2019冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告五篇精選

1、2019 冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告 （ 五篇精選 ） 夏日炎炎， 冰淇淋是不少的消暑選擇， 下面是我為大家整理 的冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告模板，接下來我們一起來看看吧 !冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告 （ 一）冰淇淋的歷史 . 冰淇淋，中國古已有之。時(shí)稱冰酪'宋朝 萬里，專門賦詩一首， 來抒發(fā)對(duì)于冰酪的喜愛之情，“似膩還成 爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日冰消?！碧瞥袊┢?， 人們開始在夏天制冰。 宋朝中國，商人們開 始在冷食里加水果或果汁。 援朝中國， 有人在冰中加上果漿和牛 奶。1927 年，美商在開設(shè)洋行，并用機(jī)械方法生產(chǎn)棒冰，這是 中國最早的冷飲廠家。1948 年，該廠轉(zhuǎn)售給偽后勤部，后又與英商和

2、蛋廠合資開 設(shè)海和，繼續(xù)生產(chǎn)以上產(chǎn)品， 注冊(cè)商標(biāo)為“美女牌”。 這是解放 前中國最大的冷飲廠。冰淇淋的行業(yè)分析 .現(xiàn)代生活消費(fèi)者的新寵。 在國際上冰淇淋市場的發(fā)展趨勢逐 漸明朗，冰淇淋文化也日漸顯現(xiàn)。為吸引更多的消費(fèi)者，企業(yè)不 得不從產(chǎn)品的研發(fā)大下功夫。 產(chǎn)品的品種增加了近百種， 在口味 上進(jìn)行調(diào)整。吃出“健康”和“快樂”成為冰淇淋企業(yè)追求的目標(biāo)。隨著人們生活水平的提高， 消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的選購也更加的挑剔。冰淇淋行業(yè)已經(jīng)是個(gè)發(fā)展多年的行業(yè)， 其專業(yè)性很強(qiáng)， 它 需要專業(yè)的冷藏與物流運(yùn)輸配套。 經(jīng)過前幾年的行業(yè)部資本兼并 與重組，冰淇淋行業(yè)的集中度以很高， 大企業(yè)越來越大，小企業(yè) 數(shù)目逐步減少，

3、不符合市場行為等的企業(yè)，全部淘汰出局。隨著經(jīng)濟(jì)與文化的發(fā)展，休閑性的消費(fèi)支出占比越來越大， 冰淇淋正成為中國消費(fèi)者的新寵。 20xx 年的中國冰淇淋零售量 將超過 45 億升，到 20xx 年中國冰淇淋零售量超過 50 億升的規(guī) 模。冰淇淋的發(fā)展前景 . 在國冰淇淋行業(yè)具有巨大潛力， 聯(lián)合利 華作為在財(cái)富全球 500強(qiáng)中排名前列的跨國 公司，全年總銷售額超過 520 億美 元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是最大的國際品 牌， 憑借其著名品牌，先進(jìn)的設(shè)備、 技術(shù)， 大規(guī)模的投入和本地化經(jīng) 營，使得公司在競爭激 烈的市場得到蓬勃發(fā)展。隨著市場競爭 的激烈，人才顯得越來越重要。企業(yè)以產(chǎn)品為本，產(chǎn)

4、 品以質(zhì)量 為本，質(zhì)量以人才為本， 人才以精神為本”為座右銘， 由此可見， 企業(yè)要在競爭的 大潮中求生存，求發(fā)展，必須廣泛吸收技術(shù)開 發(fā)，經(jīng)營管理等個(gè)方面， 展望未來的發(fā)展， 市場的競爭就是潛力。冰淇淋產(chǎn)量呈緩慢上升趨勢， 市場前景廣闊根據(jù)我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場需求的調(diào)查分析， 可以認(rèn)為我國冰淇淋市場未來五年的 增長速度為 10%。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素， 冷飲是靠天吃飯的產(chǎn)品，與天氣變化關(guān)系十分密切， 因此出現(xiàn)不規(guī)律波動(dòng)的可能性較大， 但總體來講冰淇淋產(chǎn) 量是緩慢上升趨勢，冰淇淋市場前景廣闊。冷凍飲品在國食品行業(yè)中發(fā)展迅猛，中國龐大的冷凍飲品市場招引了眾多的淘金者的

