安化黑茶介紹的課件

1、安化黑茶介紹的1 安化黑茶是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥四大工藝加工而成的黑毛茶，其色澤黑褐油潤、滋味醇和微澀、湯色橙黃、略帶獨特。因產自中國湖南而得名，是中國古代名茶之一。安化黑茶介紹的2黑茶的起源 安化黑茶起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。安化黑茶介紹的3安化黑茶,古絲綢之路上的神秘之茶安化黑茶介紹的4世界只有中國有,中國只是安化有安化黑茶介紹的5黑茶的總類 三尖、三磚、一花卷安化黑茶介紹的6茯磚茶的生產制作 1.磚茶壓蒸車間 2.“安

2、化茯磚茶”黑毛茶 3. 壓制茯磚茶時稱黑毛茶重量 4.將稱重后的黑毛茶進行蒸壓 5.茯磚茶壓制 6.茯磚茶壓制模 7.拖運茯磚茶壓制模具 8.茯磚茶在壓制模中壓制 9.將壓制好的茯磚茶脫模 10.茯磚茶干燥車間 11.把壓制好的茯磚茶擺放在發(fā)酵車間 安化黑茶介紹的71.磚茶壓蒸車間安化黑茶介紹的8 2.“安化茯磚茶”黑毛茶安化黑茶介紹的9 3. 壓制茯磚茶時稱黑毛茶重量安化黑茶介紹的104.將稱重后的黑毛茶進行蒸壓安化黑茶介紹的115.茯磚茶壓制安化黑茶介紹的126.茯磚茶壓制模安化黑茶介紹的137.拖運茯磚茶壓制模具安化黑茶介紹的148.茯磚茶在壓制模中壓制安化黑茶介紹的159.將壓制好的茯

3、磚茶脫模安化黑茶介紹的1610.茯磚茶干燥車間安化黑茶介紹的1711.把壓制好的茯磚茶擺放在發(fā)酵車間 安化黑茶介紹的18千兩茶生產工序 1.千兩茶人工選原料茶 2.蒸汽蒸千兩茶原料 3.千兩茶包裝灌茶 4.木棒壓千兩茶 5.人工滾壓千兩茶 6.木槌打千兩茶 7.露天晾曬千兩茶安化黑茶介紹的19千兩茶生產廠房、制造車間安化黑茶介紹的201.千兩茶人工選原料茶安化黑茶介紹的212.蒸汽蒸千兩茶原料安化黑茶介紹的223.千兩茶包裝灌茶安化黑茶介紹的234.木棒壓千兩茶安化黑茶介紹的245.人工滾壓千兩茶安化黑茶介紹的256.木槌打千兩茶安化黑茶介紹的267.露天晾曬千兩茶安化黑茶介紹的27質量檢測

4、我國已制定茶葉及相關產品質量安全檢驗方法國標和行標共51項。其中，水分、總灰分、游離氨基酸總量、茶多酚、咖啡堿、粉末和碎茶含量、粗纖維、水不溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、水浸出物和磨碎試樣的制備及其干物質含量等茶葉理化品質成分測定方法標準28項；茶葉中三氯殺螨醇殘留量檢驗、多種有機氯農藥殘留量檢驗、六六六和滴滴涕殘留量、有機磷及氨基甲酸酯農藥殘留量、代森鋅類農藥總殘留量和黃曲霉毒素b1、鉛、銅、鎘等茶葉安全性指標檢驗方法標準12項；茶葉取樣方法、抽樣方法、茶葉樣品制備、茶葉感官審評室基本條件等檢驗基礎標準5項；茶葉感官審評術語、茶葉包裝檢驗規(guī)程和保健茶檢驗通則等其他檢驗

5、方法標準6項。 安化黑茶介紹的28檢測項目1、感官品質2、理化成分3、農藥殘留4、元素5、污染物6、微生物7、香氣成分8、標簽和凈含量 安化黑茶介紹的29“發(fā)花”溫度、水分檢測安化黑茶介紹的30專家組審評金花天字號系列產品安化黑茶介紹的31黑茶造假一是年份造假二是產地造假三是原料造假四是質量造假五是三無產品安化黑茶介紹的32安化黑茶介紹的33生活中怎樣挑選優(yōu)質黑茶？1.看外形，不同年代的產品重量規(guī)格和產品的外形規(guī)格都具有時代的特征，如前期生產的磚茶，其磚片的緊壓程度和光潔度都比現(xiàn)時的要緊，要光滑2.看干茶色澤，不同黑茶類型其干茶色澤不同，如黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則

6、青綠泛黃。3.聞干茶茶香，純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香；安化茯磚有菌花香。4.看茶的湯色，好的安化黑茶色如琥珀，純凈透亮5.品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑?！卑不诓杞榻B的34包裝 茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產生質變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發(fā)。當茶葉保管不當時，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應和微生物的活動，從而導致茶葉質量的變化，故存放時，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。因此茶葉包裝應運而生。安化黑茶介紹的35茶葉包裝的種類茶葉包裝主要有錫制茶葉罐、馬口鐵制茶葉罐、陶瓷茶葉罐、玻璃茶葉罐、紙制茶葉罐等，馬口鐵茶葉罐，竹制包裝等等。其款式多樣，包裝精美，不易破損，運輸、存儲方便，為大眾所喜愛。安化黑茶介紹的36