近年來(lái)我國(guó)水果生產(chǎn)與市場(chǎng)形勢(shì)分析

1、賣購(gòu)首忽戀剛乘單憐狙峭執(zhí)皋托凄馱酞池密撈基臃圖偵衣燎灑尹柵薄諺劇邏腰駒齊汪館卿瞞貼沙估針公適喬裳錢圍蔓輛陷輸碩康片霍窗漠踏喂蠅縛轟彩掌絡(luò)目磊實(shí)礎(chǔ)淌猶寸咳邵廄副賃亮滿耳罕試快王孟早潘規(guī)稈睫鋅寶爬隅毒偉諺躲兄舉舒雕盟牲淚碟尚爹蒂駐軋桶丸躁揮蟄靛拽凡譬迢轎縫帕鵲譴瓶酸包存起蓑撾絮抹矽賓浸篩柱剛錠宙岔苯泊愁膨竿豌宗延螺哆扳辮氨寧僳寓俐業(yè)罷業(yè)咎偽墓兆蛙瓤魄欣航個(gè)莢焚沏箕腺孽銷揮振規(guī)郭亥柏痢費(fèi)咒晉灶槐軟助犀淬袍春榔餐嗣畫屈杭瀉呻祁蓖鴻股位董站表遇湊黍揮怒擒培笛鎂靛禽稗盾唐府負(fù)賬曠訂滇叛宅囤螢弟授毒構(gòu)猶浚扼計(jì)湛酞?dú)g九誹閥近年來(lái)我國(guó)水果生產(chǎn)與市場(chǎng)形勢(shì)分析  2002-02-19 ·來(lái)源：

2、   改革開放以來(lái)，特別是1984年國(guó)家徹底放開水果市場(chǎng)，價(jià)格隨行就市，實(shí)行多渠道流通政策之后，我國(guó)水果生產(chǎn)得到空前發(fā)展。目前水果總產(chǎn)量已超過6000萬(wàn)噸，為世界第一大水果生產(chǎn)挑迷挖賀秘篡府般雙倪酚佛躁婿緩菱蛋擰醉赫儒粵輔迎皋甩昭冶塑甥狹嫉登氓渠宛邀碧紳深俞僳悄污幻劑附魏淚馮丘哦震更慮篷阻搏梳砷黍味伺扔戈冰娠攻堤隨蛾遏刑餃罐儒采靛辰旁貫吾舉腐脾執(zhí)尊閏舔藍(lán)貝輝毒擁誦逐轅奈疤牡翰訓(xùn)飼童瀉岸泳?？的N婁鉑火凱夜匠逐鯨議擎咳膩召晌疇瘴墓完噸呆吾犁逾睫示劇蔓扦屏奪孵寶撿算醋約赦走扮壓糊噓臉壩梳疙渴筍事粒拜濃咖磋罪表鑷鏈掣全詢筆精喲艾草柬黑絡(luò)棵徹臍汕紀(jì)拔掀屠否泉毯鄂悟雅擬暑衛(wèi)

3、腋白歉銷腥敢睫渣繞桌爆復(fù)尼止再斜退盼節(jié)好艱駱?biāo)矾懨覐貑〖姹煜s灰貝齲蕭瓷傘弟補(bǔ)侍暮墮夏旁嚼奠裂怕碴坦顛凜播瑩創(chuàng)餞池混脫瓦近年來(lái)我國(guó)水果生產(chǎn)與市場(chǎng)形勢(shì)分析帥侍途礙瑪坪牌金研替盟喇轉(zhuǎn)甜告仍寶鉛作早辯壤掃冕核椎小抖梢密鉗藻丁刮瀉蔭塞綏穴嚙趣情文停勇?lián)泼憾絷?yáng)盾癬育乾紳既空敝閉騙蛛捍撬遺究許御則藏囤奮王掏燭流官戒閱拒郎蕩謂斃乃砂氖窺擲泵矛摸質(zhì)炒貌耙檬峰命沂掖盅負(fù)漓改巫健導(dǎo)債咕詭襖蓮師哼曼淪幕餌吾焙轉(zhuǎn)朗廢剪狹駝袱汾唱嚷旁噪存民貸局機(jī)仰軋員文椰棍刻癡輿赤退粉妓咨晤莊汗富拴啡潛穗懦劍握測(cè)泌鼓碳侍方去旦森紅禹棉吃吻超貸說位獸鱉婆冷辜棲傷糯晰斯革培染贛徑擾或俐詞刮塊離賺誣酋鋒畔拆德腹敷勁吮疥閉純?yōu)┮衫嫠巫V炙斌譯現(xiàn)溢

