最新大學(xué)生廚房項(xiàng)目可行性報(bào)告

1、大學(xué)生廚房項(xiàng)目可行性研究報(bào)告制作人：胡蝶2015 年 4 月 19 日星期日一、大學(xué)生廚房項(xiàng)目背景1. 項(xiàng)目提出 改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)得到長(zhǎng)足發(fā)展，居民收入水平和生活水平得到很大提升，因此 現(xiàn)代大學(xué)生更加注重生活質(zhì)量，對(duì)餐飲服務(wù)提出來(lái)更高的要求?，F(xiàn)代大學(xué)生渴望在設(shè)備完善、條件優(yōu)越、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、安全舒適的環(huán)境中學(xué)習(xí)和生活，沉 舊的高校宿舍條件已經(jīng)不適應(yīng)高校學(xué)生的要求和人們不短提高的物質(zhì)生活水平的需求。通 過(guò)大學(xué)生廚房項(xiàng)目的實(shí)施及建設(shè)以達(dá)到雙贏的目的，不僅提供了更完善的生活條件，也培 養(yǎng)了大學(xué)生的生活能力，為將來(lái)的獨(dú)立生活做準(zhǔn)備。2. 項(xiàng)目建設(shè)的重要性（1）項(xiàng)目建設(shè)是我國(guó)加強(qiáng)大學(xué)生生活能力培養(yǎng)的需

2、要（2）項(xiàng)目實(shí)施有利于我國(guó)大學(xué)生加深對(duì)祖國(guó)飲食文化的了解，促進(jìn)國(guó)際交流中的文化傳承（3）該項(xiàng)目將促進(jìn)大學(xué)生健康發(fā)展的新亮點(diǎn)二、項(xiàng)目總論1. 項(xiàng)目概況根據(jù)調(diào)查顯示 ,許多大學(xué)生抱怨食堂的口味單一 ,外面餐館的飯菜美味卻不安全 .你是不 是想體驗(yàn)和同學(xué)一起下廚的神秘感受 ?大學(xué)生廚房愿意為你提供場(chǎng)所，為你解憂。大學(xué)生廚 房是一種由學(xué)生創(chuàng)立、以滿足學(xué)生需求為終旨，力爭(zhēng)為大學(xué)生提供最好體驗(yàn)的服務(wù)性項(xiàng) 目。2. 項(xiàng)目名稱(chēng)大學(xué)生廚房3. 項(xiàng)目承建單位以大生為主的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)4. 擬建設(shè)地點(diǎn)瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院新校區(qū)附近5. 建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模大學(xué)生廚房以單元制形式存在。共計(jì)兩個(gè)單元，每個(gè)單元面積在 70 平米左右，一

3、個(gè)單 元有一個(gè)廚房和一個(gè)餐廳，一個(gè)廚房有 4 個(gè)灶臺(tái)和四套餐具。共計(jì)可供 8 組人同時(shí)享受烹 飪樂(lè)趣。6. 項(xiàng)目性質(zhì)大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項(xiàng)目7. 項(xiàng)目總投資及資金來(lái)源項(xiàng)目總投資： 20 萬(wàn)元 /年 資金來(lái)源：五個(gè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，初期每個(gè)人投資4萬(wàn)元 /年三、大學(xué)生廚房市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)1. 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)經(jīng)過(guò)瀘職院在校學(xué)生的網(wǎng)上調(diào)查，結(jié)果表明，對(duì)于此項(xiàng)目完全沒(méi)有興趣的人為8%，而愿意參與項(xiàng)目為 92%。不愿意自己動(dòng)手的人占 31%，愿意自己動(dòng)手的人占 65%.即愿意自己 烹飪的學(xué)生占三分之二左右，以瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，全校共有在校大學(xué)生七千余人。 愿意自己動(dòng)手的人為

4、4500 人左右。2. 市場(chǎng)供給分析有哪些餐飲店提供學(xué)生廚房業(yè)務(wù)幾乎沒(méi)有有哪些替代產(chǎn)品食堂校外租房3. 產(chǎn)品銷(xiāo)售預(yù)測(cè)產(chǎn)品銷(xiāo)售對(duì)象 :在校大學(xué)生中a 渴望下廚b喜愛(ài)健康食物c對(duì)食物有較高要求 d在本地?zé)o法找到的家常菜 e為聚會(huì)、聯(lián)誼等活動(dòng)提供場(chǎng)所4. 產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格售價(jià)以現(xiàn)行國(guó)內(nèi)市場(chǎng)保守售價(jià)為產(chǎn)品的預(yù)測(cè)價(jià)格? 場(chǎng)地租用費(fèi)： 中午( 12:00-17:00 )：7 元 /人? 晚上( 18:00-22:00 )： 6 元 / 人? 材料費(fèi)：據(jù)市場(chǎng)價(jià)格而定? 清理費(fèi)： 10 元/ 次(由顧客任意選擇是否自己清理)四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及方案1.項(xiàng)目組成本項(xiàng)目主要由瀘州 xx 大學(xué)生團(tuán)隊(duì)組成2.項(xiàng)目方案一個(gè)廚

