養(yǎng)生醋吧項(xiàng)目策劃書(shū)

1、養(yǎng)生醋吧項(xiàng)目策劃書(shū)養(yǎng)生醋吧項(xiàng)目策劃書(shū)指導(dǎo)老師：郭道猛1、項(xiàng)目基本情況1.1項(xiàng)目背景進(jìn)入21世紀(jì)，隨著科技的發(fā)展，人們雖然享受到了高標(biāo)準(zhǔn)高物質(zhì)的生活， 但卻也不得不承受著“亞健康”帶給我們的困擾。大多數(shù)的養(yǎng)生品物高卻達(dá)不到 養(yǎng)生的效果。于是養(yǎng)生醋吧成為新新人類(lèi)的最?lèi)?ài)，但醋吧目前還是一片空白，雖然從2003年起國(guó)內(nèi)就有了醋吧,目前在國(guó)內(nèi)也有幾家做醋吧加盟的公司，但是他 們所謂的加盟其實(shí)就是給加盟者提供一些調(diào)醋的配方而已，并沒(méi)有對(duì)加盟者提供 后續(xù)的服務(wù)，更有甚者有個(gè)別做醋吧加盟的只有提供一些醋飲調(diào)制的配方，還用 一些與醋無(wú)關(guān)緊要的東西來(lái)湊合在醋吧里，使一個(gè)醋吧里的東西雜亂無(wú)章，體現(xiàn) 不出醋食的特點(diǎn)的

2、，說(shuō)得不好聽(tīng)一點(diǎn)他們這根本就不是在做加盟可以說(shuō)只是賣(mài)配 方而已,使醋吧在市場(chǎng)上難以生存.使得在國(guó)內(nèi)各大城市基本上都看不到醋吧，這 點(diǎn)大家都可以看得到的.但將來(lái)養(yǎng)生醋必會(huì)在養(yǎng)生品繁多的時(shí)代異軍突起。1.2項(xiàng)目意義一位保健醫(yī)師曾說(shuō)過(guò)，碳酸飲料、乳酸飲料大行其道的黃金時(shí)期已經(jīng)過(guò)去， 21世紀(jì)，第三代飲品 醋酸飲料”正以其天然、健康、營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)而成為一種勢(shì) 不可擋的潮流！因?yàn)檫@種醋飲不但味道酸中帶甜， 喝過(guò)以后感覺(jué)口腔清新，而且武漢商貿(mào)職業(yè)學(xué)院產(chǎn)品中含有幾十種人體所必需的氨基酸和微量元素，同時(shí)具有諸多保健功能，如美容養(yǎng)顏、解酒、醒酒、護(hù)肝，此外還能起到防御多種疾病的妙用。但目前的養(yǎng) 生用品卻大多價(jià)格昂

3、貴，大多物品掛羊頭賣(mài)狗肉。大多是靠廣告渲染出的效果。大多顧客吃了后大多反映沒(méi)什么效果。醋本來(lái)就對(duì)人體有好處，但仍有一些人不 能喝，例如：胃腸功能障礙者或是胃壁過(guò)薄、胃酸分泌過(guò)多、胃潰瘍、十二指腸 潰瘍患者。養(yǎng)生醋經(jīng)過(guò)改良大致去除了醋強(qiáng)酸的特性， 改良后的醋飲酸中帶甜適 合各種體質(zhì)。1.3項(xiàng)目概況（1）醋吧名：養(yǎng)生醋吧（2）醋吧主題：喝出健康，采取“薄利多銷(xiāo)”策略：價(jià)格在中等或中上， 以較低的價(jià)格首先打開(kāi)市場(chǎng)，讓消費(fèi)群體銷(xiāo)售健康與實(shí)惠。（3）醋吧特色：品種繁多（4）醋吧優(yōu)勢(shì)：<1>行業(yè)創(chuàng)新一武漢醋吧沒(méi)有幾家，市場(chǎng)潛力大<2>新綠色食品一采用無(wú)土栽培的水果，蔬菜，讓顧客吃得

