第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)考察報(bào)告

1、第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)考察報(bào)告第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)考察報(bào)告應(yīng)新加坡展覽有限公司的邀請(qǐng)，中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長楊柳于 20XX年 4 月 25 日 27 日赴新加坡參加了第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)暨餐飲論壇。一、第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)的印象第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)FhA20XX，于20XX年 4 月 25 日 28 日在新加坡博覽中心隆重舉行，來自70 個(gè)國家和地區(qū)的2327 家企業(yè)參加了展會(huì)。展會(huì)占據(jù)6 個(gè)展館，展出面積達(dá)6。5 萬平方米，吸引了3。 7 萬名專業(yè)人士和 5 萬名觀眾，其中38%來自海外。此次展會(huì)匯集了世界各地精美的食品、 餐具、廚

2、房設(shè)備及酒店備品、廚師工作服、各種酒類、各式飲品、奶類產(chǎn)品、速凍和冷凍產(chǎn)品及肉禽類等，其中 40%來自餐飲業(yè)設(shè)備和糕點(diǎn)面包制造業(yè)的產(chǎn)品?？梢哉f這是在國際上最具有規(guī)模和影響力的國際食品與酒店博覽會(huì)。在參展的 70 多個(gè)國家和地區(qū)中，大部分國家和地區(qū)都是以國家商業(yè)部或貿(mào)易局名義或商會(huì)及行業(yè)協(xié)會(huì)組織形式第1頁共7頁參加此次展會(huì)， 如比利時(shí)派出了以瓦隆出口局（ Awex）和 FIT公司兩支代表隊(duì)；西班牙則由國家對(duì)外貿(mào)易局（Icex ）和西班牙出口制造協(xié)會(huì)組織了兩支代表隊(duì)；其他如韓國、美國和我國臺(tái)灣地區(qū)等也都派出了由專業(yè)協(xié)會(huì)組織的多次代表隊(duì)，韓國、美國各派出了三支代表隊(duì)，臺(tái)灣地區(qū)派出了兩支代表隊(duì)，美國派

3、出了三支代表隊(duì)，分別是食品行業(yè)隊(duì)伍，一支北美洲餐飲設(shè)備協(xié)會(huì)隊(duì)和 pmQ隊(duì)。除新加坡外，亞洲比較引入注目的展位是韓國和臺(tái)灣地區(qū)，他們既有規(guī)模又有影響，主要特點(diǎn)是統(tǒng)一形成了區(qū)域展區(qū)，統(tǒng)一形象，便于參觀者交流，宣傳效果非常好。臺(tái)灣共派出了 54 家單位參展，除各種類型的11 家協(xié)會(huì)外，涉及到有關(guān)食品方面的各個(gè)領(lǐng)域。參加此次展會(huì)的中國機(jī)構(gòu) （不包括臺(tái)灣地區(qū)） 只有 8 家，規(guī)模相對(duì)較小， 影響也不大。 這 8 家單位是：云南省商務(wù)廳、添耀實(shí)業(yè)有限公司（上海） 、廣州市興發(fā)祥紙類制品廠、海拉爾麥福勞有限責(zé)任公司、青島登農(nóng)貿(mào)易有限公司、桑地蜜蜂有限公司、上海宏海食品有限公司和佑康食品（杭州）有限公司。二、

4、體會(huì)和建議1、借鑒國際食品與酒店博覽會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)我國餐飲食品酒店業(yè)的展覽會(huì)與國際接軌。與 FhA20XX展覽會(huì)相比，我國的餐飲食品酒店方面的展第2頁共7頁覽會(huì)無論是規(guī)模還是效果，與之相比都有天壤之別。究其原因，主要在于我們還沒有形成多贏的盈利機(jī)制，不能調(diào)動(dòng)參展商和主辦方的積極性；政府審批展會(huì)部門太多、太亂，甚至政府參與主辦，不能完全做到企業(yè)化和市場(chǎng)化運(yùn)作；展會(huì)分散而形不成規(guī)模，經(jīng)常是同類展會(huì)在同一月甚至同一時(shí)間舉行，造成惡性殘殺，久而久之，展會(huì)逐漸萎縮。為此，建議政府一定要規(guī)范展會(huì)市場(chǎng)，借鑒國外的成功經(jīng)驗(yàn)，統(tǒng)一籌劃，培育品牌，探索出切實(shí)可行的運(yùn)作方案，壯大中國的會(huì)展經(jīng)濟(jì)，逐漸與國際會(huì)展市場(chǎng)接

