2021年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試及茶藝師（初級(jí)）考試試題（含答案）

1、2021年茶藝師（初級(jí)）復(fù)審考試及茶藝師（初級(jí)）考試試題（含答案）1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（  A  ）A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B、緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實(shí)2、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、( )。（  C  ）A、投訴B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償3、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即。（&#

2、160; C  ）A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕4、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部5、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、( )、可

3、向人民法院提起訴訟。（  C  ）A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單6、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵7、【單選題】白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（  B  ）A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘8、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是。

4、（  A  ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)9、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡10、【單選題】下列( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（  B  ）A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法

5、D、微生物檢驗(yàn)11、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  D  ）A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶12、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入杯的開水，從左到右依次凈杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、4310513、【單選題】點(diǎn)茶法是( )的主要飲茶方法。（  C  ）A、漢代B、唐代C、宋代D、元代14、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品

6、是( )。（  C  ）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺15、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（  B  ）A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性16、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是。（  B  ）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小17、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是( )。（  C

7、  ）A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究18、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為( )。（  D  ）A、純凈水B、無(wú)菌水C、硬水D、軟水19、【單選題】紅茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（  A  ）A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎20、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）A、溶解度低

8、B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低21、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入( )中。（  C  ）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯22、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高。（  C  ）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm23、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。（  D  ）A、80B、90C、70D、

9、10024、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為( )。（  A  ）A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水25、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、( )、泡茶、結(jié)帳收款。（  C  ）A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶26、【單選題】新茶壺處理的方法是( )。（  C  ）A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用27、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中

10、的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、。（  B  ）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶28、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（  A  ）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴29、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲( )。（  A  ）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶30、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  D

11、  ）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)D、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作31、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉32、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是( )克綠茶，沖入開水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g33、【單選題】下列是中國(guó)“五大名泉”之一。（  B  ）A、廬山玉

12、簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉34、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（  B  ）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅35、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘( )，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（  B  ）A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽36、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”( )，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（  B  ）A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水

13、平倒水37、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期( )中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（  A  ）A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約38、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。（  D  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代39、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著

14、地D、彎下身體翹起臀部40、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml41、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是。（  B  ）A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步42、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（  C  ）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口43、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量。（ &#

15、160;B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml44、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為( )，芽葉已成熟。（  C  ）A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉D、對(duì)夾葉45、【單選題】要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。（  B  ）A、7B、6C、5D、346、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（  D  ）A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水47、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)

16、( )之感。（  C  ）A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇48、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（  C  ）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣49、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：( )。（  B  ）A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段

17、、奉茶階段50、【單選題】宋代的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶51、【單選題】凡是不含有的水，稱為軟水。（  C  ）A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl、SO4252、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶53、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶

18、具C、玻璃茶具D、金屬茶具54、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)( )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  A  ）A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司55、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤56、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具

19、等。（  A  ）A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷57、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是( )。（  A  ）A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮58、【單選題】( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（  A  ）A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯59、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為( )。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g6

20、0、【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以( )為宜。（  D  ）A、三四成滿B、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿61、【單選題】紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（  B  ）A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌62、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（  A  ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身

21、體盡量不要傾斜63、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。（  C  ）A、隨手泡B、茶船C、儲(chǔ)茶器D、茶海64、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常較高。（  D  ）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度65、【單選題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，( )不屬于最佳時(shí)機(jī)。（  A  ）A、顧客進(jìn)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)

22、適宜時(shí)66、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（  D  ）A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約67、【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為( )。（  B  ）A、茶文化藝術(shù)B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化68、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，。（  A  ）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞

23、香杯在后69、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、( )、收具。（  A  ）A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯70、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是( )。（  A  ）A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展71、【單選題】茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物72、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（ 

24、; ×  ）73、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（    ）74、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。（  ×  ）75、【判斷題】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（    ）76、【判斷題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（  ×  ）

25、77、【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤(rùn)顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（    ）78、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（  ×  ）79、【判斷題】六大茶類齊全于明代。（  ×  ）80、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。（    ）81、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60

26、毫升沸水為好。（  ×  ）82、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。（    ）83、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（    ）84、【判斷題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（    ）85、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來(lái)保溫茶湯。（  ×  ）86、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（  ×  ）87、【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。（  ×  ）88、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。（