幼兒園食品安全責任書

1、幼兒園食品安全責任書幼兒園食品平安責任書1、幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書為落實“平安第一，預防為主方針，仔細貫徹中華人民共和國食品衛(wèi)生法、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消退食品衛(wèi)生平安隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)惹事件的發(fā)生，確保幼兒及老師生命平安，特制定幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書。，一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體情況必需合格，每年要進展體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體安康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有異樣，應馬上離開崗位。：2、服從領導，喜愛本職工作。3、仔細執(zhí)行食品衛(wèi)生法。4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。5、嚴格遵保衛(wèi)生

2、管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。6、防止生食品與熟食品、原料與成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；7、盛放挺直入口食品的容器，用法前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；8、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進展切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開用法；9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；10、制止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、

3、準時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。12、嚴禁閑雜人員進入食堂，留意食品衛(wèi)生；用法好食堂裝備的設施，留意平安，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)覺問題及隱患準時上報。！13、節(jié)儉節(jié)省，不鋪張糧食和副食品，虛心聽取老師及家長看法，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒、餐具、食用工具、盛放挺直入口食品的容器，用法前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；<、餐具、食具消毒可采納熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒5分鐘；物品消毒可采納藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；3、把握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進展操作，保

4、證消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5、物品消毒：依據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。6、對所擔當的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。三、食品留樣(、每餐供給的食品必需留樣并有專人負責；、每種食品留樣不少于；、每樣食品用法用法保鮮袋保潔袋分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在以上，冷藏保存；、每餐留樣時間不少于48小時。本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。幼兒園負責人：簽字幼兒園：蓋章食堂工作人員：簽字￥2、幼兒園食品平安目

5、的管理責任書為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作，加強幼兒園食品平安、資金平安管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品平安事故及資金違紀大事的發(fā)生，確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。一、工作目的)建立幼兒食品平安防范體系。有效防控食品平安大事發(fā)生，保障飲食平安和身心安康，實現幼兒食品平安“零事故目的。二、詳細要求一食品平安管理1.仔細貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品平安工作的法律、法規(guī)和同心縣同學養(yǎng)分改善方案施行細那么。健全并落實食品平安責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品平安管理機構。中心學校設立養(yǎng)分改善方案管理主任崗位，詳細負責各幼兒園食

6、品平安管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品平安管理責任書。注重各項管理制度的標準性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作平安、有序進展。2.嚴格執(zhí)行同學一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格根據“一周食譜科學支配飯菜品種把戲，組織原材料供給，合理搭配養(yǎng)分，進步幼兒伙食質量。3.把好原輔料選購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)肯定點選購。要嚴格審核供給商資質和產品質量、經營規(guī)模、誠信條件、效勞管理等，供給商必需具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產答應證、食品流通答應證、餐飲效勞答應證、衛(wèi)生答應證、稅務登記證、qs標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供給商必需簽訂

7、供給平安責任書。購置時必需索取相關票據，并做好登記。4.落實食堂管理員試餐、老師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐狀況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐狀況。灶房管理人員必需提早半小時對全部飯菜、食品作全面、仔細地“嘗試，嚴禁走過場；試餐后仔細作好飯菜的質量形態(tài)記錄；每餐全部供幼兒用法的食品必需按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。?5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進展檢查驗收。庫管員必需做到“八看，即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質

8、、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異樣的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫認真檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發(fā)覺食物異樣改變，果斷廢棄。6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格根據隔地、隔墻，分類存放的要求進展保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。留意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。7.嚴格落實后勤效勞人員及炊事員的身體情況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效安康證件上崗操作，制止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參與必要的學習和培訓，不斷進步崗位工作力量，并保持食堂內外衛(wèi)生清潔。8.做好食品平安的訓練和宣揚工作，增加師生食品平安意識。要利用安

9、康訓練課、播送、班晨夕會、板報等各種形式，開展好養(yǎng)分與安康、食品衛(wèi)生平安宣揚訓練工作。同時要實在加強食堂保衛(wèi)工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。9.建立食品平安應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應馬上照實上報、保存現場，實行有效措施加以掌握，并主動組織搶救。主動協(xié)作縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進展食物中毒調查。三、考核方法本責任書實行“幼兒園平常自查，中心校不定時抽查，年終組織考核的方法進展，并作為各幼兒園年度工作目的考核的重要內容之一。凡發(fā)覺挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生平安事故的，將嚴厲追究園長的責任，情節(jié)嚴峻造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。中心學校負責人簽字：幼兒園負責人簽字：二一五年三月二日?3、幼兒園食品衛(wèi)生平安責任書甲方：上海市徐匯區(qū)樓園幼兒園|乙方：上海市徐匯區(qū)龍順副食品糧油綜合商店為確保幼兒食品衛(wèi)生平安，甲方要求乙方標準進貨渠道，乙方現供應各類食品進貨的平安渠道，詳細內容如下：水果：華中水果行蔬菜：上海中山副食品批發(fā)有限公司、七寶蔬菜有限公司$水產：銅川路水產市場肉類：龍華肉類廠糕點：農工商超市副食品：(包括：調味品、豆制品、糧食)】豆制品：閔行豆制品廠調味品：農工商超市(詳細品牌：雙橋味精；海獅牌精制油；梅林牌番茄醬；海天牌醬油；五福麻油；鎮(zhèn)江香醋；太太樂雞精；海星牌精制鹽；玉