2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（二六二）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。（ ）答案：×2養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（ ）答案：×3紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。（ ）答案：×4在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)客來(lái)敬茶的具體表現(xiàn)。（ ）答案：5判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（ ）答案：6科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（ ）答案：7判斷題宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（ ）答案：8判斷題gb771894生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：9天然有

2、機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。答案：正確10判斷題開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。（ ）答案：11大觀茶論的作者是蔡襄。（ ）答案：×12判斷()有意想象為主，無(wú)意想象開始發(fā)展是幼兒想象的特點(diǎn)之一。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b13判斷題由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（ ）答案：×14

3、在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的主要目的是為了清洗與消毒茶具。答案：錯(cuò)誤15判斷題茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。（ ）答案：16判斷題茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。（ ）答案：17判斷題茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（ ）答案：18判斷題清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：19判斷題泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。（ ）答案：×20判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。（ ）答案：21判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（

4、）答案：×22判斷題在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×23判斷哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a24判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（ ）答案：×25判斷題宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。（ ）答案：×26擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。（ ） 答案：27茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。  （ ）&#

5、160; 答案：×28判斷題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：29判斷題最早記載茶為藥用的書籍是大觀茶論。（ ）答案：×30生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。答案：錯(cuò)誤31“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。答案：正確32茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。答案：錯(cuò)誤33在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。答案：正確34在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。答案：正確35白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-1

6、50毫升，一般八九成滿為宜。答案：錯(cuò)誤36在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、奉茶、收具。答案：正確37咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。  （ ）  答案：38用于泡茶的自來(lái)水，要求總余氯大于0.3mg/l。  （ ）  答案：×39家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×40茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，顧客進(jìn)門時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。 

7、60;（ ）  答案：×41當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。答案：錯(cuò)誤42顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。  （ ）  答案：43用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。  （ ）  答案：×44福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船茶洗、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：錯(cuò)誤45福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。（ ）答案：×4

8、6氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（ ）答案：×47扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（ ）答案：×48綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（ ）答案：×49干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師（初級(jí)）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫(kù)練習(xí)。答案：×50防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（ ）答案：51茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（

9、）答案：52在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。（ ）答案：×53蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。  （ ）  答案：1茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中( )是不正確的。（ ）a、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值b、少上一些品種，使顧客印象深刻c、讓顧客品嘗，加深其感官印象d、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法答案：b2調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。（ ）a、面粉b、雞蛋c、調(diào)味品d、甜品答案：c3閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，( )不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳

10、工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工藝技術(shù)b、栽培方法c、茶樹品種d、采摘方法答案：c4保育員工作的對(duì)象是（），敏感、活躍又易受外界影響，可塑性很強(qiáng)的學(xué)前兒童。a、各方面都尚未定型    b、3-6歲    c、0-6歲    d、比較脆弱   答案：a5保育員應(yīng)根據(jù)()做好水溫的控制。a、天氣情況    b、教師需要    c、家長(zhǎng)要求    d、保育員的喜好   答案：a

11、6六大茶類齊全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d7從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲( )為優(yōu)。（ ）a、綠茶白茶b、綠茶、茉莉花茶c、烏龍茶普洱茶d、烏龍茶、紅茶答案：b8點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b9茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、聯(lián)苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d10泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b11景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c12在沖

12、泡茶的基本程序中的( )環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（ ）a、選水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b13貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中( )和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（ ）a、成交計(jì)價(jià)b、毛茶收購(gòu)c、對(duì)樣加工d、茶葉銷售答案：a14不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有( )的特點(diǎn)。（ ）a、傳熱慢，不透氣b、傳熱慢，透氣c、傳熱快，透氣d、傳熱快，不透氣答案：d15茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶俗b、茶藝c、茶德d、茶儀答案：b16茶藝是( )的基礎(chǔ)。（ ）a、茶道b、茶詩(shī)c、茶文d、茶歌答案：a17制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，( )。（ ）a、芽葉幼

13、嫩b、芽葉已老化c、芽葉中熟d、芽葉已成熟答案：d18茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶禮儀b、茶道德c、茶藝術(shù)d、茶文化答案：d19凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。（ ）a、軟水b、硬水c、暫時(shí)硬水d、永久硬水答案：b20毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、茶葉銷售b、加工驗(yàn)收c、收購(gòu)毛茶d、成交計(jì)價(jià)答案：c21由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c22閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉( )不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、產(chǎn)地

14、b、制法c、采摘d、栽培答案：a23花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b24( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b25臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ ）a、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯b、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶c、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯d、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：b26茶樹扦插繁殖

15、后代的意義是能充分保持母株的( )。（ ）a、高產(chǎn)特性b、抗旱特性c、性狀和特性d、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性答案：c27茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）a、茶多酚b、蛋白質(zhì)c、脂肪d、葉綠素答案：a28臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、蓋杯d、玻璃杯答案：b29紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c30要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、( )

16、、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、紫砂壺b、隨手泡c、備器d、蓋碗杯答案：c31紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ ）a、刺激性和鮮爽度b、濃醇和鮮爽度c、刺激性和醇厚度d、刺激性和甘鮮度答案：a32沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150ml的玻璃杯，投茶量為( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c33斗茶又叫( )。（ ）a、茗戰(zhàn)b、品飲c、評(píng)茶d、嘗茶答案：a34紅茶的保健功效主要有： 、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（ ）a、強(qiáng)胃b、健脾c、補(bǔ)肺d、強(qiáng)腎答案：a35茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。a維生素bb

17、維生素cc維生素ad維生素d答案：b36天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng) 認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、有機(jī)茶b、農(nóng)業(yè)部c、茶葉檢測(cè)d、茶葉公司答案：a37在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺杯、置茶、沖泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、觀茶湯c、看湯色d、平分茶湯以上是茶藝師初級(jí)考試庫(kù)類型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案：a38在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?/p>

18、( )。（ ）a、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物b、播放進(jìn)行曲c、點(diǎn)香d、使光線柔和，空氣流通答案：b39歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壺b、僧帽壺c、樹瘤壺d、荷花壺答案：c40紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（ ）a、橙紅色b、朱紅色c、紫紅色d、黃色答案：b41凡是不含有( )的水，稱為軟水。（ ）a、co2+、cr2+b、ca2+、mg2+c、k+、cld、pb2+、cu2+答案：b42青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金屬d、竹木答案：a43黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山

19、銀針是一種以( )的特種茶。（ ）a、觀色為主b、賞景為主c、聞香為主d、賞味為主答案：b44( )在宋代的名稱叫茗粥。（ ）a、餅茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c45干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、綠潤(rùn)b、油潤(rùn)c、烏潤(rùn)d、紅潤(rùn)答案：a46臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，。（ ）a、聞香杯在左，品茗杯在右b、品茗杯在左，聞香杯在右c、聞香杯在前，品茗杯在后d、品茗杯在前，聞香杯在后答案：a47在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師( )。（ ）a、化淡妝b、化濃妝c、不化妝d、噴灑香水答案：a48宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為 。（ ）a、北苑別錄b、大觀茶論c、茶錄