某國際大酒店開業(yè)前培訓計劃概述

1、*國際大酒店 開業(yè)前培訓計劃*國際大酒店開業(yè)前培訓計劃29目 錄1. 銷售部開業(yè)前培訓計劃。12. 財務(wù)部開業(yè)前培訓計劃。 113. 行政部開業(yè)前培訓計劃。 304. 餐飲部開業(yè)前培訓計劃。385. 前廳部開業(yè)前培訓計劃。796. 客務(wù)部開業(yè)前培訓計劃。867. 安消部開業(yè)前培訓計劃。948. 行政部及人力資源部開業(yè)前培訓計劃。99* 銷售部開業(yè)前培訓計劃日 期課時培訓內(nèi)容受訓人培訓人預期達到目標考核方法培訓教材培訓場地7月20日7月23日24課時酒店認識銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師1、熟悉酒店管理人員2、掌握酒店部門構(gòu)成、分布3、明確酒店營業(yè)部門經(jīng)營時4、熟記酒店產(chǎn)品數(shù)量構(gòu)成（1）客房（2）餐廳（

2、3）康樂5、酒店產(chǎn)品價格6、酒店術(shù)語口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室7月24日7月26日18課時市場認識銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師1、*國際大酒店市場認識2、*酒店市場認識3、酒店市場認識 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室7月27日-7月30日24課時協(xié)作認識銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師1、明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調(diào)2、清楚本部門應(yīng)具有的的協(xié)作精神、服從意識口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室7月31日8月3日24課時營銷基本原理銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師樹立觀念、扭轉(zhuǎn)思路：1、營銷觀念2、營銷組合3、酒店銷售內(nèi)容口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月4日8月8日30課時客戶管理銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師學會管理

3、客戶、把握客戶：1、 客戶心理動機分析2、 客戶管理的方法 3、 客戶抱怨的原因分析口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月9日8月12日24課時市場調(diào)查1、 市場調(diào)查原理；2、 市場調(diào)查方法 ；3、市場調(diào)查分析銷售經(jīng)理 部門經(jīng)理*老師銷售經(jīng)理能夠及時捕捉市場信息 口試案例分析實際操作運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月13日8月16日24課時自我管理：1、銷售代表的體態(tài)；2、銷售代表每日的行安排；3、銷售代表的工作態(tài)度；4、管理自己的時間4、銷售代表的業(yè)務(wù)核心銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師規(guī)范銷售代表的工作，為開業(yè)后部門良好的運作口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月17日8月19日18課時1、 如何讓客戶明確表達拜

4、訪目的；2、銷售陳述的步驟；3、銷售陳述技巧；4、如何有效陳述的原則；5、如何處理客戶的異議；6、那些是好的信息；7、如何使用廣告媒體；8、進行電話銷售應(yīng)該注意的；9、具備現(xiàn)代銷售觀念 銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師銷售經(jīng)理掌握基本的銷售方法 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月22日（上午）3課時部門內(nèi)部管理制度各種表格的使用開業(yè)策劃：大型活動的策劃思路、應(yīng)掌握的細節(jié)； 銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師銷售代表注意遵守部門管理制度能夠使用 熟悉酒店大型活動流程 口試運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月22日下午3課時消防培訓全體銷售部人員*老師熟悉消防工作口試消防預案銷售部辦公室8月23日8月2412課時銷售技巧：1、如

5、何讓客戶明確表達拜訪目的；2、銷售陳述的步驟；3、銷售陳述技；4、如何有效陳述的原則；5、如何處理客戶的異議；6、那些是好的信息；7、如何使用廣告媒體；8、進行電話銷售應(yīng)該注意的；9、應(yīng)該具備的現(xiàn)代銷售觀念銷售經(jīng)理部門經(jīng)理*老師銷售經(jīng)理掌握基本的銷售方法 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室8月25日3課時消防演習銷售部所有員工部門經(jīng)理*老師清楚消防演習的重要性口試消防預案銷售部辦公室8月26日8月31日30課時酒店開業(yè)計劃制定銷售部所有員工部門經(jīng)理*老師熟悉酒店大型活動流程 熟悉酒店接待活動流程 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊銷售部辦公室*財務(wù)部開業(yè)前培訓計劃日期課時培訓內(nèi)容受訓人培訓人預期達到目標教 學

