0302食品營養(yǎng)與健康論文

1、食品營養(yǎng)與健康論文這個題目很廣很大，不是一、二個小時能講清楚的，但今天大家也不是象學(xué)習(xí)專業(yè)知識那樣，主要是 想知道一下營養(yǎng)和食品與健康的關(guān)系，所以講得比較概括，結(jié)合實(shí)際比較容易接受些。主要從三個大 的方面講一下，首先是人體所需要的營養(yǎng)素在人體內(nèi)有什么作用，再講這些營養(yǎng)從那些食物得來，最 后說我們怎么吃比較合適，而達(dá)到健康的作用。人體需要均衡的營養(yǎng)來調(diào)理，這個理念被越來越多的人們所認(rèn)識。尤其是當(dāng)今時代，隨著科學(xué)的 飛速發(fā)展，化學(xué)藥品的大量應(yīng)用，在工業(yè)不斷發(fā)展的同時，我們的生活空間環(huán)境污染也在日益加重， 加之我們每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、農(nóng)藥的污染。這些污染物進(jìn)入體內(nèi)，對人體自身 產(chǎn)生

2、的抗體進(jìn)行抗衡，兩者相爭，必有一傷，如果人體自身產(chǎn)生的抗體力量不能抵御外部闖進(jìn)來的污 染物，病就會逐漸表現(xiàn)出來。那么，人體自身產(chǎn)生的抗體用什么維持正常平衡呢？答案是：均衡的營 養(yǎng)攝入。由此可見，人體的均衡營養(yǎng)對健康有著重要的作用人體在新陳代謝過程中會產(chǎn)生不少廢物”，而且從不潔空氣中也會吸入大量有 蠹有害氣體和微粒。盡管人體具有一定活除自身蠹素的能力， 但當(dāng)體內(nèi)廢物積蓄 過多或機(jī)體解蠹排污功能減弱時， 廢物不能及時排出時，就會影響健康。人類因 該多食用下列8種蔬菜，有利排除蠹素。1. 綠葉蔬菜綜合綠葉菜中多為堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產(chǎn)生的過多的酸 性物質(zhì)，使體液保持弱堿性，從而活除

3、血中有蠹物。常食蔬菜可選蘿卜葉、宵菜、 油菜葉、菠菜、芥藍(lán)、大白菜、胡蘿卜、菜花、甘藍(lán)等。2. 粗糧常吃紅薯、土豆、玉米、養(yǎng)麥等粗糧有助于保持大便的通暢，使體內(nèi)蠹物不會 久滯腸道。粗糧中含有許多細(xì)糧（或精加工食品）所欠缺的特殊的維生素和礦物 質(zhì)。這些營養(yǎng)素有助于調(diào)節(jié)腸胃內(nèi)環(huán)境，易為人體吸收并提高抗病力免疫功能。3. 葡萄灑飲葡萄灑有益心臟健康。它含有豐富的檸檬酸，也屆堿性飲料，這是眾多灑精 飲料不具備的。有報(bào)道，飲葡萄灑可預(yù)防和糾正酸中蠹，還有利尿排蠹作用。近 年用于治療癰風(fēng)也見功效。4. 豆豉研究發(fā)現(xiàn)，吃豆豉有助于消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解蠹能力等效果。還能促 進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，活除血中蠹素，

4、起凈化血液作用。此外，豆豉還含有大量能溶 解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年癡呆癥。1、選用快餐食品時，為控制熱量攝入，盡量不要點(diǎn)熱量很高的快餐；或者在 點(diǎn)餐時注意食品的選擇。以巨無霸套餐為例，一個巨無霸熱量570卡，薯?xiàng)l220 卡，可樂為150卡，一餐吃下來，熱量近940卡；如果再加一個蘋果派（220卡） 或一杯巧克力奶昔（380卡），那就超出熱量標(biāo)準(zhǔn)了。所以，最好是單點(diǎn)，選用巨 無霸的同時，飲用低熱量飲料或是搭配生菜沙拉，補(bǔ)充不足的營養(yǎng)素。2、對于方便食品，包括水餃、果蔬類、魚肉類、豆制品在內(nèi)的冷凍方便食品，要注意補(bǔ)充纖維素和維生素。方便食品為保持食物的顏色、質(zhì)地及味道，保

