餐飲營銷方案2021餐飲業(yè)促銷活動方案大全

1、資料來源：來自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！餐飲營銷方案2021餐飲業(yè)促銷活動方案大全 餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和效勞性勞動于一體，向消費者特地供應各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品消費經(jīng)營行業(yè)。以下是我細心搜集整理的餐飲營銷方案,下面我就和大家共享，來觀賞一下吧。 餐飲營銷方案1 中國的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)將近，而今越來越多的人趨向于在酒店吃年夜飯，便利快捷又美味。如何做好春節(jié)的營銷已經(jīng)成為很多酒店的重要工作之一。酒店在面對著第三產(chǎn)業(yè)效勞行業(yè)競爭形勢，如何把握好營銷攻關(guān)，為酒店制造更多效益，使酒店的營銷營業(yè)進入了良性循環(huán)成為了營銷活動最主要目的。 營銷渠道 (1)如今互聯(lián)網(wǎng)越來越普及，互聯(lián)

2、網(wǎng)上的信息又豐富，提取信息又便利快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，將該酒店的春節(jié)產(chǎn)品放到網(wǎng)上去，以便顧客能快捷的找到相關(guān)信息。 (2)在酒店門前粘貼春節(jié)的產(chǎn)品也不失位一良策，到底進度面前每天還是會有許多人走過的。而且應當以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能留意到。 (3)酒店雖然有營銷部，但是酒店的每個員工都應當是酒店的營銷員，每位員工都應當是酒店的營銷員，位酒店做好營銷工作。績效通過該策劃方案要使明珠索菲特的產(chǎn)品組合得到優(yōu)化，使客房部、餐飲部、康樂部創(chuàng)新的效益頂峰。使顧客能真實地體會到在酒店吃年夜飯也有年味而且便利快捷。制造屬于索菲特自己的春節(jié)營銷品牌。環(huán)境分析每個個體都處

3、在肯定的社會環(huán)境之中，并受其影響，所以對于索菲特的春節(jié)營銷策劃業(yè)應當將其置于合肥這個復合的大環(huán)境中。 1、人口環(huán)境 合肥全市人口478萬，市區(qū)人口198萬，在中國屬于一個中型規(guī)模的城市。人口還是蠻多的，春節(jié)策劃還是很有市場的。 2、經(jīng)濟環(huán)境雖然前兩年受到全球經(jīng)濟危機的影響合肥市的經(jīng)濟進展稍有點緩，但經(jīng)過國家的政策以及省委省政府的指導，合肥今年的經(jīng)濟還是有所進展的。 3、其他如今社會的進展腳步很快，這與人們工作是有關(guān)系的。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此。閑暇的時間就相對的削減了，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大局部人還是忙于工作而無暇顧及春節(jié)相關(guān)事宜的操辦。正對上述的環(huán)

4、境分析我們可以推出春節(jié)活動的可行性。 20_年的春節(jié)策劃如下： 總體策劃 1、酒店裝飾為了營造春節(jié)的年氣，酒店應根據(jù)春節(jié)風俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠，在酒店大堂張掛大紅的中國結(jié)，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣氛) 2、春節(jié)晚宴春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應講晚宴的地址選擇的具有中國風的翡翠軒，由香港名廚領(lǐng)銜為消費者供應中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴。因為年夜飯時全家享用的，所以菜肴的設(shè)計應當符合全家用法型。 3、酒店特別效勞在消費者享用年夜飯之時翻開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，使得消費者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不行錯過的節(jié)目。供應在酒店

5、消費年夜飯的一些禮品或優(yōu)待折扣等。 詳細方案 1、年夜飯?zhí)撞?翡翠廳) 第一款3666元每席贈送中國名酒劍南春一瓶，張裕解百納葡萄酒二瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份年夜飯后贈送二小時ktv，供全家一起享樂 其次款2888元每席贈送張裕解百納葡萄酒二瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份享受九折優(yōu)待 第三款2666元每席贈送張裕解百納葡萄酒一瓶，果汁六瓶贈送春節(jié)小食一套贈送年貨一份注：有小孩的家庭可加贈送一份小孩的禮物(如今小孩是每個家庭的珍寶，獲得小孩的滿足是進步效勞質(zhì)量贏得好評的一個重要手段) 2、對于巴西燒烤餐廳的特別時期的特別處理對于可能出現(xiàn)的酒店年夜飯熱，我酒店可以將巴西燒

