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1、精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-酒店管理概論課程教學(xué)大綱教材:酒店管理概論陳明旅游教育出版社參 考 書:飯店管理蔣丁新高等教育出版社2002年現(xiàn)代飯店管理朱承強(qiáng)高等教育出版社2002年飯店文化與飯店管理張宗道廣東旅游出版社1999二、課程的性質(zhì)、任務(wù)與目的本課程是酒店管理專業(yè)的一門基礎(chǔ)課和必修課,是該專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握酒店管理專業(yè)知識(shí)的入門課程。 教學(xué)目的是使學(xué)生了解和掌握飯店管理這門課程的基本理論,并熟悉飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和獨(dú)特的產(chǎn)品特色,對(duì)以后在飯店業(yè)的實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。幫助學(xué)生形成對(duì)旅游的總體認(rèn)識(shí),為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他專業(yè)知

2、識(shí),以及畢業(yè)后從事旅游相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。 該門課程的教學(xué)形式以多媒體為手段的理論教學(xué)為主,同時(shí)輔以課堂討論、案例分析和調(diào)研實(shí)習(xí)的方式。第一章酒店業(yè)概述教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店的性質(zhì)、業(yè)務(wù)內(nèi)容、業(yè)務(wù)特點(diǎn)、社會(huì)聯(lián)系、運(yùn)行方式掌握飯店運(yùn)行的規(guī)律教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)飯店含義一、飯店的概念二、飯店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)第二節(jié)我國(guó)飯店的發(fā)展趨勢(shì)一、飯店經(jīng)營(yíng)理念的新發(fā)展二、管理人員素質(zhì)的新發(fā)展第三節(jié)我國(guó)飯店管理一、我國(guó)飯店現(xiàn)代化管理的歷程二、我國(guó)飯店現(xiàn)代化管理的多種形式-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-第二章酒店管理理論一、本章教學(xué)目的

3、和要求:通過(guò)本章學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠:1、了解飯店管理的概念2、了解飯店管理的特點(diǎn)3、從管理學(xué)角度了解飯店管理的主要內(nèi)容4、了解組織結(jié)構(gòu)涉及的概念5、明確飯店組織結(jié)構(gòu)涉及應(yīng)考慮的因素6、了解飯店主要部門的基本職能二、教學(xué)內(nèi)容 :第一節(jié) 飯店管理的基本知識(shí)第二節(jié) 飯店的管理的職能與方法第三節(jié)飯店的管理理念三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn):飯店管理職能難點(diǎn):飯店管理理念第三章酒店組織與制度管理教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店組織理論,初步掌握飯店組織結(jié)構(gòu)的類型,和飯店的相關(guān)組織制度教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)組織行為學(xué)和組織原則一、組織行為學(xué)二、飯店組織原則第二節(jié)飯店組織要略一、飯店組織結(jié)構(gòu)二、飯店組織管理的主要內(nèi)

4、容第三節(jié)飯店組織制度第四章酒店主要職能部門管理教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店的經(jīng)營(yíng)理念,初步掌握市場(chǎng)細(xì)分,市場(chǎng)選擇,-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-市場(chǎng)定位,營(yíng)銷組合等相關(guān)營(yíng)銷知識(shí),并學(xué)會(huì)在實(shí)際中的應(yīng)用第一節(jié)飯店的經(jīng)營(yíng)理念第二節(jié)飯店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略第三節(jié)飯店的經(jīng)營(yíng)思想和方針第五章飯店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店服務(wù)質(zhì)量的概念、特征;初步掌握提高飯店服務(wù)質(zhì)量的方法,如何進(jìn)行全面質(zhì)量管理。通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店業(yè)務(wù)的構(gòu)成,飯店業(yè)務(wù)的決策等基礎(chǔ)理論,初步掌握飯店業(yè)務(wù)運(yùn)行的管理教學(xué)內(nèi)容:第

5、一節(jié)飯店服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié)飯店服務(wù)質(zhì)量管理一、制定飯店服務(wù)規(guī)程二、建立飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系三、進(jìn)行飯店服務(wù)質(zhì)量教育四、采取有效的服務(wù)質(zhì)量管理方法五、評(píng)價(jià)飯店服務(wù)質(zhì)量管理效果第六章飯店人力資源管理教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店人力資源與傳統(tǒng)的人事管理的區(qū)別,初步掌握進(jìn)行人力資源開(kāi)發(fā)和管理的必要性和進(jìn)行員工行為引導(dǎo)和控制的方法。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)飯店人力資源管理概述一、飯店人力資源管理的涵義二、飯店人力資源管理的目標(biāo)與要求三、飯店人力資源管理的內(nèi)容第二節(jié)飯店人力資源的開(kāi)發(fā)第三節(jié)飯店人力資源的利用第四節(jié)第四節(jié)飯店人力資源的激勵(lì)第七章飯店接待部門管理-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好