4、放心，喝得開(kāi)心<3>專(zhuān)業(yè)調(diào)醋師，醋飲口感好，具有多種功效<4>.管理創(chuàng)新一更周到細(xì)致的服務(wù)；宣傳方式新穎；室內(nèi)裝飾獨(dú)特（5）店內(nèi)裝飾：為了避免客人太集中而影響舒適、寧?kù)o的環(huán)境，她將室內(nèi) 一分為二，中間為熏醋區(qū)，四周為醋飲區(qū)。醋飲區(qū)的每個(gè)吧臺(tái)都沿墻而設(shè)，并緊 靠窗戶獨(dú)立成廂。熏醋區(qū)內(nèi)則是一律的大理石桌和躺椅，客人可以躺在那里聊天、22看報(bào)，在悠揚(yáng)舒緩的薩克斯音樂(lè)中，體驗(yàn)熏、蒸醋健身醋吧整體架構(gòu)吧臺(tái)設(shè)計(jì)(6) 產(chǎn)品介紹：梅子醋、菠蘿醋、水蜜桃醋、蘋(píng)果醋、檸檬醋等、醋飲保健功能如下：1. 美容、護(hù)膚、養(yǎng)顏2. 促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、促進(jìn)人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內(nèi)積累，降

5、和血脂、軟化血管預(yù)防心血管疾病3. 清潔血液、解酒、醒酒、護(hù)肝、抑制人體中導(dǎo)致衰老的氧化脂形成，預(yù)防衰老，消除便秘等。（7）著裝：采用舒適美觀 , 大方得體的連身裙 （我們醋吧的顧客群是公司白 領(lǐng)、職員，她們工作大多都穿職業(yè)套裝， 我們認(rèn)為醋吧是她們放松、 娛樂(lè)的場(chǎng)所， 所以把服務(wù)員的服裝選定為舒適美觀 , 大方得體的連身裙）。2 市場(chǎng)分析2.1 創(chuàng)業(yè)發(fā)展計(jì)劃（1）. 注冊(cè)（2）. 前期了解：經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，確定選址（3）. 市場(chǎng)分析：市場(chǎng)調(diào)查、前期廣告策劃與宣傳、制定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略（4）. 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備：鋪面裝修、購(gòu)買(mǎi)家具電器等，人員招聘與培訓(xùn)、采購(gòu)材料（5）. 正式開(kāi)業(yè)，協(xié)調(diào)市場(chǎng)信息6）. 醋吧運(yùn)

6、行（7）.研發(fā)新產(chǎn)品、購(gòu)進(jìn)電器的設(shè)備，發(fā)展醋吧2.2醋吧的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告調(diào)查的目的：更好的了解醋吧的消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展前景，所定消費(fèi)對(duì)象，了解 大眾的消費(fèi)心理和大眾需要，消費(fèi)的需要的是什么，我們能給的是什么？怎樣 才能更好的服務(wù)于消費(fèi)者等。（依據(jù)：以派發(fā)的100份市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷為依據(jù)）（1）、醋吧的發(fā)展?jié)摿Γ▎挝?人）分析：認(rèn)為醋吧發(fā)展前景一般的比率最高，其次是較大。措施：加大宣傳力度-醋飲的保健功能以及無(wú)土栽培綠色蔬菜和水果的環(huán)保、健康功能。(2) 、對(duì)醋吧感興趣的原因分析：絕大部分的消費(fèi)者對(duì)醋吧感興趣的原因在于醋飲對(duì)身體有好處 措施：在宣揚(yáng)醋飲有利身體健康的同時(shí)，向消費(fèi)者傳達(dá)醋飲是一種時(shí)尚，醋吧在

7、全國(guó)很多城市都得到很好地發(fā)展，受到消費(fèi)者的青睞,(3) 、對(duì)醋吧裝橫的意見(jiàn)分析：有48%勺被調(diào)查者都會(huì)選擇歐式風(fēng)格的裝潢，所以醋吧的裝潢也以歐式為 主。措施：為消費(fèi)者提供舒適優(yōu)雅的環(huán)境，以適應(yīng)消費(fèi)者的需求，提高他們的消費(fèi)滿 足度。(4 )、到醋吧消費(fèi)的情況分析：考慮到大部分消費(fèi)者到醋吧消費(fèi)的潛在原因是朋友聚會(huì)，所以我們醋吧特 意設(shè)置包廂，提供唱K、上網(wǎng)服務(wù)。而且還特別為消費(fèi)者提供以壺為單位的醋飲， 節(jié)省他們的消費(fèi)。同時(shí)也可以宣揚(yáng)醋吧的優(yōu)惠理念。(5)、是否愿意到醋吧嘗試分析：樂(lè)意到醋吧嘗試的被調(diào)查者人數(shù)較多，但是他們更多的是對(duì)時(shí)間、交通、價(jià)格方面的考慮。措施：考慮到影響消費(fèi)者消費(fèi)的各種因素，