5、存了 大量的營養(yǎng)素，但在加工中會造成纖維素及水溶性維生素的部分損失， 食用時要 注意用新鮮的蔬菜、水果配餐。3、三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求活淡。營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞 蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào) 整精神狀態(tài)?？梢远嘤靡稽c(diǎn)時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。活淡晚餐：晚餐宜活淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過 飽。

6、晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚 餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在 進(jìn)餐的同時飲用一小杯加飯灑或紅灑也很好。4、注意食物搭配，包括粗與細(xì)、十與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配 與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切，對于每一餐來講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì) 以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維 生素和纖維素；對于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些活 淡的食物，尤其是蔬菜。（本版所指食物的熱量數(shù)值只做參考）一日三餐如何搭配人們的生活水平提高以后，特別注重對孩子的飲食營養(yǎng)，有的家長強(qiáng)迫

7、孩子過 多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子隨著自己的心愿對自己喜歡的食物多飲 食，過高的熱量攝入，以致營養(yǎng)過剩，出現(xiàn)了許多小胖子。而加有一些孩子，偏 飲偏食，喜歡吃 零嘴”。有的甚至把零食當(dāng)言食，以致營養(yǎng)不良，身體瘦弱。出 現(xiàn)了所謂立芽菜的體形。怎樣對孩子進(jìn)行合理的營養(yǎng)呢？就此問題我們采訪了 鎮(zhèn)江江濱醫(yī)院的營養(yǎng)師斷防新艷。孫營養(yǎng)師告訴我們，孩子在生長發(fā)育階段，需要足夠的營養(yǎng)，一般孩子在10歲以后需要的營養(yǎng)和熱量基本上接近政黨的成人水平，每天需要熱量大約在 2300千卡左右，維持孩子生長發(fā)育的必需營養(yǎng)素蛋白質(zhì)大約在2300千卡左右。而常見的食物中每100克所含蛋白質(zhì)、稻米為7.8克，標(biāo)準(zhǔn)面粉9

8、.9克，豆腐 4.7克，同類中物別是瘦肉中大都在10克一一20克，魚類一般都在20克左右, 純牛奶中蛋白含量可高達(dá)26.2克。她介紹說，不論男女兒童，7 10歲每天需要熱能大約2000千卡，03 歲每天需要熱能大約2000千卡，蛋白質(zhì)需要量分別為60克和70克，這樣的標(biāo) 準(zhǔn)營養(yǎng)比較科學(xué)合理，基本上生長發(fā)育要要了，過多或過少對孩子都是不利的。孩子每日三餐的總熱量比較，根據(jù)本地區(qū)的生活習(xí)慣和科學(xué)搭配， 一般早餐占 25%,午餐占40%，晚餐占35%,并不是按照常規(guī)的早晨要吃飽、中午要吃好、 晚上要吃少。按照正確的計(jì)算，一個歲的孩子，早、中、晚蛋白質(zhì)的攝入量分別是15克、24克、和21克。如早餐主食

9、制品1.5兩，牛奶200毫升，雞蛋一只，如不喝牛 奶，可增加一只雞蛋；午餐主食制品2.5兩，葷菜類.5兩一一2兩（包括雞、魚、 肉等），素菜類34兩，加外每日增加水果3兩，按照孩子的年齡作相應(yīng)的 增減，這樣孩子都是不利的。孩子的營養(yǎng)就基本滿足了。5. 水果或果汁可選食檸檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、宵梅、蘋果、番茄等。水果味道雖多 呈酸味，但在體內(nèi)代謝過程中能變成堿性， 并能使血液保持堿性。特別是它們能 將積累在細(xì)胞中的蠹素溶解”，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。6.綠茶綠茶中有許多解蠹因子，它們易與血液中有蠹物質(zhì)相結(jié)合，并加速從小便排出。 常飲綠茶還能防癌和降血脂。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。7

10、. 海帶和紫菜它們含大量膠質(zhì)。能通便促使體內(nèi)的放射性蠹物隨同大便排出體外。 腫瘤病人 接受放化療時多吃海帶是有益的。 它們都屆堿性食品，有凈化血液作用。常吃海 帶和紫菜能降低癌癥發(fā)生率。黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低膽固醇，對心腦血管疾病有益。黑木耳中的 膠質(zhì)，有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外， 活滌 胃腸。飲食營養(yǎng)與健康之道老祖宗曾有說教： 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服 之，以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說法稱為蛋白質(zhì)的 互補(bǔ)作用”，意即是要獲得人 體所必需的各種營養(yǎng)素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃 葷。同時，合理的搭配亦能提高

