雞尾酒培訓(xùn)教材

1、Lesson 1 調(diào)酒器具搖酒壺 Shaker 調(diào)酒杯 Mixing glass 量酒器 Jigger 濾冰器 Strainer 吧 匙 Bar spoon 冰 桶 Ice bucket 冰 夾 Ice tongs 手動榨汁器 Squeezer 電動攪拌機(jī) Blender 攪 棒 Stirrer 吸 管 Straw Lesson 2 載杯載 杯 glass用途1 海波杯又稱“高球杯”，常用于長飲類雞Highball glass尾酒或酒吧軟飲。容量 8 盎司左右。2 柯林杯用途和海波杯相同， 形狀比海波杯Collins glass細(xì)而長。容量 10 盎司左右。3 古典杯Old fashion g

2、lass用于需加冰的短飲類雞尾酒或加 冰的烈性酒、利口酒等。容量 78 盎司左右。4 洛克杯可代替古典杯或海波杯使用。Rock glass5 雞尾酒杯是短飲雞尾酒的典型用杯。容量Cocktail glass34盎司左右。服務(wù)時杯中不需加冰。6 馬天尼杯雞尾酒杯的一種，通常盛裝帶有味Martini glass美思的短飲類雞尾酒。 容量 34 盎司左右。7 利口杯用于直接飲用的利口酒， 也用來調(diào)Liqueur glass制彩虹雞尾酒。容量為 1或 2盎司。8 烈酒杯用于直接飲用的威士忌、 伏特加等Shot glass烈酒，容量為 1 盎司。9 果汁杯果汁專用杯，有平底和高腳兩種。Juice gla

3、ss容量 10 盎司左右。10 葡萄酒杯葡萄酒專用杯。分白葡萄酒杯和紅Wine glass葡萄酒杯兩種。11 白蘭地杯白蘭地專用杯，容量在 8 盎司左Brandy glass右，但飲用白蘭地時只倒 1 盎司。12 香檳杯Champagne香檳專用杯，有碟形和笛形兩種。有時也用來盛裝雞尾酒。13 啤酒杯啤酒專用杯。有闊口和帶柄兩種。Beer glass14 愛爾蘭咖啡杯用來盛裝一些花式咖啡， 如：愛爾Irish coffee glass蘭咖啡。15 水杯有平底和高腳兩種。Water glass16 瑪格麗特杯雞尾酒杯的一種， 專為瑪格麗特雞Margarita glass尾酒而設(shè)計(jì)。17 賓治盆用

4、于盛裝賓治類雞尾酒。Punch bowlLesson 3 飲料碳酸飲料可口可樂 Coca Cola百事可樂 Pepsi 雪碧 Sprite 七喜 7UP 蘇打水 Soda 湯力水 Tonic 干姜水 Ginger Ale 礦泉水 依云 Evian 巴黎水 Perrier 偉濤 Vittel 果汁 Juice 橙 汁 Orange Juice 檸檬汁 Lemon Juice 青檸汁 Lime Juice 菠蘿汁 Pineapple Juice 番茄汁 Tomato Juice 西柚汁 Grapefruit Juice 椰子汁 Coconut Juice Lesson 4 威士忌 蘇格蘭威士忌 S

5、cotch Whisky 皇家禮炮 Chivas royal salute 芝華士 Chivas regal 紅方 Johnnie walker red lable 黑方 Johnnie walker black lable 順風(fēng) Cutty sark 珍寶 J&B格蘭菲迪 Glenfiddich 格蘭理威特 Glenlivet格蘭仕 Grant 百齡壇 Ballantines 白馬 White horse 威雀 Famous Grouse 邁克蘭 Macallanm 美國波本威士忌 Bourbon Whiskey 占邊 Jim Beam 四玫瑰 Four Roses 野火雞 Wild

6、 Turkey 美國田納西洲威士忌 Tennessee Whiskey 杰克丹尼 Jack Daniels 加拿大威士忌 Canadian Whisky 加拿大俱樂部 Canadian club 皇冠特級 Crown Royal 愛爾蘭威士忌 Irish Whiskey 占美臣 John JamsonLesson 5 伏特加、金酒、朗姆、特基拉 伏特加 Vodka藍(lán)天伏特加 Skyy（美國） 絕對伏特加 Absolut （瑞典） 芬蘭伏特加 Finlandia （芬蘭） 皇冠伏特加 Smirnoff （美國） 蘇聯(lián)紅牌伏特加 Stolichnaya （俄羅斯） 莫斯科綠牌伏特加 Moskovs