5、 追逐對(duì)空前的機(jī)遇與挑戰(zhàn)， 冰淇淋品牌要想崛起于國際舞臺(tái)， 創(chuàng)新是必由之路。冰淇淋產(chǎn)業(yè)日趨時(shí)尚化、休閑化、個(gè)性化、功能 化與餐飲化的趨勢，要求企業(yè)必須將全方位的創(chuàng)新放在首位。冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告 （ 二）據(jù) 20xx 年 5 月 23 日中國食品報(bào)報(bào)道， 20xx 年的冷飲年人 均消費(fèi)量為 5.08kg ，已超過全球人均年消費(fèi)量 1.3kg ，從市場綜 合因素的分析， 預(yù)計(jì)今年冷飲的年銷量將達(dá)到 7.6 萬噸， 年零售 額 8.5 億元，特點(diǎn)是消費(fèi)季節(jié)淡化， 品牌質(zhì)量強(qiáng)化， 家庭消費(fèi)擴(kuò) 大化，價(jià)格 2 元以下集中。 從全國情況看這也是全國冰淇淋市場 的特點(diǎn)。1、消費(fèi)季節(jié)淡化在美國、 歐州、日本等

6、發(fā)達(dá)國家冰淇淋早成為四季暢銷的食 品，在我國最先出現(xiàn)淡季不淡， 冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷， 但室溫度高， 氣候 干燥， 對(duì)冷飲的需求量仍然大。 我們常說東北的冷飲有兩個(gè)旺季 （ 夏季和冬季 ） ，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高， 在全國各地冬天 吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚。2、品牌質(zhì)量強(qiáng)化隨著人們對(duì)健康和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)， 廣大消費(fèi)者選購冷 飲更加理性。 人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 而且 要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。冷飲生產(chǎn)企業(yè) 優(yōu)勝劣汰的市場競爭中，已從 1994 年 130 家減少到去年 43 家， 預(yù)計(jì)今年將會(huì)減少到

7、40 家以。經(jīng)過 8 年的市場篩選，推出針對(duì) 市場不同對(duì)象的符合不同層次的有高、 中、低檔的冷飲，適應(yīng)市 場多元化的需求。3、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化近年來， 全國各地尤其是各大城市， 消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng) 發(fā)生劇變，以大賣場、 超市、 便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已 取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。 居民的購買習(xí)慣也有了很大的改變， 從 超市、 大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛的冷飲供全家享用， 這 種現(xiàn)象在蔚然成風(fēng)。 超市、 大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購買 價(jià)格便宜、實(shí)惠冷飲的主要場所。 據(jù)一份最新的消費(fèi)者調(diào)查顯示，有 57%的消費(fèi)者在購買冷飲時(shí)喜歡在超市、大賣場和便利店中購買，而在冷飲批發(fā)站和路邊小店購買的

8、分別占39%和 31%。這充分說明新型商業(yè)態(tài)已成為冷飲購買的主要場所。4. 品牌創(chuàng)新規(guī)化就目前食品安全健康問題日益突出， 國家加大了對(duì)冰淇淋行 業(yè)的整頓。很多的冰淇淋品牌為了打造自己的先進(jìn)品牌理念不斷 的創(chuàng)新在國有幾家品牌幾乎接近國際標(biāo)準(zhǔn)， 比如， 國十佳冰淇淋 品牌冰 果 彩| 虹就主打健美和養(yǎng)身功效，站在廣大消費(fèi)者利益 出發(fā)就 20xx 年推出了 20種獨(dú)家配方并且得到數(shù)以萬計(jì)的消費(fèi)者 的認(rèn)同，即具有健美有不長胖的雙重效果。冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告 （ 三）一、行業(yè)總體特征和現(xiàn)狀： 20xx 年全國冷飲產(chǎn)銷量超過 320 萬噸，比去年同期增長 15%; 實(shí)現(xiàn)銷售額 370 億左右，預(yù)計(jì) 20xx

