蘇教版高一年級(jí)化學(xué)《乙酸》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、蘇教版高一年級(jí)乙酸內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)引言：新課程標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)上的變化，改變了原有教材的編排體系，使得乙酸內(nèi)容的教學(xué)，在新課程實(shí)驗(yàn)教材上變?yōu)閮蓚€(gè)不同的層次設(shè)置，如何把握教材的目標(biāo)層次要求進(jìn)行設(shè)計(jì)教學(xué)，對(duì)化學(xué)2中有機(jī)化學(xué)部分內(nèi)容教學(xué)具有一定的啟示作用。本設(shè)計(jì)以江蘇教育出版社（簡(jiǎn)稱蘇教版）為基礎(chǔ)，參考和比較了人民教育出版社（簡(jiǎn)稱人教版）、山東科技出版社（簡(jiǎn)稱魯科版）教材，對(duì)化學(xué)2乙酸內(nèi)容的教學(xué)進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)踐。1.設(shè)計(jì)思想新課程倡導(dǎo)“生活化教學(xué)”、“探究性教學(xué)”、“互動(dòng)對(duì)話教學(xué)”理念，新課程強(qiáng)調(diào)教學(xué)中知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度價(jià)值觀三維目標(biāo)融合。關(guān)注學(xué)生的已有生活和知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，突出學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，

2、是乙酸教學(xué)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想。因此，乙酸內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)以生活化現(xiàn)象為主線，以生活情景和現(xiàn)象為支點(diǎn)，提出問題、解決問題是本教學(xué)設(shè)計(jì)的主要特點(diǎn)。2.教材分析2.1課標(biāo)要求分析 從內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)上看，乙酸內(nèi)容的知識(shí)目標(biāo)層面看要求不高只要求知道乙酸的主要性質(zhì)，認(rèn)識(shí)其在日常生活中的應(yīng)用；過程與方法看通過實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，探究乙酸的主要性質(zhì)。從新課程教材的體系編排來看，化學(xué)2只把乙酸作為一種常見重要的有機(jī)化合物的性質(zhì)進(jìn)行認(rèn)識(shí)，并沒有上升到對(duì)羧酸這一類物質(zhì)的認(rèn)識(shí)要求。因此，不必對(duì)羧基這一官能團(tuán)包含的性質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)、全面的展開作過多的拓展。因?yàn)楸匦藁瘜W(xué)針對(duì)的是高中所有畢業(yè)生，它在課程目標(biāo)的要求上屬于“基礎(chǔ)”和“共性”，是每一位學(xué)

3、生高種畢業(yè)所達(dá)到的基本化學(xué)素養(yǎng)要求。但是，在教學(xué)是要有所適當(dāng)?shù)貫檫x修模塊留有支點(diǎn)，為以后進(jìn)一步發(fā)展提供支撐。2.2教學(xué)內(nèi)容分析2.2.1內(nèi)容背景分析從乙酸教學(xué)內(nèi)容主題歸屬的上看，三個(gè)版本教材提法有一定差異，但是從內(nèi)容的章節(jié)背景上看，他們都有共同的特點(diǎn)，均以日常生活中飲食作為背景（內(nèi)容歸屬見表1）。因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)要關(guān)注學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)，將學(xué)習(xí)內(nèi)容結(jié)合生活中的實(shí)際問題創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強(qiáng)學(xué)生關(guān)注生活中化學(xué)知識(shí)的熱情，感受化學(xué)世界的奇妙的同時(shí)，讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)與人類健康之間的意義。表1：不同版本乙酸內(nèi)容的章節(jié)歸屬教材化學(xué)2章或?qū)ｎ}節(jié)教材版本人教版第三章 有機(jī)化合物第三節(jié) 生活中

4、兩種常見有機(jī)物蘇教版專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用第二節(jié) 食品中的有機(jī)化合物魯科版第三章 重要的有機(jī)化合物第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物2.2.2 教學(xué)內(nèi)容分析從教學(xué)內(nèi)容上看，三個(gè)版本教材的乙酸內(nèi)容，均以課標(biāo)“知道乙酸的組成和主要性質(zhì)”為內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)，均把乙酸作為重要的有機(jī)化合物之一來認(rèn)識(shí)，并沒有提及羧酸類物質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容（教學(xué)內(nèi)容見圖1）。從乙酸知識(shí)技能目標(biāo)上看總體要求相對(duì)較低，只限于對(duì)乙酸的認(rèn)識(shí)，屬于高中有機(jī)內(nèi)容學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)部分。因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，要以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的興趣為主，定位教學(xué)目標(biāo)，避免目標(biāo)過高給學(xué)生學(xué)習(xí)興趣潑冷水。圖1 乙酸的教學(xué)內(nèi)容乙酸的物理性質(zhì)乙酸的結(jié)構(gòu)乙酸的性質(zhì)乙酸的酸性酯化反應(yīng)

