食用菌多糖的提取工藝

1、食用菌多糖提取工藝研究進(jìn)展食用菌多糖提取工藝研究進(jìn)展目錄目錄一一.簡介簡介 食用菌多糖是由食用菌多糖是由10 10 個以上的單糖以糖苷鍵連接個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物而成的高分子多聚物, ,存在于食用菌的菌絲體、子實(shí)存在于食用菌的菌絲體、子實(shí)體和發(fā)酵液中。體和發(fā)酵液中。 食用菌多糖種類繁多，一般可將其分為食用菌多糖種類繁多，一般可將其分為4 4類：雜類：雜多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽。二二. .應(yīng)用應(yīng)用2.12.1食用菌多糖在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用食用菌多糖在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用 藥理作用藥理作用：抗腫瘤作用，免疫調(diào)節(jié)作用，降血：抗腫瘤作用，免疫

2、調(diào)節(jié)作用，降血壓、血糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用，壓、血糖、血脂作用，抗氧化作用，抗衰老作用，抗病毒作用?？共《咀饔?。 目前食用菌多糖作為抗腫瘤、抗突變、抗艾滋目前食用菌多糖作為抗腫瘤、抗突變、抗艾滋病病(hiv)、降血壓新藥，主要應(yīng)用于對人體多種致癌、降血壓新藥，主要應(yīng)用于對人體多種致癌物的抑制。物的抑制。 研究認(rèn)為多糖的抗腫瘤作用表現(xiàn)在對腫瘤發(fā)生研究認(rèn)為多糖的抗腫瘤作用表現(xiàn)在對腫瘤發(fā)生的預(yù)防作用和對已產(chǎn)生的腫瘤細(xì)胞的殺傷作用。其的預(yù)防作用和對已產(chǎn)生的腫瘤細(xì)胞的殺傷作用。其作用機(jī)理作用機(jī)理主要是通過直接殺傷腫瘤細(xì)胞或激活免疫主要是通過直接殺傷腫瘤細(xì)胞或激活免疫細(xì)胞的產(chǎn)生細(xì)胞的產(chǎn)生,促

3、進(jìn)其生成多種細(xì)胞因子促進(jìn)其生成多種細(xì)胞因子,增強(qiáng)機(jī)體免疫增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等途徑抑制或殺死腫瘤細(xì)胞功能等途徑抑制或殺死腫瘤細(xì)胞,可激活補(bǔ)體系統(tǒng)的可激活補(bǔ)體系統(tǒng)的主要途徑主要途徑,增加中性白細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的浸潤增加中性白細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞的浸潤,促使宿促使宿主細(xì)胞盡快恢復(fù)因腫瘤及感染而引起的體內(nèi)平衡失主細(xì)胞盡快恢復(fù)因腫瘤及感染而引起的體內(nèi)平衡失調(diào)狀態(tài)。調(diào)狀態(tài)。 例如香菇多糖在我國已被廣泛地用于治療胃腸例如香菇多糖在我國已被廣泛地用于治療胃腸道腫瘤等疾病。食用菌多糖與化療劑聯(lián)合使用，有道腫瘤等疾病。食用菌多糖與化療劑聯(lián)合使用，有減毒、增效的作用。食用菌多糖配合其他藥物治療減毒、增效的作用。食用菌多糖配合

4、其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用，慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。此外，食用菌多糖可用減少抗病毒藥物的副作用。此外，食用菌多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染。于治療結(jié)核桿菌感染。2.22.2食用菌多糖在保健食品中的應(yīng)用食用菌多糖在保健食品中的應(yīng)用 食用菌多糖具有良好的排毒養(yǎng)顏、潤肺益氣、健食用菌多糖具有良好的排毒養(yǎng)顏、潤肺益氣、健脾和胃、補(bǔ)腎利尿、強(qiáng)精護(hù)扶、健腦、增壽等保健脾和胃、補(bǔ)腎利尿、強(qiáng)精護(hù)扶、健腦、增壽等保健功效，還具有降低膽固醇、防止血管硬化、促進(jìn)兒功效，還具有降低膽固醇、防止血管硬化、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用，具有很大的開發(fā)價值，