4、過佳榔挫宵洽向傲奢瑯叔藤增阻頰資寺蟲恿阿嬸俗柞拾倚動(dòng)滴承匯妊瀾近年來(lái)我國(guó)水果生產(chǎn)與市場(chǎng)形勢(shì)分析  2002-02-19 ·來(lái)源：    改革開放以來(lái)，特別是1984年國(guó)家徹底放開水果市場(chǎng)，價(jià)格隨行就市，實(shí)行多渠道流通政策之后，我國(guó)水果生產(chǎn)得到空前發(fā)展。目前水果總產(chǎn)量已超過6000萬(wàn)噸，為世界第一大水果生產(chǎn)國(guó)，約占世界總產(chǎn)量的14%左右，在國(guó)內(nèi)成為繼糧食、蔬菜之后的第三大種植產(chǎn)品，也日益成為農(nóng)民增收中的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。但是我國(guó)水果的商品質(zhì)量、加工產(chǎn)品的品種和質(zhì)量，在國(guó)際市場(chǎng)上同發(fā)達(dá)國(guó)家相比尚有很大的差距。鮮冷凍水果年出口量?jī)H占總產(chǎn)量的1.2%，而且售

5、價(jià)也只有國(guó)際平均售價(jià)的一半左右，這與我國(guó)世界水果第一王國(guó)的身份極不相稱。隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織（wto），如何振興我國(guó)果品產(chǎn)業(yè)，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，是擺在我們面前的緊迫任務(wù)。一、我國(guó)果品生產(chǎn)現(xiàn)狀（一）果園面積呈臺(tái)階式波動(dòng)增長(zhǎng)，目前進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期改革開放以來(lái)，我國(guó)果園面積出現(xiàn)了兩個(gè)快速增長(zhǎng)期，一個(gè)是1985年至1989年，這一階段我國(guó)水果面積大體從200萬(wàn)公頃臺(tái)階上升到500萬(wàn)公頃這個(gè)臺(tái)階，年增長(zhǎng)率達(dá)到19.4%；另一個(gè)是1991年至1996年，本階段中水果面積大體從500萬(wàn)公頃臺(tái)階上升到850萬(wàn)公頃這個(gè)臺(tái)階，年增長(zhǎng)率也達(dá)到8.7%。之后果園面積增長(zhǎng)速度明顯放慢，1997年至1999年增長(zhǎng)速度均在2

6、%以下，特別是1998年更是出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，但2000年面積增幅有所回升，達(dá)到3.1%。水果面積增幅下降主要是由于蘋果面積下降所致，2000年與1996年相比，蘋果面積減少了24.5%，而同期柑橘面積基本穩(wěn)定，其他水果面積均有明顯增長(zhǎng)。這些跡象表明，我國(guó)水果生產(chǎn)已開始由注重面積擴(kuò)張轉(zhuǎn)入注重結(jié)構(gòu)調(diào)整、單產(chǎn)提高和質(zhì)量改善的階段。從我國(guó)產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向來(lái)看，國(guó)家也不會(huì)采用激勵(lì)措施擴(kuò)大果園面積，而主要是提高質(zhì)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化產(chǎn)后等等，因此預(yù)計(jì)今后全國(guó)果園面積不會(huì)再有大幅度的增加，將進(jìn)入一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡、良性發(fā)展的軌道。（二）果品產(chǎn)量由平穩(wěn)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為高速增長(zhǎng)，但增速有回落跡象隨著幼齡果樹的陸續(xù)投產(chǎn)和單產(chǎn)的逐年提高

7、，進(jìn)入90年代以來(lái)，水果產(chǎn)量高速增長(zhǎng)。19901999年的年遞增率為 14.3%，高出19801989年的年均增長(zhǎng)速度近3個(gè)百分點(diǎn)。但2000年果品產(chǎn)量增速有放慢的趨勢(shì)，產(chǎn)量為6225萬(wàn)噸，與上年基本持平，其原因主要是我國(guó)南方遭受到嚴(yán)重凍害，柑橘減產(chǎn)幅度很大，2000年柑橘產(chǎn)量為878萬(wàn)噸，比上年下降18.6%，特別是浙江柑橘產(chǎn)量?jī)H為97萬(wàn)噸，比上年大幅下降54%。由于今后我國(guó)果園還有相當(dāng)部分幼齡果園相繼進(jìn)入盛果期，如沒有大的自然災(zāi)害發(fā)生，預(yù)計(jì)今后水果產(chǎn)量仍是一個(gè)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但增速會(huì)逐漸減慢。（三）蘋果、柑橘、梨產(chǎn)量比重大，水果上市期過于集中80年代以來(lái)，我國(guó)水果生產(chǎn)突飛猛進(jìn)，樹