5、乙酸3學(xué)情分析 從教材內(nèi)容與初中的銜接上看，初中科學(xué)九年級(jí)上探索酸的性質(zhì)中，簡(jiǎn)單介紹過醋具酸性，并且在相應(yīng)的活動(dòng)中探索了醋與酸堿指示劑的顯色反應(yīng)；在物質(zhì)類別上，同冊(cè)教材提及化合物分為有機(jī)和無(wú)機(jī)化合物。因此學(xué)生對(duì)乙酸（醋酸）的認(rèn)知水平上知道其具有酸性，在物質(zhì)類別上知道屬于有機(jī)化合物。 根據(jù)學(xué)生的已有知識(shí)基礎(chǔ)看，學(xué)生對(duì)本課時(shí)學(xué)習(xí)的主要困難在于乙酸與乙醇發(fā)生的酯化反應(yīng)這一性質(zhì)和酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作的認(rèn)識(shí)上。對(duì)乙酸內(nèi)容中酸性的學(xué)習(xí)，學(xué)生可能的學(xué)習(xí)策略是通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)乙酸的酸性；對(duì)乙酸的酯化反應(yīng)，可能的學(xué)習(xí)策略是假設(shè)、討論、閱讀、聆聽和實(shí)驗(yàn)探索方式為主。4.教學(xué)目標(biāo)（1）知識(shí)與技能：知道乙酸的組成并認(rèn)識(shí)羧基結(jié)

6、構(gòu)；能說出乙酸的物理性質(zhì)；以乙酸能使石蕊變紅、ph<7、滴有酚酞的氫氧化鈉褪色、碳酸溶液產(chǎn)生氣泡，認(rèn)識(shí)其酸性；通過乙酸和乙醇反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，了解酯化反應(yīng)。（2）過程與方法：通過對(duì)日常生活中食醋的回憶，描述乙酸的物理性質(zhì)；通過實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證方式，探究乙酸的酸性；通過問題解決過程加強(qiáng)乙酸知識(shí)與生活的聯(lián)系，和乙酸性質(zhì)知識(shí)的應(yīng)用；通過討論猜想實(shí)驗(yàn)展示討論假說，理解乙酸與乙醇反應(yīng)，體驗(yàn)有機(jī)物相互轉(zhuǎn)化思想；通過實(shí)驗(yàn)后的“對(duì)話”，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察習(xí)慣和問題意識(shí)。（3）情感、態(tài)度和價(jià)值觀：通過生活小常識(shí)、生活小竅門、廚藝中的化學(xué)知識(shí)等生活中化學(xué)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，感受化學(xué)的魅力和社會(huì)價(jià)值，養(yǎng)成體驗(yàn)“生

7、活化學(xué)和化學(xué)”的樂趣。5.教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：乙酸的酸性和乙酸乙醇的酯化反應(yīng)難點(diǎn)：乙酸的酯化反應(yīng)重難點(diǎn)突破：乙酸內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計(jì)，通過大家熟悉的調(diào)味劑食醋創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)教學(xué)主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；通過生活經(jīng)驗(yàn)中醋酸物理性質(zhì)了解和冰醋酸實(shí)物觀察，糾正學(xué)生對(duì)乙酸認(rèn)知的偏差，形成乙酸物理性質(zhì)的縱橫向聯(lián)系；在學(xué)生已有酸性知識(shí)的認(rèn)知基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)案“請(qǐng)你設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單可行實(shí)驗(yàn)方案，證明乙酸具有酸性?！钡姆绞?，通過學(xué)生自主動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，探究乙酸的酸性，鍛煉學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)性質(zhì)能力；以“生活小竅門”食醋為什么能洗滌電熱水壺中水垢為問題，進(jìn)行乙酸酸性知識(shí)的應(yīng)用，加強(qiáng)書本知識(shí)與生活現(xiàn)象的聯(lián)系；通過對(duì)“廚藝中的化學(xué)知識(shí)”

