第八章QS認(rèn)證體系

1、2021-8-21第八章QS認(rèn)證體系第一節(jié)第一節(jié) 概述概述第二節(jié)第二節(jié) QS食品認(rèn)證食品認(rèn)證第三節(jié)第三節(jié) 綠色食品認(rèn)證綠色食品認(rèn)證第四節(jié)第四節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證有機(jī)食品認(rèn)證第五節(jié)第五節(jié) 無公害食品認(rèn)證無公害食品認(rèn)證2021-8-22第一節(jié) 概述一、質(zhì)量認(rèn)證一、質(zhì)量認(rèn)證（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義 認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。格證書）。 認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。實(shí)行現(xiàn)代質(zhì)量認(rèn)證活

2、動(dòng)最早的國家是英國，該國在1903年就開始使用第一個(gè)證明符合英國國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國商標(biāo)法注冊(cè)，至今在國際上仍享有較高的信譽(yù)。 目前，質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)已經(jīng)成為一種世界性的趨勢(shì)，遍布所有工業(yè)發(fā)達(dá)國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。 2021-8-23（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點(diǎn)（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點(diǎn) 1、質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品或服務(wù)。、質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品或服務(wù)。 質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為

3、安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)種，安全認(rèn)證是依據(jù)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行強(qiáng)制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自愿性認(rèn)證。品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行自愿性認(rèn)證。2、質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。、質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。 質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求規(guī)定的要求”是指國家標(biāo)是指國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實(shí)行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實(shí)行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3、認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬

4、于第三方性質(zhì)。、認(rèn)證機(jī)構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。 通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方第一方”，將產(chǎn)品的購買使用者稱，將產(chǎn)品的購買使用者稱為為“第二方第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)中，第三方是獨(dú)立、公正的機(jī)構(gòu)，與。在質(zhì)量認(rèn)證活動(dòng)中，第三方是獨(dú)立、公正的機(jī)構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)上無利害關(guān)系。第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)上無利害關(guān)系。4、質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)、質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書認(rèn)證證書”和和“認(rèn)證標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志”，并予，并予以注冊(cè)登記。以注冊(cè)登記。 2021-8-24二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證 食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一

5、致的內(nèi)容，即對(duì)產(chǎn)品的安全性進(jìn)行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點(diǎn)。根據(jù)其對(duì)企業(yè)的不同要求，主要可以分為綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、無公害食品認(rèn)證、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）、ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP )認(rèn)證及良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證，等認(rèn)證。2021-8-25第二節(jié)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度標(biāo)志只是實(shí)行食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的一個(gè)方面，它代表三個(gè)內(nèi)容：企業(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定，有市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。企業(yè)證明。這個(gè)產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。企業(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。因此，消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的時(shí)候只要購買加貼

6、有標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國家認(rèn)定的放心食品。2021-8-26食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入進(jìn)程 2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋 2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品米食品、膨化食品 2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品制品、焙

7、炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品 2006.8.糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類精調(diào)味料、醬類 2021-8-27食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表2021-8-28食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表2021-8-29食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品分類表2021-8-210食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 包括3項(xiàng)具體制度 （1）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。 （2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度 （3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。2021-8-211企業(yè)申請(qǐng)企業(yè)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證需要需要提供哪些書面材料？

8、提供哪些書面材料？ 按照規(guī)定要求填寫食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書（到所在市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門領(lǐng)取）兩份；企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、企業(yè)代碼證（復(fù)印件）一份；不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件一份；企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖一份；生產(chǎn)企業(yè)工藝流程圖（標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）一份； 企業(yè)質(zhì)量管理文件一份；如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一份；申請(qǐng)表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他資料。 食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。 2021-8-212許可證申辦程序許可證申辦程序 食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照下列程序申請(qǐng)獲得食品生產(chǎn)許可證。食品生產(chǎn)加工企業(yè)按照地域管轄和

