西餐基本禮儀PPT課件

1、1西餐基本禮儀西餐基本禮儀2課堂提綱n定飯店或接受赴宴邀請定飯店或接受赴宴邀請 n著裝著裝 n入座入座 n餐位的安排餐位的安排n餐具的擺法餐具的擺法n正式的全套餐點(diǎn)上菜順序正式的全套餐點(diǎn)上菜順序n如何使用刀叉如何使用刀叉3定飯店或接受赴宴邀請n提早預(yù)約餐廳提早預(yù)約餐廳 越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。 在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。 正式的西餐廳會(huì)要求客人事先訂位。 到餐廳后，則需等待服務(wù)員帶領(lǐng)入座。 入座時(shí)，男士應(yīng)先幫女士拉出椅子，等女士就座后再入座。4吃飯時(shí)穿著得體、整潔是歐美人的常識(shí)。吃飯時(shí)穿著得體、整潔是歐美人的常識(shí)。 去高檔的餐廳去高檔的餐廳, ,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套

2、裝和有跟男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟 的鞋子。的鞋子。 如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。隨意穿著上餐廳。 此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。 進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。 如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或 隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。 著著 裝裝 5著著 裝裝

3、6n進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位 n從左側(cè)入座 n手肘不要放在桌面上，不可蹺足 n不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席 n用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背、腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免n記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物 入入 座座7 原則上男主賓坐在女主人右邊，女主賓坐在男主人右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。餐位的安排餐位的安排8n家庭或餐廳宴會(huì)時(shí)，餐具的種類和數(shù)量，因餐會(huì)的正式程度而定 。n越正式的餐會(huì)，刀叉盤碟擺得越多。 n叉子放在主菜

4、盤左側(cè)，刀子、湯匙擺在右側(cè) 。n最先用的放在離主菜盤最遠(yuǎn)的外側(cè)，后用的放在離主菜盤近內(nèi)側(cè)。n沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。 餐具的擺法餐具的擺法9餐具的擺法餐具的擺法n牛油刀 butter knife n主刀 dinner knifen沙律刀 salad knifen主叉 dinner forkn湯更 soup spoonn甜品更 dessert spoonn甜品叉 dessert forkn沙律叉 salad fork10頭頭 盤盤appetizers湯湯 soup 沙沙 律律salad 主主 食食 main courses甜甜 品品dessert水水 果果fruit咖啡或茶咖啡或茶coffee or tea正式的全套餐點(diǎn)上菜順序正式的全套餐點(diǎn)上菜順序11n基本原則是右手持 刀或湯匙，左手拿叉 n若有兩把以上，應(yīng)由 最外面的一把依次向 內(nèi)取用n刀叉的拿法是輕握尾 端，食指按在柄上n湯匙則用握筆的方式 拿即可 n吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切 n較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下 如何使用刀叉