11、蛋白質(zhì)的生理價值， 因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨 基酸組成的，甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有，乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時，其生 理價值分別為67、57、64、76,而混合食用時其生理價值可達(dá) 89,大大提高了 食物蛋白質(zhì)的利用率，反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外， 勞而無功，頗似小時 曾念過的課文一個豆瓣的旅行。實(shí)際上，我國北方地區(qū)主食以雜糧為主（南 方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全 蛋白質(zhì)的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活 的富足，都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥，

12、其癥結(jié)都在于對某類食物超常的 食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、 脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。年輕時曾知曉一個人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費(fèi)解，其實(shí)從飲食營 養(yǎng)學(xué)角度看，皆因其胃酸過多，無意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒 服，達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問題， 在當(dāng)時缺醫(yī) 少藥的情況下，人體自身的修補(bǔ)與對環(huán)境的適應(yīng)性， 令人嘆為觀止。而今環(huán)境條 件越好，人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但并非消失。例 如一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣，則就有可能會喜歡吃 辣椒

13、。一個長期吃較多肉的人，其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會升高。一個長期吃素者,其消化液中的淀粉酶活性會升高,其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降 低。因此，中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對營養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起 著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問題。有條件可在 進(jìn)餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的 餐廳就餐，則更為快事。 還有自己人離不開飲食。然而怎樣使飲食更加科學(xué)以有利于健康，這其中大有文章可做。 首先必須糾正平素早巳為我們所接納甚至依賴的某些不良的飲食習(xí)慣。所謂病從口入，一般是指吃、喝進(jìn)了不十凈、有病原體、變質(zhì)、有蠹的食物、水或飲料等

14、而致病，如吃錯東西、食物中蠹、酗灑等。食物如花生、大米因置放時間過久及 保管不當(dāng).導(dǎo)致霉變產(chǎn)生黃曲霉素，人吃了就會患病，甚至有致癌的危險。從廣 義上來說，病從口入也同時反映一個人的飲食習(xí)慣問題。小孩子吃飯時注意力不集中，刎因吞棗，常常讓骨頭刺傷食道；沒有經(jīng)過緩慢咀嚼吞下去的東西引起腹 脹、消化不良，也可導(dǎo)致疾病。據(jù)說潮汕地區(qū)的中老年人易息食道癌，醫(yī)學(xué)家們研究來研究去，得出一個傾向 性結(jié)論.認(rèn)為與當(dāng)?shù)厝藧酆裙Ψ虿?、熱粥，食咸魚、吃咸菜等鹽腦制品有關(guān)。茶、 粥、海鮮、蔬萊是好東西.質(zhì)量是好的，只是吃用的方式不夠科學(xué)。如茶、粥太 燙.可慢性燙傷食道，引發(fā)炎癥；食物被腌制過咸過久，蛋白質(zhì)會變性產(chǎn)生有蠹

15、 化學(xué)物質(zhì)，原本屆于規(guī)定允許范圍的化學(xué)物質(zhì)， 因嗜食而堆積，長此以往就造成 了對人體的損害.這與食物本身無關(guān)，錯在不良的飲食習(xí)慣。有些人喜歡吃高脂 肪食物.如豬油、牛油豬肚肉、豬腿、牛扒，用動物油煎炸食品等，認(rèn)為高脂肪 食物夠味道，香滑可口。孰知，長期吃高脂肪膳食可能導(dǎo)致人體胸腺、淋巴腺萎 縮，淋巴細(xì)胞的免疫功能受到抑制，癌癥如乳腺癌、腸癌、前列腺癌以及糠尿病、 高脂血癥、冠心病、高血壓的發(fā)生率會明顯增加。孩子中的偏食、精食問題也相當(dāng)突出，受溺愛的 小皇帝”.偏吃甜食、零食， 對粗茶淡飯”不屑一顧，而對自己喜愛的食物則樂此不疲。另方面是食物過于精 細(xì)，精米、精面、精制糕點(diǎn)；麥乳精、人參蜂皇精

