微生物簡(jiǎn)答題

1、真誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)參考資料，若有不當(dāng)之處，請(qǐng)指正。1、 微生物是如何命名的？舉例說(shuō)明答：微生物的命名是采用生物學(xué)中的二名法，即用兩個(gè)拉丁字命名一個(gè)微生物的種，這個(gè)種的名字是由一個(gè)屬名和一個(gè)種名組成，屬名和種名都用斜體表示，屬名在前，用拉丁文名詞表示，第一個(gè)字母大寫。種名在后，用拉丁文的形容詞表示，第一個(gè)字母小寫。如大腸埃希氏桿菌的名字是Escherichia coli2、 寫出大腸埃希氏桿菌和枯草桿菌的拉丁名全稱答：大腸埃希氏桿菌的名稱是Escherichia coli枯草桿菌的名稱是Bacillus subtilis3、 微生物有哪些特點(diǎn)答：（1）個(gè)體極小：微生物的個(gè)體極小，有幾納米到幾微米，

2、要通過(guò)光學(xué)顯微鏡才能看見(jiàn)，病毒小于0.2微米，在光學(xué)顯微鏡可視范圍外，還需要通過(guò)電子顯微鏡才可看見(jiàn)（2）分布廣，種類繁多：環(huán)境的多樣性如極端高溫，高鹽度和極端PH造就了微生物的種類繁多和數(shù)量龐大（3）繁殖快：大多數(shù)微生物以裂殖的方式繁殖后代，在適宜的環(huán)境條件下，十幾分鐘至二十分鐘就可繁殖一代。在物種競(jìng)爭(zhēng)上取得優(yōu)勢(shì)，這是生存競(jìng)爭(zhēng)的保證。（4）易變異：多數(shù)微生物為單細(xì)胞，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，整個(gè)細(xì)胞直接與環(huán)境接觸易受外界環(huán)境因素影響，引起遺傳物質(zhì)DNA的改變而發(fā)生變異。或者變異為優(yōu)良菌種，或使菌種退化。4、 細(xì)菌有哪幾種形態(tài)?各舉一種細(xì)菌為代表。答：細(xì)菌有四種形態(tài)：球狀，桿狀，螺旋狀和絲狀。分別叫球菌，桿菌

3、，螺旋菌和絲狀菌。球菌：金黃色葡萄球菌，桿菌：芽孢桿菌，螺旋菌：弧菌，絲狀菌：鐵絲菌 5、敘述革蘭氏染色的機(jī)制和步驟。答：機(jī)制：革蘭氏染色與細(xì)菌等電點(diǎn)有關(guān)革蘭氏染色與細(xì)胞壁有關(guān)步驟：1在無(wú)菌操作條件下，用接種環(huán)挑取少量細(xì)菌于干凈載玻片上涂布均勻，固定。2用草酸結(jié)晶紫染液1分鐘，水洗。3用碘-碘化鉀媒染1分鐘，水洗。4用中性脫色劑（如乙醇）脫色，革蘭氏陽(yáng)性菌不褪色仍呈紫色，格蘭仕陰性菌褪色，呈無(wú)色。5用蕃紅染液復(fù)染1分鐘，革蘭氏陽(yáng)性菌仍呈紫色，格蘭仕陰性菌呈紅色。革蘭氏陽(yáng)性菌與格蘭仕陰性菌及被區(qū)別開(kāi)來(lái)6、細(xì)菌有哪些一般結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)？它們各有哪些生理功能？答：細(xì)菌是單細(xì)胞生物。所有細(xì)菌均有：細(xì)胞