6、考核方法培訓教材培訓場地器材7202課時財務(wù)部職責組織機構(gòu)財務(wù)部全體員工初步了解財務(wù)部的主要職責以及和其他部門的接口口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）2課時儀 表 儀 容財務(wù)部全體員工了解財務(wù)部的組織機構(gòu)，了解各個崗位之間是何種關(guān)系口試案例分析員工手冊培訓教室（可容納約50人）2課時應(yīng)知應(yīng)會、開業(yè)須知財務(wù)部全體員工知道酒店的概況和對員工的基本要求口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7214課時部門規(guī)章制度財務(wù)部全體員工了解財務(wù)部的員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)要求，能找到自己的不足和差距口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）2課時信用政策及工作程序財務(wù)部全體員工能掌握信用政

7、策及工作程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7226課時臺式計算器使用財務(wù)部全體員工能掌握臺式計算器的使用方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）酒店各營業(yè)點情況了解財務(wù)部全體員工了解酒店各營業(yè)點情況口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）會計基礎(chǔ)知識講解財務(wù)部全體員工掌握會計基礎(chǔ)知識講解口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7236課時會計基礎(chǔ)知識考核財務(wù)部全體員工了解現(xiàn)有財務(wù)部員工的會計基礎(chǔ)知識水平口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）計算機使用財務(wù)部全體員工信息管理員初步掌握計算機使用的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）計

8、算機使用練習財務(wù)部全體員工信息管理員較熟練掌握計算機使用的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7246課時餐飲菜單程序、價格政策財務(wù)部全體員工掌握餐飲菜單程序、價格政策口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）客房房價營業(yè)點價格政策收銀員掌握客房房價營業(yè)點價格政策口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）康樂各營業(yè)點價格政策收銀員掌握康樂各營業(yè)點價格政策口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7256課時餐飲各營業(yè)點代碼學習收銀員掌握餐飲各營業(yè)點代碼口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）餐飲各營業(yè)點代碼考核收銀員了解餐飲各營業(yè)點代碼的掌握程度口試案例分析

9、運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）營業(yè)報表的編制程序財務(wù)部全體員工掌握營業(yè)報表的編制方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7266課時聯(lián)系營業(yè)報表編制財務(wù)部全體員工能熟練掌握營業(yè)報表的編制方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）財務(wù)管理規(guī)定財務(wù)部全體員工掌握一般的財務(wù)管理規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）會計核對制度財務(wù)部全體員工掌握會計核對的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7276課時夜審稽核(各點業(yè)務(wù)熟悉)財務(wù)部全體員工掌握夜審稽核的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）審核報銷程序財務(wù)部全體員工掌握審核報銷程序的

10、一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）材料核算工作程序財務(wù)部全體員工掌握材料核算的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7286課時客戶信用分析程序財務(wù)部全體員工運作主管掌握客戶信用分析的基本方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）鮮活食品價格的制訂程序財務(wù)部全體員工采購經(jīng)理掌握鮮活食品價格的制訂程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7296課時干貨水果等驗收程序財務(wù)部全體員工采購經(jīng)理掌握干貨水果等驗收程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）鮮活食品驗收單填寫程序財務(wù)部全體員工掌握鮮活食品驗收單填寫程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室

11、（可容納約50人）7306課時食品成本控制程序財務(wù)部全體員工總帳會計掌握食品成本控制程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）自習、答疑財務(wù)部全體員工鞏固前一階段所學的知識口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）7316課時食品標準成本卡制作程序財務(wù)部全體員工總帳會計掌握食品標準成本卡制作程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）食品標準成本計算程序財務(wù)部全體員工總帳會計掌握食品標準成本計算程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）816課時對內(nèi)外財務(wù)關(guān)系原則財務(wù)部全體員工初步了解對內(nèi)外財務(wù)關(guān)系原則口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）酒店會計機構(gòu)和會計監(jiān)

12、督財務(wù)部全體員工知道酒店會計機構(gòu)和會計監(jiān)督的原理口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）會計核算與報告的一般原則財務(wù)部全體員工掌握會計核算與報告的一般原則口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.26課時會計檔案管理制度財務(wù)部全體員工總帳會計明白會計檔案管理制度的重要性和方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）酒店票證管理制度財務(wù)部全體員工知道酒店票證管理制度的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）增值稅專用發(fā)票的填開要求財務(wù)部全體員工總帳會計能獨立正確填寫增值稅專用發(fā)票口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.3.6課時專用發(fā)票開具時限的規(guī)定財