8、的討論，培養(yǎng)學(xué)生問題意識(shí)和假設(shè)、猜想、分析能力；通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證方式解決乙酸與乙醇反應(yīng)的教學(xué)難點(diǎn)；以“你對(duì)實(shí)驗(yàn)還有哪些疑問？”養(yǎng)成學(xué)生細(xì)致觀察和質(zhì)疑的習(xí)慣，同時(shí)解決實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的相關(guān)注意事項(xiàng)。 6.教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：針對(duì)學(xué)案做好預(yù)習(xí)工作；教師教學(xué)準(zhǔn)備：演示實(shí)驗(yàn)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)、教學(xué)媒體課件等；7.教學(xué)設(shè)計(jì)主要流程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【聯(lián)想和歸納】（展示一幅超市貨架畫面）生活小知識(shí)：食醋是一種常用的廚房調(diào)味劑，你知道它的主要成分嗎？結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，說說乙酸的物理性質(zhì)。學(xué)生發(fā)言，歸納乙酸的物理性質(zhì)。創(chuàng)設(shè)生活化情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引入教學(xué)主題。【觀察和思考】乙酸有色嗎？乙酸都是液態(tài)嗎？ 學(xué)生觀察乙

9、酸溶液、冰醋酸，形成對(duì)乙酸性質(zhì)的縱橫聯(lián)系。根據(jù)學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)知偏差，形成對(duì)乙酸物理性質(zhì)的正確認(rèn)識(shí)?！疽宜岬姆肿咏Y(jié)構(gòu)】上節(jié)課我們通過乙醇的學(xué)習(xí)，知道乙醇能被氧化為乙醛，乙醛能被繼續(xù)氧化為乙酸，那么乙酸的化學(xué)式如何書寫，結(jié)構(gòu)怎樣呢？【分子結(jié)構(gòu)介紹】展示并講解乙酸的分子結(jié)構(gòu)。（利用多媒體動(dòng)畫展示乙酸結(jié)構(gòu)）學(xué)生回答乙酸的化學(xué)式。聯(lián)系上節(jié)知識(shí)，引入分子結(jié)構(gòu)教學(xué)。對(duì)乙酸結(jié)構(gòu)進(jìn)行直觀化處理?！净顒?dòng)與探究】結(jié)合學(xué)案“請(qǐng)你設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單可行實(shí)驗(yàn)方案，證明乙酸具有酸性”探究乙酸的酸性。形成方案：方案1：滴加石蕊試劑方案2：用ph試紙測(cè)ph方案3：用滴有酚酞的氫氧化鈉溶液方案4：用碳酸鈉溶液學(xué)生匯報(bào)各自設(shè)計(jì)方案，相互補(bǔ)

10、充，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。利用學(xué)案實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，促使學(xué)生主動(dòng)構(gòu)建乙酸的酸性?！締栴}與討論】結(jié)合所學(xué)前面乙醇知識(shí)，猜想乙酸酸性的原因。【結(jié)論歸因】乙酸酸性是因?yàn)橐宜狒然小芭c眾不同的氫”電離所致。學(xué)生討論酸性的可能原因是羧基上的氫電離所致。培養(yǎng)學(xué)生的推理能力，為選修模塊羧酸教學(xué)教學(xué)提供一定的支點(diǎn)?！締栴}與應(yīng)用】請(qǐng)你例舉在日常生活中應(yīng)用乙酸酸性知識(shí)解決生活中的問題的事例?！旧钪械幕瘜W(xué)】生活小竅門：生活中燒水的電水壺或熱水瓶使用時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)壁常有一些看起來較臟的水垢，其成分主要是caco3和mg(oh)2，我們可以用食醋除去。（觀看清洗水垢視頻）【練一練】在學(xué)案中書寫上述現(xiàn)象的化學(xué)方程式。學(xué)生小組討論舉

11、例：清除水垢、雞蛋上刻字、醋熏法殺菌等。觀看教師自拍視頻（乙酸洗滌電水壺中的水垢）。書寫方程式（學(xué)生板演）通過熟悉的事例將書本知識(shí)與生活中的化學(xué)聯(lián)系起來，養(yǎng)成用化學(xué)知識(shí)解決生活中問題的習(xí)慣。強(qiáng)化乙酸性質(zhì)和方程式的教學(xué)?！舅季S拓展】通過上述化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的本質(zhì)，你還能得到怎樣的啟示？學(xué)生小組討論，分析反應(yīng)發(fā)生的實(shí)質(zhì)，得出乙酸酸性強(qiáng)于碳酸。關(guān)注學(xué)生能力提升，透視反應(yīng)規(guī)律。【生活化情境過渡】廚藝中的化學(xué)：燒魚時(shí)放點(diǎn)料酒和醋，燒起來的魚特別的香。你知道為什么嗎？學(xué)生交流與討論，猜想多種可能（增加酒香味、去腥味、生成一種有香味的新物質(zhì)等）。培養(yǎng)學(xué)生勤于對(duì)生活現(xiàn)象本質(zhì)的思考意識(shí)和大膽地假設(shè)猜想的習(xí)慣?！净顒?dòng)