4、壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)及其內(nèi)含物、細(xì)胞核物質(zhì)。部分細(xì)菌有特殊結(jié)構(gòu)：芽孢、鞭毛、莢膜、粘液層、菌膠團(tuán)、衣鞘及光合作用片層等。細(xì)胞壁是包圍在細(xì)菌體表面最外層的、具有堅(jiān)韌而帶有彈性的薄膜?？梢云鸬剑罕Ｗo(hù)原生質(zhì)體免受滲透壓引起破裂的作用。維持細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)。細(xì)胞壁是多孔結(jié)構(gòu)的分子篩，阻擋某些分子進(jìn)入和保留蛋白質(zhì)在間質(zhì)（格蘭氏陰性菌細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)之間的區(qū)域）細(xì)胞壁為鞭毛提供指點(diǎn)，使鞭毛運(yùn)動(dòng)。細(xì)胞質(zhì)膜的生理功能有：維持滲透壓的梯度和溶液的轉(zhuǎn)移。細(xì)胞質(zhì)膜上有合成細(xì)胞壁和形成橫膈膜組分的酶，故在膜的外表面合成細(xì)胞壁膜內(nèi)陷形成的中間體含有細(xì)胞色素，參與呼吸作用。細(xì)胞質(zhì)膜上有琥珀酸脫氫酶、NADH脫氫酶、細(xì)胞色素氧

5、化酶、電子傳遞系統(tǒng)、氧化磷酸化酶及腺苷三磷酸酶。在細(xì)胞上進(jìn)行物質(zhì)代謝和能量代謝。細(xì)胞質(zhì)膜上有鞭毛基粒，鞭毛由此長(zhǎng)出，即為鞭毛提供附著點(diǎn)。莢膜的主要功能有：具有莢膜的S-型肺炎鏈球菌毒性強(qiáng)，有助于肺炎鏈球菌侵入人體。莢膜可保護(hù)致病菌免受宿主吞噬細(xì)胞的吞噬，保護(hù)細(xì)菌免受干燥的影響。當(dāng)缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)，假膜可被用作碳源和能源，有的莢膜還能做氮源。廢水生物處理中細(xì)菌的莢膜有生物吸附作用，再爆氣池中因爆氣攪動(dòng)和水的沖擊力容易把細(xì)菌粘液沖刷入水中，以增加水中有機(jī)物，它可被其他微生物利用。粘液層的主要功能有：在廢水生物處理過(guò)程中有生物吸附作用，在曝氣池中因曝氣攪動(dòng)和水的沖擊力容易把細(xì)菌黏液沖刷入水中，以致增加水中

6、有機(jī)物，它可被其它微生物利用。菌膠團(tuán)的主要功能有：吸附作用衣鞘的主要功能有：粘液層或莢膜硬質(zhì)化而形成芽孢的主要功能有：可抵抗外界不良環(huán)境鞭毛的主要功能有：細(xì)菌可以通過(guò)鞭毛來(lái)改變運(yùn)動(dòng)狀態(tài)7、何謂細(xì)菌菌落？細(xì)菌有哪些培養(yǎng)特征？這些培養(yǎng)特征有哪些實(shí)踐意義？答：細(xì)菌菌落就是由一個(gè)細(xì)菌繁殖起來(lái)由無(wú)數(shù)細(xì)菌組成具有一定形態(tài)特征的細(xì)菌集團(tuán)。細(xì)菌培養(yǎng)特征：1在固體培養(yǎng)基上的培養(yǎng)特征:菌落特征。2在明膠培養(yǎng)基中的培養(yǎng)特征：能產(chǎn)生明膠水解酶水解明膠，不同的細(xì)菌將明膠水解成不同的溶菌區(qū)。3在半固體培養(yǎng)基中的培養(yǎng)特征：細(xì)菌可呈現(xiàn)各種生長(zhǎng)狀態(tài)，根據(jù)細(xì)菌的生長(zhǎng)狀態(tài)判斷細(xì)菌的呼吸類型和鞭毛有無(wú)。4在液體培養(yǎng)基中的培養(yǎng)特征：在