13、務(wù)部全體員工總帳會計了解專用發(fā)票開具時限的有關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）使用增值稅發(fā)票應(yīng)注意的幾個問題財務(wù)部全體員工總帳會計掌握使用增值稅發(fā)票的要點口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.4.6課時菜肴的產(chǎn)銷核對程序財務(wù)部全體員工總帳會計掌握增值稅專用發(fā)票保管的有關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）食品實際成本核算程序財務(wù)部全體員工掌握食品實際成本核算程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.5.6課時餐飲公關(guān)費用處理程序財務(wù)部全體員工能獨立處理餐飲公關(guān)費用口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）現(xiàn)金的管理制度財務(wù)部全體員工總

14、帳會計了解現(xiàn)金的管理制度的要求口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.6.6課時銀行存款的管理制度財務(wù)部全體員工總帳會計了解銀行存款的管理制度的基本規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）結(jié)算資金管理財務(wù)部全體員工總帳會計掌握結(jié)算資金管理的相關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.7.6課時營運資金控制管理制度財務(wù)部全體員工總帳會計熟練掌握營運資金控制管理制度的相關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）營業(yè)成本管理制度財務(wù)部全體員工總帳會計了解營業(yè)成本管理制度的相關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.8.6課時費用管理制度財務(wù)部

15、全體員工總帳會計掌握費用管理制度的所有項目口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）定額管理制度財務(wù)部全體員工總帳會計懂得定額管理制度的重要性和基本方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.9.6課時酒店存貨管理制度財務(wù)部全體員工掌握酒店存貨管理制度細則口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）固定資產(chǎn)管理制度財務(wù)部全體員工掌握固定資產(chǎn)管理制度的一般原則口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.10.6課時財產(chǎn)管理的檢查和獎懲規(guī)定財務(wù)部全體員工熟知財產(chǎn)管理的檢查和獎懲規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）原料肉品檢疫、監(jiān)督管理辦法財務(wù)部全體員工掌握原料肉

16、品檢疫、監(jiān)督管理辦法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.11.6課時財務(wù)部員工考核標準（暫定）財務(wù)部全體員工了解財務(wù)部員工考核標準，并能自覺執(zhí)行口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）經(jīng)濟合同及協(xié)議的管理規(guī)定財務(wù)部全體員工懂得經(jīng)濟合同及協(xié)議的管理的有關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）外匯管理規(guī)定財務(wù)部全體員工懂得外匯管理的有關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.12.6課時采購業(yè)務(wù)管理財務(wù)部全體員工采購經(jīng)理掌握采購業(yè)務(wù)的一般要求和規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）收款員班前準備工作程序財務(wù)部全體收銀員掌握收款員班前準備工作

17、的基本要求口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）餐飲結(jié)帳程序財務(wù)部全體收銀員初步掌握餐飲結(jié)帳程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.136課時餐廳收款員下班前工作程序財務(wù)部全體收銀員掌握收款員下班前工作的基本要求口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）收款機付款結(jié)帳程序財務(wù)部全體收銀員初步掌握收款機付款結(jié)帳程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）信用卡結(jié)帳程序財務(wù)部全體收銀員初步掌握信用卡結(jié)帳程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.14.6課時信用卡的驗卡程序財務(wù)部全體收銀員初步掌握信用卡的驗卡程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人

18、）信用卡壓卡程序財務(wù)部全體收銀員會獨立操作信用卡的壓卡工作口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）收款員編制報告程序財務(wù)部全體收銀員能獨立編制收款員報告口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.15.6課時收款員下班交接程序財務(wù)部全體收銀員掌握收款員下班交接的基本方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）客房房租收入審計程序?qū)徲嫿M初步掌握客房房租收入審計程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）現(xiàn)金支出報銷程序財務(wù)部全體員工掌握現(xiàn)金支出報銷程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.16.6課時轉(zhuǎn)帳支票授理程序財務(wù)部全體員工掌握轉(zhuǎn)帳支票授理的處理方法口試

