食品加工與安全領(lǐng)域095113

1、食品加工與安全領(lǐng)域（095113）一、學(xué)科簡介本學(xué)科是二級(jí)學(xué)科點(diǎn)，該學(xué)科師資力量雄厚，現(xiàn)有教授10人，其中博士5人。本學(xué)科秉承“科研帶動(dòng)教學(xué)，教學(xué)注重實(shí)踐”的辦學(xué)理，在科研水平、師資隊(duì)伍和科研經(jīng)費(fèi)方面具有明顯的優(yōu)勢。突出的科研水平、合理的師資隊(duì)伍構(gòu)成、充沛的科研經(jīng)費(fèi)、完善的大型儀器及其它科研設(shè)施為高質(zhì)量的研究生教育提供了有力的保障，使碩士研究生能夠從高起點(diǎn)出發(fā)，把握國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)，并切實(shí)地同生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，解決生產(chǎn)或工程實(shí)際問題。二、培養(yǎng)目標(biāo)食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士是與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工業(yè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單

2、位和管理部門培養(yǎng)從事生產(chǎn)、開發(fā)、質(zhì)量安全控制、分析檢驗(yàn)等技術(shù)與管理方面的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。三、培養(yǎng)方式1、采用全日制研究生管理模式。2、課程學(xué)習(xí)與專業(yè)實(shí)踐要緊密銜接，課程學(xué)習(xí)主要在校內(nèi)完成，實(shí)習(xí)、實(shí)踐可以在實(shí)習(xí)單位或?qū)嵺`現(xiàn)場完成。實(shí)踐教學(xué)是全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工企業(yè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等與食品加工與安全領(lǐng)域有關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)，可采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合的方式。校外農(nóng)業(yè)推廣實(shí)踐基地研究累積時(shí)間不少于6個(gè)月。3、全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生實(shí)行雙導(dǎo)師制，由校內(nèi)具有食品加工與安全實(shí)

3、踐經(jīng)驗(yàn)且具有副高級(jí)以上職稱的研究生導(dǎo)師與校外食品加工與安全專業(yè)學(xué)位實(shí)踐基地導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實(shí)踐過程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。校外導(dǎo)師要求具有食品加工與安全實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并有高級(jí)技術(shù)職稱（高級(jí)農(nóng)藝師等）的專家擔(dān)任，鼓勵(lì)吸收不同學(xué)科領(lǐng)域的專家、學(xué)者和實(shí)踐領(lǐng)域有豐富食品加工與安全實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員，共同承擔(dān)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)工作。四、學(xué)習(xí)年限采用全日制學(xué)習(xí)方式，學(xué)習(xí)年限一般為2年，最長不超過4年。五、研究方向1、食品機(jī)械與裝備技術(shù)；2、食品加工技術(shù)；3、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)；4、食品安全檢測與質(zhì)量控制技術(shù)；5、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生；6、食品生物技術(shù)；7、中外食品

4、文化比較研究。六、課程設(shè)置與學(xué)分計(jì)算1、課程與必修環(huán)節(jié)設(shè)置課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容要考慮到培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次食品加工技術(shù)與質(zhì)量安全控制管理人才的要求。攻讀本領(lǐng)域食品加工與安全專業(yè)學(xué)位的研究生總學(xué)分應(yīng)不少于33學(xué)分，其中課程學(xué)習(xí)27學(xué)分，實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分。所有課程考核成績實(shí)行百分制，專業(yè)必修課為學(xué)位課，及格標(biāo)準(zhǔn)為75分以上(含75分)，非學(xué)位課程及格標(biāo)準(zhǔn)為60分以上(含60分)。農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位的課程應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)要求，按領(lǐng)域設(shè)置，突出專業(yè)技能及技術(shù)集成能力的培養(yǎng)。教學(xué)內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)寬廣性、綜合性、實(shí)用性和前沿性。加強(qiáng)案例教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)，在領(lǐng)域主干課中應(yīng)有1門運(yùn)用本領(lǐng)域的主要理論和技術(shù)解決農(nóng)業(yè)推廣實(shí)踐