7、液體培養(yǎng)基中，細(xì)菌整個(gè)個(gè)體與培養(yǎng)基接觸，可以自由擴(kuò)散生長(zhǎng)。8、藍(lán)細(xì)菌是一類什么微生物？分幾綱，其中有哪幾屬與水體富營(yíng)養(yǎng)化有關(guān)?答：藍(lán)細(xì)菌使古老的微生物，只有原始核，沒(méi)有核膜和核仁，只有染色體，支局葉綠素，沒(méi)有葉綠體。吸收二氧化碳，無(wú)機(jī)鹽和水合成有機(jī)物作為自身營(yíng)養(yǎng)，并放出氧氣。分為兩綱，分別為：色球藻綱和藻殖段綱。其中微囊藻屬和腔球藻屬可以引起富營(yíng)養(yǎng)化水體發(fā)生升華。魚腥藻屬在富營(yíng)養(yǎng)化水體中形成升華。9、病毒是一類什么樣的微生物？它有什么特點(diǎn)？答：病毒沒(méi)有合成蛋白質(zhì)的機(jī)構(gòu)核糖體，也沒(méi)有合成細(xì)胞物質(zhì)和繁殖所必備的酶系統(tǒng)，不具獨(dú)立的代謝能力，必須專性寄宿在活的敏感宿主細(xì)胞內(nèi)，依靠宿主細(xì)胞合成病毒的化學(xué)

8、組成和繁殖新個(gè)體。其特點(diǎn)是：病毒在活的敏感宿主細(xì)胞內(nèi)是具有生命的超微生物，然而，在宿主體外卻呈現(xiàn)不具生命特征的大分子物質(zhì)，但仍保留感染宿主的潛在能力，一旦重新進(jìn)入活的宿主細(xì)胞內(nèi)又具有生命特征，重新感染新宿主。10、病毒具有什么樣的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)？答：病毒的化學(xué)組成有蛋白質(zhì)和核酸。還含有脂質(zhì)和多糖。整個(gè)病毒體分兩部分：蛋白質(zhì)衣殼和核酸內(nèi)芯，兩者構(gòu)成核衣殼。蛋白質(zhì)衣殼是由一定數(shù)量的衣殼粒按一定的排列組合構(gòu)成的病毒外殼。核酸內(nèi)芯有兩種：核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）。11、敘述大腸桿菌T系噬菌體的繁殖過(guò)程。答：大腸桿菌T系噬菌體的繁殖過(guò)程有：吸附、侵入、復(fù)制、聚集與釋放。首先，大腸桿菌T

9、系噬菌體以它的尾部末端吸附到敏感細(xì)胞表面上某一特定的化學(xué)成分，或是細(xì)胞壁，或是鞭毛，或是纖毛。噬菌體侵入宿主細(xì)胞后，立即引起宿主的代謝改變，宿主細(xì)胞內(nèi)的核酸不能按自身的遺傳特性復(fù)制和合成蛋白質(zhì)，而由噬菌體核酸所攜帶的遺傳信息所控制，借用宿主細(xì)胞的合成機(jī)構(gòu)復(fù)制核酸，進(jìn)而合成噬菌體蛋白質(zhì)，核酸和蛋白質(zhì)聚集合成新的噬菌體，這個(gè)過(guò)程叫裝配。大腸桿菌T系噬菌體的裝配過(guò)程如下：先合成含DNA的頭部，然后合成尾部的尾鞘、尾髓和尾絲，并逐個(gè)加上去就裝配成一個(gè)完整的新的大腸桿菌T系噬菌體。噬菌體粒子成熟后，噬菌體的水解酶水解宿主細(xì)胞壁而使宿主細(xì)胞破裂，使菌體被釋放出來(lái)重新感染新的宿主細(xì)胞一個(gè)宿主細(xì)胞可釋放10到

10、1000個(gè)噬菌體粒子。12、什么叫毒性噬菌體？什么叫溫和噬菌體？答：侵入宿主細(xì)胞后，隨即引起宿主細(xì)胞裂解的噬菌體稱作毒性噬菌體。侵入宿主細(xì)胞后，不引起宿主細(xì)胞裂解的噬菌體稱作溫和噬菌體。13、滅活宿主體外病毒的化學(xué)物質(zhì)有哪些？它們是如何破壞病毒的？答：主要物質(zhì)有：酚，低滲緩沖溶液，甲醛，亞硝酸，氨，醚類，十二烷基硫酸鈉，氯仿，去氧膽酸鈉，溴，碘，臭氧，乙醇，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿等其他氧化劑。強(qiáng)酸強(qiáng)堿除本身可以滅活病毒外，還能改變pH值，病毒對(duì)高pH值敏感，堿性環(huán)境可以破壞蛋白質(zhì)衣殼和核酸，當(dāng)pH值到達(dá)11時(shí)，可嚴(yán)重破壞病毒。氯和臭氧滅活病毒的效果極好，它們對(duì)病毒蛋白質(zhì)和核酸均有作用。低滲緩沖溶液的環(huán)境能