19、案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）信用卡托收的處理程序財務(wù)部全體員工掌握信用卡托收的處理方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）物品傳遞的控制程序財務(wù)部全體員工了解物品傳遞的控制程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.17.6課時帳單傳遞程序財務(wù)部全體員工掌握帳單傳遞的基本方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）貨幣傳遞控制程序財務(wù)部全體員工了解貨幣傳遞控制程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）收銀機的控制要點財務(wù)部全體員工熟知收銀機的控制要點口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.18.6課時客人離店時間的控制程序財務(wù)部全體員工

20、掌握客人離店時間的控制方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）房租減免的內(nèi)部控制程序財務(wù)部全體員工掌握房租減免的內(nèi)部控制方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）營業(yè)點帳單建立程序財務(wù)部全體收銀員會獨立建立營業(yè)點帳單口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.19.6課時信用卡授權(quán)程序財務(wù)部全體員工能獨立進行信用卡授權(quán)口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）散客簽字消費程序財務(wù)部全體員工掌握散客簽字消費程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）單位、團隊簽字轉(zhuǎn)帳程序財務(wù)部全體員工懂得單位、團隊簽字轉(zhuǎn)帳的基本要求口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）

21、8.20.6課時退司機餐費程序財務(wù)部全體員工初步掌握退司機餐費程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）營業(yè)發(fā)票使用程序財務(wù)部全體員工初步掌握營業(yè)發(fā)票使用方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）審核營業(yè)點帳款程序財務(wù)部全體員工初步掌握審核營業(yè)點帳款的一般程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.21.6課時審核總臺帳款程序財務(wù)部全體員工明白審核總臺帳款的基本方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）電腦管理程序財務(wù)部全體員工信息管理員了解電腦管理的有關(guān)規(guī)定口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）電腦技術(shù)操作程序財務(wù)部全體員工信息管理員初步掌握電腦技術(shù)

22、操作程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.22.3課時消防知識培訓財務(wù)部全體員工安消經(jīng)理了解消防程序和要求口試消防預案培訓教室（可容納約50人）8.23.6課時采購報價、確認程序財務(wù)部全體員工采購經(jīng)理掌握采購報價、確認程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）采購審批程序財務(wù)部全體員工采購經(jīng)理初步了解采購審批程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）采購物品的結(jié)算程序財務(wù)部全體員工采購經(jīng)理初步掌握采購物品的結(jié)算的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.24.6課時提貨工作程序財務(wù)部全體員工掌握提貨工作程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約5

23、0人）物品驗收程序財務(wù)部全體員工掌握物品驗收程序口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）倉庫保管程序財務(wù)部全體員工了解倉庫保管的一般方法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.25.3課時消防演習財務(wù)部全體員工掌握酒店消防的要求和應(yīng)對辦法口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）8.26.-8.31.實地操作財務(wù)部全體員工能將前一階段所學的知識靈活運用到實際工作中口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊培訓教室（可容納約50人）*國際大酒店 行政部培訓計劃* 行政部開業(yè)前培訓計劃日 期時 間培訓內(nèi)容受訓人培訓人預期達到目標考核方法培訓教材培訓場地7月20日7月23日24課時酒店組織機構(gòu)介紹全體

24、人員部門經(jīng)理*老師了解酒店的組織機構(gòu)口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室7月24日7月26日18課時了解酒店各部門的職能 全體人員部門經(jīng)理*老師清楚*國際大酒店各部門的職能 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室7月27日-7月30日24課時行政部各崗位職能全體人員 部門經(jīng)理*老師了解本部門的崗位職責口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室7月31日8月3日12課時行政部與各部門的關(guān)系與協(xié)調(diào)全體員工部門經(jīng)理*老師1、明白本部門與酒店各部門如何協(xié)調(diào)2、清楚本部門應(yīng)具有的的協(xié)作精神、服從意識口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室12課時行政部工作流程全體員工部門經(jīng)理*老師了解各自的工作流程口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室