6、文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步掌握掌握飯店前廳部的主要任務(wù);客房部的業(yè)務(wù)范圍、房型與房態(tài);餐飲部的主要任務(wù);康樂(lè)部的作用。熟悉飯店前廳部、客房部、餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。 了解飯店前廳部的基本業(yè)務(wù);客房部的對(duì)客服務(wù);餐飲服務(wù);康樂(lè)部和商場(chǎng)部的日常管理等。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)飯店前廳管理一、飯店前廳部的主要規(guī)范和主要任務(wù)二、飯店前廳部的基本業(yè)務(wù)第二節(jié)飯店客房管理一、客房的業(yè)務(wù)規(guī)范二、客房的房型與房態(tài)三、客房部的對(duì)客服務(wù)第三節(jié)飯店餐飲管理一、餐飲部的主要任務(wù)二、餐飲部的組織機(jī)構(gòu)三、餐飲服務(wù)第四節(jié)飯店康樂(lè)服務(wù)第八章飯店?duì)I銷管理教學(xué)要點(diǎn):營(yíng)銷活動(dòng)

7、是連接飯店與市場(chǎng)的橋梁, 營(yíng)銷活動(dòng)的成敗直接影響飯店經(jīng)營(yíng)的成敗。 本章重點(diǎn)闡述了飯店?duì)I銷活動(dòng)的特點(diǎn)、 基礎(chǔ)環(huán)節(jié)、 探討了營(yíng)銷組合策略, 介紹了現(xiàn)代店的新型營(yíng)銷理念和營(yíng)銷創(chuàng)新。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)飯店?duì)I銷活動(dòng)概述第二節(jié)飯店?duì)I銷組合策略一、飯店傳統(tǒng)營(yíng)銷組合策略二、飯店新型營(yíng)銷組合策略-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-第三節(jié)飯店新型營(yíng)削理念第四節(jié)飯店?duì)I銷創(chuàng)新第九章飯店后勤保障管理教學(xué)要點(diǎn):通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店設(shè)備的概述,初步掌握進(jìn)行飯店設(shè)備管理的必要性以及進(jìn)行設(shè)備管理的方法。初步了解飯店財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容;掌握飯店成本費(fèi)用

8、的控制方法及其重要性;掌握飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)收入的內(nèi)容;掌握飯店利潤(rùn)分配的程序。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)飯店物資管理概述一、飯店物資管理的基本目標(biāo)二、飯店物資管理的特點(diǎn)三、飯店物資分類、分析第二節(jié)飯店設(shè)備和設(shè)備管理概述一、飯店設(shè)備概述二、飯店主要設(shè)備系統(tǒng)概述三、設(shè)備綜合管理四、設(shè)備管理的規(guī)章制度第三節(jié)飯店安全和衛(wèi)生管理一、飯店安全的概念二、飯店安全管理的特點(diǎn)三、飯店安全管理的重要性第四節(jié)飯店財(cái)務(wù)管理概述第五節(jié)飯店成本費(fèi)用管理第六節(jié)飯店收入與利潤(rùn)管理第七節(jié)飯店財(cái)務(wù)分析第十章飯店的企業(yè)文化和現(xiàn)代技術(shù)的應(yīng)用教學(xué)要點(diǎn):-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡

9、有-通過(guò)本章的教學(xué)使學(xué)生初步了解飯店企業(yè)文化的內(nèi)涵、特點(diǎn)和表現(xiàn)形式, 熟悉飯店建設(shè)企業(yè)文化的基本原則,掌握飯店企業(yè)文化建設(shè)的基本途徑。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)飯店的企業(yè)文化第二節(jié)飯店的公共關(guān)系第三節(jié)現(xiàn)代飯店的信息管理與電子商務(wù)(二)課時(shí)安排模塊名稱學(xué)時(shí)酒店業(yè)概述2酒店管理理念6酒店組織與制度管理4飯店服務(wù)質(zhì)量管理4酒店主要職能部門管理4酒店主要接待部門4飯店?duì)I銷管理6酒店信息管理4酒店財(cái)務(wù)物資管理4飯店企業(yè)文化6期末復(fù)習(xí)4合計(jì)36四、教學(xué)手段與教學(xué)方法本課程在常規(guī)的教學(xué)過(guò)程中,采用多媒體手段講授酒店管理概論的基礎(chǔ)理論外,教師尤其注重實(shí)例的分析、課堂討論等多種教學(xué)方法的運(yùn)用。主要包括:-精品文檔-精品文