11、使病毒蛋白質(zhì)衣殼發(fā)生細(xì)微變化，阻止病毒附著在宿主細(xì)胞上。甲醛只破壞病毒的核酸，不改變病毒的抗原特性。含脂類被膜的病毒對(duì)醚、十二烷基硫酸鈉、氯仿、去氧膽酸鈉等脂溶劑敏感而被破壞。14、酶是什么？它有哪些組成？各有什么生理功能？答：酶是動(dòng)物、植物及微生物等生物體內(nèi)合成的，催化生物化學(xué)反應(yīng)的，并傳遞電子、原子和化學(xué)基團(tuán)的生物催化劑。酶的組成有兩種：?jiǎn)纬煞置?，只含蛋白質(zhì)；全酶，由蛋白質(zhì)和不含氮的小分子有機(jī)物組成，或由蛋白質(zhì)和不含氮的小分子有機(jī)物加上金屬離子組成。每個(gè)組分的生理功能為：酶蛋白起加速生物化學(xué)反應(yīng)的作用；輔基和輔酶起傳遞電子、原子和化學(xué)基團(tuán)的作用；金屬離子除傳遞電子外，還起激活劑的作用。15

12、、簡(jiǎn)述酶蛋白的結(jié)構(gòu)和酶的活性中心。答：酶蛋白是由20種氨基酸組成。組成酶蛋白的氨基酸按一定的排列順序由肽鍵連成多肽鏈，兩條多肽鏈之間或一條多肽鏈卷曲后相鄰的基團(tuán)之間以氫鍵、疏水鍵、范德華引力及金屬鍵等相連而成。酶的活性中心是指酶蛋白分子中與底物結(jié)合，并起催化作用的小部分氨基酸微區(qū)。16、酶可分為哪6大類？寫出起反應(yīng)通式答：（1）氧化還原酶類，反應(yīng)通式AH2+B=A+BH2 （2）轉(zhuǎn)移酶類，反應(yīng)通式 AR+B=A+BR（3）水解酶類，反應(yīng)通式 AB+H2O=AOH+BH（4）裂解酶類，反應(yīng)通式AB=A+B （5）異構(gòu)酶，反應(yīng)通式 A=B（6）合成（連接）酶，反應(yīng)通式 A+B+ATP=AB+ADP

13、+Pi或A+B+ATP=AB+AMP+Pii（無(wú)機(jī)焦磷酸）17、酶的催化作用有哪些特征？答：(1) 酶積極參與生物化學(xué)反應(yīng)，加快反應(yīng)速度，縮短反應(yīng)到達(dá)平衡的時(shí)間，但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。酶在參與反應(yīng)的前后，其性質(zhì)和數(shù)量不變。(2) 酶的催化具有專一性，一種酶只作用于一種物質(zhì)或一類物質(zhì)，或催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物。(3) 酶的催化作用條件溫和，酶只需在常溫常壓和中性溶液中就可催化反應(yīng)的進(jìn)行。(4) 酶對(duì)環(huán)境條件極為敏感。高溫高壓、強(qiáng)酸強(qiáng)堿都可使酶失去活性。(5) 酶的催化效率極高，比無(wú)機(jī)催化劑的催化效率高幾千倍至幾百萬(wàn)倍。18、影響酶活力（酶促反應(yīng)速度）的主要因素有哪些？并加以討論。

