禮儀實(shí)踐西餐禮儀

1、同學(xué)們，你們吃過(guò)西餐嗎？如果去同學(xué)們，你們吃過(guò)西餐嗎？如果去過(guò)，給你最深的感受是什么？過(guò)，給你最深的感受是什么？你認(rèn)為中餐和西餐有什么不同嗎？你認(rèn)為中餐和西餐有什么不同嗎？西餐的禮儀有哪些呢？西餐的禮儀有哪些呢？西餐的概念 西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。 “西西”是西方的意思。一般指西歐各國(guó)。是西方的意思。一般指西歐各國(guó)?！安筒汀本褪蔷褪秋嬍巢穗取Ｎ覀兺ǔＫf(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食飲食菜肴。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中

2、亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。 西餐一般以刀西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。 西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等 。西餐禮儀西餐禮儀p飯店的預(yù)約飯店的預(yù)約p入座有講究入座有講究p西餐的餐序西餐的餐序p如何使用餐巾如何使用餐巾 p餐具的使用餐具的使用p細(xì)節(jié)關(guān)乎禮儀細(xì)節(jié)關(guān)乎禮儀 入座有講究入座有講究1、進(jìn)入西餐廳，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然、進(jìn)入西餐廳，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座，不可貿(mào)然入位入位正確順序：正

3、確順序：侍應(yīng)第一、小紅第二、阿志第三侍應(yīng)第一、小紅第二、阿志第三入座有講究入座有講究2、一般由椅子的左側(cè)入座，、一般由椅子的左側(cè)入座，而上位則是在離出口最而上位則是在離出口最遠(yuǎn)，能看清全場(chǎng)的安靜遠(yuǎn)，能看清全場(chǎng)的安靜位置。位置。注意：注意：女士?jī)?yōu)先，男士應(yīng)女士?jī)?yōu)先，男士應(yīng)主動(dòng)為女士服務(wù)。主動(dòng)為女士服務(wù)。入座有講究入座有講究 3、餐位、餐位p入座有講究入座有講究 4、不管凳子多、不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。以免撞到隔壁。 1 1頭盤(pán)頭盤(pán) 也

4、稱為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)也稱為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。 對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。為點(diǎn)菜參考。二、餐序二、餐序2 2湯湯 大致可分為清湯、奶大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等油湯、蔬菜湯和冷湯等4 4類。品種有牛尾清湯、類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意

5、式蔬菜美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。蔥頭湯。3 3副菜副菜 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。4 4主菜主菜 肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁

6、、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。5 5蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。番茄、黃瓜、蘆筍等制作

7、。還有一類是用魚(yú)、肉、蛋還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。類制作的，一般不加味汁。6 6甜品甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。果等等。7 7咖啡咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。餐巾的使用方式？餐巾的使用方式？1、鋪在膝蓋上鋪在膝蓋上2、只用來(lái)擦手或者輕微只用來(lái)擦手或者輕微擦嘴唇擦嘴唇3、有很多信號(hào)的作用有很多信號(hào)的作用餐具的使用餐具的使用餐具的使用餐具的使用暫時(shí)離開(kāi)：暫時(shí)離開(kāi)： 叉面朝下、刀刃朝內(nèi)、八字形。叉面朝下、