“生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)”復(fù)習(xí)課教學(xué)與反思-最新文檔

1、“生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)”復(fù)習(xí)課教學(xué)與反思1 教材分析和教學(xué)理念蘇教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)專題五“生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)”是由2個(gè)單元組成的，重點(diǎn)介紹了糖類、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，與人類的生命活動(dòng)密切相關(guān)。 由于這部分內(nèi)容與生物學(xué)科交叉， 如果教師沒有作好處理， 會(huì)讓學(xué)生感覺有重復(fù)之嫌， 故如何在這個(gè)章節(jié)中突顯化學(xué)的研究手段、化學(xué)的思維方式、化學(xué)的關(guān)注焦點(diǎn)，從而體現(xiàn)化學(xué)學(xué)科的特色，揭示“化學(xué)觀” ，就顯得格外重要。在新課程背景下，專家和教師們都越來越關(guān)注“觀念教學(xué)” ?！盎瘜W(xué)觀”是居于學(xué)科中心， 具有超越課堂之外的持久價(jià)值和遷移價(jià)值的關(guān)鍵性概念、原理或方法。 “觀念教學(xué)”有利于培養(yǎng)學(xué)生深層理解力和學(xué)科素

2、養(yǎng)，使現(xiàn)在的學(xué)生、 未來的公民具備并長久地運(yùn)用化學(xué)這一“科學(xué)工具”。專題五的教材內(nèi)容充分體現(xiàn)了化學(xué)中的“元素觀” “分類觀”“變化觀”和“實(shí)驗(yàn)研究觀” ，是教師進(jìn)行化學(xué)觀教育的有效知識(shí)載體和良好契機(jī)。任何一個(gè)學(xué)科都有其獨(dú)特的視角和關(guān)注焦點(diǎn)。 如何利用專題五的教學(xué)展現(xiàn)化學(xué)學(xué)科特色， 以區(qū)別于其他學(xué)科呢？這就需要教師在教學(xué)中應(yīng)用化學(xué)研究手段和思維方式，將“化學(xué)實(shí)驗(yàn)” 、“化學(xué)思維方法”和“化學(xué)語言”這 3 大特色融入到學(xué)生的學(xué)習(xí)和探究中。事實(shí)上，專題五是高中化學(xué)中特別能讓學(xué)生感受化學(xué)學(xué)科特色的部分。 正是與生物學(xué)科存在內(nèi)容上的交叉， 才有機(jī)會(huì)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不同學(xué)科關(guān)注的焦點(diǎn)是不同的，從而學(xué)會(huì)對(duì)比整合

3、，促成自身認(rèn)知結(jié)構(gòu)層次的提升。學(xué)習(xí)化學(xué)有 3 個(gè)層次：宏觀現(xiàn)象、微觀結(jié)構(gòu)和化學(xué)符號(hào)。專題五的教材內(nèi)容安排了許多學(xué)生平時(shí)生活中熟悉的現(xiàn)象， 學(xué)生可以通過閱讀教材認(rèn)識(shí)到形形色色的宏觀現(xiàn)象， 這是化學(xué)學(xué)習(xí)的第一層次。 在這之后，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生思考如何由常見的生活現(xiàn)象轉(zhuǎn)入到背后微觀結(jié)構(gòu)的變化，領(lǐng)悟“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學(xué)觀，再用特定的化學(xué)符號(hào)將這些過程進(jìn)行表述， 形成統(tǒng)一的化學(xué)專業(yè)語言， 從而實(shí)現(xiàn)化學(xué)學(xué)習(xí)的 3 個(gè)層次?；谏鲜鲇^點(diǎn)，筆者將“化學(xué)觀”教學(xué)融入到傳統(tǒng)的復(fù)習(xí)課堂中，讓“化學(xué)特色” 成為復(fù)習(xí)課堂的方法主線，促成學(xué)生在復(fù)習(xí)課堂中實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)化學(xué)的“ 3 個(gè)層次”。復(fù)習(xí)課的核心任務(wù)是讓學(xué)生建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)

