法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)介紹

1、法國(guó)法國(guó)香檳區(qū)香檳區(qū)香檳香檳 什么是香檳 香檳區(qū)的歷史 香檳區(qū)介紹 香檳三大葡萄品種 著名酒莊 人文景觀何為香檳？何為香檳？ 一、香檳名稱的由來(lái)一、香檳名稱的由來(lái) 1668年，奧維利修道院的管家修士唐佩里儂，為了釀造出甘甜可口的葡萄酒，就把各種葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶，砰一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家都感到快樂(lè)和新奇，爭(zhēng)著品嘗新酒，并把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔酒”。后來(lái)，人們按照用產(chǎn)地命名的習(xí)慣，把它命名為香檳(CHAMPAGNE)。何為香檳？何為香檳？ 二、誤區(qū)二、誤區(qū)

2、： 氣泡葡萄酒=香檳 解答：并不是所有的起泡葡萄酒都是香檳，只有產(chǎn)于法國(guó)香檳區(qū)并滿足多種嚴(yán)格條件的起泡葡萄酒才能被冠以香檳的名字。香檳人的驕傲何為香檳？何為香檳？ 三、成為香檳的三、成為香檳的三個(gè)必要條件三個(gè)必要條件 （一）原產(chǎn)地 只有產(chǎn)自法國(guó)北部的香檳區(qū)的起泡葡萄酒才能被冠以“香檳”的名字。 （二）葡萄品種 根據(jù)法國(guó)法律，只有三種葡萄可用來(lái)釀造香檳酒，分別是：霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)、莫尼耶比諾(Pinot Meunier)。 （三）釀造方法 起泡葡萄酒的釀造方法有許多種，但香檳只適用“瓶?jī)?nèi)2次發(fā)酵”這一種方法，因此，也被稱為香檳區(qū)傳統(tǒng)釀造方法，簡(jiǎn)稱“香

3、檳法”。何為香檳？何為香檳？ 四、香檳的釀造過(guò)程四、香檳的釀造過(guò)程 收獲：葡萄通常在每年的9月中旬到10月間收獲 壓榨：主要使用香檳區(qū)特有的淺底、圓柱狀壓榨機(jī) 初次發(fā)酵：10周左右，糖分轉(zhuǎn)化為酒精 調(diào)配：將3050種基酒按照不同的要求進(jìn)行調(diào)配，是決定香檳品味的重要工序 裝瓶：在調(diào)配好的葡萄酒中加入酵母和含蔗糖的香甜酒，裝瓶密封，放入酒窖 瓶?jī)?nèi)2次發(fā)酵：酵母分解糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳 酒渣共同陳釀：通過(guò)與酒渣的共同陳釀，依靠酵母分解作用產(chǎn)生的氨基酸會(huì)慢慢回到葡萄酒中。陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，香氣越豐富，口感更厚重，二氧化碳也越能細(xì)膩地溶入酒液之中何為香檳？何為香檳？ 倒置：將瓶口朝下，傾斜排列在倒V字形

4、的專用酒渣沉積臺(tái)上。便于除渣工序更順利的進(jìn)行。 搖瓶：為了讓瓶中的酒渣全部堆積在瓶口，需要在沉積臺(tái)上每天旋轉(zhuǎn)1/8，重復(fù)56周。 除渣：在瓶口涂上-20的氯化鈣水溶液，然后打開(kāi)瓶塞，這樣，堆積的酒渣沉積物就會(huì)在壓力的作用下噴出瓶口。 添加利口酒：在2次發(fā)酵中，糖分被完全分解，所以要通過(guò)添加香甜酒的方法為香檳的基酒增加糖分。 裝瓶：瓶口嵌入軟木塞，并用耐壓的鋼絲固定。 貼酒標(biāo)：貼上酒標(biāo)后即可發(fā)貨上市。何為香檳？何為香檳？ 五、香檳酒標(biāo)的識(shí)別方法五、香檳酒標(biāo)的識(shí)別方法何為香檳？何為香檳？五、香檳酒標(biāo)的識(shí)別方法五、香檳酒標(biāo)的識(shí)別方法1、“香檳”（CHAMPAGNE ）字眼會(huì)標(biāo)在品牌名的上面2、品牌名

