小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)業(yè)體驗(yàn)及其他活動(dòng)1.今天我當(dāng)家優(yōu)質(zhì)課教案_24

1、 “我愛(ài)烹飪”主題實(shí)踐活動(dòng)-包餃子教學(xué)設(shè)計(jì)一、活動(dòng)背景中小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要提出綜合實(shí)踐活動(dòng)是從學(xué)生的真實(shí)生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，通過(guò)探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的跨學(xué)科實(shí)踐性課程。該課程由地方統(tǒng)籌管理指導(dǎo)，具體內(nèi)容以學(xué)校開(kāi)發(fā)為主?，F(xiàn)在的小學(xué)生大部分是獨(dú)生子女，父母及家人照顧的無(wú)微不至，缺乏獨(dú)立生活技能的實(shí)踐和培養(yǎng)。生活中不會(huì)體諒父母的辛勤付出，不會(huì)感恩。因?yàn)樽约簺](méi)有體驗(yàn)過(guò)勞動(dòng)的辛苦，也不懂得珍惜他人的勞動(dòng)成果。在生活中有諸多的浪費(fèi)現(xiàn)象。基于此，我校在2015年開(kāi)設(shè)了以“我愛(ài)烹飪”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。為五年級(jí)的學(xué)生提供一個(gè)勞動(dòng)、實(shí)踐

2、、學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、創(chuàng)新的平臺(tái)。通過(guò)讓孩子自己動(dòng)手學(xué)習(xí)做飯，培養(yǎng)孩子基本的生活技能、理解和感恩父母以及勤儉節(jié)約的美德。包餃子是我校校本教材我愛(ài)烹飪第四單元面點(diǎn)部分第十五課的內(nèi)容。使學(xué)生了解我國(guó)歷史悠久，博大精深的傳統(tǒng)飲食文化，熱愛(ài)傳統(tǒng)美食。傳承我國(guó)傳統(tǒng)美食的制作技法，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義情感。二、學(xué)情分析技能的掌握：學(xué)生在第一學(xué)期學(xué)習(xí)涼菜部分時(shí)，對(duì)蔬菜的切、配有了基本的練習(xí)，初步掌握了菜刀的使用方法。在上學(xué)期的芝麻菠菜的學(xué)習(xí)中，基本掌握了沸水下鍋以及漏勺的使用方法。經(jīng)驗(yàn)的積累：在本學(xué)期前幾課時(shí)“熱菜”的學(xué)習(xí)部分，學(xué)生學(xué)會(huì)了使用電磁爐，并在學(xué)習(xí)芝麻菠菜中學(xué)會(huì)了漏勺使用，知道了什么是沸水下鍋。生活的經(jīng)驗(yàn)：孩子們

3、從記事起，就經(jīng)歷了每年春節(jié)家人包餃子的場(chǎng)景，自己也試著搟過(guò)皮，包過(guò)餃子。有一些經(jīng)驗(yàn)，但缺乏系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和練習(xí)?；谝陨峡紤]，我將本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)定為包餃子、煮餃子，難點(diǎn)定為搟餃子皮。三、教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：讓學(xué)生學(xué)會(huì)包餃子、煮餃子。能力目標(biāo)：1.增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力。 學(xué)會(huì)下劑子、搟餃子皮、包餃子。掌握搟餃子皮的技巧，能搟出邊緣薄，中間稍厚的圓形餃子皮。并學(xué)會(huì)包出不露餡而且外形飽滿的餃子。2.學(xué)會(huì)煮餃子的方法，練習(xí)把握煮餃子的火候和時(shí)間。3.在操作的過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)交流能力和團(tuán)隊(duì)互助的合作精神。 情感目標(biāo)：1.讓學(xué)生體驗(yàn)獲得一項(xiàng)技能的成就感和品嘗勞動(dòng)成果的喜悅。2使學(xué)生

4、了解我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化、民俗風(fēng)情，崇尚敬仰祖國(guó)的文化歷史，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)情懷。3.體驗(yàn)廚房的樂(lè)趣，熱愛(ài)生活，提升幸福感。準(zhǔn)備工作：廚具：電磁爐、案板、搟面杖、菜刀、漏勺、鍋。原料：和好的面團(tuán)，調(diào)制好的韭菜雞蛋蝦皮餃子餡。教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)資源、媒體運(yùn)用設(shè)計(jì)意圖一、揭示主題 ,了解關(guān)于餃子的飲食文化。歡迎同學(xué)們走進(jìn)“愛(ài)烹飪”主題實(shí)踐活動(dòng)。餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食。俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，足見(jiàn)咱們老百姓對(duì)餃子的喜愛(ài)程度。關(guān)于餃子你知道什么？生1：生2：生3：由于餃子形似元寶，有諧音“交子”。所以我們還有春節(jié)吃餃子的民俗習(xí)慣，是人們辭舊迎新，祈福納祥的傳統(tǒng)方式。二、說(shuō)一說(shuō)，什么樣的餃子是精品。同學(xué)

5、們經(jīng)常吃餃子吧？你自己包過(guò)餃子嗎？有沒(méi)有觀察過(guò)爸爸媽媽或爺爺奶奶包的餃子？你認(rèn)為什么樣的餃子是精品餃子？板書(shū)：三、學(xué)一學(xué)，如何包餃子。任何一項(xiàng)勞動(dòng)技能都需要反復(fù)練習(xí)，今天我們繼續(xù)練習(xí)包餃子。 我們先來(lái)看看包餃子都需要哪些步驟： 1、播放微課一（包括下劑子，搟餃子皮、包餃子）下劑子：a.將揉好的面團(tuán)，均勻地切分成3-4份。b.取一份在面板上搓成直徑2厘米左右的長(zhǎng)條。c.將長(zhǎng)條切成大小適宜、均勻的劑子。搟皮：a.用右手手掌部位，將面劑壓平壓圓。b.左手拿面皮，右手拿搟面杖，將面皮搟制成中間厚，四周薄的圓形面皮。包餃子： a取適量餃子餡填在面皮中間，將面皮合攏，沿邊緣對(duì)捏，封口。