9、 年產(chǎn)銷量突破 360 萬噸，實(shí) 現(xiàn)銷售額 400 億元以上 .1. 發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟蟊苛芤云涿烙^、 冰涼、 快樂與甜蜜的感受 , 在中國迅猛發(fā) 展 , 其整體市場逐年快速遞增。 中國冰淇淋市場經(jīng)過十多年的快 速增長 , 使目前中國人均年消費(fèi)量達(dá)到 1.2 公斤, 預(yù)計(jì)未來 20年 將會(huì)上升到 6 升, 屆時(shí) , 中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國, 但從人均消費(fèi)水平來看 , 中國與世界發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平相 比差距還比較懸殊。 目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國美國人均年 消費(fèi)冰淇淋是 23 升, 澳大利亞為 17 公斤, 瑞典為 16公斤, 日 本為 11公斤, 荷蘭 18 公斤。中

10、國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了 巨大資本的追捧和關(guān)注 , 這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶 來了廣闊的市場前景。2. 優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加直到 20 世紀(jì) 90 年代中期之前， 中國冷飲市場還處在一個(gè)品 牌極為分散的狀態(tài)。 無論對(duì)于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者， 冷飲都只是季 節(jié)性產(chǎn)品。 對(duì)于很多食品廠來說， 生產(chǎn)冷飲只是一年中一個(gè)階段 性的安排，對(duì)于諸多個(gè)體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在 這種情況下， 冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系， 質(zhì)量監(jiān)管 體系也存在諸多空白， 在發(fā)展的初級(jí)階段， 冷飲業(yè)也不可避免地 處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國 品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍

11、突起， 雀巢、和路雪、 哈根達(dá)斯等國外品 牌紛紛進(jìn)入中國地市場， 一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。 歷史上 全國一度有 1000 多個(gè)冷飲品牌 （ 相信如果加上無品牌的小廠和 個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家 ） ，但是現(xiàn)在 80%已經(jīng)失去競爭能 力甚至干脆消亡。中國冷飲市場的品牌市場占有率在20xx 年顯現(xiàn)了強(qiáng)者恒強(qiáng)、弱者出局的重大雪崩局面， 改變了以往長久洗牌的僵持階段。 具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、 效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢， 而 區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制， 窘態(tài)畢現(xiàn)。 前幾年都過得不 錯(cuò)的一些小企業(yè)，在經(jīng)過 20xx 年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān) 停并轉(zhuǎn)的局面， 已屬被淘汰出局， 而一些外

12、資企業(yè)和國巨頭利用 資金、技術(shù)、原料、管理、市場等方面的優(yōu)勢取得不菲的戰(zhàn)績。 十年間，國冷飲也從零散經(jīng)營的 3000 多個(gè)小品牌的紛爭變?yōu)槭?余家冷飲巨頭間的實(shí)力抗衡。3. 中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑 享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。中國冰淇淋市場冬季是夏季的 1/30 ，而這個(gè)差距在美國是 1/2 到 1/3 ，季節(jié)性的差異反應(yīng)了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的單一，產(chǎn)品發(fā)揮的 功能單一。 中國的冰淇淋市場發(fā)展到今天 , 仍然是一種季節(jié)性消 費(fèi)比較強(qiáng)的市場 , 如果一直保持這種市場狀況 , 那么中國的冰淇 淋市場將不會(huì)有過多的進(jìn)步和發(fā)展。 在國外 , 冰淇淋市場幾乎不 與季節(jié)掛鉤

13、 , 這就是早期國外生產(chǎn)企業(yè)教育的結(jié)果。 而中國的生 產(chǎn)企業(yè)則大多不愿意把錢花到這方面。 中國的冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng) 該首先要認(rèn)識(shí)到這一市場理念 , 然后讓消費(fèi)者了解冰淇淋并不 是只有夏天才能食用 , 不同種類的冰淇淋產(chǎn)品是可以適應(yīng)不同 季節(jié)的消費(fèi)。 當(dāng)中國大眾的消費(fèi)意識(shí)走出了這個(gè)誤區(qū) , 中國的冰淇淋市場才能算得上真正成熟。 值得欣喜的是， 隨著我國人均收入的增加、消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大以及中國城市化的發(fā)展, 人們的冷飲消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力有所改變和增加。二、冰淇淋市場的主要特點(diǎn) 現(xiàn)今隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們的消費(fèi)水平的日益提 高，對(duì)于各類食品的要求不斷的提升， 作為夏日常用食品之一的 冰淇淋，也同