4、絡(luò)、提升知識(shí)的應(yīng)用能力、掌握復(fù)習(xí)方法。筆者在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)以生活現(xiàn)象為平臺(tái)， 創(chuàng)設(shè)情境，以實(shí)驗(yàn)為載體，挖掘理性思維，揭示微觀結(jié)構(gòu)，以化學(xué)符號(hào)的表征為抓手，訓(xùn)練化學(xué)語言能力， 并以方法指導(dǎo)為重點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)和解決問題的能力。整個(gè)教學(xué)過程， 筆者從一瓶飲料出發(fā)，讓學(xué)生挖掘其中折射出的化學(xué)知識(shí)和化學(xué)思維， 再深入到生命活動(dòng)， 讓學(xué)生體會(huì)到處處都存在化學(xué)語言和化學(xué)觀念， 最后將觀察的視角拓寬到自然界乃至整個(gè)宇宙，發(fā)現(xiàn)化學(xué)原理依然滲透其中。 在解決這些實(shí)際問題的過程中，提升學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力，掌握“分類法” 、“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的學(xué)習(xí)方法，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生用化學(xué)的眼光去觀察生活、生命和整個(gè)自然界，感受“事物是普遍聯(lián)

5、系”和“特性與共性是辯證統(tǒng)一”的哲學(xué)觀。于是，確定了課堂的教學(xué)框架： 從化學(xué)視角看食品一從化學(xué)視角看生活一從化學(xué)視角看自然界，形成了本節(jié)課的教學(xué)流程。2 教學(xué)流程2.1 從化學(xué)視角看食品首先由營養(yǎng)快線飲料的廣告（最營養(yǎng)的蛋白飲品+含維生素最豐富的果汁飲品 =最營養(yǎng)的飲料、純正果汁與香濃牛奶的完美結(jié)合）和成分等圖片人手，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也引發(fā)了學(xué)生關(guān)于“飲料中究竟含有哪些營養(yǎng)成分”的疑問。接著，筆者展示一瓶營養(yǎng)快線，并將它緩緩倒入燒杯中。當(dāng)看到飲料緩緩流出時(shí)，學(xué)生發(fā)出“哇塞”的叫聲。此時(shí)筆者提問：“你看到了什么？想到了什么？”學(xué)生說好稠，肯定很營養(yǎng)。筆者反問： “為什么稠就營養(yǎng)？”學(xué)生推測(cè)：

6、應(yīng)該富含蛋白質(zhì)吧？筆者追問： “你的判斷依據(jù)是什么？”學(xué)生說： “感覺吧，雞蛋清就是黏稠的”。筆者贊許地微笑，繼而啟發(fā)學(xué)生： “你們能很好地結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)。 那能否設(shè)計(jì)顯性的實(shí)驗(yàn)證明自己的推斷呢？”學(xué)生開始議論，有的說用濃硝酸，有的說用雙縮脲試劑，還有的說可以用茚三酮試劑，甚至有說丁達(dá)爾效應(yīng)的。筆者在肯定學(xué)生的答案之后，選擇了前面 2 種試劑進(jìn)行演示驗(yàn)證。 在學(xué)生期待的目光下， 飲料中的蛋白質(zhì)得到了檢驗(yàn)，學(xué)生也露出了滿意的笑容。筆者發(fā)問：“大家知道為什么蛋白質(zhì)溶液是黏稠的嗎？”學(xué)生再次陷入了思考?！捌匠４蠹铱吹顾?，會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象嗎？”學(xué)生搖頭?！澳隳軓奈⒂^的結(jié)構(gòu)解釋蛋白質(zhì)和水傾倒出的不同現(xiàn)象嗎？

7、”有學(xué)生說因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是高分子，也有學(xué)生說蛋白質(zhì)溶液是膠體，還有說是不是蛋白質(zhì)分子有黏性的原因。此時(shí)，教師需要鼓勵(lì)學(xué)生的大膽想象?！暗鞍踪|(zhì)不僅是大分子，而且還是長條狀的分子。它在水中的粒子直徑在1100 nm范圍內(nèi)，故形成膠體。而許多膠體在加熱過程中，黏度會(huì)增強(qiáng)，形成膠狀物質(zhì)。”學(xué)生恍然大悟。“那么，組成蛋白質(zhì)高分子的基本單元是什么？為什么它們能形成高分子？能否用電子式表示出這些基本單元的官能團(tuán)？” 此時(shí)學(xué)生迅速回憶氨基酸的特有結(jié)構(gòu)。 “營養(yǎng)快線的廠商標(biāo)明飲料中含有一種氨基酸，叫做半胱氨酸。大家能寫出半胱氨酸形成二肽的方程式嗎？”學(xué)生根據(jù)提供的鍵線式練習(xí)氨基酸的脫水反應(yīng)， 進(jìn)而體會(huì)到氨基酸縮聚成