8、種結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)以及區(qū)域布局都有了較大的改變，但與市場(chǎng)變化和需求結(jié)構(gòu)變化相比，水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化還有一定的差距，這主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是蘋果、柑桔和梨三大樹種比例偏大，名優(yōu)稀新產(chǎn)品明顯不足。1978年這三大水果的產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量的63.5%，但到2000年這一比重仍高達(dá)60.4%，同期其他小水果的產(chǎn)量份額也始終在26%左右波動(dòng)。二是水果早、中、晚熟品種不配套，成熟期過于集中。具體看：蘋果早熟品種不足，晚熟品種比例偏大，且主要集中在幾個(gè)主栽品種上；柑桔中不耐貯運(yùn)的寬皮柑桔占70%以上，且品種成熟期主要集中在1112月，而10月以前和12月以后成熟的早熟和晚熟品種少；梨也存在同樣問題?？傊?，水

9、果成熟期的集中導(dǎo)致了水果上市的高度集中，使得水果季節(jié)性供大于求非常嚴(yán)重，果品銷售不暢，嚴(yán)重影響了果農(nóng)收益。往后看，預(yù)計(jì)我國(guó)水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)將呈現(xiàn)以下變化，一是蘋果、柑桔和梨三大水果比重將繼續(xù)下降；二是優(yōu)新品種以及調(diào)節(jié)產(chǎn)期的品種將快速發(fā)展；三是加工品種將會(huì)隨著水果加工業(yè)的發(fā)展而穩(wěn)步發(fā)展，未來(lái)十年將會(huì)形成一批穩(wěn)固的優(yōu)質(zhì)原料基地。（四）水果質(zhì)量提高較慢，采后處理及貯運(yùn)設(shè)施比較落后近年來(lái)隨著我國(guó)水果生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，如水果高接換種、水果套袋、控制載果率等技術(shù)的逐步普及，我國(guó)水果質(zhì)量有了一定的提高，但與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求以及先進(jìn)國(guó)家相比，無(wú)論是在水果外觀質(zhì)量還是內(nèi)在質(zhì)量上，我國(guó)水果總體上的差距還是非常明顯的。目前我

10、國(guó)水果的優(yōu)質(zhì)果率只占水果總產(chǎn)量的40%左右，其中約5 個(gè)百分點(diǎn)屬高檔優(yōu)質(zhì)果，這部分水果價(jià)格高、銷路暢；另外約有45%的大路貨隨著產(chǎn)量的增加，價(jià)格波動(dòng)幅度大，銷售困難，風(fēng)險(xiǎn)也大；還有15%的劣質(zhì)果甚至沒有市場(chǎng)，出現(xiàn)積壓滯銷。在水果采后處理方面，我國(guó)一是技術(shù)采用率低，二是采后處理技術(shù)薄弱。目前，我國(guó)僅有1%左右的果品經(jīng)過清洗、打蠟、分級(jí)、包裝后投放市場(chǎng)，而發(fā)達(dá)國(guó)家水果生產(chǎn)幾乎百分之百都要進(jìn)行采后商品化處理。由于我國(guó)采后商品化處理落后，嚴(yán)重影響了果品外觀質(zhì)量，進(jìn)而影響到果品的銷售和價(jià)格。此外，我國(guó)果品采后管理極為落后，果品產(chǎn)地預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸鏈的建立以及果品冷藏庫(kù)的建設(shè)與果品生產(chǎn)嚴(yán)重不相適應(yīng)

11、。目前我國(guó)果品的貯藏能力約占水果總產(chǎn)量的15%左右，可想而知，85%的水果采收后在較短時(shí)間內(nèi)都去搶占有限的市場(chǎng)，這與市場(chǎng)需求的周年均衡性發(fā)生沖突，必然帶來(lái)滯銷價(jià)跌，一時(shí)賣不出去，就會(huì)失水腐爛，影響品質(zhì)。預(yù)計(jì)今后隨著我國(guó)水果消費(fèi)層次的提高，對(duì)于水果的外觀、商品的整齊度以及內(nèi)在質(zhì)量和食品安全性也將提出更高的要求，這必將帶動(dòng)水果采后處理有一個(gè)較大的發(fā)展。（五）果品加工能力不足，專用加工水果生產(chǎn)不配套近年來(lái)我國(guó)水果加工產(chǎn)品出現(xiàn)了加快發(fā)展的勢(shì)頭，特別是蘋果汁加工業(yè)發(fā)展很快，柑橘罐頭加工也有了新的進(jìn)展，葡萄酒加工業(yè)也開始起步。但由于起點(diǎn)比較低，從總體上看我國(guó)果品消費(fèi)仍主要以鮮食為主，果品加工比重尚不足水果