6、烤餐廳作為備用餐廳，將年夜飯晚宴設(shè)在該餐廳，讓消費者在享受美味的年夜飯時可以目睹巴西廚師現(xiàn)場演繹特色燒烤，給消費者一個不一樣的年夜飯。 餐飲營銷方案2 一、活動目的 1、通過和各旅行社、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場。 2、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進展挺直的或是間接的推銷，拉動二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終進步酒店的銷售額。 二、活動時間 20_年4月1日至20_年8月1日 三、涉及的部門 銷售部、餐飲部、前廳部、客房部 四、活動主題 暖春狂歡季，有禮相迎。 五、活動方案 (1)多種方式推廣，讓淡季不淡 方式一:與本地旅行社提早

7、聯(lián)絡(luò)，以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶。 詳細操作如下:為我酒店引進團隊客戶的旅行社負責人，每間房付傭金5元錢，當天現(xiàn)金結(jié)算。 方式二:與各旅游景點做好結(jié)盟工作，互惠互利。 詳細操作如下:與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時，均可當現(xiàn)金用法。(代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不行折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)待(視各景點協(xié)議不同而定)。 方式三:與出租車公司聯(lián)絡(luò)，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣。 詳細操作如下:為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)待卡，假設(shè)有客人登記時持該卡

8、享受打折優(yōu)待，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或馬上兌現(xiàn)。 (2)優(yōu)待顧客，拓展嘉獎方案 優(yōu)待一:凡當月按當時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標1間。或連續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水。 優(yōu)待二:凡提早2個月預定20_年6月、7月的豪華房間或景觀房時，并準時確認并付相應的押金，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)待。(詳細操作方法待定) 優(yōu)待三:與銀行合作，凡持指定銀行信譽卡的客人在酒店刷卡消費時，可贈送本酒店的代金券1張。 優(yōu)待四:每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣揚) 六、廣告宣揚 1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)待卡，并付有消費須知，突出特

9、有的企業(yè)文化。 2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標廣告，針對過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。 3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)待政策。 4、酒店前的噴繪或pop宣揚。 七、廣告費用預算 廣告預算的安排如下: 1、代金券的制作費用掌握為:元。 2、優(yōu)待卡的制作費用掌握為:元。 3、景點區(qū)的宣揚廣告費用掌握為:元。 4、店前的噴繪制作費用掌握為:元。 合計: 八、綜述 此次活動方案旨在淡季從某些方面進步酒店的知名度，客戶的忠誠度及酒店的銷售額，盼望相關(guān)部門能賜予協(xié)作，如有缺乏，能主動賜予指證和補充。 餐飲營銷方案3 一、 前言 “知己知彼，百戰(zhàn)不殆，找到競爭的切入點，確立合適的市場定位，全

10、塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。 大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點綻開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。為了快速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，進步大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣闊消費者的信任和認可，實現(xiàn)長期生意興隆的目的。為到達此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。 二、市場調(diào)研 本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費心理解構(gòu)、新聞炒作勝利案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路途分析。 1.市場背景分析 讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預期要較早完畢。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必定再起

11、風云，消費市場具備升溫可能和空間。從當前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營情況分析，消費者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預見投資飲食行業(yè)依舊存在相當大的盈利空間，這無疑增加了投資者的投資信念。 2.消費心理解構(gòu) 嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費者務(wù)實惠、求新奇、求享受的消費心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些勝利獲得市場驗證的例子當中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點 在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當?shù)男侣劤醋鞫@得勝利的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞

12、炒作當中獵取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。 “轟動效應和“話題效應，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認同度和銷售業(yè)績的重要保證。 5.總結(jié) 在對以上勝利閱歷分析和指引，我們不難發(fā)覺打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費者務(wù)實惠、求風格的消費心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費者實惠的活動，在加上具層次消費內(nèi)涵、濃郁文化顏色以及明確的市場定位，進展更周詳、實在的廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面： 1進一步分析消費心理。 新聞炒作方案確實立。 3組織活動形式和詳細的施行方案。 4品牌形象設(shè)置。 因此，本案認為以上工作重點的詳細內(nèi)容，均需要與貴公司進一步周密的溝通與協(xié)作

13、，進展更深化、更客觀的市場調(diào)研與分析的根底上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。 三、大聚通美食城總表達狀與競爭戰(zhàn)略： 大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風味小吃，多層次的飲食效勞可 以滿足不同的消費人群。 依據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費者所寵愛的逛街購物的生活習慣，通過間接的軟性宣揚，讓消費者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。 四、市

14、場前景分析： 綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費需求大體可以分為以下幾類： 1. 一般消費心理特征 (1) 求惠心理。(2) 求舒適心理。(3) 求奇心理。(4) 求名心理。 2. 社交(公關(guān))消費需求 3. 休閑飲食需求 五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議 根據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，挺直目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡送顧客惠顧。 詳細開業(yè)活動方案建議如下： 1. 聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參與開業(yè)慶典活動。 2. 從11月7日至11月14日，推出以“嘗

15、中外美食，聽傳統(tǒng)民歌為主題的活動。 5對策：1. 捐款或建立基金會; 2.贊助藝術(shù)團義演。 六、廣告策略建議 1. 廣告目的 (1) 告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。 (2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，勝利開拓多層次、多方位市場。 (3) 推廣美食城濃郁廣西人文風格的效勞特色，培育對一人文風格具有偏好的顧客群體。 2. 廣告對象 (1) 商界人士。幾乎全部的公款消費和應酬都與之有關(guān)。 (2) 都市白領(lǐng)族。全部的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。 3. 廣告知求重點 依據(jù)上述廣告目的，以及廣告對象的詳細規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，

16、廣告知求應在“綠城風情人聚通美食的品牌文化追求中把握以下重點： (1) 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色， 氣氛濃烈，菜肴物美價廉，效勞周到、細膩、溫馨。 (2) 在大聚通美食城會聚伴侶，交往名流，意味深長。 4. 廣告表現(xiàn)策略 由于本策劃案立足于大聚通美食城長期進展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告知求的把握上力求系統(tǒng)、精確，具有針對性;而在廣告的施行中以及在廣告的訴求的詳細表現(xiàn)上，那么應當依據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目的，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式，詳細地說來： 七、.整體傳播策略 廣告推廣依靠于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成冗雜，既要留意

17、階 段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的根本策略。 1. 報紙廣告 (1) 報紙廣告知求重點 a. 大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展現(xiàn)和介紹效勞內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。 b. 各節(jié)日期間的促銷。 c. 其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。 2報紙廣告形式一開業(yè)廣告 開業(yè)報紙廣告系列之一： (3) 報紙廣告形式聚通美食真言廣告 開業(yè)：聚通美食真言廣告真情篇 b 開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)待卡。 (4) 廣告投放量 11月4日，南國早報，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告; 2. 電視廣告 電視廣告形象、挺直，可以全面展現(xiàn)大聚通美食

18、城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強的強迫性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面： (1) 在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于呈現(xiàn)美食城的格局風貌，呈現(xiàn)在聚通美食就餐消費時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨特效勞和特別場面。 (2) 節(jié)日推廣之際，用以呈現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類消遣配套效勞。 廣告投入量： 建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，實行以下幾種廣告方式： 欄目冠名廣告、字幕廣告 3. 戶外廣告 戶外廣告媒介具有時效較長的特點，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提示的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園漫步、休閑觀光的行人，具有較好的消費提示作用。 (1)