8、我們決定采用節(jié)假日辦理會(huì)員 卡，享受優(yōu)惠和加大醋吧附近企業(yè)、學(xué)校的宣傳力度以及為消費(fèi)者提供做 車(chē)詳細(xì)路線、電話服務(wù)等方式來(lái)擴(kuò)大消費(fèi)群。2.3目標(biāo)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)調(diào)查我們將我們醋吧的目標(biāo)人群定位為：高壓力的白領(lǐng)； 高校學(xué)生；孩童；患有高血壓，高血脂，糖尿病的群體。下面將具 體分析這些目標(biāo)群體的優(yōu)勢(shì)：（1）、高壓力的白領(lǐng)。白領(lǐng)平時(shí)工作壓力大，下班后可選擇到 醋吧小息會(huì)，讓身心放松，同時(shí)達(dá)到每日一養(yǎng)生，杜絕亞健康的目 的；（2）、高校學(xué)生。我們的醋吧提供的養(yǎng)生醋飲和服務(wù)在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平中處于中低端消費(fèi)，一般一次型消費(fèi)不會(huì)超過(guò)50元，而在校的大學(xué)生由于消費(fèi)能力有限同時(shí)又有大量可支配時(shí)間。同時(shí)高校大學(xué)生對(duì)于新鮮

9、事物容易接受。也便于向他周邊的朋友同學(xué)輻射 宣傳。（3）、孩童。我醋吧的醋飲多為酸酸甜甜，很合孩童的可味，長(zhǎng)期食用可促進(jìn)孩子鈣質(zhì)成長(zhǎng)。家長(zhǎng)可帶孩子過(guò)來(lái)品嘗。（4）、患有高血壓，高血脂，糖尿病的群體。由于這些群體對(duì) 于飲食有一定的禁忌，有些食物不能吃。為了這些人群，我吧特推 出了適合這些群體飲用的醋飲。2.4競(jìng)爭(zhēng)分析采用SWOT分析法對(duì)醋吧進(jìn)行分析山西：優(yōu)勢(shì)（S）山西是老陳醋的發(fā)源地，人們更容易接受，有多家醋吧，有經(jīng)驗(yàn)可以借鑒劣勢(shì)（W）有多家醋吧，競(jìng)爭(zhēng)激烈，容易形成惡性競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)（0）良好的消費(fèi)群體威脅（T）消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格的爭(zhēng)議武漢:優(yōu)勢(shì)（S）時(shí)尚、健康、美味；市場(chǎng)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ螅灰跃G色健康

10、產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)取勝的經(jīng)營(yíng)方針；有可能回避競(jìng)爭(zhēng)壓力；劣勢(shì)（W不易于被消費(fèi)者接受；在武漢市場(chǎng)幾近空白；管理制度不完善，產(chǎn)品技術(shù)不熟悉；缺乏改變戰(zhàn)略方向所必須的資金；機(jī)會(huì)（0）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少；良好的消費(fèi)群體；服務(wù)與商品的創(chuàng)新；產(chǎn)品時(shí)尚、健康威脅（T）創(chuàng)新概念的老化；消費(fèi)群體不樂(lè)于嘗新3醋吧運(yùn)營(yíng)當(dāng)前期準(zhǔn)備工作逐步完善后，醋吧正式開(kāi)始運(yùn)營(yíng)時(shí)便要開(kāi)始推廣自己的店 鋪，讓更多的顧客前來(lái)消費(fèi)。要借助互聯(lián)網(wǎng)的力量讓更多同城的消費(fèi)者能知 道。同時(shí)借助線下的推廣。3.1營(yíng)銷(xiāo)組合4p:產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷(xiāo)策略(1) 、產(chǎn)品策略：現(xiàn)在不少醋飲經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)不但市場(chǎng)細(xì)分不夠、市場(chǎng)培育 不力、且在產(chǎn)品概念傳播方面比較模

11、糊，讓消費(fèi)者摸不著頭腦，多者不是打 著保健醋的牌子，就是唱著功能飲料的口號(hào)，不能有效表現(xiàn)醋飲品牌的產(chǎn)品 特征和刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，缺乏滿足顧客心理需求的廣告訴求。 醋飲產(chǎn)品要在市場(chǎng)嶄露頭角，彰顯個(gè)性，除要富含食醋本身的內(nèi)在品質(zhì)、功 能外，還要明白：醋飲不是醋，醋飲不能當(dāng)作醋來(lái)賣(mài)，同時(shí)又要與一般意義 上的飲料產(chǎn)品區(qū)分開(kāi)來(lái)。醋飲不是傳統(tǒng)的食醋調(diào)味品，也不是一般的果汁飲料，而是一種生津止 渴、強(qiáng)身健體的保健型飲料，這是醋飲產(chǎn)品的特色。如何讓消費(fèi)者明白醋飲 的產(chǎn)品功能、特征很關(guān)鍵！但現(xiàn)在很多醋飲企業(yè)不深入細(xì)分市場(chǎng)，盲目跟風(fēng)，未能抓住醋飲產(chǎn)品要 傳播的核心理念，難免消費(fèi)者不買(mǎi)帳，從消費(fèi)者心理分析，醋飲