5、字“BOLLINGER ”標(biāo)在正中間。其他有名的牌子：Laurent Perrier, Mot & Chandon, Mumm, Dom Prignon, Dom Ruinart3、配量額標(biāo)在角落，指明香檳里面的糖分含量。糖分由低到高的排行：Brut-Nature（少于3克/升），Extra-Brut, Brut, Extra-Sec, Sec, Demi-sec，Doux（高于50克/升）。這個(gè)糖分指數(shù)并不代表什么，最重要的是香檳整體的和諧度。4、“Spcial Cuve ”指的是香檳的摻兌情況。香檳酒莊有自己的摻兌標(biāo)識(shí)。摻兌信息指明了葡萄品種的運(yùn)用。如果是單一的霞多麗葡萄，那么標(biāo)簽

6、上就會(huì)顯示“白中之白（Blanc de blanc ）”，如果是黑品諾或者明尼爾，那么標(biāo)簽是“黑中之白”（blanc de noirs ）。如果使用的葡萄來(lái)自同一個(gè)年份，那么標(biāo)簽上要顯示“好年份”（Millsim ）。何為香檳？何為香檳？五、香檳酒標(biāo)的識(shí)別方法五、香檳酒標(biāo)的識(shí)別方法5、這里是香檳品牌商（酒莊名字）Bollinger，指香檳生產(chǎn)的國(guó)家和城市。6、瓶中香檳的容量。7、 酒精含量8、香檳業(yè)內(nèi)委員會(huì)編號(hào)。如果看到N M（操作批發(fā)商）字眼，要持謹(jǐn)慎態(tài)度：因?yàn)镹M指香檳品牌商買葡萄然后自己釀制香檳。其他編號(hào)是CM, RC, RM, MA et ND。ND（批發(fā)經(jīng)銷商）是其中檔次較低的編號(hào)，

7、意味著酒商買香檳酒（瓶）然后貼上自己的標(biāo)簽。9、品牌商標(biāo)以及其他表明地理位置的信息。在這里算是一個(gè)榮譽(yù)性的注語(yǔ)：Bollinger香檳是英國(guó)皇家的供酒商。從市場(chǎng)營(yíng)銷的角度而言，香檳瓶上的標(biāo)簽是樸實(shí)無(wú)華的，因?yàn)樗粫?huì)像葡萄酒瓶一樣展示酒莊的地理風(fēng)景。何為香檳？何為香檳？六、香檳的種類六、香檳的種類（一）按含糖量香檳酒根據(jù)含糖量的不同可以分成七類，除了比較特殊的自然干型(BrutNature，不加糖)以外，含糖量從小于0.6%到大于5%，被分為六類，這個(gè)類型會(huì)被印在標(biāo)簽上。1、絕干(brut natural、brutzero)：殘?zhí)巧儆?克每升。2、超干(Extra Brut/Ultra Brut

8、)：并不常見(jiàn)的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香檳比較常見(jiàn)。3、超干(Extra Brut/Ultra Brut)：并不常見(jiàn)的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香檳比較常見(jiàn)。何為香檳？何為香檳？ 六、香檳的種類六、香檳的種類 4、半干或半甜(extra sec 、extra dry)殘?zhí)?2-20克每升。 5、甜(Sec)：這種風(fēng)格的香檳也不多見(jiàn)，釀造時(shí)補(bǔ)充了1%3%的甜酒，殘?zhí)?/p>