5、軌。2、努力擴(kuò)大中國展會(huì)在世界的影響，積極拓展會(huì)展外交。參與國際展覽是展示中國經(jīng)濟(jì)和中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的一種重要方式，也是展示中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要體現(xiàn)。在努力擴(kuò)大中國展會(huì)在世界影響的同時(shí)，更應(yīng)該注重通過展會(huì)外交展示中國的經(jīng)濟(jì)和文化，更好更多地吸引外資，促進(jìn)中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展。3、轉(zhuǎn)變政府在會(huì)展市場(chǎng)中的角色定位和作用，促進(jìn)會(huì)展經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)揮。國外會(huì)展業(yè)的管理主要依靠行業(yè)自律機(jī)制，政府的介入一般體現(xiàn)在基礎(chǔ)設(shè)施的投資和國際大型展會(huì)的協(xié)助招攬上。第十五屆亞洲國際食品與酒店博覽會(huì)，是由新加坡展覽服務(wù)私人有限公司主辦，新加坡旅游局會(huì)議展覽署及酒店和食品第3頁共7頁相關(guān)的協(xié)會(huì)組織作為此次博覽會(huì)的支持單位。作為新加坡會(huì)

6、展業(yè)的政府主管部門是旅游局展覽會(huì)議署，主要承擔(dān)宏觀管理的職能，這一點(diǎn)不同于我國會(huì)展運(yùn)行模式。目前我國展覽實(shí)行的是項(xiàng)目審批制，形成從中央、地方到行業(yè)主管部門的多層次、多渠道的審批格局，政府既是展覽的管理和審批部門，有的又是展覽館的主辦主體，極大地影響了會(huì)展業(yè)的市場(chǎng)化，無法形成行業(yè)行為的自律機(jī)制，無法體現(xiàn)展會(huì)自身的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，因而出現(xiàn)了不規(guī)范的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、展會(huì)重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重，檔次和規(guī)模難以提高和擴(kuò)大，影響了會(huì)展經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的發(fā)揮。由于是政府主導(dǎo)，有些會(huì)議展覽還帶有攤派性質(zhì)，許多會(huì)展完全是地方政績工程的體現(xiàn)，沒有考慮市場(chǎng)的需求。據(jù)考察，新加坡旅游局的展覽會(huì)議署主要任務(wù)是協(xié)助、配合會(huì)展公司開展工作，向

7、國際上介紹新加坡開展國際會(huì)展的優(yōu)越條件，促銷在新加坡舉辦的各種會(huì)展。展覽會(huì)議署每年都有計(jì)劃地向世界各地介紹新加坡旅游會(huì)展方面的情況，如上半年去歐洲，下半年就去美國，并且在世界各地舉辦新加坡會(huì)展經(jīng)濟(jì)方面的研討會(huì)，讓各國都了解新加坡在這方面的優(yōu)勢(shì)。由于新加坡展覽會(huì)議署不是管理部門，只是協(xié)調(diào)配合，而且不向新加坡的會(huì)展公司收取任何費(fèi)用。在新加坡舉辦會(huì)展沒有任何管理法規(guī)，舉辦展會(huì)也不需要任何審批手續(xù)。由此可見，在促進(jìn)會(huì)展經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，政府的角色應(yīng)該從第4頁共7頁會(huì)展的組織者與參與者，轉(zhuǎn)變?yōu)橥苿?dòng)城市會(huì)展業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、監(jiān)管、服務(wù)和促進(jìn)者，政府的主要作用是促進(jìn)活躍經(jīng)濟(jì)和加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。這一點(diǎn)很值得我國政府及有

8、關(guān)政府部門深思。4、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在展會(huì)運(yùn)作上的優(yōu)勢(shì)。一個(gè)成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系中存在三大社會(huì)力量，即政府、中介機(jī)構(gòu)、企業(yè)。在此次展會(huì)中， 凡是引人注目的參展國家，有一個(gè)共同的顯著特點(diǎn)：協(xié)會(huì)組織帶隊(duì)，對(duì)外統(tǒng)一宣傳。在這次 FhA20XX展會(huì)上，我們充分看到了行業(yè)協(xié)會(huì)組織在會(huì)展經(jīng)濟(jì)中的組織和凝聚作用。一方面作為組織方的新加坡，協(xié)會(huì)在組織和樹立新加坡餐飲與酒店品牌方面發(fā)揮了舉足輕重的作用。另一方面，對(duì)于參展國家而言，大多也是以協(xié)會(huì)組織帶隊(duì)，統(tǒng)一形象、統(tǒng)一目標(biāo)，這在一定程度上擴(kuò)大本國參展企業(yè)在展會(huì)上的影響力，從而增加了本國企業(yè)在商貿(mào)交流和談判中的砝碼，在國際商貿(mào)中處于更加有利的地位。在此次 FhA20

