關(guān)于中學(xué)生吃早餐問題的研究性學(xué)習(xí)報告

1、關(guān)于初中生使用早餐的調(diào)查報告 組長:xxx 組員: xxx xxx xxx 摘要： 現(xiàn)當(dāng)前現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來越快，而且許多人養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，往往無暇顧及早餐。特別是初中生，吃早餐對他們來說似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。但是，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學(xué)習(xí)、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃”。這幾年來社會上一直在宣傳科學(xué)飲食，關(guān)愛健康，那么早餐問題有沒有很好被重視呢？共發(fā)放60份調(diào)查問卷，收回60份。一 研究背景 話說：一年之計在于春，一日之計在于晨。早晨的時間對我們莘莘學(xué)子來說是如此的珍貴，那么吃一頓

2、既豐富又營養(yǎng)的早餐又何嘗不是如此重要呢？早餐是一天三餐中的第一餐，是一天中至關(guān)重要的一餐，它為人們提供一天中1/3以上的能量。可是，在當(dāng)今中學(xué)生中，許多同學(xué)都沒有正確的吃早餐意識，不吃早餐或者不合理搭配早餐的現(xiàn)象普遍存在。這對我們這些處在身體發(fā)育期，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重的中學(xué)生來說無疑是一個嚴重的問題。因此，我們從調(diào)查吃早餐問題著手，深入研究早餐與身體健康及學(xué)習(xí)的關(guān)系，得出研究結(jié)果供大家參考。經(jīng)過全組組員的努力調(diào)查和研究，現(xiàn)把調(diào)查結(jié)果整理如下。二 方法 調(diào)查分析法。我們印發(fā)了60份問卷調(diào)查表，收回60份。我們對這60份問卷調(diào)查表進行綜合分析，以求對使用早餐情況和途徑得出結(jié)論。三 調(diào)查分析（1）學(xué)習(xí)負擔(dān)

3、重，睡眠不足，為了多睡那么幾分鐘而占用了吃早餐的時間。（2）有些同學(xué)的家距離學(xué)校比較遠，往往為了趕路而耽誤了吃早餐。（3）家長不重視，自己也報有無所謂的態(tài)度。（4）錢用在了別的地方，如：去網(wǎng)吧、買衣服、買零食等。（5）學(xué)校里或附近的早餐店的早餐不好吃。（6）早晨的精神狀態(tài)，導(dǎo)致腸胃失調(diào)，沒有食欲。（7）缺乏必備的營養(yǎng)知識，認為吃早餐麻煩。（8）減肥。（三） 不吃早餐的危害危害原因易患消化道疾病不吃早餐影響胃酸分泌和膽汁排出，這樣就會減弱消化系統(tǒng)功能，誘發(fā)胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)的疾病。加大患慢性病的幾率動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使體質(zhì)

4、變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)，加大患病。抵抗力下降由于不吃早餐引起的營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致肌體抵抗力下降，增加感冒、心血管等疾病發(fā)病率。加速衰老不吃早餐就意味著要動用體內(nèi)儲備的糖元和蛋白質(zhì)，長此以往會導(dǎo)致皮膚干燥并出現(xiàn)皺紋、貧血，從而加速衰老。容易發(fā)胖引起空腹狀態(tài)，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌使生長激素的分泌更加旺盛，組織脂肪就會不斷。影響學(xué)習(xí)如果不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，血糖水平就會相對降低，從而不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作輸送充足的能源物質(zhì)易引起便秘如果經(jīng)常不吃早餐，胃結(jié)腸反射的動作會逐漸減弱，最后引起便秘導(dǎo)致營養(yǎng)發(fā)育不良不吃早餐的學(xué)生，全天營養(yǎng)素攝入低于吃學(xué)生的兒童，而且早餐所提供的營養(yǎng)素很

5、難從午餐或晚餐中得到補充（四） 吃營養(yǎng)早餐的重要性青少年的早餐：青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素c、a等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋或二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。早餐決定了你身體所產(chǎn)生的能量，換句話說，就是它能供給你血液里多少糖。糖與脂肪經(jīng)過氧化后，才會在身體里產(chǎn)生能精力。影響血糖高低的因素很多，曾有權(quán)威機構(gòu)以兩百位志愿者當(dāng)實驗對象做研究，給他們吃各種不同的早餐，早餐前一小時量血糖，早餐后每隔一小時量一次。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一位只喝一杯純咖啡當(dāng)早餐的人，血糖降得很快，又易感到煩躁、緊張、疲

6、倦、頭暈。如果吃兩個油炸圈、一杯加了牛奶與糖的咖啡，血糖就會急速上升，但在一小時之后就會又降下來。好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上兩匙半脫脂奶粉，并與橙汁、咸肉、面包、果醬、咖啡一起吃，吃下去后血糖會升到120毫克，而且保持一上午不降，用兩個蛋代替加料牛奶也可以，這樣的早餐才算是真正的保健早餐。（五）我校的早餐品種與營養(yǎng)分析（1）大部分同學(xué)都是以面包類牛奶類蛋類為早餐。這可以說是一種傳統(tǒng)的早餐了。雖然上所說的食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會出現(xiàn)缺鈣癥。很多同學(xué)選擇這類的早餐是為節(jié)約時間，他們認為沒有必要