19、 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議常年采納。 (2) 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議常年采納。 戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱 銷售點pop：海報/賣點燈箱/模型/掛板及各種印刷品 贈品廣告：贈給消費者的禮品;贈給經(jīng)銷商的禮品; 印刷品廣告： 優(yōu)點： 缺點： 4.電臺廣告 電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作便利、具有肯定的強迫性、語言的煽動性較好等優(yōu)點。 廣告投入量： 11月4日至11月7日，南寧播送電臺交通傳真欄目，8：3016：30，每天13次，每次45秒。 建議大聚通美食城與南寧播送電臺合作，推出欄目冠名廣告。 5. 媒體軟廣告 (1) 飲食業(yè)的經(jīng)營之道 訪大聚通美食城總

20、經(jīng)理 (2) 大聚通美食城形成熱點的緣由 (發(fā)布時間待定。) 八、大聚通美食城廣告用語 主廣告語： 1. 真情無限，聚通美食 或：聚通美食，真情無限 2. 聚通美食效勞，千家萬戶得福 九、廣告投入戰(zhàn)略： 目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目的已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點。 十.大聚通美食城ci宣言 大聚通美食城奉行“顧客永久是正確的效勞宗旨，“對待客戶像春天般的暖和，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“效勞者。 十一.廣告預算 餐飲營銷方案4 一.目的市場 (1)各個公司到本地出差

21、的員工;穩(wěn)定性高，不具有太強的季節(jié)性。是特別有潛力的客戶類型。 (2)各個旅行社的旅游團隊;穩(wěn)定性低且具有明顯的季節(jié)性，聚集在一個時期。 (3)零散客戶;零散客戶時刻都有，所以抓緊零散客戶很重要，可以給公司在淡季創(chuàng)收。 二.目的市場產(chǎn)品定位 賓館行業(yè)受季節(jié)等各個因素影響，例如旅游旺季，銷售量大， 三.產(chǎn)品營銷渠道 (1)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布信息，網(wǎng)上銷售。 (2)與各大旅行社，旅游團隊合作。 (3)與各大公司，政府機關(guān)建立業(yè)務(wù)往來等。 四.產(chǎn)品定價 (1)淡旺季實行適當決策，適當進步或降低價格。 (2)適當進步價格，并多打一些折扣。 詳細施行方案 1.實行銷售優(yōu)待政策 可以與各個酒店，旅行社合作，互相推舉

22、客戶。共同進展。并對各大公司，政府機關(guān)，各事業(yè)單位及老客戶實行優(yōu)待政策，建立業(yè)務(wù)關(guān)系。并建立完善的檔案管理系統(tǒng)，為客戶建檔，對客戶實行分層管理，對重點客戶，一般客戶，和有潛力的客戶進展分類建檔。具體記錄客戶所在單位，客戶姓名，地址，全年消費金額以及給該單位的折扣等等。主動聽取客戶建議，完善反應機制，準時修改銷售決策。 2.建立敏捷的鼓勵營銷機制。來爭取客源 銷售部應協(xié)作賓館整體的營銷體制，制訂完善市場營銷方案及業(yè)績考核施行細那么，進步營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的主動性。每工作日必需完成訪問兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成狀況及工作日記志綜

23、合考核營銷代表。催促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，進展新客戶，并在訪問中準時理解搜集來賓看法及建議，反應給總經(jīng)理。 3.中介開發(fā): 賓館為保證入住率至少要開發(fā)2家以上比擬穩(wěn)定的訂房中介，結(jié)合23家次要中介的合作根本能保證酒店維持比擬高的入住率。 4.各部門親密合作，進展優(yōu)勢 賓館各部門做好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，親密協(xié)作，依據(jù)來賓的需求，主動與酒店其他部門親密聯(lián)絡(luò)，相互協(xié)作，充分發(fā)揮賓館整體營銷活力，制造效益。加強與有關(guān)宣揚新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推舉賓館，宣揚賓館，努力進步賓館知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。 5.熱情周到的效勞 接待團體、會議、