9、為1735克每升。 6、特甜(Demi Sec)：這種風(fēng)格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達(dá)到3%5%，殘?zhí)怯?550克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒廠推出了半干的桃紅香檳，非常稀有，而且是很不錯(cuò)。 7、絕甜(Doux)：此風(fēng)格香檳非常甜，也非常少，添加了8%15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個(gè)風(fēng)格，沙皇時(shí)期的俄國(guó)曾經(jīng)是香檳最大的出口市場(chǎng)，出口到俄國(guó)的香檳主要是這種類型的。 何為香檳？何為香檳？六、香檳的種類六、香檳的種類（二）按釀制的年份 分為無(wú)年份香檳、年份香檳。 1、無(wú)年份香檳(Brut NV)，這種香檳酒

10、通常用產(chǎn)自不同年份,不同地區(qū)的酒調(diào)配釀制而成。最能代表香檳制作者的風(fēng)格，且風(fēng)格將始終保持不變。酒標(biāo)上沒(méi)有年份的標(biāo)示。依據(jù)AOC規(guī)定，需陳釀18個(gè)月以上才可上市。是目前比較流行的一款。2、年份香檳 (Vintage)，這種香檳酒用產(chǎn)自同一年的酒調(diào)配釀制而成。是具有豐富個(gè)性的香檳。隨年份不同，所體現(xiàn)的個(gè)性也不同。一般只在一些特別的好年份才出品。1988，1989，1990，1995和1996年的年份香檳有面市。酒標(biāo)上有具體年份的標(biāo)示。依據(jù)AOC規(guī)定，需陳釀3年以上才可上市。價(jià)格相對(duì)無(wú)年份香檳高。何為香檳？何為香檳？ 六、香檳的種類六、香檳的種類 （三）按葡萄品種 分為極品白、極品黑 1、極品白。極

11、品白在法語(yǔ)里的意思是VinBlancissueduraisinblanc,也就是用白葡萄釀成的白酒的意思,所以所有的極品白都是由100%的霞多麗白葡萄釀成。、2、極品黑。極品黑在法語(yǔ)里是VinBlancissuedesraisinsnoirs,也就是用黑葡萄釀成的白葡萄酒。所以可以用100%的黑品樂(lè)單獨(dú)釀成,也可以用100%的墨里耶黑品樂(lè)釀成，也可以按照一定比例混合兩種葡萄釀成。香檳區(qū)的歷史香檳區(qū)的歷史 羅馬凱撒大帝征服高盧時(shí)代（公元前58年至公元前49年）為香檳區(qū)帶來(lái)了葡萄的種植技術(shù)以及葡萄酒的釀造技術(shù)，但那時(shí)候香檳區(qū)產(chǎn)的葡萄酒是無(wú)泡的。 在十七世紀(jì)前，發(fā)泡的葡萄酒尚沒(méi)有取“香檳”的名稱。1

12、7世紀(jì)中期在法國(guó)BENEDICTINE教區(qū)，一位名叫唐佩里儂的修士，對(duì)香檳進(jìn)行了一系列的改進(jìn)，使香檳的釀造水平不斷提升，在18世紀(jì)中期就已釀造出接近與現(xiàn)代水平的香檳。 唐佩里儂也是第一個(gè)用軟木來(lái)作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產(chǎn)酒區(qū)早已用但他是第一個(gè)把軟木塞引入產(chǎn)酒的香檳區(qū)，以代替當(dāng)時(shí)用浸油的麻布做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。香檳區(qū)的歷史香檳區(qū)的歷史 公元前58年左右，香檳地區(qū)開(kāi)始種植葡萄及釀制葡萄酒 路易十四時(shí)期（ 1643年 1715年在位），受皇室喜愛(ài)，香檳區(qū)的葡萄酒迎來(lái)了重大的轉(zhuǎn)折。 1668年，修士唐佩里儂改進(jìn)香檳釀造工藝，打下了現(xiàn)代香檳的基礎(chǔ)。 拿破侖時(shí)代（1769年1821

