茶樓經(jīng)營管理方案

1、-作者xxxx-日期xxxx茶樓經(jīng)營管理方案【精品文檔】茶樓經(jīng)營管理方案 茶樓經(jīng)營管理方案 一、茶樓定位分析 二、茶樓業(yè)務(wù)模式 三、茶樓競爭策略 四、茶樓管理模式 五、茶樓發(fā)展戰(zhàn)略1、 定位消費(fèi)群體定位與價(jià)格定位及服務(wù)項(xiàng)目定位三種。二、 業(yè)務(wù)模式1、產(chǎn)品組合 茶樓產(chǎn)品組合包括：茶器產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)備等品牌元素、茶文化、服務(wù)配餐、演藝、音樂； 茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史品牌的類別； 產(chǎn)品來源可以通過和廠家建立長期供貨機(jī)制，拿貨可以在馬連道也可以和當(dāng)?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。 器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷 服務(wù)設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通

2、過OEM的形式打上茶樓的品牌字樣 茶文化:茶樓的服務(wù)員不僅是服務(wù)喝茶的客人，每個(gè)服務(wù)員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務(wù)，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結(jié)構(gòu)。2、價(jià)格組合 茶樓產(chǎn)品價(jià)格相對其他茶樓的要定位高價(jià)，特別是禮品茶價(jià)格，茶樓可以和固定供應(yīng)商合作經(jīng)營茶禮品。品名區(qū)價(jià)格可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)客流情況決定。3、促銷組合 茶樓經(jīng)營需要借助行業(yè)協(xié)會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶樓人氣和氛圍。4、渠道組合 供應(yīng)渠道:中國十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和長春市區(qū)店面渠道、廠地駐長春事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢資源營銷渠道：茶樓會員管理機(jī)制及公關(guān)活動

3、企業(yè)家主題活動人脈資源三、競爭策略 茶樓相對于一些大城市已經(jīng)成名的老舍茶館等處于后起之秀，其立于會所之中但具茶樓別具個(gè)性的特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢，做足文化底蘊(yùn)，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到低價(jià)質(zhì)廉才有絕對優(yōu)勢。四、 管理模式1、現(xiàn)場管理 現(xiàn)場管理的目的是為茶樓創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。 茶樓最大的浪費(fèi)就是現(xiàn)場空置率的浪費(fèi)，所以有效利用每個(gè)角落，通過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來實(shí)現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。2、員工管理 員工的時(shí)間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶樓管理中核心問題。通過會員管理機(jī)制和每個(gè)服務(wù)員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時(shí)間。為每

4、個(gè)茶藝人員設(shè)計(jì)茶葉品類專家概念，讓每個(gè)茶藝員工都學(xué)有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機(jī)制能夠?yàn)樗麄儎?chuàng)造效益。3、服務(wù)管理 服務(wù)管理是把茶道要求的人之美（包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務(wù)、茶藝服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。4、客戶管理 建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)。 最重要客戶公司建檔；其次由部門經(jīng)理和茶藝員工逐級管理。 茶樓管理還包括：進(jìn)貨管理、倉儲管理、財(cái)務(wù)管理五、發(fā)展戰(zhàn)略1、塑造個(gè)性茶樓文化個(gè)性名片解說2、多元嫁接昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接3、抓住長尾互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗(yàn)中心。4、激活傳統(tǒng)融合時(shí)尚和傳統(tǒng)茶文化結(jié)合，吸引新生力量飲茶。5、產(chǎn)業(yè)鏈接展示OEM的茶樓茶產(chǎn)品和茶具產(chǎn)品