14、答：(1) 酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響：酶促反應(yīng)速度與酶分子的濃度成正比。但是，當(dāng)酶的濃度很高時(shí)，底物轉(zhuǎn)化速度逐漸平緩。(2) 底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響：底物的起始濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速度與底物濃度成正比，當(dāng)所有酶與底物結(jié)合后，即使再增加底物濃度，中間產(chǎn)物濃度也不會(huì)增加了。(3) 溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響：各種酶在最適范圍內(nèi)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速度最大。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度每升高10度，酶促反應(yīng)速度可提高1-2倍。(4) pH對(duì)酶促反應(yīng)的影響：酶在最適pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)的活性，大于或小于最適pH，都會(huì)降低酶的活性。(5) 激活劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響：許多酶只有當(dāng)某種激活劑存在時(shí)，才表現(xiàn)出催化劑活性或強(qiáng)

15、化其催化活性。(6) 抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)的影響：抑制劑能減弱甚至破壞酶活性，它可降低酶促反應(yīng)速度。19、微生物需要那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？供給營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意些什么？為什么？答：(1) 水;(2) 碳源和能源; (3) 氮源; (4) 無(wú)機(jī)鹽; (5) 生長(zhǎng)因子供給營(yíng)養(yǎng)時(shí)要注意碳氮磷的比例，因?yàn)椴煌⑸锛?xì)胞的元素組成比例不同，對(duì)各營(yíng)養(yǎng)元素要求的比例也不同，因此要合適的碳氮磷的比例。20、根據(jù)微生物對(duì)碳源和能源的需要不同可把微生物分成哪幾種類型？答：根據(jù)微生物對(duì)碳源和能源的需要不同可把微生物分成：無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)微生物；有機(jī)營(yíng)養(yǎng)微生物；混合營(yíng)養(yǎng)微生物；21、什么叫選擇培養(yǎng)基？那些培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基？答：用以抑制非目

16、的微生物的生長(zhǎng)并使所要分離的微生物生長(zhǎng)繁殖的培養(yǎng)基。麥康蓋培養(yǎng)基為含膽汁酸鹽的培養(yǎng)基，用于大腸桿菌的培養(yǎng)的選擇培養(yǎng)基；乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基也是適用于大腸桿菌生長(zhǎng)的選擇培養(yǎng)基。22、什么叫鑒別培養(yǎng)基？那些培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基？答：幾種細(xì)菌由于對(duì)培養(yǎng)基中某一成分的分解能力不同，其菌落通過(guò)指示劑顯示出不同的顏色而被區(qū)分開(kāi)，這種其鑒別和區(qū)別不同細(xì)菌作用的培養(yǎng)基，叫做鑒別培養(yǎng)基。遠(yuǎn)藤氏培養(yǎng)基能區(qū)別大腸埃希氏菌，枸櫞酸鹽桿菌，產(chǎn)氣桿菌，副大腸桿菌。此外，還有醋酸鉛培養(yǎng)基，伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基。23、比較微生物細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的四種方式的異同？答：比較項(xiàng)目被動(dòng)擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)散主動(dòng)運(yùn)輸基團(tuán)轉(zhuǎn)位特異載體蛋白無(wú)有有有運(yùn)輸速度慢

17、快快快物質(zhì)運(yùn)輸方向由濃至稀由濃至稀由稀至濃由稀至濃細(xì)胞內(nèi)外濃度相等相等胞內(nèi)濃度高胞內(nèi)濃度高運(yùn)輸分子無(wú)特異性特異性特異性特異性能量消耗不需要不需要需要需要運(yùn)輸后物質(zhì)結(jié)構(gòu)不變不變不變改變24、生物氧化的本質(zhì)是什么？可分為哪幾種類型？各類型有什么特點(diǎn)？答：微生物的生物氧化的本質(zhì)是氧化與還原的統(tǒng)一過(guò)程，是指細(xì)胞內(nèi)一系列產(chǎn)能代謝的總稱。此過(guò)程中有能量的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移；有還原力【H】的產(chǎn)生以及小分子中間代謝物的產(chǎn)生，這是微生物進(jìn)行新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。根據(jù)最終電子受體（或最終受氫體）的不同，可將微生物的生物氧化分為3類。發(fā)酵，好氧呼吸和無(wú)氧呼吸。發(fā)酵：過(guò)程中有機(jī)物僅發(fā)生部分氧化，以它的中間代謝產(chǎn)物（即分子內(nèi)的低