8、多肽的原理?！鞍被岷偷鞍踪|(zhì)是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是生命組成的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以市場(chǎng)上有氨基酸口服液、蛋白粉等物質(zhì)。大家在平常的飲食中需要適當(dāng)攝入這些物質(zhì)” ?！帮嬃现饕煞种羞€標(biāo)明有糖類，其中含有葡萄糖。大家認(rèn)為該如何證實(shí)產(chǎn)品的這一說法呢？” 學(xué)生馬上想到用銀氨溶液或新制氫氧化銅溶液。筆者取用了前面加入雙縮脲試劑（檢驗(yàn)蛋白質(zhì)）的營養(yǎng)快線進(jìn)行加熱，結(jié)果出現(xiàn)了磚紅色沉淀。由此，學(xué)生理解了生物中的雙縮脲和化學(xué)中的新制氫氧化銅溶液在成分上是基本相同的。 之后，筆者要求學(xué)生書寫出現(xiàn)磚紅色沉淀的化學(xué)方程式， 再根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)列舉它還可能進(jìn)行的反應(yīng)。 在學(xué)生交流校對(duì)后， 筆者投影工業(yè)中葡萄糖制備銀鏡、葡萄糖

9、作電鍍的還原劑、葡萄糖成酯作食品添加劑、葡萄糖檢驗(yàn)方法在醫(yī)院中的特殊作用等圖片讓學(xué)生感受葡萄糖在生活生產(chǎn)中的應(yīng)用。針對(duì)營養(yǎng)快線中的2 種主要成分，筆者又設(shè)計(jì)了“如何分離營養(yǎng)快線中的糖類和蛋白質(zhì)” 的問題讓學(xué)生對(duì) 2 者性質(zhì)進(jìn)行區(qū)別。學(xué)生提出了鹽析、滲析、結(jié)晶和調(diào)節(jié) pH等方法。筆者再追問“根據(jù)這 2 種物質(zhì)的性質(zhì)，該如何保存飲料”的現(xiàn)實(shí)問題。學(xué)生提到了要避光避熱防止蛋白質(zhì)變性、 密封防止葡萄糖被氧化。 筆者及時(shí)展示營養(yǎng)快線上“低溫、避光、密封”和“開蓋后需冷藏，清當(dāng)天內(nèi)飲完”等標(biāo)簽讓學(xué)生感受化學(xué)知識(shí)的意義。至此，學(xué)生從化學(xué)的視角分析了營養(yǎng)快線的成分，認(rèn)識(shí)到飲料中蘊(yùn)含的化學(xué)知識(shí)。這樣，筆者再讓學(xué)

10、生總結(jié)蛋白質(zhì)、氨基酸和葡萄糖的性質(zhì)也就水到渠成了。教學(xué)意圖：利用熟悉的飲料所含成分的檢驗(yàn)并表征過程中的變化，意在突出 “微粒觀”、“變化觀” 和“實(shí)驗(yàn)研究” 等化學(xué)觀的教育，體現(xiàn)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”，“宏觀與微觀聯(lián)系”的學(xué)習(xí)方法，并訓(xùn)練化學(xué)語言，在關(guān)注“雙基”的同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生化學(xué)思維的培養(yǎng)。2.2 從化學(xué)視角看生命活動(dòng)在這一環(huán)節(jié)，筆者由“為什么廣告商還不忘宣傳營養(yǎng)快線中的維生素、無機(jī)鹽和脂肪呢？” 的問題引入。學(xué)生馬上聯(lián)系到這些物質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用。于是，筆者進(jìn)入到本專題的核心知識(shí)：（1）完成生命活動(dòng)需要哪些物質(zhì)？為什么稱它們是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)？（ 2）這些物質(zhì)在生命活動(dòng)中都發(fā)生了哪些化學(xué)