24、客戶，要做到全程跟蹤效勞，“全天侯效勞，留意效勞形象和儀表，熱情周到，針對各類來賓進展特別和有針對性效勞，限度滿足來賓的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求看法，理解客戶的需求，準時調(diào)整營銷方案。 6.完善反應機制，準時修改制定決策 常常組織部門有關(guān)人員搜集，理解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息，把握其經(jīng)營管理和接待效勞動向，為酒店總經(jīng)理供應全面，真實，準時的信息，以便制定營銷決策和敏捷的推銷方案。 7.實行網(wǎng)絡(luò)管理機制 建立公司網(wǎng)站，實行網(wǎng)上訂房機制。并加強網(wǎng)絡(luò)宣揚，可以在各大網(wǎng)站發(fā)布賓館信息等等。比方攜程和易龍，加上同程、匯通天下。 8.周期性優(yōu)待促銷 有許多種方式，主要目的

25、當然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源。如今許多賓館都用送早餐，延遲退房(進步效勞附加值)，住16免一等等活動。這類活動開展主要要留意2點: 1.活動的吸引力，比方住10免1的誘惑肯定大于延遲退房的吸引，更能吸引消費者產(chǎn)生連續(xù)消費的沖動，零散客戶可以在門市價的根底上打一點折等等。加強忠誠度。 2.活動的推廣，例如，可實行針對性的會員電話訪問，短信群發(fā)，傳單發(fā)放等等。 賓館的大局部運營及管理都是具有季節(jié)性的，完全可以依據(jù)實際狀況調(diào)整并制定一套銷售方案并予以施行。 餐飲營銷方案5 一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查 由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號

26、晚，電話聯(lián)絡(luò)了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。 總體環(huán)境： 1.上午11點，員工坐在椅子上閑談;下午4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出效勞詳情有問題。 2.市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大局部是中檔小轎車。 3.營業(yè)頂峰期為晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中，除其中一組為宴請伴侶外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。 4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣揚不夠。 5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“把戲年華校內(nèi)主題商業(yè)廣場、“嘉州新城生活廣場，但由于其背

27、靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場。 6.據(jù)理解將來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。 7.將來綠心大路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華局部，將大大帶動該地區(qū)進展。 二、關(guān)于天地和火鍋坊swot分析 一)優(yōu)勢(s) 1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。 2.停車便利且平安(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣闊的有車族供應了便利，并且有特地的滿庭芳保安值班保證了車輛的平安)。 3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫假設(shè)廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。 二)優(yōu)勢(w) 1.由于所處位置(滿庭芳二

28、期)由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。 2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為費事。 3.特色產(chǎn)品宣揚不夠。 4.效勞人員培訓缺乏。 5.夏季天氣酷熱，從肯定程度上阻礙了局部人的火鍋消費。 三)時機(o) 1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。 2.擁有廣闊的潛在客戶群，有利于長期進展(嘉州新城將來的五萬戶主將是宏大的消費群體)。 3.將來綠心大路的修建將帶動該地區(qū)進展。 四)威逼(t) 1.四周樓盤在短期內(nèi)不會入住。 2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。 3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫假設(shè)廣場有分店，構(gòu)成了威逼。

29、五)分析 天地和火鍋坊優(yōu)勢及時機明顯。 1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。 2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。 3.滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看管)。 六)戰(zhàn)略 1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在將來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。 2.針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。 3.特色產(chǎn)品不突出，因?qū)嵭幸龑M，帶動特色產(chǎn)品消費。 三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃 一)營銷主題：“留住老

30、顧客，開發(fā)新顧客 五一等節(jié)假日是餐飲消費的頂峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要進步短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在將來將有極多潛在消費者入住，更因進展新顧客開發(fā)。 針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進展針對本火鍋坊消費群體的促銷宣揚。 二)會員卡營銷策略 (一)實行會員制卡的好處 1.長期廣告效應。 2.有助于留住老客戶。 3.搜集會員信息對今后產(chǎn)品、效勞等進展改良，讓客戶更加滿足，也便利今后的營銷制定。 (二)會員劃分 1.一般會員 2.金卡會員 (三)會員卡功用 1.一般會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)待。 2.金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先用法雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)待。 注：盡量不用法折扣方式進展低價行銷。 (四)會員卡制作要求 1.一般卡：簡潔、大方、不俗。 2.金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品嘗。 3.一般卡及金卡均進展統(tǒng)一編號。 (五)會員卡發(fā)放形式 1.一般卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱匠Ｔ诒镜晗M滿300