9、分級(jí)管理的原則，到所在地的市（地）級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出辦理食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)；企業(yè)填寫申請(qǐng)書，準(zhǔn)備相關(guān)材料，然后報(bào)所在地的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門；接到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門通知后，領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證受理通知書；接受審查組對(duì)企業(yè)必備條件和出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Φ默F(xiàn)場(chǎng)審查；符合發(fā)證條件的企業(yè)，即可領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證及其副本。 2021-8-213食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則內(nèi)容 正文：原則性規(guī)定和要求的說明 附表(7種) 2021-8-214適用范圍 本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場(chǎng)所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作等形式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。2021-8-215

10、審查通則正文中的原則性規(guī)定和要求 對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境衛(wèi)生要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)資源要求 7. 檢驗(yàn)要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 儲(chǔ)運(yùn)要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質(zhì)量管理要求2021-8-216審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -環(huán)境環(huán)境 衛(wèi)生衛(wèi)生要求 企業(yè)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的要求。 2021-8-217 說 明“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定的企

11、業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定的要求要求”申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得食品衛(wèi)生許可證；食品衛(wèi)生許可證；廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)核查表及具體產(chǎn)品廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)核查表及具體產(chǎn)品審查細(xì)則中對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的要求；審查細(xì)則中對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的要求；污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護(hù)方面的規(guī)定。污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護(hù)方面的規(guī)定。2021-8-218審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -生產(chǎn)資源生產(chǎn)資源要求 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場(chǎng)所。使用特殊

12、設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。 2021-8-219 說 明“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測(cè)規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖?jí)人民政府計(jì)量行政主管部門申檢測(cè)規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖?jí)人民政府計(jì)量行政主管部門申請(qǐng)辦理輻照加工計(jì)量許可證；請(qǐng)辦理輻照加工計(jì)量許可證；使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合特種設(shè)備安全監(jiān)察條例等有關(guān)要求。特種設(shè)備安全監(jiān)察條例等有關(guān)要求。2021-8-2

13、20審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -原輔材料原輔材料要求 食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。采購已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗(yàn)其有效性。 2021-8-221說 明非食品用原輔料非食品用原輔料工業(yè)原料工業(yè)原料污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料有毒有害的物質(zhì)有毒有害的物質(zhì)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類病死、毒死或死因不明動(dòng)物和植物病死、毒死或死因不明動(dòng)物和植物各類審查細(xì)則中

14、規(guī)定不得使用的原料各類審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料2021-8-222 說 明 采購已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證：食品生產(chǎn)許可證；工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證； 其他生產(chǎn)許可證。2021-8-223審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -生產(chǎn)加工要求 食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴(yán)禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。2021-8-2242021-8-2252021-8-226審查通則正文中原則性規(guī)定

15、和要求 -生產(chǎn)加工要求 1999年9月1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。 明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。2021-8-227 說 明 工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄 (1999.8.第14號(hào)令) 淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 (2002.6.第32號(hào)令)2021-8-228審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -產(chǎn)品要求企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強(qiáng)制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。使用食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

16、和GB14880食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。2021-8-229 說說 明明部分檢驗(yàn)項(xiàng)目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中就是強(qiáng)制性的。2021-8-230審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -人員要求企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核。檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識(shí)。 2021-8-231說 明企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)

17、人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)人員做到持證上崗；國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求；國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。2021-8-232審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -檢驗(yàn)要求企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)過程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)企業(yè)應(yīng)有能力對(duì)審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，企業(yè)使用的檢驗(yàn)設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。企業(yè)檢驗(yàn)部門應(yīng)能夠獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)。 2021-8-233 說 明有獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考

18、核辦法；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測(cè)范圍要求，且經(jīng)過計(jì)量檢定合格并在有效期內(nèi)；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有滿足檢驗(yàn)工作需要的員工數(shù)量，檢驗(yàn)人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格；能科學(xué)、公正、準(zhǔn)確及時(shí)提供檢驗(yàn)報(bào)告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。 2021-8-234審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求 用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。 定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定。 食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。 2021-8-235 說 明 裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證

19、明，且必須符合本項(xiàng)規(guī)定使用運(yùn)輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)；使用轉(zhuǎn)運(yùn)箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識(shí)的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。2021-8-236說 明標(biāo)簽 QS標(biāo)志和編號(hào) GB7718 相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)標(biāo)簽的附加規(guī)定2021-8-237各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容食品名稱食品名稱配料清單配料清單凈含量及瀝干物含量凈含量及瀝干物含量制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址日期標(biāo)志和貯藏說明日期標(biāo)志和貯藏說明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)質(zhì)量等級(jí)質(zhì)量等級(jí)其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容其它強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容2021-8-238審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -貯運(yùn)要求 企業(yè)庫房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及