12、受阻原因有 三：一是不喜歡吃醋的消費(fèi)者誤認(rèn)為醋飲可能口味很酸，不愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)； 二是消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為醋飲也就是一般果汁飲料，沒(méi)有食醋那么多的功能作用； 三是目前市場(chǎng)上的醋飲產(chǎn)品缺乏強(qiáng)勢(shì)品牌，在消費(fèi)者心中沒(méi)有知名度。因而，這樣就需要我們的廣告?zhèn)鞑プ龅接械姆攀覆拍芷鸬绞袌?chǎng)消費(fèi)的引 導(dǎo)作用，而不能單從“酷”、“時(shí)尚、” “健康”、“自然”這些太過(guò)抽象 化的詞句去宣傳。筆者認(rèn)為醋飲異于傳統(tǒng)食醋和一般果汁飲料，口感風(fēng)味獨(dú) 特、有消暑解渴、解除疲勞等保健功能應(yīng)該是醋飲產(chǎn)品廣告訴求的重點(diǎn)，但 這里要提醒的是醋飲產(chǎn)品不太適合走高檔保健品營(yíng)銷(xiāo)路線，因?yàn)榇自谙M(fèi)者 心目中也就三四元，如價(jià)位如太高、市場(chǎng)接受難度較大。所

13、以，如何加強(qiáng)市 場(chǎng)培育，讓消費(fèi)者試著購(gòu)買(mǎi)、重復(fù)消費(fèi)是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。(2) 、價(jià)格策略：可使用吉利數(shù)字或是零數(shù)(3) 、渠道策略：醋飲產(chǎn)品的通路建設(shè)，絕不能走調(diào)味品的老路，這樣會(huì)產(chǎn)生渠道混亂，讓 消費(fèi)者混淆概念，最終是南轅北轍。所以，醋飲必須選擇專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售飲料的經(jīng) 銷(xiāo)商，而不宜選擇調(diào)味品經(jīng)銷(xiāo)商。聘請(qǐng)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)養(yǎng)生醋飲進(jìn)行講解， 并編輯成精美的小冊(cè)子送給一些顧客閱讀。、促銷(xiāo)策略：可先通過(guò)訓(xùn)練有素的促銷(xiāo)人員深入到部分餐飲、家庭、學(xué)校、社區(qū)進(jìn)行 養(yǎng)生醋宣傳。并免費(fèi)贈(zèng)送，消費(fèi)者飲用了如感覺(jué)不錯(cuò)，自然會(huì)加深印象到我醋吧消費(fèi)；醋飲產(chǎn)品如要進(jìn)入餐飲酒店、夜場(chǎng)等高檔消費(fèi)場(chǎng)所，可搭乘知名白酒品 牌或飲料品牌

14、的便車(chē)。當(dāng)些品牌產(chǎn)品的贈(zèng)品。當(dāng)消費(fèi)者買(mǎi)了這些品牌飲料后對(duì)于送的當(dāng)然來(lái)者不拒。當(dāng)他們覺(jué)得你的醋飲好喝時(shí)，當(dāng)然便會(huì)想盡方法的去找你的醋吧。將醋飲送到美容場(chǎng)所，讓美容師將具有美容效果的醋飲推薦給顧客。3.2利用網(wǎng)絡(luò)的力量禾用近幾年新起的團(tuán)購(gòu)力量，和一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作。為你的醋吧做一期 團(tuán)購(gòu)。吸引更多的團(tuán)購(gòu)愛(ài)好者。在各大美容論壇上發(fā)貼推廣，強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生醋的功效然后在最后寫(xiě)上你的醋吧地址。寫(xiě)博客：在各大站點(diǎn)注冊(cè)博客。由養(yǎng)生醋吧為網(wǎng)站名明確了你的關(guān)鍵字，添加精彩文章附上插入你網(wǎng)站的超鏈接模塊。更新的勤快點(diǎn)，點(diǎn) 擊量大了，搜索自然也收錄的多了，在搜索引擎的權(quán)重就會(huì)慢慢提高。在問(wèn)問(wèn)或是百度知道是回答問(wèn)題發(fā)軟文：如果

