肯德基KFC企業(yè)文化PPT課件

1、 KFC 全稱為Kentucky Fried Chicken（肯塔基州炸雞）,總部設(shè)在肯德基州的路易斯維爾市。中國(guó)總部在上海。 肯德基是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地?fù)碛?1000多家餐廳，遍布80多個(gè)國(guó)家。 企業(yè)相關(guān)介紹企業(yè)相關(guān)介紹第1頁(yè)/共17頁(yè) 是來(lái)自美國(guó)的著名連鎖快餐廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)建。 肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、塔可鐘（已?007年10月在國(guó)內(nèi)結(jié)束營(yíng)業(yè)）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌。 第2頁(yè)/共17頁(yè) 山德士肯德基創(chuàng)始人第3

2、頁(yè)/共17頁(yè)KFC企業(yè)文化 餐廳經(jīng)理第一”（生產(chǎn)率的重視） 群策群力，共赴卓越（企業(yè)、個(gè)人共同成長(zhǎng)） 注意細(xì)節(jié)（體現(xiàn)在食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛等方面） 啟示（肯德基就是慢慢“變臉”、“不從零開(kāi)始”、培訓(xùn)無(wú)止境）第4頁(yè)/共17頁(yè)肯德基的經(jīng)營(yíng)理念： 前沿式文化：就是說(shuō)當(dāng)?shù)厝讼矚g吃什么它就拼命推出什么 第一要意就是選址：蹲點(diǎn)調(diào)查客流的駐足量、年齡結(jié)構(gòu)、文化層次等 開(kāi)放式文化：兼濟(jì)天下，狼群戰(zhàn)術(shù)規(guī)模優(yōu)勢(shì) 文化品位高，時(shí)尚前衛(wèi)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 第5頁(yè)/共17頁(yè)口號(hào)： 有了肯德基生活好滋味 （We Do Chicken Right） 第6頁(yè)/共17頁(yè)產(chǎn)品的三個(gè)主要元素A 核心產(chǎn)品（即產(chǎn)品的自然實(shí)體）B 可觸知

3、產(chǎn)品（包裝、品牌、形狀、質(zhì)量和樣式）C 增值產(chǎn)品（安裝，運(yùn)輸、聲譽(yù)、培訓(xùn)、售后服務(wù)和保修）第7頁(yè)/共17頁(yè) 主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。核心產(chǎn)品核心產(chǎn)品第8頁(yè)/共17頁(yè)可觸之產(chǎn)品可觸之產(chǎn)品 崗位組成：1、大廳 負(fù)責(zé)餐廳飲食區(qū)衛(wèi)生情況，關(guān)注顧客就餐狀況 崗位要求：桌面地面干凈衛(wèi)生、無(wú)垃圾、無(wú)水、無(wú)油 2、 前臺(tái) 負(fù)責(zé)點(diǎn)餐配餐 崗位要求：1分鐘完成顧客點(diǎn)餐任務(wù)，從顧客開(kāi)始點(diǎn)餐到顧客離開(kāi)前臺(tái)時(shí)間不超過(guò)5分鐘。 3、 總配 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的再加工，比如做漢堡等 崗位要求：隨時(shí)關(guān)注食品銷售情況、配合前臺(tái)充分、快捷的完成產(chǎn)品的加工 4、 包裝等步驟 廚房 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的烹飪，為總配提供產(chǎn)品制作的初

4、步材料 崗位要求：根據(jù)總配要求對(duì)生食原料進(jìn)行烹飪第9頁(yè)/共17頁(yè)增值產(chǎn)品增值產(chǎn)品 一、騎手 負(fù)責(zé)一定區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)品外送 崗位要求：熟悉地形路線、產(chǎn)品。二、員工活動(dòng)：1.每月其中的一個(gè)周末早上召開(kāi)員工大會(huì)，由經(jīng)理對(duì)上月銷售、服務(wù)等情況進(jìn)行總結(jié)，然后安排下月的具體任務(wù)，讓大家明確目標(biāo)，對(duì)當(dāng)月過(guò)生日的員工，公司會(huì)發(fā)放一些實(shí)用性的日用品進(jìn)行祝賀 2.每季度總公司會(huì)對(duì)各個(gè)店面進(jìn)行一次全面的總查，包括視頻監(jiān)控抽查、不定期上門檢查、顧客反饋等形式，然后進(jìn)行打分，對(duì)排名前三的餐廳會(huì)進(jìn)行豐富的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)比較差的餐廳會(huì)讓其即刻進(jìn)行整改，并派專人監(jiān)督。 3.每半年舉行一次主題比賽，先各個(gè)分區(qū)比賽，然后決出前三總區(qū)比

5、賽，再?zèng)Q出前三進(jìn)行省級(jí)比賽、最后全國(guó)比賽，當(dāng)然，這獎(jiǎng)勵(lì)也是越來(lái)越豐厚的。比賽項(xiàng)目包括：前臺(tái)、總配、廚房、騎手等第10頁(yè)/共17頁(yè)1930 In the midst of the depression, Harland Sanders opens his first restaurant in the small front room of a gas station in Corbin, Kentucky. Sanders serves as station operator, chief cook and cashier and names the dining area “Sanders

6、Court & Caf ”TIME LINE第11頁(yè)/共17頁(yè)1952 Sanders begins actively franchising his chicken business by traveling from town to town and cooking batches of chicken for restaurant owners and employees. The first to take him up on the offer was Pete Harman in South Salt Lake, Utah.Together, they opened the

7、 first “Kentucky Fried Chicken” outlet.TIME LINE第12頁(yè)/共17頁(yè)1960 The Colonels hard work on the road begins to pay off and there are 400 franchise in the US and Canada.1969 The Kentucky Fried Chicken Corporation is listed on the New York Stock Exchange.1979 KFC cooks up 2.7 billion pieces of chicken. Th

8、ere areapproximately 6,000 KFC restaurants worldwide with sales of more than $2 billion.TIME LINE第13頁(yè)/共17頁(yè)1980 Colonel Harland Sanders, who came to symbolize quality in the food industry, dies after being stricken with leukemia. Flags on all Kentucky state buildings fly at half-staff for four days.1

9、982 Kentucky Fried Chicken becomes a subsidiary of R.J. Reynolds Industries.1986 PepsiCo. acquires KFC from R.J. Reynolds. TIME LINE第14頁(yè)/共17頁(yè)1991 KFC released its new logo which is colored.1997 PepsiCo announces the spin-off of its quick service restaurants - KFC, Taco Bell and Pizza Hut - into Tricon Global Restaurants(Yum! Bran