竹筍干的吃法

1、五花肉燜筍干材料筍干，五花肉，蒜片，姜片做法1.筍干浸泡在水里2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多3.準備好五花肉，蒜片，姜片4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香6.腌好的五花肉下鍋翻炒7.加少許高湯燜煮開8.加入泡發(fā)好的筍干9.我想吃辣的，就加了一點老干媽的紅油10.繼續(xù)燜30分鐘筍干炒肉材料筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉做法1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。 將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。 2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干

2、和蔥一起翻炒。 3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了筍干紅燒肉材料五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個做法1、將五花肉洗凈，切大塊。 2、筍干提前3小時用溫水浸泡。 3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。 4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。 5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。 6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。 7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。 8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。 9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者

3、草果。 10、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。 11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。 12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可筍干燉肉平均4.1分，基于 36位廚友評價 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料筍干，糖，花椒，蔥，姜，老抽，料酒，鹽，五花肉做法1. 筍干一袋。2.取出幾塊用淘米水泡上。這個筍干很硬，最好泡一晚上。3.把泡好的筍干清洗干凈，五花肉切小塊。筍干很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。4.鍋燒熱

4、，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態(tài)，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油。5.把切好的筍干放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘。老鴨筍干湯平均4.0分，基于 12位廚友評價 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 “立夏喝老鴨湯，三伏天就不會長痱子?！边@是一位農(nóng)村老人對我說的。當時我還小，沒聽懂老人的話，回家也忘記轉(zhuǎn)告媽媽。成天就知道頂著顆布滿痱子的大腦殼，在鄉(xiāng)間田埂上四處亂跑。不管立夏喝了老鴨湯，三伏天就不會長痱子的說法是否成立，讓我記住的是

5、蘊藏這句話背后的人與人之間的溫情。 材料老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量做法1.老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。3.把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。小訣竅煲老鴨湯最好別低于3個小時。筍干臘肉煲平均4.0分，基于 7位廚友評價 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖

6、，生抽，醋，鹽做法1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。 2、臘肉洗凈切麻將大小。 3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。 4、準備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。小訣竅我自家做又加了一些臘肉湯，肉香很濃郁。沒有臘肉湯多一點臘肉就可以。注意筍干一定要時間浸泡足，不然不容易爛。筍干炒臘肉上一張 9/9 下一張 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 喜歡筍干的味道，北方很少有，總是在飯店里才能品嘗到，最近在菜市場，有個江西老表，賣發(fā)好的筍干，高興壞了，配上自己家腌

7、制的臘肉，超級的美哦！材料筍干、臘肉、洋蔥、姜、辣椒、生抽、料酒做法1、買的現(xiàn)成發(fā)好的筍干，洗凈。 2、將自己家腌制的臘肉上鍋蒸10分鐘 3、蒸好的臘肉分別切成片。 4、先將臘肉肥的部分，下鍋炒出油。 5、再下洋蔥、姜、辣椒。 6、接著倒入臘肉、筍干煸炒。 7、然后放料酒、少許生抽。臘肉本身是咸的，不要放鹽了。 8、最后稍放一點水燉3分鐘即可出鍋。小訣竅自制的臘肉，忘了拍過程，回來再做補上，可以買大街的臘肉。如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸了。牛腩燒筍干平均5.0分，基于 2位廚友評價 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 最近與筍子較上勁了材料筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料做法

8、1. 牛腩洗凈2.洗凈先過一次水.3.過完水后再切塊重新放鍋里.放入筍干4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等.5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里6.鍋里放足水后放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟為止.7.起鍋.芡實薏仁竹筍干大骨湯平均3.3分，基于 9位廚友評價 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 根據(jù)食材的營養(yǎng)價值自制材料芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片做法竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可；芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好；大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片

9、、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用；砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。小訣竅飛水時放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中；冷水飛水的原因是為了保持肉的營養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水，營養(yǎng)流失嚴重而且肉質(zhì)會柴老；水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好；慢燉的時候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內(nèi)回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃。我在這個過程中就揭開一次，為了拍照，哈哈湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質(zhì)也會嫩爛，而且再喝也不會燙嘴。腸炆筍干+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料大腸2斤，豬大骨2斤，筍干2斤，福菜225g，雞油1/2斤，蒜頭切末10粒，糖2大匙，鹽2大匙，味精2大匙，水1600做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放