超市食品安全管理制度

1、僅供個人參考For pers onal use only in study andresearch; not for commercial useXX超市食品安全管理制度申請人：蘇琴1、進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時 間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內容，還要記錄銷售的食品名 稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內容，以及執(zhí)行制度的具體負 責人員、職責范圍和責任方式， 記錄的各類臺帳的整理保管等 內容。2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整

2、理保管等內容。 票據(jù)保存 2年以上。3、質量承諾制度：對其經營的食品的質量保證的承諾， 以及采取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾 責任和違反質量的責任。4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、 超過保質期、保存期的食品和行 政監(jiān)管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨 不得用于商業(yè)用途方、銷毀等有效措施等內容。5、食品召回制度：食品經營者發(fā)生其經營的食品不符合 食品安全標準， 應當立即停止經營， 通知相關生產經營者和消 費者， 記錄停止經營和通知情況， 并對已經售出的食品， 在能 夠覆蓋銷售范圍內予以公告， 或者在營業(yè)場所公示， 通知

3、購貨 人退貨，負責將食品追回等內容。6、食品貯存清理制度：在經營食品中，食品經營者應當 具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所， 使用法律、 法規(guī)和 其他規(guī)章制度要求的設備和工具， 采取科學、 衛(wèi)生、 安全的方 法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理， 定期檢查經營場 所的庫存食品， 及時清理變質或超過保質期食品內容。 銷售的 食品應離污染源 25 米以上。7、散裝食品管理制度：在經營過程中，對經營和貯存散 裝食品， 應當在散裝食品的容器、 外包裝和貯存位置表明食品 的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯(lián)系方式，散裝食 品的衛(wèi)生措施、安全措施。8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品

4、 進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責、日常管理、責任 范圍及追究， 以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從 業(yè)要求進行檢查， 對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事 相關工作等內容。9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經營活動中發(fā) 生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故， 及時向有關部門進行報告， 以及事先 不得用于商業(yè)用途制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施， 阻止事態(tài)的進 一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。XX超市經營設備工具清單申請人：蘇琴序號工具名稱用途數(shù)量權屬性質1柜臺陳列食品3個自有2冰柜冷藏食品1個自有3辦公桌進行收銀1個自有本人鄭重承諾以上內容真實，否則愿意承擔因此產生的全部法

5、律責任2010年4月26日XX超市空間布局圖申請人：蘇琴柜不得用于商業(yè)用途僅供個人參考公 全桌本人鄭重承諾以上內容糞實，臺 否則愿意承擔因此產生的 部法律責任。XX超市操作流程申請人：蘇琴不得用于商業(yè)用途僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to員bko gA.nrogeHKO TO