20、生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用。 食品運(yùn)輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。有冷藏（凍）運(yùn)輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運(yùn)輸車輛及工具。 2021-8-239 說 明成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用一般情況下，成品庫不得存放其他物品；成品庫中存放的物品不得對(duì)食品成品有任何影響，不能污染成品。2021-8-240審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -質(zhì)量管理要求 企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實(shí)施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強(qiáng)質(zhì)量考核。 2021-8-241說 明 需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度 不需要編寫企業(yè)質(zhì)

21、量管理手冊(cè)2021-8-242 說 明 質(zhì)量管理文件 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 機(jī)構(gòu)設(shè)置 崗位職責(zé) 資源的提供與管理 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 原材料提供 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 不合格的管理 技術(shù)文件管理 衛(wèi)生管理制度 質(zhì)量記錄 2021-8-243關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查 核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。 沒有合理理由的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 2021-8-244關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作 現(xiàn)場(chǎng)核查一個(gè)企業(yè)多個(gè)分廠核查 各個(gè)分廠或生產(chǎn)加工點(diǎn)出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項(xiàng), 只按一項(xiàng)計(jì)

22、算。免于現(xiàn)場(chǎng)核查 通過HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場(chǎng)核查。2021-8-245 關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作 分裝企業(yè)要求 分裝企業(yè) 大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動(dòng)或半自動(dòng)分裝設(shè)備，出廠檢驗(yàn)設(shè)備，原輔料庫、成品庫。 其分裝的食品來源于國內(nèi) 提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件。 其分裝的食品來源于國外 提供出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的合格證明復(fù)印件。2021-8-246 關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)核查工作 發(fā)證檢驗(yàn)抽樣 抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）； 抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問題）； 有些食品-企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。2021-8-247關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證檢驗(yàn)-全項(xiàng)目檢

23、驗(yàn)； 監(jiān)督檢驗(yàn)-重點(diǎn)項(xiàng)目檢驗(yàn)； 出廠檢驗(yàn)-可超出審查細(xì)則中規(guī)定項(xiàng)目； “*”項(xiàng)目檢驗(yàn)-每年兩次以上。 發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 發(fā)證檢驗(yàn)由國家質(zhì)檢總局或者省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施2021-8-248 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 發(fā)證檢驗(yàn)判定 發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，或通過合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗(yàn)不合格。2021-8-249 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 出廠檢驗(yàn) 企業(yè)可以使用其它的檢測(cè)設(shè)備完成出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，但必須證明其檢驗(yàn)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法具有良好

24、的一致性和相關(guān)性。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批。2021-8-250 關(guān)于發(fā)證檢驗(yàn)工作 “*”檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn) “*”號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年進(jìn)行兩次以上檢驗(yàn)(含國家、省級(jí)監(jiān)督抽查檢驗(yàn))。 具備“*”號(hào)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)可自行檢驗(yàn)，不具備“*”號(hào)檢驗(yàn)?zāi)芰Φ钠髽I(yè)應(yīng)委托檢驗(yàn)。但都視為 - 具有自行出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Α?021-8-251 附 表 食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查工作計(jì)劃表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告 食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息

25、反饋表 食品生產(chǎn)許可證發(fā)證檢驗(yàn)抽樣單2021-8-252現(xiàn)場(chǎng)核查表使用說明 現(xiàn)場(chǎng)核查表共六部分42項(xiàng)核查內(nèi)容 第一部分：質(zhì)量管理職責(zé) 5項(xiàng)核查內(nèi)容 第二部分：企業(yè)場(chǎng)所要求 11項(xiàng)核查內(nèi)容 第三部分：生產(chǎn)資源提供 11項(xiàng)核查內(nèi)容 第四部分：采購質(zhì)量控制 3項(xiàng)核查內(nèi)容 第五部分：過程質(zhì)量管理 5項(xiàng)核查內(nèi)容 第六部分：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 7項(xiàng)核查內(nèi)容2021-8-253現(xiàn)場(chǎng)核查表中需參照具體產(chǎn)品審查細(xì)則的核查項(xiàng)目 3.1.1 生產(chǎn)設(shè)備的要求 3.3.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求 6.1.1 出廠檢驗(yàn)設(shè)備的要求2021-8-2548項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目 車間要求（2.2.1） 生產(chǎn)布局（2.2.4） 生產(chǎn)設(shè)備（3.1

