德國Kessler-Zink凱斯勒酒莊

1、 歷史證明： 來自萊茵黑森的高品質(zhì) 早在1955年，一家私人酒廠就在歷史上著名的土地上建立了Dohlm hle 莊園早在1390年開始便在文獻中出現(xiàn)了。它曾經(jīng)是個古老的工廠，今天，它生產(chǎn)著更加美味的液體。現(xiàn)在他們是酒廠和葡萄園的一部分。自1990開始。STUTZ家族開始擁有Dohlm hle莊園。這個家族不只是用來自那個35公頃的葡萄園的葡萄，他們也經(jīng)營著現(xiàn)代的酒窖和灌裝設(shè)備。在葡萄釀造過程中，他們采用了傳統(tǒng)的釀造方式和新的釀酒技術(shù)相結(jié)合-用心釀造品質(zhì)，這使得這個家族對未來充滿信心。 無論是誰親自到我們位于Flonheim的葡萄酒園參觀，都會知道凱斯勒家族事業(yè)的第二面： Dohlm hle。這

2、是一個專賣店，餐館，葡萄酒館，和院子的綜合體。位于爛漫的Wiesbach(一條田園小溪)，充滿了完整的自然色彩，周圍被迷人的森林所環(huán)繞，這是一個充滿美酒，歡樂和娛樂的地方，等待著游人的光顧。 德國葡萄酒基本上可分為：日常餐酒（Tafelwein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、高級葡萄酒（Qualittswein b.A）、和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（Qualittswein mit Prdikat）。 特級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Prdikatswein）:德國葡萄酒的最高級酒。根據(jù)品質(zhì)、采收及甜度分為6個等級。等級如下 Kabinett:珍藏，這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的，這一個等級最早是說明這種葡萄酒可以

3、禁得起一定時間的陳年，但是現(xiàn)在他是Qmp等級里面最低的一等了，酒通常也是比較清淡的。在一些非常認真的酒廠里，使用那些來自有名望的葡萄園的名貴品種，即使是在此級別內(nèi)依然能夠呈現(xiàn)足夠的細致優(yōu)雅的風(fēng)味。Kabinett等級的葡萄酒非常便宜實惠，如果選擇比較好一些的廠家，經(jīng)常能買到物超所值的東西，用來配上一些清淡的菜市也是非常不錯的。 Spatlese：晚收，顧名思義他收獲的時間要比珍藏晚一些，讓葡萄含有更高的糖分。此一等級的葡萄酒如同Kabinett一樣，呈現(xiàn)類似的風(fēng)格，只是要比Kabinett等級的酒體稍重一些，更加豐滿一些，也可以配上味道更加濃郁的彩色。 Kabinett和Spatlese既可以

4、是干型的，也可以是半甜的，這完全取決于釀酒師所期望的風(fēng)格，這兩種等級和Qba等級的葡萄酒，是全德國產(chǎn)量消費量最大的一部分。價格依然是相當?shù)膶嵒荨?Auslese：精選，按照字面的理解，這一等級在收獲的時候要對葡萄進行選擇（一串一串的又選擇的收獲葡萄，而不是一鍋燴），這一等級的收貨時間比晚收還要晚一些，達到這一級有一些葡萄可能會有點輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐霉菌。這個等級算是日常能夠消費到的德國葡萄酒里面的最高等級了，價格自然也會昂貴一些。雖然大多數(shù)Auslese等級的葡萄酒是甜的，但是也有極少數(shù)干型的。好的Auslese等級的葡萄酒可以陳年15-20年之久，可以配濃郁口味的菜肴，比較甜的酒

5、可以做甜點酒用。自然他本身就可以使作為甜點直接飲用。 Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選，這是由貴腐霉感染的葡萄釀制的甜酒，由于收貨時只選用那些經(jīng)過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進行選擇，所以有顆粒精選的名字。這一等級的酒全都屬于甜點酒的類型，當然他們本身也是甜點可以單獨享用，同時也可以配鵝肝或者扒烤蠔等口味重的菜肴。 Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要是去95%的水分，釀成的酒也最甜。TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價格通常很高。 Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。他在QMP的等級

6、中有些特別，德國法律要求他的糖度和BA一樣，但是他卻是使用沒有感染過貴腐霉菌的“健康”葡萄釀造。按照德國葡萄酒法律葡萄要在自然狀態(tài)下，在零下8度的低溫以下，經(jīng)過最少7個小時自然冰凍，然后進行壓榨發(fā)酵釀成的酒。 產(chǎn)品類型：半甜 葡萄品種： 70%西萬尼，10%米勒-圖高，20%雷司令 口感：輕盈爽口，酸度偏低，口感溫潤平衡香氣：優(yōu)雅柔和，富含黃色水果的香味適飲溫度：8-10配餐建議：蔬菜，雞肉等清淡型食物 產(chǎn)品類型：甜白 葡萄種類： 100%雷司令 清爽、優(yōu)雅、散發(fā)出迷人的果香的優(yōu)質(zhì)QBA葡萄酒。深獲年輕人喜愛的葡萄酒，是德國葡萄酒產(chǎn)量最多的一個等級。這是一款令人愉悅的葡萄酒。冷凍至8-10攝氏度?？膳c海鮮或各種新鮮沙拉搭配。 產(chǎn)品類型：冰紅 葡萄種類： 100%黑皮諾 它高度濃縮，甜蜜，水果味濃，并且非常的稀少。是一款由紅黑皮諾品種制成的冰酒，象征著甜美的愛情。這款酒聞起來有成熟檸檬和蜂蜜的香味，嘗起來有如熱帶水果荔枝，甜瓜和紅糖的味道?？梢宰鳛殚_胃菜或搭配夾心巧克力蛋糕甜點等。冷凍至4-6C飲用最佳 產(chǎn)品類型：TBA貴腐酒 葡萄種類：100%歐特加 像香料和香草一般濃烈芳香，入口很像水果和糖果，酸度較低?？梢宰鳛樘瘘c單獨享用，同時也可以配鵝肝或者扒烤蠔等口味重的菜肴。湯，魚，海鮮，甜品，沙拉和普遍中餐菜肴。冷凍至4-6C飲用最佳。 產(chǎn)品類型：干白 葡萄種類：雷