14、樣在不斷的發(fā)展。 為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋 制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：1、發(fā)展保健型的冰淇淋： 保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋。 縱觀傳 統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未 來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對(duì)營養(yǎng)的要求。為此， 營養(yǎng)學(xué)家提出了 “三低一高” 的方案， 即低糖、 低鹽、低脂肪、 高蛋白， 同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。 在美國的低熱量食品或是無 糖類、少糖類的食品發(fā)展最為迅速，并且其它國家也緊隨其后。 有一些患者對(duì)飲食有特殊要求， 如糖尿病人忌食脂肪和糖等， 如 果他們食用了傳統(tǒng)的高糖類的冰淇淋勢必增加病情， 而他

15、們又很 喜歡食用冰淇淋。 這時(shí)， 具有特殊要求的功能性冰淇淋將會(huì)滿足 他們的需要。比如，用低聚糖類、糖醇類代替原有的蔗糖的產(chǎn)品 正是為這一類消費(fèi)者服務(wù)的。2、開發(fā)新原料： 傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、 糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需 要他們的代用品， 使他們具有脂肪和糖類的口感， 而含熱量很小。 此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。 在我國， 不少廠家為了降 低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多， 主要是有兩大類： 一類是天

16、 然的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖 , 另一 類則是合成的 , 如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是 為人工化學(xué)合成的， 其安全性時(shí)常受到人們的非議， 在使用時(shí)心 里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。因此， 崇尚天然、 回歸天然已成為當(dāng)今的時(shí)尚， 特別是在甜味劑和色素 方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。 天然 的添加劑得以迅速的運(yùn)用。4、消費(fèi)趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大， 產(chǎn)量以空前的速度增加， 市場也在急 劇的擴(kuò)大。 人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來越高， 而且對(duì)品種的 風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化

17、。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的， 他幾 乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高， 冰淇淋產(chǎn)品的改善， 他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大， 成年人也越來越喜 歡各類冰淇淋制品了。 并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同 的變化， 冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。 隨著其固形物的不斷 增加，消費(fèi)者時(shí)尚和愛好， 其不單單只是給人以清涼、 消暑的作 用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的營養(yǎng)性和功能性。5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化： 為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要， 乳制品正逐步 向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心 型系列的。在不失去原奶的味道的同時(shí)又添加各類水果香味劑

18、和 果汁、 果肉，并且將酸、 甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品， 從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。 營養(yǎng)型的， 在原有的冰淇淋制品 的營養(yǎng)功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制 品的優(yōu)勢， 比如保健型、 運(yùn)動(dòng)型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇： 在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的今天，人們對(duì)商品除了講究在的質(zhì)量外， 而且還希望在產(chǎn)品的包裝上有所改革， 有所突破。 包裝主要包括 造型和外包裝。 包裝造型對(duì)產(chǎn)品的銷售有著極大的作用， 造型美 是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合， 只注重質(zhì)量而忽略包裝的年代已經(jīng)過去。 為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功 夫。三、冰激凌 （冰淇淋

19、 ）行業(yè)發(fā)展趨勢1、冰淇淋產(chǎn)量呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊 根據(jù)我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場需求的調(diào)查分析， 可以認(rèn)為 我國冰淇淋市場未來五年的增長速度為5-6%。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產(chǎn)品， 與天氣變化關(guān)系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動(dòng)的可能性較大， 但總體來講冰淇淋產(chǎn)量是緩慢上升趨勢，市場前景廣闊。2、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展 對(duì)冰淇淋市場來說， 影響消費(fèi)者購買行為的主要因素是口味 和價(jià)格。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人民生活水平的提高， 消費(fèi)心理 的日益成熟， 質(zhì)量和品牌對(duì)消費(fèi)者購買行為的影響越來越強(qiáng)， 因 此，中、高檔產(chǎn)品占據(jù)總消費(fèi)量的比例將不斷提高，