26、） 設(shè)備清洗（3.1.3） 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（3.3.2） 采購驗(yàn)證（4.3） 質(zhì)量控制（5.2） 檢驗(yàn)設(shè)備（6.1）2021-8-255核查內(nèi)容的評(píng)定結(jié)論 合格 不合格2021-8-256現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論的確定原則核查結(jié)論嚴(yán)重不合格項(xiàng)一般不合格項(xiàng)其中：重點(diǎn)項(xiàng)目一般不合格項(xiàng)備注合格（A級(jí)）020三項(xiàng)均滿足方可判定合格（B級(jí)）042三項(xiàng)均滿足方可判定51三項(xiàng)均滿足方可判定60三項(xiàng)均滿足方可判定合格（C級(jí)）084三項(xiàng)均滿足方可判定不合格184有一項(xiàng)滿足即可判定2021-8-257第三節(jié) 綠色食品認(rèn)證一、綠色食品標(biāo)志一、綠色食品標(biāo)志標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片，和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)

27、、安全。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。2021-8-258二、綠色食品認(rèn)證二、綠色食品認(rèn)證 農(nóng)業(yè)部2001年4月推出了“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，其中包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品。綠色食品認(rèn)證體系是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的重要組成部分，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)的根本好轉(zhuǎn)，綠色食品將成為繼無公害農(nóng)產(chǎn)品之后的主要認(rèn)證產(chǎn)品，成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證工作的重點(diǎn)。2021-8-259綠色食品認(rèn)證程序：1、申請(qǐng)人向當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)

28、構(gòu)提交正式的書面申請(qǐng)，并填寫綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書、企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表。 2、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請(qǐng)，派員赴申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。如考察合格，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將委托定點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。 3、當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并將初審合格的材料上報(bào)中國綠色食品發(fā)展中心。4、中國綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述申報(bào)材料進(jìn)行審核，并將審核結(jié)果通知申報(bào)企業(yè)和當(dāng)?shù)卣J(rèn)證機(jī)構(gòu)。合格者由認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并由定點(diǎn)的食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。不合格者當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。5、中國綠色食品發(fā)展中心

29、對(duì)檢測(cè)合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。 6、終審合格的申請(qǐng)企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標(biāo)志使用合同。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。 7、中國綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述合格的產(chǎn)品進(jìn)行編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書。 8、申報(bào)企業(yè)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果或產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果有異議，可向中國綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測(cè)申請(qǐng)。中國綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其重新檢測(cè)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定做出裁決。 2021-8-260三、綠色食品分類綠色食品分A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品二種。A級(jí)綠色食品，系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)

30、品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品（等同有機(jī)食品），系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。 A級(jí)標(biāo)志為綠底白字，AA級(jí)標(biāo)志為白底綠字。2021-8-261第四節(jié)第四節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證有機(jī)食品認(rèn)證一、有機(jī)食品標(biāo)志一、有機(jī)食品標(biāo)志有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添

31、加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。2021-8-2622021-8-263二、有機(jī)食品認(rèn)證范圍及基本要求二、有機(jī)食品認(rèn)證范圍及基本要求（一）有機(jī)食品的認(rèn)證范圍目前我國有機(jī)食品的認(rèn)證范圍包括：1、未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品；2、用于人類消費(fèi)的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；3、飼料、配合飼料以及飼料原料；4、水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品；5、肥料和植物保護(hù)產(chǎn)品；6、蜜蜂和蜂產(chǎn)品；7、野生植物產(chǎn)品。2021-8-264（二）有機(jī)食品認(rèn)證的基本要求1、 對(duì)有機(jī)食品生產(chǎn)基地