7、kaya（俄羅斯） 金酒 Gin將軍金 Beefeater （英國） 歌頓金 Gordons（英國） 添加利 Tanqueray（英國） 鉆石金 Gilbeys （英國） 施格蘭金 Seagrams（英國） 朗姆 Rum百家得 Bacardi （波多黎各） 摩根船長 Captain Morgan （牙買加） 米爾士 Myers（牙買加） 哈瓦那俱樂部 Havana Club （古巴） 奇峰朗姆 Mount Gay（巴巴多斯） 特基拉 Tequila 豪帥快活 Jose Cuervo （墨西哥） 雷博士 Pepe Lopez （墨西哥） 索查 Sauna（墨西哥 ） 奧美加 Olmeca（墨西哥

8、）白金武士 Conquis Tador （墨西哥） 懶蟲 Camino Real （墨西哥） Lesson 6 白蘭地、開胃酒 干邑白蘭地 Brandy Cognac 軒尼詩 Hennessy 馬爹利 Martell 人頭馬 Remy martin 金花 Camus 百事吉 Bisquit 拿破侖 Courvoisier 奧吉爾 Augier 御鹿 Hinehain 長頸 F、 O、V 豪達(dá)（金象） Otard 開胃酒 Aperitifs 味美思 馬天尼 Martini （意大利） Vermouth 仙山露 Cinzano （意大利） 苦味酒安格斯特拉苦精 Agostura Bitter （委

9、內(nèi)瑞拉）Bitters金巴利 Campari（意大利） 杜本內(nèi) Dubonnet（法國） 茴香酒潘諾 Pernod（法國） 甜食酒 Dessert wine 泡特 Port雪厘 SherryLesson 7 利口酒 liqueur名稱香氣酒度色澤產(chǎn)地君度香橙 (Cointreau)橙子40透明色法國Bols 藍(lán)橙 (Blue Curacao)Kju 橙子21藍(lán)色荷蘭Bols 櫻 桃 白 蘭 地 ( CherryBrandy)櫻桃24紅色荷蘭瑪麗寶椰酒 （Malibu）椰子21透明色牙買加金萬利( Grand Marnier )橙子40金黃色法國加力安奴( Galliano )香草30亮黃意大利

10、色森伯加( Sambucca)茴香38透明色意大利Bols 薄荷甜酒( Pepper Mint )薄荷24透明、綠色荷蘭Bols 杏仁白蘭地( Amaretto )杏仁24棕色荷蘭Bols 可 可 甜 酒 ( Crè me deCacao)可可24透明、棕色荷蘭甘露咖啡( Kahlua )咖啡26.5咖啡色墨西哥百利甜( Baileys )奶油17乳白色愛爾蘭Bols 蛋黃白蘭地( Advocaat )蛋黃味15乳黃色荷蘭Bols 白 橙 皮 ( Triple secCuracao)橙子39透明色荷蘭添萬利(Tia Maria)咖啡20咖啡色牙買加杜林標(biāo) (Drambuie)蜂蜜40

11、金黃色蘇格蘭南方安逸 (Southern Comfort)桃子35金黃色美國紅石榴糖漿 (Grenadine)石榴0紅色法國Lesson 8 調(diào)制、飲用方法 調(diào)制方法 兌和法 Build 調(diào)和法 Stir 搖和法 Shake 攪和法 Blend 飲用方法 室溫凈飲 Neat 冰凍凈飲 Straight up 加冰飲用 On the rocks 注滿 Top WithLesson 9 裝飾物 櫻 桃 Cherry 菠蘿角 Pineapple Wedge 青檸皮 Lime peel 橙 片 Orange slice 打卷的檸檬皮 Lemon Twist 橄 欖 Olive小洋蔥 Onion 豆蔻粉 Nutmeg 鹽 Salt 糖 Sugar 糖漿 Syrup