷鈷胺素素、甲基鈷胺素甲基鈷胺素和和羥鈷胺素羥鈷胺素三種形式。三種形式。（三）活性形式：（三）活性形式：1、甲基鈷胺素（、甲基鈷胺素（MeB12） 2、5-脫氧腺苷鈷胺素（

25、脫氧腺苷鈷胺素（5-dAR-B12） （四）生理功能：（四）生理功能： 1、VB12作為作為N5-CH3FH4甲基轉(zhuǎn)移酶的輔甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，酶，促進(jìn)促進(jìn)FH4的再利用和蛋氨酸的再利用。的再利用和蛋氨酸的再利用。 參與一碳單位的形成、分解和轉(zhuǎn)移，參與一碳單位的形成、分解和轉(zhuǎn)移，因而促進(jìn)核酸的合成，因而促進(jìn)核酸的合成， 影響紅細(xì)胞成熟。影響紅細(xì)胞成熟。舉例：舉例：COOHCHNH2(CH2)2SHCOOHCHNH2(CH2)2SCH3N5-CH3-FH4FH4（蛋氨酸）（蛋氨酸）（同型半（同型半 胱氨酸）胱氨酸）N5-CH3-FH4甲基轉(zhuǎn)移酶甲基轉(zhuǎn)移酶MeB12（五）缺乏?。海ㄎ澹┤狈Σ。壕抻准t

26、細(xì)胞性貧血。巨幼紅細(xì)胞性貧血。神經(jīng)疾患神經(jīng)疾患2、5-脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素是是L-甲基丙二酰甲基丙二酰CoA 變位酶的輔酶。變位酶的輔酶。 L-甲基丙二酰甲基丙二酰CoA與脂肪酸合成的中與脂肪酸合成的中 間間 產(chǎn)物丙二酰產(chǎn)物丙二酰CoA相似，干擾脂肪酸的合成相似，干擾脂肪酸的合成 影響神經(jīng)髓鞘的形成。影響神經(jīng)髓鞘的形成。 H COOH H COOHH-C-C-H H-C- C-H H COSCoA CO H SCoA九、維生素九、維生素C （一）來(lái)源：（一）來(lái)源： 新鮮水果及蔬菜新鮮水果及蔬菜 （二）化學(xué)本質(zhì)：（二）化學(xué)本質(zhì)： 又叫抗壞血酸，是又叫抗壞血酸，是L- 已糖酸內(nèi)已糖酸內(nèi)酯，具有不飽和的一