32、的要求 生產(chǎn)基地應(yīng)是邊界清晰、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。 區(qū)分非有機(jī)(包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換)地塊上的和已獲得認(rèn)證的地塊上的植物、動(dòng)物，這些措施包括：分開收獲、單獨(dú)運(yùn)輸、分開加工、分開儲(chǔ)存和健全跟蹤記錄等 。制定在5年內(nèi)將原有的常規(guī)生產(chǎn)土地逐步轉(zhuǎn)換成有機(jī)生產(chǎn)的計(jì)劃 。2021-8-2652、對(duì)有機(jī)食品加工的要求 申請(qǐng)認(rèn)證的加工廠應(yīng)是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)明確的加工單元。允許加工廠同時(shí)加工相同品種的有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，但必須采取切實(shí)可行的保證措施，明確區(qū)分有機(jī)加工和常規(guī)加工。 有機(jī)加工食品的原料必須是來自獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生沒有污染的天然產(chǎn)品，在最終產(chǎn)品中所占比例不得少于95%。加工過程中只使用天然

33、的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑。在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染。 3、對(duì)有機(jī)食品貿(mào)易的要求 同時(shí)經(jīng)營相同品種的有機(jī)和常規(guī)產(chǎn)品的貿(mào)易時(shí)，必須明確區(qū)分相同品種的有機(jī)和常規(guī)產(chǎn)品。應(yīng)確保有機(jī)產(chǎn)品在貿(mào)易過程中(進(jìn)貨、儲(chǔ)存、運(yùn)愉和銷售)不受有毒化學(xué)物質(zhì)的污染 2021-8-266三、有機(jī)食品認(rèn)證程序（一）（一） 申請(qǐng)申請(qǐng)（二）認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)（二）認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃劃（三）初審（三）初審（四）實(shí)地檢查評(píng)估（四）實(shí)地檢查評(píng)估（五）綜合審查評(píng)估意見（五）綜合審查評(píng)估意見（六）頒證委員會(huì)決議（六）頒證委員會(huì)決議（七）頒發(fā)證書（七

34、）頒發(fā)證書2021-8-267第五節(jié) 無公害食品(農(nóng)產(chǎn)品）認(rèn)證 一、無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）概述（一）無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）的概念 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。包括各省市的“安全食用農(nóng)產(chǎn)品”、“放心菜”、“放心肉”、“無污染農(nóng)產(chǎn)品”等。它是由政府推動(dòng)，并實(shí)行產(chǎn)地認(rèn)定或產(chǎn)品認(rèn)證等工作模式。2001年農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了國家“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，無公害食品實(shí)際上也是無公害農(nóng)產(chǎn)品。2021-8-268無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)基地或企業(yè)必須符合四條標(biāo)準(zhǔn)：1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合無公

35、害農(nóng)產(chǎn)品（食品）的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；2、農(nóng)作物種植畜禽養(yǎng)殖及食品加工等必須符合無公害食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合無公害食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；4、產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合無公害食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)中的規(guī)定。 2021-8-269 （二）無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)志 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。2021-8-270二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn) 無公害蔬菜作為一種商品，必須有一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。只有達(dá)到這個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能稱無公害蔬菜。一般說來，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)兩類。 感官質(zhì)量指

36、標(biāo)： 1、葉菜類 包括白菜類、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉持鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷；無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹(菜心除外)；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)；菠菜和本地芹菜可帶根。花椰菜、青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質(zhì)致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機(jī)械傷；花椰菜、花球潔白，無毛花、青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色、無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。 2、茄果類 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，色鮮，果實(shí)圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機(jī)械損傷。 3、瓜果 包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲

37、瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機(jī)械傷。 4、根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等。屬于同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。 2021-8-271二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)二、無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)5、薯芋類 包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。 6、蔥蒜類 包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥

38、和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥去要去枯葉；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。7、豆類 包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。 8、水生類 包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。 9、多年生類 包括竹筍、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機(jī)械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。 10、芽苗類 包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿

39、苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng) 目 。 2021-8-272三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程 一、農(nóng)業(yè)綜合防治措施 1.選用抗病良種。選擇適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，少施藥或不施藥，是防病增產(chǎn)經(jīng)濟(jì)有效的方法。 2.栽培管理措施 一是保護(hù)地蔬菜實(shí)行輪作倒茬，如瓜類的輪作不僅可明顯的減輕病害而且有良好的增產(chǎn)效果；室大棚蔬菜種植兩年后，在夏季種一季大蔥也有很好的防病效果。 二是清潔田園，徹底消除病株殘?bào)w、病果和雜草，集中銷毀或深埋，切斷傳播途徑。 三是采取地膜覆蓋。膜下灌水，降低大棚濕度。 四是實(shí)行配方施肥，增施腐熟

40、好的有機(jī)肥，配合施用磷肥，控制氮肥的施用量，生長后期可使用硝態(tài)氮抑制劑雙氰胺，防止蔬菜中硝酸鹽的積累和污染。 五是在棚室通風(fēng)口設(shè)置細(xì)紗網(wǎng)，以防白粉虱、蚜蟲等害蟲的入侵。 六是深耕改土、垅土法等改進(jìn)栽培措施。 七是推廣無土栽培和凈沙栽培。 2021-8-273三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程3.生態(tài)防治措施。主要通過調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度、改善光照條件、調(diào)節(jié)空氣等生態(tài)措施，促進(jìn)蔬菜健康成長，抑制病蟲害的發(fā)生。一是“五改一增加”。即改有滴膜為無滴膜，改棚內(nèi)露地為地膜全覆蓋種植，改平畦栽培為高垅栽培，改明水灌溉為膜下暗灌，改大棚中部放風(fēng)為棚脊高處放風(fēng)；增加棚前沿防水溝，集棚膜水于

41、溝內(nèi)排除滲入地下，減少棚內(nèi)水分蒸發(fā)。 二是在冬季大棚的灌水上，掌握“三不澆三澆三控”技術(shù)，即陰天不澆晴天澆，下午不澆上午澆，明水不澆暗水澆；苗期控制澆水，連陰天控制澆水，低溫控制澆水。 三是在防治病蟲害上，能用煙霧劑和粉塵劑防治的不用噴霧防治，減少棚內(nèi)濕度。四是常擦拭棚膜，保持棚膜的良好透光。增加光照。提高溫度，降低相對(duì)濕度。五是在防凍害上，通過加厚墻體、雙膜覆蓋，采用壓膜線壓膜減少孔洞，加大棚體，挖防寒溝等措施，提高棚室的保溫效果，能使相對(duì)濕度降到80%以下，可提高棚溫34，從而有效地減輕了蔬菜的凍害和生理病害。 2021-8-274三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)

42、程二、物理防治措施 1.曬種、溫湯浸種。播種或浸種催芽前，將種子曬23天，可利用陽光殺滅附在種子上的病菌；茄、瓜、果類的種子用55溫水浸種1015分鐘，均能起到消毒殺菌的作用；用10的鹽水浸種10分鐘，可將混入云豆、豆角種子里的菌核病殘?bào)w及病菌漂出和殺滅，然后用清水沖洗種子，播種，可防菌核病，用此法也可防治線蟲病。 2.利用太陽能高溫消毒、滅病滅蟲。菜農(nóng)常用方法是高溫悶棚或烤棚，夏季休閑期間，將大棚覆蓋后密閉選晴天悶曬增溫，可達(dá)6070、高溫悶棚57天殺滅土壤中的多種病蟲害。 3.嫁接栽培。利用黑籽南瓜嫁接黃瓜、西葫蘆，能有效地防治枯萎病、灰霉病，且抗病性和豐產(chǎn)性高。 4.誘殺。利用白粉虱、蚜

43、蟲的趨黃性，在棚內(nèi)設(shè)置黃油板、黃水盆等誘殺害蟲。 5.噴灑無毒保護(hù)制和保健劑。蔬菜葉面噴灑巴母蘭400500倍液，可使葉面形成高分子無毒脂膜，起預(yù)防污染效果；葉面噴施植物健生素，可增加植株抗蟲病害能力，且無腐蝕、無污染，安全方便。2021-8-275三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程三、科學(xué)合理施用農(nóng)藥 1.嚴(yán)禁在蔬菜上使用高毒、高殘留農(nóng)藥。如呋喃丹、3911、1605、甲基1605、1059、甲基異柳磷、久效磷、磷胺、甲胺磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁殺蟲脒、氟乙酸胺、六六六、DDT、有機(jī)汞制劑等，都禁止在蔬菜上使用，并作為一項(xiàng)嚴(yán)格法規(guī)來對(duì)待，違者罰款，造成惡果者，追