18、分子有機(jī)物）為最終電子受體，釋放少量能量，其余的能量保留在最終產(chǎn)物中。好氧呼吸：其特點(diǎn)是底物按常規(guī)方式脫氫，經(jīng)完整的呼吸鏈（電子傳遞體系）傳遞氫，同時(shí)底物氧化釋放出的電子也經(jīng)過(guò)呼吸鏈傳遞給O2，O2得到電子被還原，與脫T的H結(jié)合成H2O，并釋放能量（ATP）。無(wú)氧呼吸：其特點(diǎn)是底物按常規(guī)脫氫后，經(jīng)部分電子傳遞體系遞氫，最終有氧化態(tài)的無(wú)機(jī)物（個(gè)別為有機(jī)物）受氫。25、微生物生長(zhǎng)曲線四個(gè)階段各有何特點(diǎn)及實(shí)踐意義答：典型的微生物生長(zhǎng)曲線包括四個(gè)時(shí)期：調(diào)整期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期。調(diào)整期特點(diǎn)：生長(zhǎng)速率常熟為零、菌體粗大、RNA含量增加、代謝活力強(qiáng)、對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力下降。對(duì)數(shù)期特點(diǎn)：生長(zhǎng)速率最快、

19、代謝旺盛、酶系活躍、活細(xì)菌數(shù)和總細(xì)菌數(shù)大致接近、細(xì)胞的化學(xué)組成形態(tài)理化性質(zhì)基本一致。穩(wěn)定期特點(diǎn)：活細(xì)菌數(shù)保持相對(duì)穩(wěn)定、總細(xì)菌數(shù)達(dá)到最高水平、細(xì)胞代謝產(chǎn)物積累達(dá)到最高峰、是生產(chǎn)的收獲期、芽孢桿菌開(kāi)始形成芽孢。衰亡期特點(diǎn):細(xì)菌死亡速度大于新生成的速度、整個(gè)群體出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)、細(xì)胞開(kāi)始畸形、細(xì)胞死亡出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。實(shí)踐意義：根據(jù)微生物的生長(zhǎng)曲線可以明確微生物的生長(zhǎng)規(guī)律，對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐具有重大的指導(dǎo)意義。故根據(jù)對(duì)數(shù)期的生長(zhǎng)規(guī)律可以得到培養(yǎng)菌種時(shí)縮短工期的方法:接種對(duì)數(shù)期的菌種,采用最適菌齡，加大接種量，用與培養(yǎng)菌種相同組成的培養(yǎng)基。有如，根據(jù)穩(wěn)定期的生長(zhǎng)規(guī)律，可知穩(wěn)定期是產(chǎn)物的最佳收獲期，也是最佳測(cè)定期。26、

20、微生物計(jì)數(shù)的方法有哪些答：1.血細(xì)胞計(jì)數(shù)法將稀釋的菌液樣品滴在血細(xì)胞計(jì)數(shù)板上，在顯微鏡下計(jì)算45個(gè)中格的細(xì)菌數(shù)，并求出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)，再以此為依據(jù)，估算總菌數(shù)。此法的缺點(diǎn)是不能區(qū)分死菌和活菌。對(duì)壓在小方格界線上的細(xì)菌，應(yīng)當(dāng)取平均值計(jì)數(shù)。此法可用于測(cè)定培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化2.稀釋涂布平板法原理：每個(gè)活細(xì)菌在適宜的培養(yǎng)基和良好的生長(zhǎng)條件下可以通過(guò)生長(zhǎng)形成菌落。培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。這一方法常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低，原因是當(dāng)兩個(gè)活多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。因此統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是用活菌