20、低檔產(chǎn)品所 占比例是下降趨勢。產(chǎn)品創(chuàng)新會(huì)給企業(yè)注入活力， 滿足消費(fèi)者的需求。兒童、 青 年男女是冰淇淋消費(fèi)的主要群體， 創(chuàng)新產(chǎn)品一方面可以滿足孩子 們的好奇心理， 另一方面可以通過加入一些營養(yǎng)保健成分增加營 養(yǎng)功能的需求。創(chuàng)新要新、奇、特。國外知名企業(yè)都有自己的新 產(chǎn)品、自己的品牌。 這樣才能立足于市場。 使自己處于不敗之地，和路雪成功的公式是：國際品牌 +國際質(zhì)量 +本土生產(chǎn) =競爭中獲勝。3、企業(yè)規(guī)?；?、大型化的趨勢 我國冰淇淋行業(yè)的發(fā)展已逐步進(jìn)入成熟， 經(jīng)過幾年的市場競 爭，優(yōu)勝劣汰，各大中城市和地區(qū)的冰淇淋有的會(huì)被合并， 有的 被淘汰。 隨著改革開放的深入， 一些國外知名品牌公司將會(huì)繼

21、續(xù) 步和露雪和雀巢公司的后塵， 憑借雄厚的資本優(yōu)勢和著名的國際 品牌，加之先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和營銷手段，迅速進(jìn)入中國市場， 給 國企業(yè)造成很大壓力和威脅， 也迫使國企業(yè)規(guī)?；?、 大型化的趨 勢加快發(fā)展。冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告 （ 四） 冰淇淋行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告包含的容有： 冰淇淋行業(yè)市場環(huán)境 調(diào)查，包括政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)文化環(huán)境的調(diào)查 ; 冰淇淋 行業(yè)市場基本狀況的調(diào)查，主要包括市場規(guī)， 總體需求量， 市場 的動(dòng)向，同行業(yè)的市場分布占有率等 ; 有銷售可能性調(diào)查，包括 現(xiàn)有和潛在用戶的人數(shù)及需求量， 市場需求變化趨勢， 本企業(yè)競 爭對(duì)手的產(chǎn)品在市場上的占有率， 擴(kuò)大銷售的可能性和具體途徑 等 ;

22、還包括對(duì)冰淇淋行業(yè)消費(fèi)者及消費(fèi)需求、企業(yè)產(chǎn)品、產(chǎn)品價(jià) 格、影響銷售的社會(huì)和自然因素、銷售渠道等開展調(diào)查。冰淇淋行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告采用直接調(diào)查與間接調(diào)查兩種研究方法：1）直接調(diào)查法。通過對(duì)主要區(qū)域的冰淇淋行業(yè)國外主要廠 商、貿(mào)易商、 下游需求廠商以及相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行直接的交流與深度 訪談，獲取冰淇淋行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品市場中的原始數(shù)據(jù)與資料。2）間接調(diào)查法。 充分利用各種資源以及所掌握歷史數(shù)據(jù)與二 手資料，及時(shí)獲取關(guān)于中國冰淇淋行業(yè)的相關(guān)信息與動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)。冰淇淋行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告通過一定的科學(xué)方法對(duì)市場的了 解和把握， 在調(diào)查活動(dòng)中收集、 整理、分析冰淇淋行業(yè)市場信息， 掌握冰淇淋行業(yè)市場發(fā)展變化的規(guī)律和趨勢，為