25、8月4日8月8日30課時酒店培訓體系建立酒店培訓員部門經(jīng)理*老師建立培訓體系口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月9日8月12日12課時培訓員運作流程酒店培訓員部門經(jīng)理*老師能夠作好培訓 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室12課時培訓員的培訓要求；酒店培訓員部門經(jīng)理*老師能夠作好培訓 口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月13日8月16日24課時自我管理：1、行政部人員的體態(tài)；2、行政部人員每日的行安排；3、銷售代表的工作態(tài)度；4、管理自己的時間4、行政部人員的工作核心全體人員部門經(jīng)理*老師規(guī)范行政部的工作，為開業(yè)后部門良好的運作口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月17日-8月20日24課時工資構(gòu)成

26、、崗位工資等級部門經(jīng)理、勞資人員*老師了解工資構(gòu)成、崗位工資等級口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月21日6課時崗位運作要求全體人員*老師部門經(jīng)理清楚各崗位運作要求及標準口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月22日（下午）3課時消防培訓全體人員*老師*老師清楚消防安全知識口試案例分析消防預案行政部辦公室8月23日3課時國家人事政策制度全體人員全體人員*老師*老師了解國家人事政策制度口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室3課時酒店考核方式清楚酒店考核方式口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月24日3課時統(tǒng)籌保險等辦理程序與上級相關(guān)的聯(lián)系全體人員*老師了解統(tǒng)籌保險等辦理程序與上級相關(guān)的聯(lián)系口試案例分析運轉(zhuǎn)手

27、冊行政部辦公室3課時酒店人力資源制度了解酒店人力資源制度口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室8月25日3課時消防演習全體人員*老師人人清楚消防預案行政部辦公室8月25日（下午）8月31日基建衛(wèi)生酒店開業(yè)計劃制定全體人員部門經(jīng)理所屬區(qū)域符合開業(yè)要求口試案例分析運轉(zhuǎn)手冊行政部辦公室37南京*酒店管理策劃有限公司Enjoyment Hotel Management Co. Nanjing *國際大酒店 餐飲部部培訓計劃*餐飲部開業(yè)前培訓計劃日期課時培訓內(nèi)容受訓人培訓人預期達到目標教學考核方法培訓教材培訓場地器材7月20日2對餐飲部的認識餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解餐飲部的作用、特點、地位2、熟悉

28、餐飲部運行管理的特點講授、7月30日筆試培訓手冊教室、白板2對餐飲部的認識餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、熟悉餐飲部的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)人員的禮貌、禮節(jié)及個人修養(yǎng)3、熟悉餐飲部的管理范圍、餐廳的種類及功能講授、7月30日筆試培訓手冊教室、白板1餐飲部與其他各部門的協(xié)作餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解與前廳部的關(guān)系及協(xié)作2、了解與銷售部、財務(wù)部的關(guān)系及協(xié)作講授、7月30日筆試培訓手冊教室、白板1餐飲部與其他各部門的協(xié)作餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解與客務(wù)的關(guān)系及協(xié)作2、了解與工程部的關(guān)系及協(xié)作3、了解與行政部的關(guān)系講授、7月30日筆試培訓手冊教室、白板7月21日2應(yīng)有的服從意識、

29、協(xié)作精神餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師清楚與酒店所有部門的團結(jié)協(xié)作的重要性講授、7月30日筆試*公司培訓手冊教室、白板2應(yīng)有的服從意識、協(xié)作精神餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師了解與酒店所有部門對接口工作講授、7月30日筆試*公司培訓手冊教室、白板1餐飲部組織機構(gòu)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師清楚餐飲部的組織機構(gòu)和崗位設(shè)置講授、7月30日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部組織機構(gòu)餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師明確自己所處的位置及上下級隸屬關(guān)系講授、7月30日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板7月22日2餐飲部崗位職責餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解餐飲部經(jīng)理崗位職責2、了解餐廳經(jīng)理崗位職責3、了解康樂經(jīng)

30、理崗位職責講授、7月30日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板2餐飲部崗位職責餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解傳菜間領(lǐng)班崗位職責2、了解食街領(lǐng)班崗位職責3、了解零點廳領(lǐng)班崗位職責4、了解西餐廳領(lǐng)班崗位職責講授、7月30日筆試 運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部崗位職責餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解咖啡廳領(lǐng)班崗位職責2、了解酒吧領(lǐng)班崗位職責3、了解桑拿領(lǐng)班崗位職責4、了解康樂領(lǐng)班崗位職責講授、7月30日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部崗位職責餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解引座員崗位職責2、了解食街服務(wù)員崗位職責3、了解零點廳服務(wù)員崗位職責4、了解商場、花店、書報亭服務(wù)員崗位職責講授、7月30