13、年），伴隨著熱愛(ài)香檳的拿破侖的遠(yuǎn)征，香檳在歐洲各地開(kāi)始傳播，最后，俄羅斯成為了最大的消費(fèi)地。 19世紀(jì)，香檳的產(chǎn)量有了大幅增長(zhǎng)，年產(chǎn)量從1800年的300,000瓶飆升到1850年的2千萬(wàn)瓶。法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖法國(guó)香檳葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)地圖香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹 香檳區(qū)位于法國(guó)東北部，在巴黎向東大約150公里處，位于阿爾薩斯-洛林區(qū)的西側(cè)，是法國(guó)最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 “香檳”這個(gè)地名最早來(lái)源于拉丁語(yǔ)Campania，意思是“平原”。 廣義上的香檳區(qū)由馬恩省、上馬恩省、奧布省和阿登省共同構(gòu)成。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹土壤土壤 香檳區(qū)的土壤 香檳區(qū)是典型的白堊土石灰質(zhì)土壤。這種土壤由巴黎盆地處于

14、海底時(shí)期的牡蠣等生物殘害堆積而成，厚度達(dá)300米。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹土壤土壤 白堊土極易吸熱，而且排水性很好，并且富含豐富的礦物質(zhì)成分，這些都賦予了葡萄優(yōu)秀的品質(zhì)。 在這種土壤中建造的地下酒窖如網(wǎng)眼般密集，總長(zhǎng)度竟達(dá)250公里！這些酒窖能夠阻斷太陽(yáng)光，保持溫度常年穩(wěn)定，這對(duì)于釀造香檳過(guò)程中的“瓶?jī)?nèi)2次發(fā)酵”以及之后的陳釀?dòng)兄种匾淖饔?。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹氣候氣候 相比較波爾多每年2000小時(shí)和勃艮第每年1900小時(shí)的日照時(shí)間，香檳省的日照時(shí)間很短暫：每年只有1650小時(shí)。 這里氣溫較低，年平均溫度只有10.5C，冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少9C以上的環(huán)境才能讓葡萄成熟。平均溫度如

15、此低，遇到顆粒不收的寒冬也是常見(jiàn)的事。 總的來(lái)說(shuō)，這里的氣候是受到海洋影響的大陸型氣候。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹蘭斯山脈蘭斯山脈香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹蘭斯山脈蘭斯山脈 蘭斯山脈（Montagne de Reims）作為黑比諾的著名產(chǎn)地，是一片包括香檳區(qū)中心城市蘭斯在內(nèi)的丘陵地帶。蘭斯城市中心的三大教堂之一蘭斯圣母院還被批準(zhǔn)為世界文化遺產(chǎn)。此外，蘭斯還是大型釀酒商云集的代表型城市：包括波美麗（Pommery）、弗夫克利科蓬薩丁（ Veuve Clicquot Ponsardin ）、泰廷爵（Taittinger）、白雪（Piper-Heidsieck）、斕森（Lanson）、庫(kù)克（Krug）、路易王妃

16、（Louis Roederer）等許多大型釀酒商，可以說(shuō)蘭斯是一個(gè)充滿韻味的香檳之都。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹馬恩河谷馬恩河谷香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹馬恩河谷馬恩河谷 馬恩河谷（Vallee de la Marne）位于埃佩爾奈以西的馬恩河流域，這里栽種著大量的莫尼耶比諾。埃佩爾奈雖然沒(méi)有蘭斯的華麗，但是也有諸如莫耶香登（Moet&Chandom）、波羅歇（ Pol Roger ）、佩里耶茹埃（ Perrier-Jouet）等大型釀酒商以及香檳生產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)的總部。此外，被譽(yù)為“香檳之父”的唐佩里儂神父居住一生的奧特維萊爾村也位于這一地區(qū)。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹布朗區(qū)布朗區(qū)香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹布朗

