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文檔簡介

1、食堂崗位安全操作規(guī)程 1 目的：為了保證安全生產(chǎn)，使崗位操作制度化、標準化，規(guī)范化。2 適用范圍：行政人事處 食堂崗位3 引用標準：勞動安全衛(wèi)生國家標準      4 所在崗位存在的職業(yè)健康安全風險：    機械傷害、食物中毒、觸電、火災爆炸、燙傷、摔傷、碰傷、割傷等安全風險。5 安全技術要求：1、食堂人員必須樹立全心全意為職工服務的精神，熱愛本職工作，做到熱菜、熱飯、熱心腸，防止食物中毒，消滅事故。2、食堂人員在工作中，必須高度集中思想，做到五防，即防燙傷、跌傷、軋傷、切傷、中毒。3、食堂人員衣帽、口罩

2、、鞋必須符合安全衛(wèi)生要求，不準穿涼鞋、不準穿背心操作，接觸熟食必須戴好口罩，操作時不可吸煙，取熟食必須使用消毒具。4、所有生、熟食品及用具必須分開放置，凡是大小便后必須洗手。5、所有熟食置放時必須全部上罩和加蓋，嚴禁出售變質(zhì)食品。6、食堂地面必須保持清潔，不打滑，做到食堂內(nèi)用餐清潔文明、無潮濕無霉味、無腐爛、無四害。7、食堂每班沖洗地面時，水不得沖到電器設備并防止滑倒摔傷。8、使用蒸汽鍋必須有減壓閥、壓力表、疏水器安全閥等四大部件，開蒸汽前必須認真檢查，通汽后認真觀察一切正常方可離開，并隨時注意觀察。9、煤氣及各類機電設備，必須有專人保管使用，如遇故障必須立即停止使用，及時通知有關人員檢修，但

3、在未檢修前必須掛好警告牌，嚴禁使用，不得擅自亂拆亂動，防止損壞設備和人身事故。10、開動一切機械設備必須集中思想，各種機器、風扇必須有防護罩，一切機電設備（搖肉機、拌面機等）在未停妥時，任何人不得檢查維修或把手伸進去，清理操作尤為小心，防止軋傷。11、各種管道凡爾均不得漏氣、漏水，蒸汽管道必須包扎好，防止人員燙傷，蒸飯和食品結束取出時，必須先將氣源切斷放出余氣，方可取出，發(fā)現(xiàn)管道、凡爾漏氣、漏水應立即報告上級和委托機修部門修理。12、一切電氣設備必須絕緣良好，有防濕特殊安全措施，并要有良好接地保險安全裝置，嚴禁用濕手啟動開關。13、使用煤氣必須先點火后開氣，嚴格執(zhí)行煤氣安全操作規(guī)程。14、斬切食物思想要集中，不得與他人談話，應注意周圍是否有人，防止舉刀或肉骨頭飛出傷人，使用工具必須謹慎操作。15、用具使用

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