餐飲部內部簽單管理規(guī)定范本_第1頁
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文檔簡介

1、工作行為規(guī)范系列餐飲部內部簽單規(guī)定（標準、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATEFS-QG-30636編號：餐飲部內部簽單規(guī)定Internal sig ning regulati ons for the cateri ng departme nt說明：為規(guī)范化、制度化和統一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。餐飲部內部簽單的規(guī)定（一）餐飲部所屬各部門、各餐廳經理、廚師長在業(yè)務交往中，需要動用食品和飲料的，必須上報餐飲部經理批準（若干杯軟飲料可除外）后方可執(zhí)行。（二）各餐廳經理、廚師長在處理客人投訴中，需提供補 償性的食

2、品和飲料，可本著先使客人滿意為原則，處理完之 后再以文字形式上報餐飲部備案。（三）餐飲銷售部正、副經理在與客人交往中，因為促銷 需要，有權決定宴請客人與否和宴請的標準。但首先必須本 著維護本飯店利益、不假公濟私的原則。內簽單上同時要寫 明被請客戶的公司名稱、客人人數和事由，并簽上餐飲銷售部經理或助理名字， 然后交餐飲部經理簽閱后上報財務和總經理。（四）餐飲部各營業(yè)消費點，沒有餐飲部的通知，無論何 種消費，都必須按照飯店的規(guī)定，填寫內簽單，并由有關人 員簽字，寫明公司名稱、人數和理由。（五）餐飲部的員工，應適時地掌握簽字時間，盡可能地 在就餐簽單人尚未離桌前簽完字，不要在送客人之際匆忙讓 人簽字，使之尷尬或漏簽。（六）受領導委托請客，必須由受委托者代為在內簽單上 寫明委托領導、原由并簽字。必要時需辦理補簽手續(xù)。（七）根據計財部的規(guī)章制度，凡漏簽的內簽單，因無法 統計和做帳，所導致的經濟損失，只能由直接責任的營業(yè)點 自負。（八）任何內簽的標準，任何人，按飯店的規(guī)定，不能點 菜，均由廚師長根據當日的菜肴情況，配菜。特殊的、重要 的客人，可根據飯店領導的指令，另行配菜，質量可略好些（九）餐飲部內部工作和業(yè)務需要內簽請客，要以身作則， 做好表率，嚴格按上述規(guī)定操作。

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