西餐歷史與發(fā)展

1、西西餐餐的的歷歷史史與與發(fā)發(fā)展展內(nèi)容簡(jiǎn)介內(nèi)容簡(jiǎn)介 西餐的起源西餐的起源 中世紀(jì)古西餐中世紀(jì)古西餐 近代西餐的發(fā)展近代西餐的發(fā)展 現(xiàn)代西餐的形成現(xiàn)代西餐的形成 4123當(dāng)今文化、信息和技術(shù)的交流，交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展及現(xiàn)代通信當(dāng)今文化、信息和技術(shù)的交流，交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展及現(xiàn)代通信 技術(shù)的使用，使得世界餐飲信息、技術(shù)和原料共享技術(shù)的使用，使得世界餐飲信息、技術(shù)和原料共享西餐的發(fā)源地西餐的發(fā)源地埃及埃及西餐的文明古國(guó)與烹調(diào)先驅(qū)西餐的文明古國(guó)與烹調(diào)先驅(qū)文明古國(guó)：古希臘文明古國(guó)：古希臘烹調(diào)先驅(qū)：古羅馬烹調(diào)先驅(qū)：古羅馬公元前3000至前1000年，發(fā)明發(fā)酵技術(shù)和制作葡萄酒啤酒的方法。在埃及進(jìn)口糧食，北非香料、西班

2、牙家畜、英國(guó)牡蠣、希臘蜂蜜、世界各地進(jìn)口香料。世界上第一本有關(guān)烹調(diào)技術(shù)的世界上第一本有關(guān)烹調(diào)技術(shù)的書書奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄欖油奶酪、葡萄酒、蜂蜜、橄欖油世界上首先開發(fā)酸甜味的國(guó)家世界上首先開發(fā)酸甜味的國(guó)家西餐菜品西餐菜品魚子醬魚子醬法國(guó)鵝肝醬、紅燒魚翅法國(guó)鵝肝醬、紅燒魚翅西餐的發(fā)展歷程西餐的發(fā)展歷程中世紀(jì)中世紀(jì)古西餐古西餐近代西近代西餐的發(fā)展餐的發(fā)展現(xiàn)代西現(xiàn)代西餐的形成餐的形成西餐的快速發(fā)展也培養(yǎng)了很多的著名鑒賞家西餐的快速發(fā)展也培養(yǎng)了很多的著名鑒賞家和烹調(diào)大師，為世界的西餐增色不少，促進(jìn)和烹調(diào)大師，為世界的西餐增色不少，促進(jìn)了世界餐飲的發(fā)展。了世界餐飲的發(fā)展。著名的烹著名的烹調(diào)大師調(diào)大師中

3、世紀(jì)古西餐中世紀(jì)古西餐8世紀(jì)時(shí)，意大利人用調(diào)味品世紀(jì)時(shí)，意大利人用調(diào)味品11-15世紀(jì)時(shí)世紀(jì)時(shí) 歐洲人的正餐是三道菜歐洲人的正餐是三道菜 近代西餐的發(fā)展近代西餐的發(fā)展16c文藝復(fù)興時(shí)期，許多食品引入歐洲。普通人以文藝復(fù)興時(shí)期，許多食品引入歐洲。普通人以黑面包、奶酪為主要食品，而富人和中等階層則黑面包、奶酪為主要食品，而富人和中等階層則食用包括各種精制面包、水產(chǎn)、肉類的食品。食用包括各種精制面包、水產(chǎn)、肉類的食品。17c無論任何菜都喜歡放小洋蔥或青蔥無論任何菜都喜歡放小洋蔥或青蔥18c烤箱興起。富人和中產(chǎn)階級(jí)為了顯示和窮人的烤箱興起。富人和中產(chǎn)階級(jí)為了顯示和窮人的區(qū)別，把正餐都改在晚上。區(qū)別，把

4、正餐都改在晚上。19c法國(guó)涌現(xiàn)出許多著名的烹飪藝術(shù)大師法國(guó)涌現(xiàn)出許多著名的烹飪藝術(shù)大師現(xiàn)代西餐的形成現(xiàn)代西餐的形成 20c初初 意大利南部的烹調(diào)方法傳人美國(guó)意大利南部的烹調(diào)方法傳人美國(guó) 20c70、80年代泰國(guó)菜和越南菜對(duì)美國(guó)的影響年代泰國(guó)菜和越南菜對(duì)美國(guó)的影響很大，特別是椰子味道的菜目前還流行于美國(guó)很大，特別是椰子味道的菜目前還流行于美國(guó) 1885年中國(guó)第一家西餐廳年中國(guó)第一家西餐廳太平館在廣州開設(shè)太平館在廣州開設(shè)，標(biāo)志著西餐正式登錄中國(guó)，標(biāo)志著西餐正式登錄中國(guó) 2001年在天津舉辦首屆西餐文化節(jié)；年在天津舉辦首屆西餐文化節(jié)；2003年在年在廣州舉辦第二屆；廣州舉辦第二屆；2005年年9月在北京舉辦第三屆月在北京舉辦第三屆；2007年年11月在上海舉辦第四屆；月在上