21、數(shù)來(lái)表示。土壤、水、牛奶、食品和其他材料中所含細(xì)菌、酵母、芽孢與孢子等的數(shù)量均可用此法測(cè)定。但不適于測(cè)定樣品中絲狀體微生物，例如放線菌或絲狀真菌或絲狀藍(lán)細(xì)菌等的營(yíng)養(yǎng)體等。此法若不培養(yǎng)成菌落，可通過(guò)將一定量的菌液均勻地涂布在玻片上的一定面積上，經(jīng)固定染色后在顯微鏡下計(jì)數(shù)，這樣又稱涂片計(jì)數(shù)法。染色可用臺(tái)盼藍(lán)，臺(tái)盼藍(lán)能使死細(xì)胞染成藍(lán)色，可分別計(jì)數(shù)死細(xì)胞和活細(xì)胞。3.濾膜法 濾膜法是當(dāng)樣品中菌數(shù)很低時(shí)，可將一定體積的湖水、海水或飲用水燈樣品通過(guò)膜過(guò)濾器。然后將濾膜干燥、染色，并經(jīng)處理使膜透明，再在顯微鏡下計(jì)算膜上（或一定面積上）的細(xì)菌數(shù)。此法也可以通過(guò)培養(yǎng)觀察形成的菌落數(shù)來(lái)推算樣品中的菌數(shù)。

22、例如測(cè)定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目：將已知體積的水過(guò)濾后，將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，可根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。此法也是統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目。4.比濁法原理是在一定范圍內(nèi)，菌是懸液中細(xì)胞濃度與混濁度成正比，即與光密度成正比，菌越多，光密度越大。因此可借助與分光光度計(jì)，在一定波長(zhǎng)下，測(cè)定菌懸液的光密度，以光密度表示菌量。實(shí)驗(yàn)測(cè)量時(shí)一定要控制在菌濃度與光密度成正比的線性范圍內(nèi)，否則不準(zhǔn)確。 5.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法在稀釋涂布的基礎(chǔ)上不培養(yǎng)成菌落而通過(guò)染色的方法在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)27、微生物與溫度的關(guān)系如何？高溫是如何殺菌的？

23、高溫殺菌力與什么有關(guān)系？答：溫度是微生物的重要生存因子。在適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度毎升高10攝氏度，酶促反應(yīng)速度將提高12倍，微生物的代謝速率和生長(zhǎng)速率均可相應(yīng)提高。適宜的培養(yǎng)溫度使微生物以最快的生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)，過(guò)高或過(guò)低的溫度均會(huì)降低代謝速率和生長(zhǎng)速率。高溫主要破壞微生物的機(jī)體的基本組成物質(zhì)蛋白質(zhì)，酶蛋白和脂肪。蛋白質(zhì)被高溫嚴(yán)重破壞而發(fā)生凝固，為不可逆變性，微生物經(jīng)超高溫處理后必然死亡。細(xì)胞質(zhì)膜含有受熱易溶解的脂類，當(dāng)用超高溫處理時(shí)，細(xì)胞質(zhì)膜的脂肪受熱溶解使膜產(chǎn)生小孔，引起細(xì)胞內(nèi)含物泄漏而死亡。高溫的殺菌效果和微生物的種類，數(shù)量，生理狀態(tài)，芽孢有無(wú)及pH都有關(guān)系。28、嗜冷微生物為什么能在低溫環(huán)

24、境生長(zhǎng)繁殖？答：嗜冷微生物具備更有效的催化反應(yīng)的酶，其主動(dòng)傳送物質(zhì)的功能運(yùn)轉(zhuǎn)良好，使之能有效地集中必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嗜冷微生物的細(xì)胞質(zhì)膜含有大量的不飽和脂肪酸，在低溫下保持半流動(dòng)性。29、在培養(yǎng)微生物過(guò)程中，什么原因使培養(yǎng)基pH下降？什么原因使pH上升？在生產(chǎn)中如何調(diào)節(jié)控制pH？答：微生物在培養(yǎng)基中分解葡萄糖，乳產(chǎn)生有機(jī)酸會(huì)引起培養(yǎng)基的pH下降，培養(yǎng)基變酸。微生物在含有蛋白質(zhì)、蛋白胨及氨基酸等中性物質(zhì)培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，這些物質(zhì)可經(jīng)微生物分解。產(chǎn)生NH3和胺類等堿性物質(zhì)，使培養(yǎng)基pH上升。在生產(chǎn)過(guò)程中，處理城市生活污水、污泥中含有蛋白質(zhì)，可不加緩沖性物質(zhì)。如果不含蛋白質(zhì)、氨等物質(zhì)，處理前就要投加緩沖物