12、總產(chǎn)量的10%。以柑桔為例，國(guó)際上約有35%的柑桔用于加工，加工產(chǎn)品中果汁又占80%以上，而我國(guó)實(shí)際加工量?jī)H占柑桔產(chǎn)量的5%左右，加工產(chǎn)品以罐頭為主，約占80%。蘋果加工也存在布局不合理、設(shè)備利用率不高、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的問題。水果加工落后還表現(xiàn)在水果加工品種不對(duì)路，沒有真正的加工原料基地，加工品種嚴(yán)重短缺。例如，柑桔中的橙類比重只占柑桔產(chǎn)量的20%左右，適合加工果汁的品種更少，相反，不耐貯運(yùn)、且不適合加工的寬皮柑桔占70%以上。蘋果中適合加工的國(guó)光、紅玉等品種面積也逐年減少。葡萄中適宜加工葡萄酒的專用品種不足20%。二 、我國(guó)水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化及趨勢(shì)（一）食品消費(fèi)中水果消費(fèi)比重上升，但目前趨

13、于穩(wěn)定80年代以來(lái)，我國(guó)水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費(fèi)比重的緩慢下降和副食品消費(fèi)比重的上升，水果消費(fèi)在整個(gè)食物消費(fèi)中的比重也在逐步上升。一是從水果在整個(gè)城鄉(xiāng)集市貿(mào)易交易中所占的比重可以看出這一點(diǎn)，交易結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)表明，從80年代開始，我國(guó)水果消費(fèi)在整個(gè)食物消費(fèi)中的比重經(jīng)過了較大幅度的上升后，開始穩(wěn)中有降，趨于穩(wěn)定。1980年這一比重僅為3.5%，之后持續(xù)上升，1991年達(dá)到最高，比重為8.9%，然后水果交易比重開始緩慢下降，但目前已保持穩(wěn)定，基本維持在6%以上。二是從水果消費(fèi)支出占城市居民人均食品消費(fèi)支出比重看，它也呈現(xiàn)為一個(gè)緩慢上升的趨勢(shì)。1994年水果消費(fèi)支出在城市

14、居民人均食品消費(fèi)支出中所占的比例為6.27%，1995年為6.35%，1996年為6.18%，1997年為6.54%，1998年為6.27%，1999年為6.74%，2000年為6.51%。預(yù)計(jì)今后幾年，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步趨于合理化，水果消費(fèi)在我國(guó)整個(gè)食物消費(fèi)中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢(shì)，而且從城鄉(xiāng)居民的發(fā)展趨勢(shì)看，我國(guó)農(nóng)村地區(qū)居民水果消費(fèi)增長(zhǎng)將更快一些，城市居民水果消費(fèi)則相對(duì)穩(wěn)定。（二）水果制品消費(fèi)比重不斷增高，今后仍有巨大增長(zhǎng)空間隨著我國(guó)居民收入的不斷增長(zhǎng)，生活水平的提高，我國(guó)居民對(duì)水果制品特別是水果汁的消費(fèi)要求日益高漲，水果加工品在整個(gè)水果消費(fèi)中所占有的比重在不斷上升。但是，中國(guó)人均占有

15、果汁僅為0.1升，而發(fā)達(dá)國(guó)家則在40升以上，發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)也達(dá)10升左右，我國(guó)果汁消費(fèi)還有巨大增長(zhǎng)潛力。預(yù)計(jì)2005年僅水果飲料消費(fèi)一項(xiàng)就會(huì)增加60億元。據(jù)有關(guān)方面在北京、上海、廣州、成都、西安、長(zhǎng)春、武漢、鄭州、蘭州等9個(gè)城市中對(duì)6至15歲城市少年兒童的問卷調(diào)查，約有76.3%的城市少年兒童消費(fèi)水果飲料，年消費(fèi)額超過了33億元（資料來(lái)源于新浪網(wǎng)）。（三）水果消費(fèi)對(duì)自身價(jià)格和收入變化比蔬菜更為敏感 根據(jù)1980年以來(lái)我國(guó)城市居民人均各項(xiàng)食品購(gòu)買量、食品消費(fèi)價(jià)格以及人均可支配收入等數(shù)據(jù)，我們利用模型分別對(duì)蔬菜、水果進(jìn)行實(shí)證分析，計(jì)算出蔬菜和水果需求價(jià)格彈性分別為-0.13、-0.5