9、XX展會(huì)中，中國作為一個(gè)大國，僅有 8 家單位參加了展會(huì)， 不僅參展規(guī)模小， 而且參展層次參差不齊，缺乏組織性和影響力。因此，我們應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)地位，行業(yè)協(xié)會(huì)不僅熟悉國內(nèi)外的行業(yè)情況，并與國際相應(yīng)的協(xié)會(huì)有多方面的聯(lián)系與合作，而且與國內(nèi)企業(yè)聯(lián)系緊密，內(nèi)引外聯(lián)，具有組織展會(huì)、主辦展會(huì)的條件。協(xié)會(huì)組織展會(huì)將更有利于展會(huì)活動(dòng)的市場(chǎng)化，借助自身熟悉第5頁共7頁行業(yè)情況、了解企業(yè)訴求的優(yōu)勢(shì)，開展更加適應(yīng)市場(chǎng)需求的展會(huì)活動(dòng)；同時(shí)利用與國外行業(yè)組織的聯(lián)系和關(guān)系，組織國內(nèi)企業(yè)以整體形象外出參展，提升中國企業(yè)的形象并提高企業(yè)對(duì)外交流和溝通的地位。行業(yè)協(xié)會(huì)在本著“服務(wù)、協(xié)調(diào)、自律”的原則，是能夠

10、為會(huì)展市場(chǎng)的逐步規(guī)范和成熟做出貢獻(xiàn)的。5、規(guī)范會(huì)展市場(chǎng)，堅(jiān)持理性競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)品牌化、市場(chǎng)化發(fā)展。據(jù)有關(guān)媒體統(tǒng)計(jì)，新加坡每年舉辦的各種國際會(huì)議、展覽就達(dá) 5000 次，每年吸引 150 萬來訪者。其展會(huì)次數(shù)居亞洲第一位，在世界居第 5 至第 6 位，堪稱亞洲的榜樣。其會(huì)展業(yè)之所以發(fā)展興盛，除了得益于良好的外部政策環(huán)境和物質(zhì)條件外，還在于成功的會(huì)展經(jīng)營理念。新加坡在會(huì)展經(jīng)營上一貫堅(jiān)持 “品牌至上、 市場(chǎng)需求導(dǎo)向和理性競(jìng)爭(zhēng)”的原則。新加坡有一定規(guī)模的會(huì)展公司達(dá)數(shù)十家，競(jìng)爭(zhēng)也是非常激烈的，但他們有著各自的分工定位和優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域，并不會(huì)出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，一般某一類的展會(huì)如果已有展會(huì)公司操作過，那么其他展會(huì)公司就不

11、會(huì)再重復(fù)操作，從而避免了正面競(jìng)爭(zhēng)和資源浪費(fèi)。辦展會(huì)需要?jiǎng)?chuàng)品牌，如果展會(huì)有了自己的品牌，就能吸引參展商來參加，就可以一屆一屆地辦下去。如果一個(gè)展會(huì)只辦一次的話，肯定會(huì)賠錢，只要?jiǎng)?chuàng)出品牌，才可能盈利。第6頁共7頁新加坡的會(huì)展公司一般都有自己的市場(chǎng)調(diào)研部門或人員。針對(duì)市場(chǎng)需求確定會(huì)展項(xiàng)目。一旦會(huì)展項(xiàng)目確定，就會(huì)堅(jiān)持品牌至上、服務(wù)取勝的理念，將該展會(huì)辦成公司的特色優(yōu)勢(shì)展會(huì)。形成了品牌后，就能吸引一批長期客戶。而且新加坡多數(shù)展會(huì)公司都是強(qiáng)調(diào)以服務(wù)取勝，最主要的是提高展會(huì)的質(zhì)量。他們認(rèn)為，展會(huì)參觀者的數(shù)量并不是最主要的，關(guān)鍵是看參觀者的質(zhì)量。這與我國國內(nèi)會(huì)展的運(yùn)作情況大不相同，國內(nèi)的會(huì)展經(jīng)常是一個(gè)類別的展覽做成功了，后面就會(huì)出現(xiàn)許多類似的展覽，出現(xiàn)同一名目的展會(huì)可能會(huì)在全國不同地方進(jìn)行，甚至在同一時(shí)