5、在保健童生長發(fā)育的作用，具有很大的開發(fā)價值，在保健品、功能性食品等方面都可以得到廣泛應(yīng)用。品、功能性食品等方面都可以得到廣泛應(yīng)用。三三. .提取方法提取方法3.1物理方法物理方法3.1.1超聲波法超聲波法 超聲波法提取食用菌多糖是利用超聲波的高頻超聲波法提取食用菌多糖是利用超聲波的高頻振蕩、空化效應(yīng)和機(jī)械剪切效應(yīng)，通過強(qiáng)化固體微振蕩、空化效應(yīng)和機(jī)械剪切效應(yīng)，通過強(qiáng)化固體微粒向液體的傳質(zhì)，促進(jìn)提取劑向固粒向液體的傳質(zhì)，促進(jìn)提取劑向固液界面擴(kuò)散。另液界面擴(kuò)散。另外，空化作用產(chǎn)生的沖擊波和射流可破壞植物細(xì)胞外，空化作用產(chǎn)生的沖擊波和射流可破壞植物細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，并除去部分妨礙酶與底物接觸的壁和細(xì)

6、胞膜結(jié)構(gòu)，并除去部分妨礙酶與底物接觸的物質(zhì)，從而增加細(xì)胞內(nèi)容物通過細(xì)胞膜的穿透能力。物質(zhì)，從而增加細(xì)胞內(nèi)容物通過細(xì)胞膜的穿透能力。固體微粒和締合水分子也被粉碎，變成微小的質(zhì)團(tuán)，固體微粒和締合水分子也被粉碎，變成微小的質(zhì)團(tuán)，從而提高了有效成分溶出的速度，即可提高多糖的從而提高了有效成分溶出的速度，即可提高多糖的得率。得率。 其優(yōu)點(diǎn)在于提取溫度低、效率高、時間短；其優(yōu)點(diǎn)在于提取溫度低、效率高、時間短；但超聲時間不宜過長，但超聲時間不宜過長， 否則可能使多糖發(fā)生否則可能使多糖發(fā)生斷裂而降低多糖的得率。斷裂而降低多糖的得率。3.1.2微波法微波法 微波提取的機(jī)理：微波透過對微波透明的溶劑，微波提取的機(jī)

7、理：微波透過對微波透明的溶劑，到達(dá)物料內(nèi)部的維管束和細(xì)胞內(nèi)部，微波轉(zhuǎn)化成分到達(dá)物料內(nèi)部的維管束和細(xì)胞內(nèi)部，微波轉(zhuǎn)化成分子的動能而發(fā)熱，連續(xù)的高溫使細(xì)胞內(nèi)部壓力超過子的動能而發(fā)熱，連續(xù)的高溫使細(xì)胞內(nèi)部壓力超過其空間膨脹的能力，從而導(dǎo)致細(xì)胞破裂，胞內(nèi)有效其空間膨脹的能力，從而導(dǎo)致細(xì)胞破裂，胞內(nèi)有效成分流出，從而容易進(jìn)入提取溶劑。成分流出，從而容易進(jìn)入提取溶劑。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：簡單、高效、安全，具有高選擇性。：簡單、高效、安全，具有高選擇性。缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：此法耗電量較大，微波功率稍高，易出現(xiàn)焦此法耗電量較大，微波功率稍高，易出現(xiàn)焦糊狀態(tài)，糊狀態(tài)， 破壞食用菌多糖。破壞食用菌多糖。3.1.3超臨界流體萃取技術(shù)

8、超臨界流體萃取技術(shù) 超臨界超臨界co2流體萃取分離過程是通過調(diào)節(jié)體系流體萃取分離過程是通過調(diào)節(jié)體系的壓力和溫度，來控制溶解度和蒸汽壓兩個參數(shù)進(jìn)的壓力和溫度，來控制溶解度和蒸汽壓兩個參數(shù)進(jìn)行分離，故超臨界流體萃取綜合了溶劑萃取和蒸餾行分離，故超臨界流體萃取綜合了溶劑萃取和蒸餾的兩的兩 種功能和特點(diǎn)。種功能和特點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：選擇性好，適合分離熱敏物質(zhì)，溶劑回收簡：選擇性好，適合分離熱敏物質(zhì)，溶劑回收簡單，二氧化碳具惰性保護(hù)作用、無毒，萃取后無有單，二氧化碳具惰性保護(hù)作用、無毒，萃取后無有害物質(zhì)殘留，可最大限度地保證產(chǎn)品的天然品質(zhì)。害物質(zhì)殘留，可最大限度地保證產(chǎn)品的天然品質(zhì)。缺點(diǎn)缺點(diǎn)：需在相當(dāng)高的壓