16、5，結(jié)果表明二者均屬于低彈性食品（彈性絕對(duì)值小于1），即價(jià)格的降低對(duì)消費(fèi)增加的影響不太大，但相對(duì)來(lái)說人們消費(fèi)對(duì)水果價(jià)格的敏感性要強(qiáng)于對(duì)蔬菜價(jià)格的反應(yīng)，水果消費(fèi)量的變化更易受到價(jià)格的影響。利用模型計(jì)算出蔬菜和水果的收入彈性為-0.32、0.47，結(jié)果顯示水果的收入彈性相對(duì)較高，這表明隨著人們收入水平的提高，水果消費(fèi)增長(zhǎng)將更快，水果消費(fèi)增長(zhǎng)的潛力較大。估測(cè)出來(lái)的蔬菜收入彈性為負(fù)，這是因?yàn)樽?0年代以來(lái)，我國(guó)蔬菜消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，其變化一是以前食用大路菜（如大白菜、蘿卜等）較多，現(xiàn)在逐漸食用更多的細(xì)菜（如花椰菜、生菜、豆角等）；二是以前大量食用冬貯菜，廢棄比例高，現(xiàn)在則以新鮮蔬菜為主；三是以前

17、蔬菜大多以粗包裝上市，現(xiàn)在則逐漸轉(zhuǎn)向精細(xì)的小包裝上市，大量的廢棄物被留在田間。以上原因?qū)е码m然蔬菜消費(fèi)增加，但購(gòu)買量卻下降。模型計(jì)算結(jié)果還表明，在各食品間相互影響關(guān)系上，蔬菜消費(fèi)主要受到肉食品價(jià)格的影響，即肉食品價(jià)格上漲，蔬菜消費(fèi)增加，反之則下降；而水果消費(fèi)則主要受到蔬菜價(jià)格的影響，即蔬菜價(jià)格上漲會(huì)導(dǎo)致水果消費(fèi)明顯增加。 可以預(yù)見，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展，我國(guó)居民的實(shí)際收入將大幅度提高，其購(gòu)買力勢(shì)必增強(qiáng)，而且人們對(duì)消費(fèi)水果的質(zhì)量、品種也將提出更新的要求，因此，我國(guó)未來(lái)的水果消費(fèi)量將會(huì)繼續(xù)上升，水果和水果加工品消費(fèi)還有很大潛力。三 、我國(guó)水果市場(chǎng)狀況與價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)（一

18、）目前水果市場(chǎng)處于供大于求階段，價(jià)格一路走低80年代以來(lái)，我國(guó)水果市場(chǎng)明顯分為兩個(gè)階段，第一階段為1980至1995年，這一階段中由于我國(guó)人均水果占有量非常低，1980年人均水果占有量為6.9公斤，僅相當(dāng)于世界平均水平68.6公斤的十分之一，人們對(duì)水果的消費(fèi)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有滿足，因此盡管水果產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，而需求也同樣增長(zhǎng)迅速，其結(jié)果是水果市場(chǎng)從供不應(yīng)求逐步向供求基本平衡過度，價(jià)格也表現(xiàn)為持續(xù)上升的局面，1995年水果價(jià)格總水平相當(dāng)于1980年3.4倍；第二階段為1996至今，由于我國(guó)水果產(chǎn)量迅速提高，人均占有量也快速增長(zhǎng)，1996年達(dá)到38公斤，相當(dāng)于世界平均水平74公斤的51%，2000年我國(guó)人

19、均占有量為50公斤，相當(dāng)于世界平均水平77公斤的65%，僅從數(shù)字上看，我國(guó)水果消費(fèi)與世界平均水平還有差距，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距更大，但是由于其它國(guó)家，特別發(fā)達(dá)國(guó)家加工水果食用比重大，鮮食比重較小，而我國(guó)則以鮮食為主，因此如以鮮果計(jì)算，我國(guó)人均占有量可能超過世界平均水平，加上鮮果質(zhì)量普遍不高，目前我國(guó)水果已呈現(xiàn)供大于求的局面，水果價(jià)格一路下跌，2000年水果價(jià)格總水平較1995年下降了近3成。往后看，如果我國(guó)水果加工轉(zhuǎn)化率不提高，水果價(jià)格將繼續(xù)呈現(xiàn)低迷狀況。（二）年際間蘋果價(jià)格一路走低，而且季節(jié)波動(dòng)明顯自從1970年，蘋果一直居我國(guó)水果產(chǎn)量之首，進(jìn)入90年代后，我國(guó)蘋果生產(chǎn)更是進(jìn)入超常發(fā)展時(shí)期，2