7、把時間花在吃早餐上，吃面包與牛奶類的可以節(jié)約不少的時間，可以在教室里一只手拿著面包一只手翻著課本，這也許就是中國教育的失敗所導(dǎo)致的結(jié)果。（2）一部分同學(xué)是以粉湯類為主，他們認為這應(yīng)是很有營養(yǎng)的早餐了，但粉湯類含有很多的油，膽固醇 ，這需要很長的時間去消化，那早上我們會精神不佳，整個人暈暈沉沉的。只有4%的同學(xué)會調(diào)節(jié)自己的早餐。 （五） 健康早餐我校中學(xué)生及他們的家長常不清楚早餐應(yīng)注意什么。其實最重要的還是早餐的營養(yǎng)搭配營養(yǎng)搭配：基本要求是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。要進食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的30，主要就靠主食。還要有一定量的蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉

8、松、豆制品等食物。維生素最易被人忽視，最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。保證水分：早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。容易消化：早晨起床之后，多數(shù)人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養(yǎng)豐富又不過于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因為涼食物會降低腸胃的消化能力，而且在寒冷季節(jié)里容易引起腹瀉等問題。幾點建議： 1、早餐選擇多樣化，不要專吃自己喜愛的食物，不喜愛但有營養(yǎng)的食物也應(yīng)適量吃一些。 2、要多吃些

9、碳水化合物，例如喝些牛奶、豆?jié){等含蛋白質(zhì)較多的食物。稀飯、面條也可以適量食用。 3、不要多吃方便面、炒面和麻辣燙。 4、就餐地點應(yīng)注意選擇衛(wèi)生、干凈而又實惠的早餐店。 5、學(xué)校應(yīng)多關(guān)心中學(xué)生的早餐問題，對早餐的合理搭配提出合理建議。最好能為食堂提供一位有營養(yǎng)師資質(zhì)的廚師，以保證學(xué)生早餐搭配科學(xué)、合理。那同學(xué)們可以參考我們搭配營養(yǎng)早餐的方案：a：酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥b：一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包c：燒餅、油條搭配豆?jié){ 再加一個水果的吃法。但該吃法的蛋白質(zhì)還算可以，不過，油脂過多，品質(zhì)較低。所以建議大家一個星期不

10、要吃超過1次。d：面包加牛奶，但這類早餐含有太多的糖類，所以在選擇牛奶時最好要喝低脂牛奶或脫脂牛奶或是燕麥片。e：饅頭+小米粥+煎雞蛋附錄：中學(xué)生消費狀況調(diào)查問卷親愛的海霞中學(xué)的同學(xué)們： 您好！ 我們是初一（1）班的學(xué)生，我們正在做“中學(xué)生吃早餐問題”的課題報告。為了配合這次活動，我們想了解您對這個問題的看法，請您完成下表，謝謝您的配合和支持。1.是否有按時吃早餐？（ ）每天都有按時吃 （ ）想吃就吃，不想吃就不吃 （ ）有錢就吃無錢就不吃（ ）偶爾才吃 （ ）根本就不吃 （ ）一星期吃兩三次2.是否夠時間吃早餐？（ ）有足夠的時間 （ ）根本沒有時間吃 （ ）早起床就有時間吃（ ）時間不太充

11、足 3.通常早餐吃什么？（ ）面包 （ ）面、粉 （ ）粥（ ）面包+奶/飲料 （ ）其他 4.是否注意早餐的搭配？（ ）有，非常講究 （ ）有時會注意 （ ）完全沒有注意5.在哪里吃早餐？ （ ）在校外 （ ）在家里吃 （ ）校內(nèi)6.吃早餐會注意什么？（ ）味道 （ ）營養(yǎng)搭配 （ ）色相 ( )其他7.不吃早餐的原因是什么？（ ）不夠時間 （ ）減肥 （ ）起床晚 （ ）省錢 （ ）其它8.了解過不吃早餐有什么危害嗎？（ ）完全沒有 （ ）知道一點 （ ）非常清楚9.家長和教師對你的早餐問題：（ ）關(guān)心  （ ）較關(guān)心  （ ）從不過問10.學(xué)校里或?qū)W校附近的早餐店能否滿足你的營養(yǎng)要求？（ ）能 （ ）一般 （ ）不能 11.你認為某些同學(xué)不吃早餐是為了減肥，科學(xué)嗎？你想過嗎？（ ）科學(xué)，想過  （ ）不科學(xué)，從未想過  （ ）不科學(xué)，曾經(jīng)想過12.你認為早餐對你一天中學(xué)習(xí)質(zhì)量有影響嗎？（ ）沒有    （ ）有      （ ）不知道13.你認為你的早餐搭配情況：（ ）很合理  （ ）一般    （ ）不做