17、區(qū)布朗區(qū) 布朗區(qū)（Cote de Blancs）位于埃佩爾奈以東，是釀造高品質(zhì)香檳時(shí)不可或缺的霞多麗的著名產(chǎn)地。這里細(xì)長(zhǎng)的丘陵斜坡朝向東面，擁有適合栽種優(yōu)質(zhì)葡萄的得天獨(dú)厚的土壤。庫(kù)克公司下屬的克魯格（美尼爾園擁有獨(dú)立名字的兩個(gè)葡萄園之一）就位于這一地區(qū)。人們尊崇的釀酒商及葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)也都聚集在這里。香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹巴爾河岸巴爾河岸香檳區(qū)介紹香檳區(qū)介紹巴爾河岸巴爾河岸 巴爾河岸（Cote de Bar）位于勃艮第的邊境處，是品牌香檳的著名產(chǎn)地。雖然距離蘭斯盡有200公里，距離著名的白葡萄酒產(chǎn)地勃艮第的夏布利(Chablis)盡有40公里，可是，從地圖上看這3個(gè)地區(qū)卻會(huì)給人一種分散的感覺(jué)。這

18、里除了擁有幾家法國(guó)大革命時(shí)期（ 1789年1794）就已經(jīng)建立的古老酒廠之外，還有眾多規(guī)模小但卻品質(zhì)優(yōu)秀的小型釀酒商。香檳區(qū)三大葡萄品種香檳區(qū)三大葡萄品種霞多麗（霞多麗（Chardonnay）香檳區(qū)三大葡萄品種香檳區(qū)三大葡萄品種霞多麗（霞多麗（Chardonnay） 白葡萄的一種，用于釀造勃艮第地區(qū)最具代表性的白葡萄酒，主要在布朗地區(qū)栽種。 霞多麗生長(zhǎng)于日照良好的石灰?guī)r土壤中，能釀造出具有獨(dú)特花香、香氣豐富、口感厚重、余韻優(yōu)雅的頂級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 香檳區(qū)也有與勃艮第夏布利地區(qū)一樣肥沃的石灰質(zhì)土壤，因此是栽種霞多麗的理想地區(qū)。 使用在如此豐饒的土地上培育的霞多麗釀制而成的香檳被稱為“極品白”。香檳

19、區(qū)三大葡萄品種香檳區(qū)三大葡萄品種黑比諾（黑比諾（Pinot Noir）香檳區(qū)三大葡萄品種香檳區(qū)三大葡萄品種黑比諾（黑比諾（Pinot Noir） 主要在蘭斯山脈及巴爾河岸一帶栽培。它是釀造紅葡萄酒的代表品種，原產(chǎn)地為法國(guó)的勃艮第。 黑比諾的顏色透明且具有紅寶石般的質(zhì)感及獨(dú)特的華麗芳香，可以釀出天鵝絨一樣細(xì)膩口感的上等葡萄酒。世界第一高價(jià)的葡萄酒羅曼尼康帝（La Romanee-Conti）就是使用這一品種釀造而成。 由于香檳區(qū)位于法國(guó)葡萄栽培地的最北端，在這里生產(chǎn)的黑比諾單寧較低且香氣濃郁。釀造時(shí)，如果黑比諾的比例較高，產(chǎn)出的香檳酒中的氣體就會(huì)非常豐富。只使用黑比諾或莫尼耶比諾釀成的香檳被稱為