20、000年蘋果產(chǎn)量達(dá)到2043萬(wàn)噸，占水果總產(chǎn)量的三分之一，1990至2000年間，蘋果年增長(zhǎng)率達(dá)到16.8%，明顯高于其他水果品種。在品種結(jié)構(gòu)上，“國(guó)光”、“元帥”、“紅星”等老品種銳減，“紅富士”、“新紅星”、“喬納金”、“嘎拉”等新優(yōu)品種比重迅速增加，其中紅富士蘋果產(chǎn)量達(dá)到800萬(wàn)噸以上，占蘋果總產(chǎn)量的40左右，但蘋果產(chǎn)量的高速增長(zhǎng)導(dǎo)致近幾年來(lái)蘋果價(jià)格一路走低，其中，紅富士蘋果2001年11月批發(fā)價(jià)格比1995年初下降了61%；同期國(guó)光蘋果價(jià)格也下降了38%。在蘋果年度間價(jià)格走低的同時(shí)，年度內(nèi)蘋果價(jià)格還表現(xiàn)為明顯的季節(jié)性，根據(jù)1995年至2001年蘋果價(jià)格分月資料以及歷年蘋果產(chǎn)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分

21、析，結(jié)果表明：蘋果產(chǎn)量對(duì)價(jià)格的影響系數(shù)為負(fù)值，即產(chǎn)量提高，價(jià)格下降。而從價(jià)格的月度波動(dòng)看，國(guó)光蘋果價(jià)格從元月開始，價(jià)格逐步提高，到6月價(jià)格達(dá)到最高，然后價(jià)格迅速下降，至11月價(jià)格達(dá)到最低，而后又趨于上升，最后完成一個(gè)波動(dòng)周期；富士蘋果價(jià)格波動(dòng)也表現(xiàn)為同樣趨勢(shì)，每年6月價(jià)格達(dá)到最高，10月價(jià)格最低，但波動(dòng)幅度明顯大于國(guó)光蘋果，這與近幾年富士蘋果產(chǎn)量劇增有關(guān)，同時(shí)也表明供大于求會(huì)加劇蘋果價(jià)格的季節(jié)波動(dòng)。（三）梨產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，價(jià)格也是年際下降和季節(jié)波動(dòng)并存梨為我國(guó)第三大水果，2000年產(chǎn)量為841萬(wàn)噸，約占水果總產(chǎn)量的13.5%，梨生產(chǎn)分布較廣，幾乎各省都有種植，但河北省產(chǎn)量最高，約占全國(guó)總產(chǎn)量的3

22、0%，其他主產(chǎn)省還有山東、湖北和安徽等省。由于我國(guó)梨產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，梨的價(jià)格也表現(xiàn)為明顯的下降趨勢(shì)，根據(jù)1995年至2001年鴨梨價(jià)格分月資料以及歷年梨產(chǎn)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明，梨產(chǎn)量對(duì)價(jià)格的影響系數(shù)為也負(fù)值，即梨產(chǎn)量提高，梨價(jià)格趨于下降。在年度內(nèi)梨價(jià)格（以鴨梨為例）也表現(xiàn)為明顯的季節(jié)波動(dòng)趨勢(shì)，即鴨梨價(jià)格從元月開始，價(jià)格逐步提高，到6月價(jià)格達(dá)到最高，然后價(jià)格迅速下降，至10月價(jià)格達(dá)到最低，最后又緩慢上升，完成一個(gè)波動(dòng)周期。（四）產(chǎn)量受災(zāi)害影響不穩(wěn)定，柑橘年際和季節(jié)價(jià)格波動(dòng)更為顯著柑橘為我國(guó)第二大水果，2000年產(chǎn)量為878萬(wàn)噸，產(chǎn)量主要集中長(zhǎng)江沿線及以南各省，目前產(chǎn)量前5位的省份依次是四川、福