44、究刑事責(zé)任。 2.選用高效低毒低殘留農(nóng)藥。如敵百蟲、辛硫磷、馬拉硫磷、多菌靈、托布津等。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，控制用藥次數(shù)、用藥濃度和注意用藥安全間隔期，特別注重在安全采收期采收食用。2021-8-276四、無公害用水水質(zhì)四、無公害用水水質(zhì) 前言 本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。 本標(biāo)準(zhǔn)在GB11607-1989漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步規(guī)定了淡水養(yǎng)殖用水中可引起殘留的重金屬、農(nóng)藥和有機(jī)物指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)作為檢測(cè)、評(píng)價(jià)養(yǎng)殖水體是否符合無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)境條件要求的依據(jù)。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張漢華、朱江、葛虹、李威、張揚(yáng)

45、。1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求、測(cè)定方法、檢驗(yàn)規(guī)則和結(jié)果判定。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡水養(yǎng)殖用水。 2021-8-277無公害用水水質(zhì)無公害用水水質(zhì)2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法 GB/T 7466 水質(zhì) 總鉻的測(cè)定 GB/T 7468 水質(zhì) 總汞的測(cè)定 冷原子吸收分光光度法 GB/T 7469 水質(zhì) 總汞

46、的測(cè)定 高錳酸鉀-過硫酸鉀消解法 雙硫腙分光光度法 GB/T 7470 水質(zhì) 鉛的測(cè)定 雙硫腙分光光度法 GB/T 7471 水質(zhì) 鎘的測(cè)定 雙硫腙分光光度法 GB/T 7472 水質(zhì) 鋅的測(cè)定 雙硫腙分光光度法 GB/T 7473 水質(zhì) 銅的測(cè)定 2，9-二甲基-1，10-菲啰啉分光光度法 GB/T 7474 水質(zhì) 銅的測(cè)定 二乙基二硫代氨基甲酸鈉分光光度法 GB/T 7475 水質(zhì) 銅、鋅、鉛、鎘的測(cè)定 原子吸收分光光度法 GB/T 7482 水質(zhì) 氟化物的測(cè)定 茜素磺酸鋯目視比色法 GB/T 7483 水質(zhì) 氟化物的測(cè)定 氟試劑分光光度法 GB/T 7484 水質(zhì) 氟化物的測(cè)定 離子選擇

47、電極法 GB/T 7485 水質(zhì) 總砷的測(cè)定 二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法 GB/T 7490 水質(zhì) 揮發(fā)酚的測(cè)定 蒸餾后4-氨基安替比林分光光度法 GB/T 7491 水質(zhì) 揮發(fā)酚的測(cè)定 蒸餾后溴化容量法 GB/T 7492 水質(zhì) 六六六、滴滴涕的測(cè)定 氣相色譜法 GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB/T 12997 水質(zhì) 采樣方案設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定 GB/T 12998 水質(zhì) 采樣技術(shù)指導(dǎo) GB/T 12999 水質(zhì)采樣 樣品的保存和管理技術(shù)規(guī)定 GB/T 13192 水質(zhì) 有機(jī)磷農(nóng)藥的測(cè)定 氣相色譜法 GB/T 16488 水質(zhì) 石油類和動(dòng)植物油的測(cè)定 紅外光度法 水和廢水監(jiān)測(cè)分析方法2021-8-278無公害用水水質(zhì)無公害用水水質(zhì)3 要求 3.1 淡水養(yǎng)殖水源應(yīng)符合GB 11607規(guī)定。 3.2 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)符合表1要求。（表1略，詳見中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品一書）4 測(cè)定方法 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)測(cè)定方法見表2。（表2略，詳見中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品一書）5 檢驗(yàn)規(guī)則 檢測(cè)樣品的采集、貯存、運(yùn)輸和