31、日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板7月23日2餐飲部崗位職責餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解宴會預訂員崗位職責2、了解西餐廳服務(wù)員崗位職責3、了解咖啡廳服務(wù)員崗位職責講授、7月30日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板2餐飲部崗位職責餐飲部全體員工部門經(jīng)理*老師1、了解吧員的崗位職責2、了解桑拿服務(wù)員的崗位職責3、了解康樂服務(wù)員崗位職責4、了解美容、美發(fā)師崗位職責講授、7月30日筆試*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部管理層技能餐飲部經(jīng)理*老師清楚餐飲部經(jīng)理的管理技能講授、隨堂提問*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部管理層技能餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班*老師1清楚餐飲部主管的管理技能2、清楚餐飲部領(lǐng)班的管理技能講

32、授、隨堂提問*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板7月24日2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺員工部門經(jīng)理*老師掌握餐飲部標準站立姿勢講授、7月30筆試、示范每日練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止運轉(zhuǎn)手冊教室2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握餐飲部標準站立姿勢講授、示范、每日練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止*公司運轉(zhuǎn)手冊教室1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握托盤的標準方法，托重達標講授、示范、每日練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、托盤20只、紅磚60塊、空啤酒瓶120只，水源、舊報紙100張1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會20種口布花的折疊

33、方法講授、示范、練習、考核*公司運轉(zhuǎn)手冊口布50塊51*517月25日6餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握鋪臺、擺臺的方法講授、示范、每日練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止運轉(zhuǎn)手冊圓桌4張（直徑1.80M）、長桌4張（0.7*0.4）、2.03M臺布4塊、1.80M臺布、4塊桌裙4條（5.1M）7月26日3餐飲部前臺服務(wù)餐飲部部門經(jīng)理*老師掌握別桌裙的方法、掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧講授、示范、每日練習至培訓結(jié)束時考核完畢為止運轉(zhuǎn)手冊定位盤、口湯碗、2號羹、調(diào)味碟、筷架、筷子、水杯、紅酒杯 、白酒杯7月27日6技能餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握鋪臺、擺臺的

34、方法、技巧同上運轉(zhuǎn)手冊同上7月28日6餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握鋪臺、擺臺的方法、技巧同上運轉(zhuǎn)手冊同上7月29日1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握任務(wù)單的內(nèi)容，學會用任務(wù)單了解情況講授、模擬練習運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握引座方式同上*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握迎賓問候方法同上*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板3餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師可以運用引座、迎賓對客服務(wù)同上*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板7月29日1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有

35、員工部門經(jīng)理*老師1、掌握點菜的技能、技巧2、掌握下訂單的技能、技巧講授、*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板1餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師3、掌握點菜的技能、技巧4、掌握下訂單的技能、技巧講授、練習*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服務(wù)技能同上*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板2餐飲部前臺服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服務(wù)技能同上*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板7月29日1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶1

36、酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊2酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊2酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊7月30日1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊2酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上運轉(zhuǎn)手冊同上1酒水服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*

37、老師掌握開啟各種酒瓶的方法同上運轉(zhuǎn)手冊同上、開瓶器1考核餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師以上內(nèi)容考核筆試、口試教室、課桌7月31日1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師了解投訴的處理方法講授、練習*公司運轉(zhuǎn)手冊教室、白板2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會結(jié)帳服務(wù)同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會送客服務(wù)同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握收臺的工作程序同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上8月1日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師明確走菜的目標同上*公

38、司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師了解等菜的工作方法同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會防止事故的發(fā)生同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握臟臺布的處理和保護同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上8月2日2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會推銷技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上2餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會推銷技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會推銷技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工

39、服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會推銷技巧同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上8月3日3餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握宴會預訂員的工作程序同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握餐具保管的工作程序同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師掌握餐具保管的工作程序同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師了解物資領(lǐng)用的程序同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上8月4日1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師了解布草更換的程序同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲部前臺所有員工部門經(jīng)理*老師學會設(shè)備的保修同上*公司運轉(zhuǎn)手冊同上1餐飲部前臺員工服務(wù)技能餐飲