16、使胃腸永遠(yuǎn)處于 幼椎”狀 態(tài)。這么一來，膳食結(jié)構(gòu)失去平衡，很客易造成維生素、纖維素、礦物質(zhì)、微量 元素缺乏而致病，同時抵抗力下降也容易使身體受細(xì)菌、病蠹入侵而鬧病。改變不良飲食習(xí)慣對健康大有好處，但做起來并不容易，因?yàn)樗^習(xí)慣成自然， 積習(xí)久之，積重難返。要下點(diǎn)決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時，對原來不 良的習(xí)慣應(yīng)有所認(rèn)識，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實(shí)稍等一會兒，待 其涼些才入口并不費(fèi)事。專家認(rèn)為,不要長久或大量食用某一類食物工業(yè)制品或 腌制食品，使有害化學(xué)物質(zhì)不易達(dá)到對人體構(gòu)成損害的程度，也可讓身體來得及 活除有害物質(zhì)。家長對孩子飲食的考慮要全面些，在餐桌上不應(yīng)由孩子說了算。 另外

17、進(jìn)食時從容不迫，對食物有足夠的時間和心情去咀嚼、品味.有助消化。健康飲食金字塔民以食為天。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)， 或是改變自身的健康難題，人們開始對食物 越來越挑剔、越來越苛求，因?yàn)橐环忠焕宓娜∩釋τ谖覀儊碚f都至關(guān)重要， 直接 影響著人類的健康。20年前，美國農(nóng)業(yè)部開始根據(jù) 美國人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年 年初，乂推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。據(jù)悉，金字塔的建造 者，包括科學(xué)家、營養(yǎng)師、職員、以及顧問。哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的專家們依 靠所獲得的最科學(xué)的證據(jù)，根據(jù)食物與健康之間的關(guān)系，建立了新的健康飲食

18、金 字塔。它修補(bǔ)了美國農(nóng)業(yè)部食物金字塔的基礎(chǔ)漏洞， 在關(guān)于吃什么的問題上，提 出了更好的建議。健康飲食金字塔是建立在每日運(yùn)動和控制體重的基礎(chǔ)之上的，因?yàn)檫@兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什么和如何吃的問題， 以及人們吃的食物乂如何影響自身的健康。 從健康飲食金字塔的底座往上看，其 中包括：全麥?zhǔn)称罚ㄔ诖蟛糠诌M(jìn)餐中）人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、 粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它們含有款糠和胚芽，以及富含能量的淀 粉。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下

19、降。很好地控制血糖和胰島 素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止II型糖尿病的發(fā)生。植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取 1 /3的日需卡路里，所以，把它們放 在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂 肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以 及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平， 而且還能有效防止?jié)撛诘男呐K猝死和心肌梗死等。蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）。多吃蔬菜和水果可以有效防止心臟病和心絞癰的發(fā)生； 預(yù)防各種癌癥；降血壓； 減輕被稱作憩室炎的腸道疾?。环乐伟變?nèi)障和宵光眼，對65歲以上的老人來說，

20、這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。魚、禽、蛋（每日0到2次）。這是蛋白質(zhì)的主要來源。大量的研究表明，吃魚可以減少心臟病的危險。 肌肉 和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來源。雞蛋是長期被妖魔化的食物， 因?yàn)樗哪懝檀己肯鄬^高，實(shí)際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈 或者精面面包圈要好得多。堅(jiān)果和帶殼豆（每日1到3次）。堅(jiān)果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質(zhì)的最佳來源。帶殼豆包 括黑豆、蠶豆、毛豆等十貨。很多堅(jiān)果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、 小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標(biāo)明該食物有益于心臟。奶制品和代用鈣（每日1到2次）。為防治骨質(zhì)疏松，需要攝入鈣、維生

21、素 D等，奶制品是美國人獲得鈣的傳統(tǒng) 來源。除了牛奶和奶酪這類含有飽和脂肪的食品外， 還有其他的健康方式獲取鈣。 例如，三杯全脂牛奶相當(dāng)于十三小條熟熏肉所含的飽和脂肪。 如果你喜歡奶制品， 可堅(jiān)持選擇脫脂或者低脂產(chǎn)品。如果你不喜歡奶制品，代用鈣食品是保證每日人 體鈣需求量的保證。紅肉和奶油（小心使用）：這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因?yàn)樗鼈兒胸S富的飽和脂肪。如果 你每天都吃紅肉，如牛羊肉等，每周嘗試幾次魚或者雞肉可以改善你的膽固醇水 平。同樣的，你也可以從奶油換到橄攬油。大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）：為什么這些全美國人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端？因?yàn)樗鼈儠?