25、質(zhì)。緩沖物質(zhì)有碳酸氫鈉、碳酸鈉、氫氧化鈉、氫氧化銨及氨等。以碳酸氫鈉最佳。霉菌和酵母菌對(duì)有機(jī)物具有較強(qiáng)的分解能力。pH較低的工業(yè)廢水可用霉菌和酵母菌處理，不需要堿調(diào)節(jié)pH，可節(jié)省費(fèi)用。30、為什么常規(guī)活性污泥法要采用穩(wěn)定期的微生物而不采用對(duì)數(shù)期的微生物？答：對(duì)數(shù)期微生物：生長(zhǎng)繁殖快，代謝活力強(qiáng)，能大量去除廢水中的有機(jī)物，相應(yīng)的，要求進(jìn)水有機(jī)物濃度高。由于進(jìn)水有機(jī)物濃度高，出水有機(jī)物濃度也相應(yīng)提高，且這時(shí)期微生物不易自行凝聚成菌膠團(tuán)，沉淀性能差，導(dǎo)致出水水質(zhì)差，靜止期微生物：代謝活力比對(duì)數(shù)期差，但仍有相當(dāng)?shù)拇x活力，且生物吸附能力強(qiáng)，泥水分離效果好，出水水質(zhì)好。31、名詞解析：滅菌、消毒答：滅菌

26、是指把物體上所有的微生物（包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)）全部殺死的方法，通常用物理方法來(lái)達(dá)到滅菌的目的。消毒是指殺死病原微生物，但不一定能殺死細(xì)菌芽孢的方法，通常用化學(xué)的方法來(lái)達(dá)到消毒的作用。32、氧氣對(duì)好氧微生物的用途是什么？充氧效率與微生物生長(zhǎng)有什么關(guān)系答：氧對(duì)好氧微生物有兩個(gè)作用：(1) 作為微生物好養(yǎng)呼吸的最終電子受體；(2)參與甾醇類和不飽和脂肪酸的生物合成。充氧量與與好氧微生物的生長(zhǎng)量、有機(jī)物濃度等成正相關(guān)性。33、紫外線殺菌的機(jī)理是什么？何謂光復(fù)活和暗復(fù)活現(xiàn)象？答：紫外輻射的波長(zhǎng)范圍是200390nm，紫外輻射對(duì)微生物有致死作用是由于微生物細(xì)胞中的核酸、嘌呤、嘧啶、及蛋白質(zhì)對(duì)紫外輻射有特別強(qiáng)的吸收能力。DNA和RNA對(duì)紫外輻射的吸收峰在260nm處，蛋白質(zhì)對(duì)紫外輻射的吸收峰在280nm處.紫外輻射能引起DNA鏈上兩個(gè)鄰近的胸腺嘧啶分子形成胸腺嘧啶二聚體，致使DNA不能復(fù)制，導(dǎo)致微生物死亡。經(jīng)紫外輻射照射的菌體或孢子懸液，隨即暴露于藍(lán)色可見(jiàn)光下，有一部分受損傷的細(xì)胞可恢復(fù)其活力，這種現(xiàn)象叫光復(fù)活。在黑暗條件下修復(fù)DNA鏈稱為暗復(fù)活。34、常用的有哪幾種有機(jī)化合物殺菌劑？它們的殺菌機(jī)制是什么？答：(1) 醇：醇是脫水劑和脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水，變性，溶解細(xì)胞質(zhì)膜的脂類物質(zhì)，進(jìn)而殺死微生物機(jī)體。(2