10、檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-1、案例分析式教學(xué)方法本課程以理論講授為主, 實(shí)踐教學(xué)為輔, 在課堂教學(xué)中可適當(dāng)補(bǔ)充拓展訓(xùn)練,如: 當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)的最新酒店時(shí)事知識(shí)、 進(jìn)行酒店觀摩教學(xué)。 在作業(yè)和練習(xí)方面, 老師應(yīng)該有針對(duì)性的布置一些理論研究能力訓(xùn)練,如:進(jìn)行討論和小論文寫作。2、多媒體教學(xué)手段應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)輔助教學(xué)是本課程必不可少的一項(xiàng)內(nèi)容。廣泛運(yùn)用多媒體技術(shù),制作圖、文并茂的多媒體課件,在多媒體教室實(shí)施教學(xué),以達(dá)到立體、直觀、信息量大的效果。同時(shí),在教學(xué)過(guò)程中采用VCD等教學(xué)手段輔助教學(xué),提高教學(xué)效果。3、課堂討論式教學(xué)方法為了解學(xué)生對(duì)

11、本課程的學(xué)習(xí)情況和開(kāi)闊學(xué)生視野、提高學(xué)習(xí)興趣, 教師在教學(xué)中經(jīng)常針對(duì)學(xué)科目前發(fā)展動(dòng)態(tài)和敏感問(wèn)題要求學(xué)生思考,選取旅游文化學(xué)領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)和熱點(diǎn)問(wèn)題,要求學(xué)生按小組分別查找有關(guān)資料,進(jìn)行小組討論, 提出不同見(jiàn)解,最后以小組為單位在班上進(jìn)行交流,以期培養(yǎng)學(xué)生初步的科研能力和創(chuàng)新能力。五、考核方式與成績(jī)?cè)u(píng)定1、考核方式本課程考核采用平時(shí)考核與期末考試相結(jié)合的方式進(jìn)行。平時(shí)考核主要采用考勤、作業(yè)、課堂討論等形式。期末考試采用筆試閉卷形式。2、課程考核成績(jī)?cè)u(píng)定本課程總評(píng)成績(jī)中,平時(shí)成績(jī)占30%,期末考試按70%記入課程的總成績(jī)。2010 年讀書節(jié)活動(dòng)方案一、活動(dòng)目的:書是人類的朋友,書是人類進(jìn)步的階梯!

12、為了拓寬學(xué)生的知識(shí)面,通過(guò)開(kāi)展“和書交朋友,遨游知識(shí)大海洋”系列讀書活動(dòng),激發(fā)學(xué)生讀書的興趣,讓每一個(gè)學(xué)生都想讀書、愛(ài)讀書、會(huì)讀書,從小養(yǎng)成熱愛(ài)書籍,博覽群書的好習(xí)慣,并在讀書實(shí)踐活動(dòng)中陶冶情操,獲取真知,樹立理想!-精品文檔-精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔,值得你下載,教育,管理,論文,制度,方案手冊(cè),應(yīng)有盡有-二、活動(dòng)目標(biāo):1 、通過(guò)活動(dòng),建立起以學(xué)校班級(jí)、個(gè)人為主的班級(jí)圖書角和個(gè)人小書庫(kù)。2 、通過(guò)活動(dòng),在校園內(nèi)形成熱愛(ài)讀書的良好風(fēng)氣。3、通過(guò)活動(dòng),使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好習(xí)慣。4 、通過(guò)活動(dòng),促進(jìn)學(xué)生知識(shí)更新、思維活躍、綜合實(shí)踐能力的提高。三、活動(dòng)實(shí)施的計(jì)劃1 、 做好讀書登記簿( 1) 每個(gè)學(xué)生結(jié)合實(shí)際,準(zhǔn)備一本讀書登記簿,具體格式可讓學(xué)生根據(jù)自己喜好來(lái)設(shè)計(jì)、裝飾,使其生動(dòng)活潑、各具特色,其中要有讀書的內(nèi)容、容量、實(shí)現(xiàn)時(shí)間、好詞佳句集錦、心得體會(huì)等欄目,高年級(jí)可適當(dāng)作讀書筆記。( 2) 每個(gè)班級(jí)結(jié)合學(xué)生的計(jì)劃和班級(jí)實(shí)際情況,也制定出相應(yīng)的班級(jí)讀書目標(biāo)和讀書成長(zhǎng)規(guī)劃書,其中要有措施、有保障、

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