5、問題的案例研究課程；在學(xué)期間必須保證不少于12個(gè)月的實(shí)習(xí)實(shí)踐訓(xùn)練。同等學(xué)力或跨專業(yè)攻讀農(nóng)推碩士專業(yè)學(xué)位的研究生，應(yīng)補(bǔ)修相關(guān)領(lǐng)域本科階段的主干課程23門，成績不計(jì)入總學(xué)分。具體課程設(shè)置及學(xué)分要求見附表。七、中期考核攻讀全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位的研究生在全部課程學(xué)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)寧夏大學(xué)研究生論文中期考核辦法進(jìn)行一次中期考核，中期考核合格后，進(jìn)入碩士學(xué)位論文階段。中期考核一般安排在入學(xué)后第一學(xué)期末或第二學(xué)期初，一般結(jié)合論文開題報(bào)告進(jìn)行?？己藘?nèi)容包括：（1）政治思想表現(xiàn)、品德與科學(xué)作風(fēng)。（2）基礎(chǔ)理論課和專業(yè)課掌握的深度與廣度。（3）科學(xué)研究的能力（主要考核其開題報(bào)告情況）等?？己?/p>

6、由學(xué)院組織進(jìn)行，由學(xué)院學(xué)位點(diǎn)負(fù)責(zé)主持。成立由全日制食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生導(dǎo)師組成考核小組?？己撕细裾呖衫^續(xù)學(xué)習(xí)和進(jìn)入論文工作。對(duì)不能達(dá)到基本要求的，應(yīng)停止其全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位研究生學(xué)習(xí)，發(fā)給結(jié)業(yè)證明?？己藭r(shí)，填寫寧夏大學(xué)攻讀專業(yè)碩士學(xué)位研究生中期考核表，經(jīng)導(dǎo)師、考核小組與院長簽署意見后報(bào)送研究生處備案。八、學(xué)位論文工作食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，一般利用本單位的條件在本單位獨(dú)立完成。論文應(yīng)有一定的系統(tǒng)性和完整性。為保證論文質(zhì)量，論文工作必須有一定工作量，用于完成任務(wù)的論文工作的時(shí)間從選題報(bào)告通過后一般不少于一年，學(xué)位論文的字?jǐn)?shù)一

7、般不少于3萬字。1、論文選題論文選題能密切結(jié)合食品原料生產(chǎn)、食品加工業(yè)、食品質(zhì)量安全檢測和監(jiān)管方面的實(shí)際，以解決食品生產(chǎn)和管理中存在的具體問題，促進(jìn)科研成果的轉(zhuǎn)化，提高食品安全管理技術(shù)水平。查閱文獻(xiàn)資料數(shù)量至少80篇以上，其中外文文獻(xiàn)40篇以上。2、論文開題一般在入學(xué)后第一學(xué)期末或第二學(xué)期初進(jìn)行學(xué)位論文開題報(bào)告論證，通過者方可進(jìn)入論文寫作階段。開題報(bào)告論證小組應(yīng)有1-2名專業(yè)實(shí)踐領(lǐng)域的專家參加，其它具體要求詳見寧夏大學(xué)研究生開題報(bào)告的暫行規(guī)定。3、論文形式與要求（1）論文形式：論文形式可以采用調(diào)查研究報(bào)告、項(xiàng)目策劃書、研究論文、科技發(fā)明成果報(bào)告、新產(chǎn)品或樣機(jī)研制報(bào)告、工程設(shè)計(jì)、項(xiàng)目（產(chǎn)品）設(shè)計(jì)

