(進(jìn)口食品收貨人備案)——企業(yè)食品安全質(zhì)量管理制度

1、企業(yè)質(zhì)量安全管理制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法及其實(shí) 施細(xì)則、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、中 華人民共和國進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法及其實(shí)施細(xì)則、中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法等法律法規(guī)規(guī)定以及其他食品安全相關(guān)規(guī)定， 我單位就促進(jìn)進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全、科學(xué)管理，制定本制度，本 單位全體員工必須遵守本制度。一、組織機(jī)構(gòu)、部門和崗位職責(zé)組織機(jī)構(gòu):各部門職能：1) 食品安全負(fù)責(zé)人：監(jiān)督各崗位食品安全質(zhì)量管理職責(zé)的履行，保證安全質(zhì)量管理工作的正常有效運(yùn)行；任免調(diào)配人員，提出、審批各崗位人員的工作職責(zé)和分工安排

2、；帶頭學(xué)習(xí)食品安全質(zhì)量管理知識(shí)和相關(guān)規(guī)定， 帶領(lǐng)全體員工不斷提高食品安全質(zhì)量意識(shí)。2) 食品安全管理人員： 對(duì)進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理負(fù)全面責(zé)任； 負(fù)責(zé)建立、 健全安全質(zhì)量管理制度， 加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)人員的安全質(zhì)量教育， 保證安全質(zhì)量管理制度的落實(shí)和實(shí)施。 定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。 食品安全管理人員直接向食品安全負(fù)責(zé)人報(bào)告進(jìn)口食品安全質(zhì)量管理的整體情況。3) 采購部：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品 ;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可證 、 食品流通許可證 、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 和檢驗(yàn)合格證 ;對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品， 堅(jiān)決拒絕進(jìn)貨。 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報(bào)

3、告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。4) 質(zhì)管部： 食品存放倉庫安全管理工作負(fù)直接責(zé)任； 按時(shí)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作， 確保食品的存放設(shè)施安全、 無害、 無污染；負(fù)責(zé)監(jiān)督倉庫的衛(wèi)生環(huán)境,確保存放食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向食品安全管理人員報(bào)告。5) 銷售部： 禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品； 認(rèn)真查驗(yàn)出口商的商業(yè)登記證書、 食品生產(chǎn)許可證、 或其他出口國相關(guān)證書，以及出口國的檢驗(yàn)檢疫證明文件等。 確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)， 并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期， 發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。崗位職責(zé)：1) 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任 ; 負(fù)責(zé)建

4、立、健全質(zhì)量管理體系， 加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育， 保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。 定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。2) 管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任 ;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛(wèi)生， 確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查 ,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi) ,確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量 ; 發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。3) 購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品 ;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品 ;

5、進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格證等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期， 發(fā)現(xiàn)問題立即下架， 同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。二、 企業(yè)質(zhì)量安全管理制度食品安全質(zhì)量管理的原則：1) 以客戶為中心，與所確定的客戶要求保持一致。2) 管理層應(yīng)明確公司安全質(zhì)量管理的目標(biāo)， 提供資源， 建立以質(zhì)量為中心的企業(yè)環(huán)境，設(shè)定目標(biāo)并加以實(shí)現(xiàn)。對(duì)員工進(jìn)行訓(xùn)練、提供幫助并給予授權(quán)。3) 全員參與，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。明確權(quán)限和職責(zé)。利用員工的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)， 通 過培訓(xùn)使得他們能夠參與決策和對(duì)過程的改進(jìn)，讓員工以實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)為己任。4) 建立、控制

6、和保持安全質(zhì)量管理的過程。5) 建立并保持實(shí)用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。6) 持續(xù)地改進(jìn)安全質(zhì)量體系的有效性。7) 以報(bào)告、糾正措施、不合格品、客戶投訴以及其他來源的實(shí)際數(shù)據(jù)和信息作 為安全質(zhì)量管理決策和行動(dòng)的依據(jù)。8) 適當(dāng)?shù)卮_定供方應(yīng)滿足的要求。 對(duì)供方提供的產(chǎn)品和服務(wù)的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。 與供方建立伙伴關(guān)系， 共同承諾讓客戶滿意并持續(xù)改進(jìn)。進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫：1) 建立完善的進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫，內(nèi)容包括中外文對(duì)應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標(biāo)簽等。2) 由專人負(fù)責(zé)建立并執(zhí)行。倉儲(chǔ)物流管理制度：1) 倉儲(chǔ)場(chǎng)地選址應(yīng)遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場(chǎng)、獸醫(yī)站、屠宰廠和水源等，并有圍墻與其它