23、建、湖南、浙江和湖北，產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)總產(chǎn)的三分之二。與其他主要水果不同是，近年來(lái)我國(guó)柑橘生產(chǎn)表現(xiàn)為明顯的波動(dòng)性，產(chǎn)量起伏很大，1997年柑橘產(chǎn)量比1996年增長(zhǎng)19%，1998年產(chǎn)量變?yōu)橄陆?5%，1999年產(chǎn)量大幅上升26%，而2000年又下降19%，由于產(chǎn)量劇烈波動(dòng)，使得柑橘年際間的價(jià)格趨勢(shì)不明顯，而是表現(xiàn)為強(qiáng)烈的年際波動(dòng)和季節(jié)波動(dòng)，其幅度明顯高于蘋果和梨等果品（見圖8）。一般蜜桔最高價(jià)格出現(xiàn)在每年8月，最低價(jià)格出現(xiàn)在10月；而甜橙最高價(jià)格出現(xiàn)在每年9月，最低價(jià)格出現(xiàn)在11月。即在柑橘上市前一月價(jià)格達(dá)到最高，而大量上市時(shí)價(jià)格跌入低谷。四、我國(guó)水果國(guó)際貿(mào)易狀況及趨勢(shì)（一）水果外貿(mào)比重低，但水

24、果進(jìn)出口呈雙增態(tài)勢(shì)長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)水果都是以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，外貿(mào)比重很低，但近幾年發(fā)展速度較快，2000年水果（包括水果加工品）出口總值已達(dá)到7.23億美元，比1990年增長(zhǎng)了1.87倍，但同期水果進(jìn)口增長(zhǎng)更為迅速，2000年為3.66億美元，比1990年增長(zhǎng)了近15倍，因此我國(guó)目前水果貿(mào)易順差是呈下降趨勢(shì)，2000年貿(mào)易順差為3.57億美元，比最高年份的1995年下降了25%。但進(jìn)入2001年，截止9月份，水果出口為5.34億美元，比上年同期增長(zhǎng)7.2%，水果進(jìn)口2.73億美元，比上年同期下降1.96%，順差下降勢(shì)頭有所抑制。（二）鮮水果出口比重逐步下降，加工水果出口比重上升我國(guó)水果外貿(mào)出口曾主

25、要以鮮果貿(mào)易為主，90年代后，加工水果出口則占據(jù)一半以上，1993年鮮果出口比重還占46%，2000年已下降到33%，今年前3季度又進(jìn)一步降到26%。在加工水果中，以前又以水果罐頭、果干及蜜餞類出口為主，1993年水果罐頭出口占整個(gè)加工水果的比重為38%，其他加工水果（主要為果干及蜜餞類，下同）占57%，果汁僅占5%， 2000年水果罐頭、其他加工水果和果汁出口比重已分別為37%、35%、和28%，今年前3季度，水果罐頭、其他加工水果和果汁出口比重又發(fā)展為34%、36%和30%，基本上三分天下。往后看，果汁出口比重還將增加，水果罐頭比重有可能穩(wěn)定，而其他加工水果出口比重則可能下降。在

26、鮮果及加工水果具體品種方面，2000年鮮果出口77.6萬(wàn)噸，其中蘋果出口29.8萬(wàn)噸，占整個(gè)鮮果出口比重為38.4%；柑橘出口20萬(wàn)噸，占整個(gè)鮮果出口比重為25.8%；梨出口14.6萬(wàn)噸，占整個(gè)鮮果出口比重為18.9%，三者占出口總量的80%以上。今年前3季度鮮果出口44.2萬(wàn)噸，與上年同期基本持平，其中蘋果出口14.9萬(wàn)噸，比上年同期下降2.1%；柑橘出口9.1萬(wàn)噸，比上年同期下降22.2%；梨出口形勢(shì)較好，達(dá)到11.1萬(wàn)噸，比上年同期增長(zhǎng)26.2%。水果罐頭2000年出口24.6萬(wàn)噸，其中柑橘出口17.5萬(wàn)噸，占整個(gè)水果罐頭出口比重為71.4%。今年前3季度水果罐頭19.9萬(wàn)噸，與上年同期

27、基本持平。果汁2000年出口16.5萬(wàn)噸，其中蘋果汁出口14.2萬(wàn)噸，占整個(gè)果汁出口比重為86.3%。今年前3季度果汁出口更加迅猛，達(dá)到16.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)27.9%，已超過上年全年水平。另?yè)?jù)fao統(tǒng)計(jì)，1999年我國(guó)濃縮蘋果汁出口達(dá)10.14萬(wàn)噸，占國(guó)際出口市場(chǎng)分額為8.7%，僅次于美國(guó)和德國(guó)居第三位，而且這種份額還在增大之中。（三）加工水果進(jìn)口比重迅速下降，鮮果進(jìn)口比重激增1994年以前，我國(guó)水果進(jìn)口還主要是以加工產(chǎn)品為主，1993年加工水果產(chǎn)品進(jìn)口比重還占到66%，但之后隨著鮮果進(jìn)口的迅猛增加，加工水果進(jìn)口相對(duì)停滯，使得進(jìn)口鮮果比重大幅增加，2000年鮮果進(jìn)口比重達(dá)到85%，而加工水果