8、等。（2）論文的基本要求：論文應(yīng)在科學(xué)或?qū)ｉT技術(shù)方面做出創(chuàng)造性的成果，對(duì)農(nóng)業(yè)推廣和農(nóng)村發(fā)展具有較大的理論意義或?qū)嵺`應(yīng)用價(jià)值。論文應(yīng)表明作者具有獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力。論文是一篇完整的、系統(tǒng)的、水平較高的學(xué)術(shù)論文。學(xué)位論文的主要工作，必須由作者獨(dú)立完成。論文必須文句通順、簡練、數(shù)據(jù)可靠、圖表清楚、準(zhǔn)確地表達(dá)研究成果，實(shí)事求是地提出結(jié)論。論文的格式、篇幅等要求根據(jù)寧夏大學(xué)研究生學(xué)位論文格式的統(tǒng)一要求。4、論文評(píng)審與答辯（1）攻讀食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位的研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請(qǐng)參加學(xué)位論文答辯。（2）學(xué)位論文的評(píng)審應(yīng)著重審核作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法

9、和技術(shù)手段解決食品加工技術(shù)與安全控制問題的能力；審核學(xué)位論文的技術(shù)難度和工作量；審核其解決工程實(shí)際問題的新思想、新方法和新進(jìn)展；審核其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計(jì)的先進(jìn)性和實(shí)用性；審核其創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（3）食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位論文應(yīng)有2位專家評(píng)閱，指導(dǎo)教師不得擔(dān)任自已指導(dǎo)的農(nóng)業(yè)碩士研究生的學(xué)位論文評(píng)閱人；學(xué)位論文的評(píng)閱采取隨機(jī)抽取一定比例送校外專家盲審的形式進(jìn)行；答辯委員會(huì)至少5位專家組成（其中至少二位專家不是論文作者的導(dǎo)師）；評(píng)閱人和答辯委員會(huì)成員中均有來自食品加工企業(yè)或食品加工與質(zhì)量安全監(jiān)督的具有高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)（高級(jí)工程師、高級(jí)農(nóng)藝師）的專家。論文答辯工作在學(xué)校規(guī)定的

10、時(shí)間內(nèi)由各工程領(lǐng)域統(tǒng)一組織。學(xué)位論文評(píng)閱及答辯具體要求詳見寧夏大學(xué)學(xué)位授予細(xì)則和寧夏大學(xué)研究生學(xué)位論文答辯的暫行規(guī)定。九、其它學(xué)習(xí)項(xiàng)目安排包括個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃、讀書報(bào)告、中期考核、論文中期報(bào)告（或文獻(xiàn)閱讀、實(shí)踐報(bào)告）等。（1） 個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃研究生入學(xué)后，要在學(xué)院及教師的指導(dǎo)下填寫個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃，個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃包括課程學(xué)習(xí)與論文選題兩個(gè)方面。（2） 讀書報(bào)告研究生入學(xué)后要通過各種途徑查閱文獻(xiàn)資料，在導(dǎo)師所在課題組內(nèi)陳述讀書報(bào)告，為論文選題、開題奠定基礎(chǔ)。（3）開題報(bào)告一般在第一學(xué)期結(jié)束進(jìn)行。要求提交文字材料和多媒體幻燈片，在對(duì)選定領(lǐng)域進(jìn)行文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上，提出研究的關(guān)鍵問題、意義、研究方法、技術(shù)路線、可

11、能存在的問題和預(yù)期結(jié)果等。（4）課題檢查一般在第二學(xué)期到第三學(xué)期進(jìn)行。要求提交文字材料和多媒體幻燈片，重點(diǎn)匯報(bào)論文工作的進(jìn)展、存在的問題和下一步工作計(jì)劃。專家組對(duì)論文開題報(bào)告與課題檢查要給出明確的意見，提出指導(dǎo)性意見和建議。學(xué)院研究生辦和研究生院及時(shí)審核研究生課程學(xué)習(xí)情況。（5）實(shí)踐環(huán)節(jié)專業(yè)實(shí)踐是全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生重要的必修環(huán)節(jié)，充分的、高質(zhì)量的食品加工與安全專業(yè)實(shí)踐是食品加工與安全專業(yè)學(xué)位教育質(zhì)量的重要保證。全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生必須累計(jì)6-12個(gè)月的農(nóng)業(yè)推廣實(shí)習(xí)實(shí)踐，進(jìn)入校企合作建立的生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地或者學(xué)校的中試車間學(xué)習(xí)和掌握食品加工與安全