5、房四個(gè)灶臺(tái)，四套餐具和天然氣灶，多套切菜工具和一個(gè)櫥柜， ，里面碗具、油 鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來(lái)水龍頭和多只菜籃、桶等，還有幾個(gè)油煙機(jī)，可以同時(shí)烹 飪。餐廳有大小桌子五六張，電風(fēng)扇、飲水機(jī)、電冰箱、消毒柜、電飯煲。3. 主要設(shè)備選擇廚房全套用具及設(shè)備，包括油煙機(jī)、冰箱、烤箱等4. 主要項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容大學(xué)生們只要提著自己喜歡的菜來(lái)到大學(xué)生廚房，根據(jù)時(shí)間或者規(guī)模交付一定的租金就 可以到指定的灶臺(tái)去烹飪了。一個(gè)廚房有四個(gè)灶臺(tái)，可以同時(shí)烹飪。在一個(gè)中餐、晚餐期 , 一個(gè)灶臺(tái)又可連續(xù)地讓幾組同學(xué)烹飪。這樣一個(gè)單元的廚房：中餐時(shí)間( 11:00-2:00 )之 間大概可以烹飪 8( 4 個(gè)灶臺(tái) *4 組

6、灶臺(tái))組同學(xué)。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以 帶出去吃，一切自便。我們大學(xué)生廚房還搭配有一個(gè)冰箱，若是一個(gè)常客，且有吃不完的菜，或需要存儲(chǔ)的剩 菜我們將替他們存儲(chǔ)，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫(xiě)上姓名或其他標(biāo) 記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問(wèn)題，若存放的時(shí)間超過(guò)一天則支付 2元/ 天的寄存金。5. 組織人員 管理制度(1) 我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。大規(guī)模( 20-40 人)：如某班同學(xué)聚會(huì)，或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個(gè)單元 的大學(xué)生廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個(gè)廚師來(lái)幫忙，或請(qǐng)個(gè)人來(lái)打理雜 事。中規(guī)模( 10-20 人)：如某寢室聯(lián)誼，或

7、一個(gè)小型的慶祝會(huì)，也需提前預(yù)約，無(wú)廚師配備。小規(guī)模( 1-10 人)：隨時(shí)安排廚灶。(2) 在大學(xué)生廚房里，僅需雇傭一個(gè)中年的女性員工來(lái)打掃收拾大學(xué)生廚房，并且在大學(xué)生 烹飪期間時(shí)時(shí)檢驗(yàn)液化氣灶臺(tái)的安全性。(3) 其他管理人員：宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，財(cái)務(wù)管理人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班 收銀人員等均可由學(xué)生來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。(4) 若有大型的聚會(huì)或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他 / 她可以提前做安排，中型 的( 10-20 人)也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來(lái)后到使用灶臺(tái)。(5) 財(cái)務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“大學(xué)生廚房”的總收 益，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，大、中

8、型規(guī)模顧客群有固定的訂租價(jià)格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來(lái)決定 下周小規(guī)模顧客群前來(lái)做菜的租金。(6) 政府批文：大學(xué)生廚房要獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，問(wèn)題主要是衛(wèi)生和安全。因?yàn)槲覀児蛡蛄巳藛T 來(lái)打掃大學(xué)生廚房和時(shí)時(shí)刻刻檢驗(yàn)并教導(dǎo)學(xué)生使用液化氣等危險(xiǎn)設(shè)備，且在大學(xué)生廚房?jī)?nèi) 配有滅火器、消防設(shè)備。安全和衛(wèi)生本來(lái)就是大學(xué)生廚房核心管理的問(wèn)題，所以能夠取得 政府批文的，若大學(xué)生由學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可向?qū)W校申請(qǐng)資金和批文。6. 市場(chǎng)( 1)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 宣傳我們將通過(guò)傳單、海報(bào)、校論壇、個(gè)大學(xué)生的 qq 群，和大學(xué)生中的關(guān)系網(wǎng)來(lái)宣傳。我們將邀請(qǐng)各院系的一些好朋友相聚到一起來(lái)免費(fèi)體驗(yàn)一下在我們“大學(xué)生廚房”中的自 由、快樂(lè)和滿足感，