22、起人體血糖的迅速提高，導(dǎo)致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發(fā)生。 全麥碳水化合物則使人體血糖穩(wěn)定，至少是緩慢增長而不會超過人體正常水平， 使人體有能力處理多余的血糖。多種維生素：日常多種維生素，多種礦物補(bǔ)充物是人體的營養(yǎng)后備。 我們每天吃的食物有時 不能提供人體日常所需的所有營養(yǎng)元素，這時多種維生素可以為那些哪怕是最謹(jǐn) 慎小心的食客填補(bǔ)營養(yǎng)缺口。請選擇正牌的多種維生素。灑精類（適量）：每天少許喝點(diǎn)兒灑，可以降低心臟病的危險。適量是很重要的，灑精是雙刃劍， 危害與益處同在。對于男人來說，平衡點(diǎn)是每天喝 1到2杯，這可不是指扎啤 杯。對女人來說，每天一杯足夠了。健康飲食金字塔總結(jié)了當(dāng)今最好的

23、飲食情報(bào)，它不是空中樓閣，或者一成不變， 隨著時代的發(fā)展，研究的深入與多樣化，健康飲食金字塔會與時俱進(jìn)地反映最新、 最重要的研究成果。十種最佳飲食搭配法桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。 錯誤搭配不僅會讓食 品失去營養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w受到危害。魚+豆腐作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。豬肝+菠菜作用：防治貧血。原理：豬肝富含葉酸、維生素 B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉 酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。羊肉+生姜作用：冬令補(bǔ)虛佳品

24、，可治腰背冷癰、四肢風(fēng)濕疼癰等。原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽，生姜有止癰祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去 腥膻等滋味，乂能有助羊肉溫陽祛寒。雞肉+栗子作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功 能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。鴨肉+山藥作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補(bǔ)肺瘦肉+大蒜作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。原理：瘦肉中含有維生素B1 ,與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素 B1的 析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進(jìn)血液

25、循環(huán)以及盡快 消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。雞蛋+白合作用：滋陰潤燥，活心安神。原理：白合能活痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地活 心補(bǔ)陰。芝麻+海帶作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的 碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。豆腐+蘿卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。 蘿卜有很強(qiáng)的助 消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。紅葡萄灑+花生作用：有益心臟原理：紅葡萄灑中含有阿司匹林的成分， 花生米中含有益的化合物白梨醇，二 者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。不可不

26、知的飲食常識1、常吃夜宵會得胃癌。2、一個星期只能吃四個雞蛋。3、飯后吃水果實(shí)錯誤的概念。應(yīng)是飯前吃水果。4、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖。5、空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃。6、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。7、睡前三個小時不要吃東西。8、少喝奶茶。9、剛出爐的面包不宜馬上食用。10、每天喝灑不要超過一杯。11、天天喝水八大杯。12、一天不要喝兩杯以上的咖啡。13、多油脂的食物少吃。14、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大 蒜、南瓜、低月旨牛奶、雞肉、櫻桃。15、正確的飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。健康飲食的簡單原則如何掙脫營養(yǎng)學(xué)的桎梏？從

27、理論上來講很簡單 一一把營養(yǎng)學(xué)的各種主張拋諸 腦后，該吃啥就吃啥。但是鑒于目前的 食物環(huán)境”，要在現(xiàn)實(shí)生活中做到這一點(diǎn) 卻不太容易。盡管如此，要做到真正的健康飲食，還是有一些簡單的原則值得重 視和遵循：一，吃真正的食物這一點(diǎn)說易行難，原因是現(xiàn)在的市場上充斥著太多貌似食物的所謂現(xiàn)代食品”，如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅十和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫 然。因此，建議你請你的曾祖母幫忙進(jìn)行判斷， 她能認(rèn)得出來的食品可能才是真 正的食物。二，避開號稱有益健康的加工食品這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。 以人造黃油為 例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結(jié)果卻被證明可能會誘發(fā)心臟病。三，避開含有5種以上不熟悉成分的食品雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分， 足以證明 這種食品被過分加工過。四，盡量遠(yuǎn)離超市在新鮮菜市場里，你不會碰到 高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會碰到 很久以前從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來的食品。新鮮菜市場里提供的是新鮮健康的食物。五，吃貴點(diǎn)、吃少點(diǎn)更好的食物，即更美味或者營養(yǎng)價值更高的