6、b.用雙手虎口處，將餃子兩端及邊緣處捏緊輕擠，即成常見(jiàn)的“大媽餃子”。通過(guò)微課的學(xué)習(xí)，請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，小組內(nèi)：包餃子的過(guò)程中有哪些關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)需要注意？溫馨提示：餃子包好后，托盤(pán)里先撒上一層干面粉，然后把餃子留有間距的依次排放在托盤(pán)里，防止餃子粘在托盤(pán)或其他餃子上。四：學(xué)習(xí)煮餃子，分享技巧同學(xué)們，餃子包好了，煮餃子有哪些技巧呢？播放：微課二煮餃子a.清水加入鍋內(nèi)，燒至沸騰。b.將生餃子下入鍋中，用勺子背部輕輕推動(dòng)，防止餃子粘在鍋底。c.蓋上鍋蓋煮，待水再次沸騰，加入少量冷水，再次蓋上鍋蓋。d.等水再次沸騰，餃子就煮好了。（也可以通過(guò)嘗來(lái)確定餃子是否熟了）你覺(jué)得在煮餃子時(shí)有什么要提醒小伙

7、伴的嗎？餃子煮好后，快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。學(xué)生分享，教師板書(shū)五：操作活動(dòng)一：包餃子（25分鐘）分組合作：各小組開(kāi)始按步驟包餃子，教師巡視指導(dǎo)。引導(dǎo)學(xué)生明確要按一定的工序完成。六：操作活動(dòng)二：煮餃子（5分鐘）餃子究竟包的好不好，還要通過(guò)下鍋煮來(lái)檢驗(yàn)。每組由兩名同學(xué)負(fù)責(zé)煮餃子，其他同學(xué)請(qǐng)將工作臺(tái)整理干凈！分組合作：各小組開(kāi)始按步驟煮餃子，教師巡視指導(dǎo)。六、品嘗分享，組內(nèi)討論。香噴噴的餃子上桌啦，同學(xué)們先品嘗自己親手包的餃子，然后在小組內(nèi)討論交流兩個(gè)內(nèi)容，一是對(duì)本組包的餃子進(jìn)行評(píng)價(jià)，二是對(duì)今天的實(shí)踐活動(dòng)中，小組成員的團(tuán)隊(duì)協(xié)作及參與互動(dòng)的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。（討論3分鐘）小組活動(dòng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：分工與協(xié)作

8、 團(tuán)結(jié)與互助 參與與交流 創(chuàng)新與拓展七、匯報(bào)交流，自評(píng)他評(píng)。哪個(gè)小組愿意向大家展示你們的討論結(jié)果。4個(gè)小組依次匯報(bào)交流。同學(xué)們欣賞他們的照片，并結(jié)合他們的交流匯報(bào)情況為他們打分。八、課堂總結(jié) 通過(guò)今天的“包餃子”實(shí)踐活動(dòng)，同學(xué)們體驗(yàn)了勞動(dòng)的樂(lè)趣，分享的喜悅以及團(tuán)隊(duì)合作的力量。老師相信只要大家積極參與，勤于實(shí)踐，一定會(huì)有更多的收獲。學(xué)生交流課前調(diào)查的有關(guān)餃子的相關(guān)資料。教師根據(jù)ppt及大家的生活經(jīng)驗(yàn)，引出關(guān)于餃子的傳統(tǒng)飲食文化。利用同學(xué)們的生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勈裁词俏覀冋J(rèn)為的好的餃子。學(xué)生分享，教師板書(shū)通過(guò)微課學(xué)習(xí)下劑子、搟皮和包餃子通過(guò)微課的學(xué)習(xí)，請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，小組內(nèi)交流：包餃子的

9、過(guò)程中有哪些關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)需要注意？教師播放微課二通過(guò)微課學(xué)習(xí)如何煮餃子。你覺(jué)得在煮餃子時(shí)有什么要提醒小伙伴的嗎？學(xué)生小組分工協(xié)作，開(kāi)始包餃子，教師巡視指導(dǎo)。兩名學(xué)生煮餃子，其他同學(xué)整理工作臺(tái)。組內(nèi)品嘗，討論交流。小組自評(píng):既評(píng)價(jià)餃子的成功和不足之處,也要從小組成員的動(dòng)手參與活動(dòng)以及團(tuán)隊(duì)合作方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。各小組開(kāi)始展示交流。請(qǐng)大家欣賞他們的活動(dòng)圖片，以及他們的匯報(bào)交流。出示ppt圖片播放微課一播放微課二播放音樂(lè)民樂(lè)教師為各小組的活動(dòng)過(guò)程抓拍照片教師將各小組活動(dòng)過(guò)程的照片上傳大屏幕。在各組匯報(bào)時(shí)依次展示每個(gè)小組的活動(dòng)過(guò)程照片。從學(xué)生身邊的情境引入，感受生活的美好，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。讓學(xué)生經(jīng)歷資料的搜集和整理過(guò)程，并體驗(yàn)和同學(xué)們分享的快樂(lè)。利用同學(xué)們的生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勈裁词俏覀冋J(rèn)為的好的餃子。通過(guò)微課的學(xué)習(xí)，能清晰直觀看到下劑子、搟皮、和包餃子的的步驟和方法。借助教師提問(wèn)和同學(xué)們的回答，讓學(xué)生再次熟悉包餃子