20、“黑品白”，它的特點(diǎn)是香氣濃郁、口感厚重。香檳區(qū)三大葡萄品種香檳區(qū)三大葡萄品種莫尼耶比諾（莫尼耶比諾（Pinot Meunier）香檳區(qū)三大葡萄品種香檳區(qū)三大葡萄品種莫尼耶比諾（莫尼耶比諾（Pinot Meunier） 莫尼耶比諾這個(gè)名字源于其葉子的一層白色粉末狀物質(zhì)（莫尼耶比諾在法語(yǔ)中的意思是面粉作坊）。 這種紅葡萄能夠賦予香檳以質(zhì)感及果香，可以提升品牌葡萄酒的質(zhì)量，不過(guò)卻不適宜長(zhǎng)期陳釀。 與黑比諾相比，它的香氣較輕，釀造出的葡萄酒口感柔和、圓潤(rùn)醇厚并略帶清新的花香。 莫尼耶比諾一般是作為黑比諾和霞多麗的輔助品種使用，因此總是被忽視。最近，人們發(fā)現(xiàn)了該品種與黑比諾及霞多麗所不同的獨(dú)特之處，并

21、逐漸開(kāi)始重點(diǎn)加以利用。香檳區(qū)的著名酒莊香檳區(qū)的著名酒莊 酩悅香檳 庫(kù)克香檳 唐佩里儂香檳王 路易王菲香檳 凱歌香檳酩悅香檳（酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon） 酩悅香檳Moet & Chandon 是法國(guó)名酒，有250多年歷史，擁有250年釀酒傳統(tǒng)的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛(ài)而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽(yù)。到目前為止，銘悅香檳已成為法國(guó)最具國(guó)際知名度的香檳。兩個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，一直是歐洲許多皇室的貢酒。酩悅香檳（酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon） 作為全球最受歡迎的香檳品牌，酩悅香檳自17

22、43年創(chuàng)立以來(lái)，始終是成就與魅力的典范。酩悅酒莊將香檳推廣到世界各地，以成就、創(chuàng)舉以及傳奇的先鋒精神聞名于世的酩悅香檳也因此為全球所知曉?！磅傁銠墶笔禽x煌傳統(tǒng)和摩登愉悅的代名詞，在近270年的時(shí)間里，酩悅攜宏偉與慷慨之舉，為生活中最為成功瞬間，無(wú)數(shù)次舉杯歡慶。酩悅香檳（酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon） 還值得一提的是，酩悅香檳隸屬的法國(guó)最大的奢侈品集團(tuán)路易酩軒（LVMH），除了酩悅香檳這個(gè)品牌外，還經(jīng)營(yíng)著軒尼詩(shī)白蘭地（Hennessy）、路易威登皮具（LV）和迪奧香水（Christian Dior）等，都是國(guó)際頂級(jí)品牌。庫(kù)克香檳（庫(kù)克香檳（Champagn

23、e Krug） 創(chuàng)立于一八四三年的庫(kù)克香檳，素來(lái)以釀制高品質(zhì)香檳而著稱。 庫(kù)克香檳名氣享譽(yù)海內(nèi)外，自始至終貫徹香檳區(qū)傳統(tǒng)釀造法。嫻熟釀酒師的悉心鉆研，保證了香檳品質(zhì)的精益求精。是名氣、品質(zhì)、銷量均居世界前列的頂級(jí)釀酒廠。唐唐佩里儂香檳王（佩里儂香檳王（ Champagne Dom Perignon） 唐培里儂香檳王，由法國(guó)修道士唐皮耶爾培里儂（Dom Pierre Prignon）創(chuàng)建于1668年，47年后，他憑借敏銳直覺(jué)和洞察力，以及多年的實(shí)踐，為平淡無(wú)奇的酒注入了靈魂，使唐皮耶爾培里儂贏得了“香檳之父”的美譽(yù)。 自創(chuàng)立之初，唐佩里儂修道士就致力于生產(chǎn)“世界上最好的酒”。路易王妃香檳（路易王

24、妃香檳（Champagne Louis Roederer） 路易王妃香檳位于法國(guó)蘭斯城（Reims），有205公頃葡萄園，只種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）這兩種法定葡萄。園內(nèi)微型氣候相當(dāng)穩(wěn)定，因此不管年份如何，其香檳酒都能保持一貫水準(zhǔn)。路易王妃香檳（路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer） 該酒莊的歷史可以追溯到1776年，酒莊由杜布瓦 （Dubois）父子創(chuàng)建。直到1833年，路易勒德雷爾（Louis Roederer）先生從他叔叔那里繼承了這份產(chǎn)業(yè)，酒莊才更名為路易王妃香檳（Louis Roederer）。正是在他的領(lǐng)導(dǎo)下，路易王