11、反應(yīng)？筆者讓學(xué)生閱讀教材并回答上述問題，解釋營養(yǎng)快線中添加這些成分的原因。這時(shí)候?qū)W生閱讀教材的心理就發(fā)生了變化， 因?yàn)榇藭r(shí)學(xué)生需要主動(dòng)尋求知識(shí)解決他們遇到的實(shí)際問題。在結(jié)合油脂可以水解生成營養(yǎng)物質(zhì)、可以水解制備肥皂，并且許多食品中都含有氫化油、單甘酯、雙甘酯等添加劑后， 學(xué)生認(rèn)識(shí)到油脂不僅是重要的營養(yǎng)物質(zhì)， 還起著改善食品味道的重要作用。 隨即，筆者要求學(xué)生書寫油脂的通式和水解反應(yīng)式以加深對(duì)油脂應(yīng)用的理解。 通過這 2 個(gè)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)， 學(xué)生認(rèn)識(shí)到每種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中都有特定作用， 無論哪種營養(yǎng)成分不均衡都會(huì)引起生理疾病， 于是學(xué)生學(xué)會(huì)用化學(xué)的眼光看待生命活動(dòng)， 感悟到化學(xué)能讓我們的生活更美好。

12、為了讓學(xué)生科學(xué)看待食品和生命活動(dòng)， 筆者在此還設(shè)計(jì)了 2 個(gè)實(shí)際問題：（1）如今，人們呼吁健康飲食，提倡低熱量的食品，于是大面積地出現(xiàn)了“零脂肪”的飲料或其他食品，大家認(rèn)為這些廣告可信嗎？為什么？（ 2）娃哈哈公司“用營養(yǎng)快線代替早餐”的廣告以說明飲料的營養(yǎng)價(jià)值。請(qǐng)大家展開討論“營養(yǎng)快線能否代替早餐”？教學(xué)意圖：通過 2 個(gè)核心問題引導(dǎo)學(xué)生整理歸納本章節(jié)主要知識(shí)內(nèi)容，自主建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)， 促進(jìn)融會(huì)貫通，再呈現(xiàn)生活中的 2 個(gè)實(shí)際問題，讓學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力。2.3 從化學(xué)視角看自然在完成上述 2 個(gè)環(huán)節(jié)后，筆者讓學(xué)生思考：學(xué)了專題五，你認(rèn)為該專題與前面專題有哪些聯(lián)系？你在

13、學(xué)習(xí)本專題時(shí)都應(yīng)用了哪些已學(xué)知識(shí)？學(xué)生提到了“分類” 、“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想方法。筆者一進(jìn)行小結(jié)強(qiáng)化，并提出問題：在本專題中還涉及到了立體異構(gòu)的知識(shí)，葡萄糖是 D型，氨基酸是 L 型。我們的宇宙是否就存在這樣的對(duì)稱性呢？于是讓學(xué)生閱讀相關(guān)資料，提出宇宙中是否存在 “有智慧的右旋氨基酸生命”的質(zhì)疑，也引出了科學(xué)家們的困惑：宇宙中是否存在著一種奇特的普適性的對(duì)稱規(guī)律？課堂最后鼓勵(lì)學(xué)生今后繼續(xù)運(yùn)用科學(xué)知識(shí)的武器去探索自然之謎。教學(xué)意圖：透過化學(xué)視角看自然才能讓學(xué)生感知化學(xué)無所不在，領(lǐng)悟化學(xué)的學(xué)科魅力。 那么，如何才能解決自然界中許許多多的化學(xué)問題呢？掌握化學(xué)方法才是根本。 這就需要學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)， 這也是復(fù)習(xí)課中非常重要的一項(xiàng)教學(xué)任務(wù)， 正是本節(jié)課設(shè)置這一環(huán)節(jié)的目的所在。3 教學(xué)反思學(xué)習(xí)化學(xué)，不只是為了獲得、 傳承物質(zhì)及其變化的大量的感性經(jīng)驗(yàn)材料，更重要的是利用這些材料揭示物質(zhì)及其變化的本質(zhì)和規(guī)律，利用這些知識(shí)合理使用與創(chuàng)造新物質(zhì)。為此，必須進(jìn)行科學(xué)抽象，形成系統(tǒng)的能反映物質(zhì)組成、 結(jié)構(gòu)本質(zhì)的化學(xué)原理， 揭示物質(zhì)變化的規(guī)律，探索未知的事物 r 。所以在本節(jié)課的探究活動(dòng)之后，筆者引領(lǐng)學(xué)生透過宏觀現(xiàn)象深入分析微觀結(jié)構(gòu)，與學(xué)生共同揭示現(xiàn)象背后的原因，用化學(xué)的思維方式和化學(xué)語言將之歸納小結(jié)， 最后上升為對(duì)一類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，這也符合“個(gè)別到一般”的哲學(xué)思想。化學(xué)核心