7、建 筑物分開。以廠區(qū)或庫區(qū)為中心半徑1 公里范圍內(nèi)沒有飼養(yǎng)的家畜家禽等動(dòng)物， 或其他工業(yè)污染源。 食品倉庫必須做到專用， 不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。 應(yīng)設(shè)專 人負(fù)責(zé)管理。 食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)和防潮， 保持庫房溫濕度環(huán)境， 防止食品霉變、 生蟲。 貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，保持適當(dāng)?shù)臏囟?，定期除霜，并保持?整的溫度檢查記錄。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。2) 食品入庫時(shí)， 應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收， 感官檢查不合格的食品不得入庫。 倉儲(chǔ)區(qū)布局合理， 按進(jìn)口食品的待檢、 整改、合

8、格、 不合格等不同狀態(tài)設(shè)置專門區(qū)域， 實(shí)現(xiàn)不同狀態(tài)進(jìn)口食品之間的物理隔離， 進(jìn)口食品倉區(qū)由專人負(fù)責(zé)管理。 對(duì)檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)不合格食品的， 應(yīng)隔離存放， 腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除，有效防止交叉污染。3) 建立進(jìn)口食品出入庫的詳細(xì)記錄， 進(jìn)口食品出庫應(yīng)該驗(yàn)看口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān) 開具的有關(guān)單證，包括進(jìn)口食品衛(wèi)生證書、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、 或檢驗(yàn)檢疫處理通知單； 禁止未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口食品被擅自提離和使用。4) 如使用租賃倉庫，應(yīng)簽定并妥善保管有效的租賃合同。食品進(jìn)口和銷售記錄管理制度：1) 建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度， 按批次如實(shí)記錄入境食品的進(jìn)口和銷售情況， 記錄保存期限不得少

9、于 2 年。 通過紙質(zhì)、 電子文檔或數(shù)據(jù)庫方式，登記和保存食品進(jìn)口、銷售記錄。2) 由專人負(fù)責(zé)建立并執(zhí)行。3) 食品進(jìn)口、 銷售記錄中必須包括產(chǎn)品的名稱、 原產(chǎn)地、 制造商、品牌、規(guī)格、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫日期、入庫數(shù)/重量、出庫日期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、貨物流向地區(qū)、出庫數(shù)/重量等內(nèi)容； 入境食品的相關(guān)檢驗(yàn)檢疫信息， 包括報(bào)檢單編號(hào)、境外出口商/代理商及備案號(hào)、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)食品證書簽發(fā)日期等信息。4) 食品進(jìn)口、銷售記錄中應(yīng)該同時(shí)記錄相同原產(chǎn)地、制造商、品牌、規(guī)格產(chǎn)品 的入庫登記和出貨登記等兩部分內(nèi)容，以便進(jìn)行庫存核銷檢查； 進(jìn)口食品在每次入庫、 出貨后必須進(jìn)行及時(shí)登記，庫存情況應(yīng)該與

10、記錄相符。食品安全事件應(yīng)急程序及不合格食品召回和報(bào)告制度：1) 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 立即停止經(jīng)營(yíng)， 下架單獨(dú)存放，通知 相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄 區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后， 及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。2) 對(duì)貯存、 銷售的食品定期進(jìn)行檢查， 查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。3) 銷售對(duì)象投訴及召回記錄應(yīng)當(dāng)包括涉及的進(jìn)口食品名稱、規(guī)格、數(shù)重量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)，召回或者銷售對(duì)象投訴原因，自查分析、應(yīng)急處理方式，后續(xù)改進(jìn)措施等信息。食品進(jìn)口及進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫檔案管理制度：1) 應(yīng)以紙質(zhì)或電子存檔方式保存進(jìn)口食品的相關(guān)檔案， 包括出口方的檢疫證書， 復(fù)本食品標(biāo)簽樣本， 進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫局的衛(wèi)生證書或檢驗(yàn)檢疫證明等的復(fù)本。2) 進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫不合格的食品， 其檢驗(yàn)檢疫證明以及處置記錄應(yīng)專門保留。員工安全培訓(xùn)及