23、企業(yè)/ 投資者進(jìn)行冰淇淋行業(yè)市場預(yù)測和決策提供可靠的數(shù)據(jù)和資料， 從而幫助 企業(yè) / 投資者確立正確的發(fā)展戰(zhàn)略。冰淇淋市場調(diào)查報(bào)告 （ 五） 我國冷飲工業(yè)的發(fā)展大致可分為四個(gè)階段 第一階段 （1927-1950 年 ）1927 年美商生在開設(shè)洋行 , 并用機(jī)械方法生產(chǎn)棒冰 , 這是我 國最旱的冷飲廠家。當(dāng)時(shí)產(chǎn)品為圓柱形 , 日產(chǎn)量只有 2000-3000 根。 1932 年該廠把棒冰模具改為扁長形 , 棒冰品種除果味外，還 生產(chǎn)赤豆、綠豆棒冰、 2000g 馬口鐵聽裝冰淇淋、 320g 三色和香 草大冰磚及雙色紙杯、紫雪糕等。1948 年, 該廠轉(zhuǎn)售給偽后勤部 （ 即現(xiàn)益民食品一廠 ）, 后又

24、與英商怡和蛋廠合資開設(shè)海和 , 繼續(xù)生產(chǎn)以上產(chǎn)品 , 注冊(cè)商標(biāo)為” 美女牌”。 班產(chǎn)棒冰和雪糕 12噸,冰淇淋 2噸以上。 這是解放前 我國最大的冷飲廠 , 產(chǎn)量占全國的 70%以上。第二階段 (1951-1980 年 ) 全國各地相繼擴(kuò)大冷飲食品工業(yè) , 在全國開展技術(shù)交流 , 冷 飲年產(chǎn)量達(dá)到 8萬噸左右 , 可稱為生產(chǎn)發(fā)展 , 技術(shù)交流階段第三階段 (1981-1990 年 ) 許多廠家引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備 , 增加花色品種 , 年產(chǎn)量達(dá)到54.4 萬噸 , 此階段技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)咨詢相當(dāng)活躍 , 可稱為廣泛交 流 , 推出新階段。第四階段 (1991- 現(xiàn)在 )外商紛紛來華投資、 合資, 聯(lián)

25、營企業(yè)紛紛成立 , 私營企業(yè)涉足 年產(chǎn)量達(dá)到 120 萬噸 , 品種三千多種 , 此階段可稱為飛速發(fā)展階 段。目前國冷飲市場三分天下 : 三資企業(yè)占據(jù)大部分高檔市場 , 固有企業(yè)居中檔 , 大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、私營企業(yè)占領(lǐng)低檔市場。 、 是目前產(chǎn)銷量最集中的三區(qū) , 占全國銷量的 25%。冰激凌 (冰淇淋 )市場特點(diǎn)分析據(jù) 2002 年 5 月 23 日中國食品報(bào)報(bào)道， 2001 年的冷飲年人 均消費(fèi)量為 5.08Kg ，已超過全球人均年消費(fèi)量 1.3Kg ，從市場綜合因素的分析， 預(yù)計(jì)今年冷飲的年銷量將達(dá)到 7.6 萬噸， 年零售 額 8.5 億元，特點(diǎn)是消費(fèi)季節(jié)淡化， 品牌質(zhì)量強(qiáng)化， 家庭消費(fèi)

26、擴(kuò) 大化，價(jià)格 2 元以下集中。 從全國情況看這也是全國冰淇淋市場 的特點(diǎn)。1、消費(fèi)季節(jié)淡化在美國、 歐州、日本等發(fā)達(dá)國家冰淇淋早成為四季暢銷的食 品，在我國最先出現(xiàn)淡季不淡， 冬季冷飲銷售興旺要算是東北的 市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷， 但室溫度高， 氣候 干燥， 對(duì)冷飲的需求量仍然大。 我們常說東北的冷飲有兩個(gè)旺季 （ 夏季和冬季 ） ，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高， 在全國各地冬天 吃冰淇淋已成為一種新的時(shí)尚。2、品牌質(zhì)量強(qiáng)化隨著人們對(duì)健康和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)， 廣大消費(fèi)者選購冷 飲更加理性。 人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 而且 要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、