25、妃香檳才逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，開(kāi)始釀制香檳酒。 1868年，酒莊賣出了超過(guò) 250萬(wàn)瓶的香檳酒，其中絕大多數(shù)出口至俄國(guó)（當(dāng)時(shí)美國(guó)也是它的出口國(guó)之一）。之后，路易王妃香檳酒成為俄國(guó)沙皇的最愛(ài)。路易王妃香檳（路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer） 路易王妃香檳的釀酒方法，與其它香檳酒莊相比靈活性更強(qiáng)。在某些年份，該酒莊會(huì)全部進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，但在另一些年 份則只部分進(jìn)行，甚至完全不進(jìn)行，這完全取決于釀酒師對(duì)葡萄的分析。酒莊的釀酒設(shè)備自身帶有空調(diào)，并且干凈得令人不可思議。酒莊內(nèi)全部的優(yōu)質(zhì)陳釀水晶 香檳的精華所在，被保存在木質(zhì)酒桶內(nèi)，讓香檳酒的酒體更加豐腴，口感更加濃烈。該酒莊香

26、檳酒的混合比例每年都會(huì)有所不同，但一般來(lái)說(shuō)，由50%至60%的 黑皮諾調(diào)配霞多麗精釀而成，很少會(huì)出現(xiàn)霞多麗的比例低于40%的情況。凱歌香檳（凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot） 200年前，一顆彗星優(yōu)雅劃過(guò)法國(guó)香檳區(qū)的上空。也許是因?yàn)樯咸斓木煊?，?dāng)年凱歌酒莊迎來(lái)了一個(gè)傲人的豐收大年，也由此孕育了一批高品質(zhì)的香檳。凱歌香檳的傳奇人物凱歌夫人更是隨后決定，將彗星圖案作為酒莊上等酒品的標(biāo)識(shí)。據(jù)此，凱歌香檳將優(yōu)雅內(nèi)凹的六邊形彗星標(biāo)識(shí)作為品牌商標(biāo)沿用至今。凱歌香檳（凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot） 1772年，銀行家菲利普克里科在香檳地區(qū)的蘭斯（Rei

27、ms）創(chuàng)立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒?。≒onsardin)家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業(yè)發(fā)展的轟轟烈烈，但就在這個(gè)這個(gè)家族企業(yè)蒸蒸日上的當(dāng)日，弗朗索瓦突然去世，剛結(jié)婚四年的克里科夫人一夜之間變成了寡婦。但抱著對(duì)香檳釀造業(yè)的熱愛(ài)，年僅27歲的小女子獨(dú)攬大局，并把自家品牌的名字改成了Veuve Clicquot Ponsardin,這其中包含了多重含義：她既是以克里科家遺孀身份執(zhí)掌家族企業(yè)，亦保留了娘家姓氏，不忘自己是個(gè)獨(dú)立女性。凱歌香檳（凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot） 凱歌香檳 (Veuve Clicquot) ，是深受皇室貴族及名人雅士喜愛(ài)的品牌，也是世上第二大香檳制造商。其酒廠位于法國(guó)巴黎北部香檳區(qū)，是全球最古老的香檳廠之一。 凱歌香檳每年都會(huì)聘請(qǐng)著名設(shè)計(jì)師為香檳專門設(shè)計(jì)瓶身、瓶貼、可以容納一瓶香檳和兩只香檳杯的提袋，可以放好幾瓶香檳的箱子，甚至是專門用來(lái)放香檳的冰箱。而這些產(chǎn)品的顏色，只有指定