9、請(qǐng)他們?yōu)槲覀儭按髮W(xué)生廚房”做口頭宣傳。并逐漸擴(kuò)展到大學(xué)城。 客源 既然我們“大學(xué)生廚房”的飲食和體驗(yàn)快樂(lè)而設(shè)計(jì)的，那大學(xué)生就會(huì)有各種各樣的理 由喜歡我們“大學(xué)生廚房”。a 在同學(xué)面前一展自己的廚藝。b 請(qǐng)自己的好朋友到“大學(xué)生廚房”里為自己做一頓香噴噴的美食。c 某兩、三個(gè)男女寢室在這里可以搞個(gè)廚藝聯(lián)誼，不會(huì)做菜的順便學(xué)學(xué)。d 有外地來(lái)的同學(xué)，讓他 / 她炒炒家鄉(xiāng)菜，嘗嘗鮮。e 不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。 在大學(xué)生廚房這樣輕松自由的環(huán)境里，在一個(gè)像家里一樣可以出入的廚房。我們不僅 是吃了一頓飯，更重要的在這個(gè)過(guò)程里，我們體驗(yàn)到了自己動(dòng)手的快樂(lè)。一起動(dòng)手的快 樂(lè)，這里真的就是

10、大學(xué)生們自己的廚房。所以有這樣多的收獲，我們大學(xué)生廚房的顧客將 絡(luò)繹不絕。每一年都將有新生的到來(lái)，來(lái)嘗鮮的同學(xué)也將連續(xù)不斷。 既然大學(xué)生廚房是為大學(xué)生餐飲和娛樂(lè)考慮，那么可以擴(kuò)展搭配盈利服務(wù)可以出租 燒烤工具，賣(mài)燒烤配料。賣(mài)飲料、啤酒、干菜等易存儲(chǔ)的菜類(lèi)干貨。也可搭配免費(fèi)服務(wù)， 提供怎樣做菜的一類(lèi)書(shū)籍和營(yíng)養(yǎng)搭配的書(shū)籍。（ 2）市場(chǎng)前景 現(xiàn)在看來(lái)，還沒(méi)有同我們“大學(xué)生廚房”這樣的規(guī)模來(lái)出租廚房給大學(xué)生一樣結(jié)構(gòu)、 形式的店，即使有、也只可能是將大學(xué)生自己做飯菜當(dāng)成是一種娛樂(lè)的形式。所以我們 “大學(xué)生廚房”是獨(dú)特的。大學(xué)生們都有一種想體驗(yàn)社會(huì)實(shí)際，體驗(yàn)自己動(dòng)手的快樂(lè)，也 想體驗(yàn)新鮮的積極分子。所以我

11、們“大學(xué)生廚房”的前景廣闊，全國(guó)這么多高校（本科、 專(zhuān)科、職業(yè)學(xué)校）那將是多么廣闊的連鎖空間。也重視“大學(xué)生廚房”在學(xué)生中的關(guān)注 度，信譽(yù)度來(lái)橫向發(fā)展其他服務(wù)，做到大學(xué)生廚房的橫向連鎖。（3）戰(zhàn)略目標(biāo) 近期戰(zhàn)略目標(biāo)，在各地不同幾所高校周?chē)冀⒁粋€(gè)學(xué)生廚房。認(rèn)真組織好內(nèi)部結(jié) 構(gòu)，為學(xué)生提供一個(gè)方便、舒適、自由、實(shí)惠、干凈的飲食、娛樂(lè)的空間，用自由和潔凈 來(lái)贏得大學(xué)生們烹飪就餐的舒適，讓他們感覺(jué)來(lái)了就再來(lái)，再來(lái)，就想天天來(lái)。在半個(gè)學(xué) 期內(nèi)，在所靠近的學(xué)校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。近期戰(zhàn)略目標(biāo)：在名聲、信譽(yù)、關(guān)注度都建立很好的基礎(chǔ)上可發(fā)展更多城市，更多高 校的“大學(xué)生