9、力下操作，：需在相當(dāng)高的壓力下操作， 壓縮設(shè)備投資以壓縮設(shè)備投資以及附加費(fèi)用較大，對配套設(shè)備要求很高，及附加費(fèi)用較大，對配套設(shè)備要求很高， 進(jìn)一步提進(jìn)一步提高了投資費(fèi)用，且在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面高了投資費(fèi)用，且在連續(xù)化上還存在工藝設(shè)備方面的困難。的困難。3.2化學(xué)方法化學(xué)方法3.2.1熱水浸提法熱水浸提法 多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有機(jī)溶多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有機(jī)溶劑。用熱水進(jìn)行提取，主要是借助于熱力作用使劑。用熱水進(jìn)行提取，主要是借助于熱力作用使食用菌細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離，水作為溶劑滲入細(xì)胞食用菌細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離，水作為溶劑滲入細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)中，溶解液泡中的物質(zhì)，使其穿過細(xì)

10、壁和細(xì)胞質(zhì)中，溶解液泡中的物質(zhì)，使其穿過細(xì)胞壁，胞壁， 擴(kuò)散到外部溶劑中。擴(kuò)散到外部溶劑中。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：試驗(yàn)設(shè)備簡單，操作容易，：試驗(yàn)設(shè)備簡單，操作容易， 準(zhǔn)確度高，成準(zhǔn)確度高，成本低廉，一次性投入較小，適用于大規(guī)模的工業(yè)本低廉，一次性投入較小，適用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。生產(chǎn)。缺點(diǎn)缺點(diǎn)：需要的勞動強(qiáng)度大，提取效率低且費(fèi)時，：需要的勞動強(qiáng)度大，提取效率低且費(fèi)時， 產(chǎn)品純化困難且活性損失較大。產(chǎn)品純化困難且活性損失較大。3.2.23.2.2酸堿浸提法酸堿浸提法 酸堿浸提法是通過食用菌細(xì)胞與酸堿液的充分酸堿浸提法是通過食用菌細(xì)胞與酸堿液的充分作用，使食用菌細(xì)胞基質(zhì)、細(xì)胞壁充分吸水脹破，作用，使食用菌細(xì)胞

11、基質(zhì)、細(xì)胞壁充分吸水脹破，致使食用菌多糖充分游離，提高產(chǎn)率。致使食用菌多糖充分游離，提高產(chǎn)率。優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：稀堿液浸提后提取的多糖含量高，既能節(jié)?。合A液浸提后提取的多糖含量高，既能節(jié)省時間，又能減少原材料及試劑的消耗。時間，又能減少原材料及試劑的消耗。缺點(diǎn)缺點(diǎn)：堿提后的溶液濃度增大，造成過濾困難。：堿提后的溶液濃度增大，造成過濾困難。3.3酶解法酶解法 食用菌組成復(fù)雜，含有多種會影響多糖浸出的食用菌組成復(fù)雜，含有多種會影響多糖浸出的物質(zhì)，因此在多糖提取過程中適當(dāng)加入酶制劑有利物質(zhì)，因此在多糖提取過程中適當(dāng)加入酶制劑有利于多糖的浸出，在提高溶出效率的同時，為后續(xù)提于多糖的浸出，在提高溶出效率的同時，為后續(xù)提取液的精制創(chuàng)造有利條件。取液的精制創(chuàng)造有利條件。單一酶法單一酶法 只用一種酶來輔助提取食用菌多糖只用一種酶來輔助提取食用菌多糖復(fù)合酶法復(fù)合酶法 使用兩使用兩 種以上的酶對多糖進(jìn)行提取種以上的酶對多糖進(jìn)行提取常用的酶為蛋白酶、