12、與探究】乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)?！締栴}與討論】酯化反應(yīng)反應(yīng)時(shí)，脫水可能有幾種方式？（播放酯化可能脫水方式視頻，簡(jiǎn)單介紹檢驗(yàn)脫水方式的科學(xué)原理）學(xué)生觀察演示實(shí)驗(yàn)。學(xué)生形成兩種可能的假說。通過對(duì)乙酸與乙醇反應(yīng)的“斷鍵”原理探討，為有機(jī)化學(xué)模塊學(xué)習(xí)“開啟適度的窗口”?！纠Щ笈c對(duì)話】通過上面老師的演示實(shí)驗(yàn)，我們知道了乙酸與乙醇的能發(fā)生酯化反應(yīng)，大家對(duì)剛才老師的實(shí)驗(yàn)過程還有什么困惑嗎？學(xué)生提問，反饋實(shí)驗(yàn)觀察中的疑問和對(duì)實(shí)驗(yàn)本身存在一些困惑。如加藥品為什么乙醇濃硫酸冰醋酸？為什么加碎瓷片？為什么用碳酸鈉？等。解決實(shí)驗(yàn)教學(xué)的細(xì)節(jié)問題，了解和解決學(xué)生實(shí)驗(yàn)觀察中的疑問，培養(yǎng)學(xué)生觀測(cè)方法和隨時(shí)記錄問題的習(xí)慣?！舅伎?/p>

13、與拓展】俗話說“酒是陳年的香”，為什么生活中說酒越陳越香？希望有興趣的同學(xué)回去查相關(guān)的資料，用化學(xué)原理解決這一生活問題。給學(xué)有余力的同學(xué)一個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。給學(xué)生創(chuàng)設(shè)對(duì)化學(xué)知識(shí)需求的啟動(dòng)力?！拘〗Y(jié)】展示乙酸的結(jié)構(gòu)式，小結(jié)乙酸的化學(xué)性質(zhì)：酸性、酯化反應(yīng)。【對(duì)比與提升】乙醇中有“羥基”，乙酸中也有“羥基”，但乙醇和乙酸性質(zhì)差異較大，原因是在那里？（羰基對(duì)羥基產(chǎn)生影響，或者說是羧基決定了乙酸的性質(zhì)？學(xué)生對(duì)本節(jié)學(xué)習(xí)核心知識(shí)進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生討論、分析，得出可能的結(jié)論。對(duì)基礎(chǔ)較好的學(xué)生進(jìn)行“官能團(tuán)”知識(shí)的學(xué)習(xí)提升。乙酸的物理性質(zhì)乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的酸性酯化反應(yīng)乙酸乙酸乙酸乙酸乙酯乙酸在生活中應(yīng)用8.板書設(shè)計(jì)【反思與探討】設(shè)計(jì)后思考：生活化設(shè)計(jì)不只是一種生活情景的常設(shè)，它更多的是蘊(yùn)涵一種通過生活現(xiàn)象產(chǎn)生問題、解決問題提煉化學(xué)本質(zhì)的教學(xué)內(nèi)涵。教后討論：乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是教學(xué)的難點(diǎn)，以生活化問題出發(fā)解決了難點(diǎn)的引入。但是，酯化反應(yīng)中有關(guān)實(shí)驗(yàn)的細(xì)節(jié)問題如何在課堂落實(shí)？這可能是實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的普遍困惑。本教學(xué)設(shè)計(jì)采用先實(shí)驗(yàn)解決乙酸、乙醇的反應(yīng)事實(shí)，然后，以“大家對(duì)剛才老師的實(shí)驗(yàn)過程還有什么困惑嗎？”學(xué)生提問的形式，解決學(xué)生對(duì)酯化實(shí)驗(yàn)中裝置、藥品用量、藥品裝入次序等疑問。參考文獻(xiàn)：1王祖浩、王磊主編.化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)解讀（實(shí)驗(yàn)）.湖北教育出版社.2004年，