12、廚房”，也可橫向發(fā)展，讓“大學(xué)生廚房”成為一個(gè)品牌，開(kāi)展其他服務(wù)大 學(xué)生的行業(yè)。7、大學(xué)生廚房的 swto分析strength: 目前還沒(méi)有出現(xiàn)像大學(xué)生廚房一樣結(jié)構(gòu)單一、獨(dú)特的店，所以同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng) 較少。隨意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛(ài)好。它比餐館更衛(wèi)生、更實(shí) 惠，讓人放心，它比任何地方都自由。靈活性好，適應(yīng)于客源的淡季和旺季?！按髮W(xué)生廚房”結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。灶臺(tái)都是可移動(dòng) 的，桌椅也是可移動(dòng)的，而且又是以單元制的（一個(gè)廚房、搭配一個(gè)餐廳） ，在同學(xué)們放 寒、暑假時(shí)，可以減少幾個(gè)單元，縮小規(guī)模，減少可變成本（電費(fèi)、水費(fèi)、房租費(fèi)） 適應(yīng)性好，能面對(duì)不同時(shí)期的冷熱情況，當(dāng)期終考試臨近，同學(xué)們

13、都整天忙于復(fù)習(xí) 功課，迎戰(zhàn)期終。這時(shí)，“大學(xué)生廚房”可能會(huì)明顯的變冷清，這是，在一定的信譽(yù)度和 關(guān)注度的情況下，而且又靠近學(xué)校，我們可以雇傭一個(gè)兼職廚師。在短時(shí)間內(nèi)提供餐飲服 務(wù)，不至于期終期間而變得冷清或產(chǎn)生損失。wealth: 因?yàn)樗且环N服務(wù)性的項(xiàng)目，所以不太穩(wěn)定。opportunity: 同學(xué)們都以一種新奇的心情進(jìn)入“大學(xué)生廚房”，以一種輕松地心態(tài)享 受“大學(xué)生廚房”，可以有很大機(jī)會(huì)縱向發(fā)展，和橫向發(fā)展。threaten ：因?yàn)榇髮W(xué)生廚房成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產(chǎn)生，這以后反 倒成為一種強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力量，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞴芾戆才藕筒粩嗟貏?chuàng)新改革是很重要的。綜合 swot分析來(lái)看

14、，“大學(xué)生廚房”應(yīng)該確保潔凈、自由。組織者以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來(lái)做 好各項(xiàng)管理工作。以誠(chéng)信作為根本，讓同學(xué)們信賴(lài)。在此基礎(chǔ)上，時(shí)時(shí)保持創(chuàng)新改革的思 想來(lái)靈活運(yùn)轉(zhuǎn)它。才能長(zhǎng)久地存在并發(fā)展。五、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度及安排根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目的性質(zhì)，結(jié)合項(xiàng)目所在地的自然、地理、資源狀況，申請(qǐng)政府創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼 后，安排項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度如下：? 在新校區(qū)附近搜尋合適的商品用房，然后與房東談妥價(jià)格。? 對(duì)房間進(jìn)行一定的裝修，以達(dá)到我們之前的要求。? 對(duì)我們的人員進(jìn)行一定的技能培訓(xùn)，比如：管理方面的技能、會(huì)計(jì)方面的技能等? 招聘一兩個(gè)我們團(tuán)隊(duì)需要的其他工作人員。六、投資估算與資金籌措1. 項(xiàng)目總投資估算 項(xiàng)目總投資包括固定資產(chǎn)投資和流動(dòng)資

15、金兩部。經(jīng)分析，該項(xiàng)目總投資為 20 萬(wàn)元， 其中固定投資為 10萬(wàn)元，占總投資的 50%。流動(dòng)資金 10 萬(wàn)元，占總投資的 50%。2. 資金籌措該項(xiàng)目總投資為 20 萬(wàn)元，有以下渠道籌措解決：? 五個(gè)大學(xué)生團(tuán)隊(duì)成員各自籌資 4 萬(wàn)元七、財(cái)務(wù)分析和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益1. 財(cái)務(wù)分析固定成本可變成本 / 年總計(jì)房租10000*2水1000裝修費(fèi)30000*2電800冰箱1500*2天然氣1000烤箱300*2其他3000油煙機(jī)1000*2消毒柜400*2飲水機(jī)100*2天然氣灶臺(tái)500*4電風(fēng)扇150*4電飯煲150*8其他1000合計(jì)81400合計(jì)580087200假設(shè)每天有 40人消費(fèi) ,則每月大概可收入 7200, 一年收益 86400,一年可收回成本2. 社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益（1）可在全國(guó)高校附近推廣（2）正外部性（3）樹(shù)立健康向上的大學(xué)生形象八. 項(xiàng)目威脅與風(fēng)險(xiǎn)1. 因?yàn)樗且环N服務(wù)性的項(xiàng)目，所以不太穩(wěn)定。2. 因?yàn)榇髮W(xué)生廚房成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產(chǎn)生，這以后反倒成為一種 強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力量，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞴芾戆才藕筒粩嗟貏?chuàng)新改革是很重要的。九. 項(xiàng)目可行性研究結(jié)論1. 項(xiàng)