15、你寫(xiě)的軟文是一流的，那效果當(dāng)然也是一流的了。標(biāo)明文 章的出處或者插入你網(wǎng)站的超鏈接，增加網(wǎng)站反向鏈接。對(duì)搜索引擎效 果最佳。還能提高大家對(duì)你網(wǎng)站的關(guān)注度。郵件群發(fā)，或是QC群發(fā)，動(dòng)員你身邊的朋友，讓他們?yōu)槟愕拇装勺鲂?傳。禾U用微博的力量，在微薄上寫(xiě)上關(guān)于自己醋吧的信息。讓更多的微生物 們支持。4項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)及組織結(jié)構(gòu)4.1團(tuán)隊(duì)成員：組長(zhǎng)：劉曉琴組員：劉娟、王曉敏、吳旭、譚玲芳4.2 創(chuàng)業(yè)工作分配：養(yǎng)生醋吧管理：劉曉琴市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)策略：劉娟、王曉敏市場(chǎng)調(diào)查：吳旭會(huì)計(jì)：譚玲芳4.3管理細(xì)則（對(duì)內(nèi)）：人員招聘：（1）服務(wù)員要求（2名）：身高：155cm以上（女）165cm以上（男）各兩名年齡：182

16、8歲要求：有過(guò)做飲吧服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)；身體健康其他不限（2）專(zhuān)業(yè)調(diào)醋師要求（1名）:專(zhuān)業(yè)技術(shù)等級(jí)：有調(diào)醋認(rèn)證要求：在飲吧或者其他地方有調(diào)醋經(jīng)驗(yàn)；身體健康其他不限（3）清潔工要求（1名）勤勞、不怕苦累、敬業(yè)，個(gè)人習(xí)慣良好。其他不限（4）小吃/點(diǎn)心師要求（1名）：要求：有在飲吧或者其他地方有做過(guò) 1年以上點(diǎn)心的經(jīng)驗(yàn)；身體健康懂做各地方的風(fēng)味小吃（如福建，四川，韓國(guó)，日本等）其他不限5財(cái)務(wù)分析5.1初期預(yù)定初期預(yù)定投入資金:10萬(wàn)元5.2籌集資金方式：（一）、由5位組員即5位股東合資,每人2萬(wàn).當(dāng)醋吧盈利時(shí)，85%勺資金將 平均分配給5位股東，15%0于醋吧的各項(xiàng)管理資金分配：固定資金:8萬(wàn)風(fēng)險(xiǎn)資金:2萬(wàn)

17、（假設(shè)開(kāi)業(yè)6個(gè)月沒(méi)有盈利甚至虧本的情況下的資金）（二）、8萬(wàn)元資金分配：1.租金:1萬(wàn)（1）選址:光谷步行街周邊約100平方米2 裝修：2萬(wàn)（風(fēng)格較高雅舒適，包括吧臺(tái)、包廂兩間、隔間的設(shè)計(jì)）3 電器：3萬(wàn)（包括一年的維護(hù)）品牌：海爾電腦：2臺(tái)空調(diào)：2臺(tái)大（店面）2臺(tái)?。ò鼛╇娨暎?臺(tái)大（店面）2臺(tái)?。ò鼛?，含DVD機(jī)）音響，因?yàn)殡娨晻?huì)很吵，影響氣氛，而音響主要播放 典歌曲等）冰柜：1個(gè)消毒柜：1個(gè)特別的）電話：1臺(tái)刷卡機(jī)：1個(gè)4 .水電費(fèi)：2000元（春夏季）1000元（秋冬季）假設(shè)在春天開(kāi)業(yè)5 .員工工資：4700元專(zhuān)業(yè)調(diào)醋師1名：1000元特色小吃、點(diǎn)心師：1000元服務(wù)員：2名：2*900=1800元清潔工：1名：900元6 .注冊(cè)及相關(guān)費(fèi)用：5000元7 .宣傳費(fèi)：300元宣傳方式：派傳單、印有醋吧相關(guān)信息的實(shí)用購(gòu)物袋、 設(shè)點(diǎn)免費(fèi)試飲8 .招牌：3000元9 .家具：4000元：桌椅、杯碟、擺設(shè)（可能會(huì)把電視改為班得瑞、貝多芬、經(jīng)風(fēng)扇：2臺(tái)（要比較手帕、扇子等;6風(fēng)險(xiǎn)分析6.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)醋吧屬于新鮮事物，雖然對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)更容易接受。但新鮮的事物 必需