12、控制技術(shù)，并結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行論文研究工作。實(shí)踐研究的綜合表現(xiàn)考核通過者取得相應(yīng)學(xué)分。實(shí)習(xí)實(shí)踐形式可多樣化，可以是課程實(shí)驗(yàn)、企業(yè)行業(yè)實(shí)踐、課題研究等等，實(shí)踐內(nèi)容可根據(jù)不同的實(shí)踐形式由校內(nèi)導(dǎo)師和校外企業(yè)行業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐指導(dǎo)教師決定。 專業(yè)學(xué)位研究生參加實(shí)習(xí)實(shí)踐結(jié)束后必須填寫食品加工與安全專業(yè)(或領(lǐng)域）專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)習(xí)實(shí)踐報(bào)告表，并提交不少于5000字的實(shí)習(xí)實(shí)踐報(bào)告，實(shí)習(xí)實(shí)踐報(bào)告表經(jīng)由校內(nèi)導(dǎo)師和校外企業(yè)行業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐指導(dǎo)教師簽字、實(shí)踐單位及學(xué)院蓋章后方能取得實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)分。食品加工與安全專業(yè)(或領(lǐng)域）專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)習(xí)實(shí)踐報(bào)告表要存入學(xué)生學(xué)籍檔案。（6）發(fā)表論文申請(qǐng)答辯前，要求公開發(fā)表論文至少1篇或收到文章

13、錄用通知書，或申報(bào)1項(xiàng)專利，或完成地方標(biāo)準(zhǔn)的制定1項(xiàng)、或推廣新技術(shù)1項(xiàng)、或解決生產(chǎn)難題1項(xiàng)。（7）補(bǔ)修課跨學(xué)科或以同等學(xué)力考入的全日制食品加工與安全領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位研究生必須補(bǔ)修1-2門本學(xué)科本科生必修課。補(bǔ)修課不計(jì)學(xué)分。十、畢業(yè)與學(xué)位授予完成課程學(xué)習(xí)及必修環(huán)節(jié)，取得規(guī)定學(xué)分，按規(guī)定完成學(xué)位論文并通過學(xué)位論文答辯的研究生，由校學(xué)位委員會(huì)審核批準(zhǔn)授予農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書。全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生按國家畢業(yè)生就業(yè)政策“自主擇業(yè)”，學(xué)校其就業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，按畢業(yè)研究生就業(yè)工作程序辦理就業(yè)與派遣手續(xù)。全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃一覽表類別課程編號(hào)課程名稱學(xué)時(shí)學(xué)分開課學(xué)

14、期教學(xué)方式考核方式開課學(xué)院學(xué)位課公共必修課X000B00A001中國特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究3421講授考試研究生院X0000B00A002第一外國語（英語）5131講授考試研究生院專業(yè)必修課X095100BB001農(nóng)業(yè)推廣理論與實(shí)踐3421講授考試農(nóng)學(xué)院X095100BB002農(nóng)業(yè)科技與“三農(nóng)”政策3421講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院X095100BB003農(nóng)業(yè)傳播技術(shù)與應(yīng)用3421講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院X095113BB001食品加工與安全學(xué)科案例分析（必修）5131講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院X0832B02B001食品科學(xué)與工程研究進(jìn)展（必修）5131講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院X0832B02B002食品物性學(xué)（研究方向選擇）5131講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院X0832B02C001食品安全與功能食品（研究方向選擇）5131講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院X0901B01C002食品工程高新技術(shù)（研究方向選擇）5131講授報(bào)告農(nóng)學(xué)院非學(xué)位課專業(yè)選修課（任選7學(xué)分）F0905BZ1D