27、放心。冷飲生產(chǎn)企業(yè) 優(yōu)勝劣汰的市場競爭中，已從 1994 年 130 家減少到去年 43 家， 預(yù)計(jì)今年將會(huì)減少到 40 家以。經(jīng)過 8 年的市場篩選，益民一廠 的光明牌、 聯(lián)合利華公司的和露雪與蔓登琳品牌、 伊利集團(tuán)的伊 利愛貝品牌、 雀巢福樂公司的雀巢和圣麥樂品牌、 冷狗公司的冷 狗品牌、大唐公司的思諾貝品牌脫穎而出，占有了80%的冷飲市場（ 見表 5，2001 年旺季冷飲銷售額排行榜 ） 。這些企業(yè)的共同特 點(diǎn)是面向大眾，推出針對(duì)市場不同對(duì)象的符合不同層次的有高、 中、低檔的冷飲，適應(yīng)市場多元化的需求。3、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化近年來， 全國各地尤其是各大城市， 消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng) 發(fā)生劇變，

28、以大賣場、 超市、 便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已 取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。 居民的購買習(xí)慣也有了很大的改變， 從 超市、 大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在蔚然成風(fēng)。 超市、 大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購買 價(jià)格便宜、實(shí)惠冷飲的主要場所。 據(jù)一份最新的消費(fèi)者調(diào)查顯示， 有 57%的消費(fèi)者在購買冷飲時(shí)喜歡在超市、大賣場和便利店中購 買，而在冷飲批發(fā)站和路邊小店購買的分別占39%和 31%（見表 6，消費(fèi)者購買冷飲場所調(diào)查統(tǒng)計(jì)表 ） 。這充分說明新型商業(yè)態(tài)已成 為冷飲購買的主要場所。4、價(jià)格向二元以下集中 為了迅速拉動(dòng)市場，降價(jià)銷售是一個(gè)有效的”殺手锏” 。和 露雪旗下的

29、產(chǎn)品與去年相比平均降幅達(dá)40%，如可愛多，去年售價(jià)為 4 元，而今年為 2.5 元，百樂寶去年 2 元，今年僅售 1 元， 一份對(duì)今年市場流通的冷飲零售價(jià)格調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示（ 見表 7，冷飲價(jià)格調(diào)查統(tǒng)計(jì)表 ） ，一元以下的產(chǎn)品占到 40.9%，一元 - 二元占到 23.1% ，從中發(fā)現(xiàn)低于 2 元的品種占到總品種的 64%，是冷飲 市場的主體。冰激凌 （冰淇淋 ）行業(yè)發(fā)展趨勢1、冰淇淋產(chǎn)量呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊 根據(jù)我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場需求的調(diào)查分析， 可以認(rèn)為 我國冰淇淋市場未來五年的增長速度為5-6%。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產(chǎn)品， 與天氣變化

30、關(guān)系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動(dòng)的可能性較大， 但總體來講冰淇淋產(chǎn)量是緩慢上升趨勢， 市場前景廣闊， 預(yù)計(jì)到 2005 年市場規(guī)模達(dá)到 200 萬噸，市場總銷售額約為 120-160 億 元。2、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展 對(duì)冰淇淋市場來說， 影響消費(fèi)者購買行為的主要因素是口味 和價(jià)格。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 人民生活水平的提高， 消費(fèi)心理 的日益成熟， 質(zhì)量和品牌對(duì)消費(fèi)者購買行為的影響越來越強(qiáng)， 因 此，中、高檔產(chǎn)品占據(jù)總消費(fèi)量的比例將不斷提高， 低檔產(chǎn)品所 占比例是下降趨勢。產(chǎn)品創(chuàng)新會(huì)給企業(yè)注入活力， 滿足消費(fèi)者的需求。兒童、 青 年男女是冰淇淋消費(fèi)的主要群體， 創(chuàng)新產(chǎn)品一方面可以滿足孩子 們的好奇心理， 另一方面可以通過加入一些營養(yǎng)保健成分增加營養(yǎng)功能的需求。創(chuàng)新要新、奇、特。 2001 年冷飲推出的新品可 謂眾多。光明推出新品 20 種，和露雪推出新品 17 種，伊利推出 新品 17 種。總體上講反映 ?quot; 三新”、即新工藝、新口味、 新包裝。伊利的”冰工廠”、”滾雪球”，光明的蘆薈冰淇淋， 和露雪的”千層雪”廣受