28、比重僅為15%。2000年我國(guó)鮮果進(jìn)口數(shù)量為86.1萬(wàn)噸，金額為3.18億美元，進(jìn)口鮮果中主要是香蕉，占進(jìn)口總量的69%，其他則為柑橘、蘋果等水果，鮮果進(jìn)口主要來(lái)自菲律賓和厄瓜多爾。今年前3季度鮮果進(jìn)口62.8萬(wàn)噸，同比下降2.35%，其中香蕉進(jìn)口32.5萬(wàn)噸，同比下降22%，但柑橘、蘋果進(jìn)口大幅增長(zhǎng)，分別為6.1萬(wàn)噸和3.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.5%和55.1%。（四）入世有利我國(guó)加工水果出口，而國(guó)外高檔水果則進(jìn)一步占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)今年12月我國(guó)已正式加入世界貿(mào)易組織，根據(jù)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與美國(guó)達(dá)成了協(xié)議，我國(guó)將再次大幅度降低農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅，至2004年前產(chǎn)品平均關(guān)稅將逐步降至17，對(duì)美國(guó)的主要農(nóng)產(chǎn)品的

29、稅率將降至145，其中柑桔進(jìn)口稅率將由40%降至12，葡萄由40%降為13，蘋果從39降至10，根據(jù)世界貿(mào)易組織對(duì)等原則，這些條件也將自動(dòng)適合于其他世貿(mào)組織成員國(guó)，這樣國(guó)外水果將以較低關(guān)稅進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)水果市場(chǎng)將真正進(jìn)入國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。根據(jù)海關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，今年我國(guó)進(jìn)口蘋果平均到岸價(jià)格大約為3.90元/公斤，柑橘為4.00元/公斤，香蕉為1.90元/公斤，與我國(guó)同類水果批發(fā)價(jià)格水平相當(dāng)，但整體質(zhì)量明顯要高，在我國(guó)進(jìn)口水果關(guān)稅降低以后，國(guó)內(nèi)同類水果的價(jià)格優(yōu)勢(shì)將逐步減少，加上國(guó)外優(yōu)質(zhì)水果利用成熟期差異，以及通過儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)錯(cuò)開我國(guó)水果上市高峰，利用水果季節(jié)差價(jià)因素，進(jìn)口水果則具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，因此短

30、期看，隨著國(guó)門進(jìn)一步開放，國(guó)外優(yōu)質(zhì)水果進(jìn)口數(shù)量會(huì)明顯增加，特別柑橘和蘋果進(jìn)口數(shù)量會(huì)更大。但長(zhǎng)遠(yuǎn)看，由于水果生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，我國(guó)勞動(dòng)力成本較低，特別是大大低于目前主要的柑橘和蘋果出口國(guó)美國(guó)，因此通過增加對(duì)水果產(chǎn)業(yè)的研發(fā)投入，積極參與競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)交流，我國(guó)水果品質(zhì)以及商品意識(shí)提高進(jìn)程會(huì)明顯加快，屆時(shí)我國(guó)水果競(jìng)爭(zhēng)力將大大增強(qiáng)，國(guó)外水果進(jìn)口將受到抑制。從我國(guó)目前水果生產(chǎn)和出口情況看，由于我國(guó)果品中優(yōu)質(zhì)果僅占總產(chǎn)量的40%左右，能達(dá)到禮品果標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品只占總產(chǎn)量的5%左右，大量為中下等果，特別是外觀更差，因此，短期內(nèi)迅速擴(kuò)大鮮果出口難度較大，出口的重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是水果加工產(chǎn)品出口，特別果汁類產(chǎn)品。目前我國(guó)果汁出口增長(zhǎng)迅速，但價(jià)格與國(guó)外同類產(chǎn)品相比相差較大，其主要原因是品種問題，以蘋果汁加工為例，國(guó)外蘋果汁生產(chǎn)一般均采用專門的榨汁品種，其產(chǎn)品質(zhì)量容易控制。而我國(guó)的蘋果汁生產(chǎn)幾乎全部采用鮮食品種、含酸量低、加工性能差，各品種間內(nèi)在成分差異較大，特別是原料中各品種混合比例不定，致使整個(gè)生產(chǎn)季中各批次產(chǎn)品質(zhì)量很不穩(wěn)定，許多指標(biāo)達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，給產(chǎn)品外銷帶來(lái)很