氨基酸在人體內(nèi)的作用

1、氨基酸在人體內(nèi)的作用中文名稱：氨基酸英文名稱：amino acid定義1 :同時(shí)含有一個(gè)或多個(gè)氨基和竣基的脂肪族有機(jī)酸。根據(jù)氨基和竣基的 位置，有a氨基酸和b氨基酸等類型。參與蛋白質(zhì)合成的常見的是20 種l- a -氨基酸。應(yīng)用學(xué)科：牛物化學(xué)與分了牛物學(xué)（一級學(xué)科）;氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)（二級學(xué)科） 定義2：竣酸分了中a碳原了上的一個(gè)氫原了被氨基取代所生成的衍生物， 是蛋白質(zhì)的基木結(jié)構(gòu)單位。應(yīng)用學(xué)科：水產(chǎn)學(xué)（一級學(xué)科）;水產(chǎn)飼料與肥料（二級學(xué)科）定義3：同時(shí)含有一個(gè)或多個(gè)氨基和竣基的脂肪族有機(jī)酸。根據(jù)氨基和竣基的 位置，有a氨基酸和b氨基酸等類型。參與蛋白質(zhì)合成的常見的是20 種l- a -氨

2、基酸。在食物營養(yǎng)中的地位和作用人類為了生存必需攝取食物，以維持抗體正常的生理、生化、免疫機(jī)能，以及 生t發(fā)育、新陳代謝等生命活動(dòng)，食物在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、代謝，促進(jìn)抗體 生長發(fā)育、益智健體、抗衰防病、延年益壽的綜合過程稱為營養(yǎng)。食物屮的冇效 成分稱為營養(yǎng)素。作為構(gòu)成人體的最基本的物質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽（即礦物 質(zhì)，含常量元素和微量元素）、維生素、水和食物纖維，也是人體所需要的營養(yǎng) 素。它們在機(jī)體內(nèi)具冇各自獨(dú)特的營養(yǎng)功能，但在代謝過程屮又密切聯(lián)系，共同 參加、推動(dòng)和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。機(jī)體通過食物與外界聯(lián)系，保持內(nèi)在環(huán)境的相對恒 定，并完成內(nèi)外環(huán)境的統(tǒng)一與平衡。氨基酸在這些營養(yǎng)素中起

3、什么作用呢？1. 蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的消化和吸收是通過氨基酸來完成的作為機(jī)休內(nèi)笫一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但 它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在 人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道屮經(jīng)過多種消化酶的作 用，將高分子蛋白質(zhì)分解為低分子的多肽或氨基酸后，在小腸內(nèi)被吸收，沿著肝 門靜脈進(jìn)入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進(jìn)行分解或合成蛋白質(zhì)；另一部分氨基 酸繼續(xù)隨血液分布到各個(gè)組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)。 在止常情況下，氨基酸進(jìn)入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨 基酸含量相當(dāng)恒定。如以氨基氮計(jì)，每百

4、毫升血漿小含量為46毫克，每百毫 升血球中含量為6.59.6毫克。飽餐蛋白質(zhì)后，大量氨基酸被吸收，血中氨基 酸水平暫時(shí)升高，經(jīng)過67小時(shí)后，含量又恢復(fù)正常。說明體內(nèi)氨基酸代謝處 于動(dòng)態(tài)平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝臟是血液氨基酸的重要調(diào)節(jié)器。因 此，食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合 成自身的蛋白質(zhì)。人體對蛋白質(zhì)的需要實(shí)際上是對氨基酸的需要。2. 起氮平衡作用當(dāng)每口膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入的氮量由糞、床和皮膚排出的氮量 相等，稱z為氮的總平衡。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸z間不斷合成與分解z間的 平衡。止常人每日食進(jìn)的蛋口質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入

5、量時(shí)，機(jī)體 尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋口質(zhì)，超出機(jī)體調(diào)節(jié)能力，平 衡機(jī)制就會(huì)被破壞。完全不吃蛋口質(zhì)，體內(nèi)組織蛋口依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平 衡，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導(dǎo)致抗體死亡。3. 轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑景被岱纸獯x所產(chǎn)生的a酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行 代謝。a酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑?，或進(jìn)入三竣循環(huán)氧化 分解成c02和h20,并放出能量。4. 產(chǎn)生一碳單位某些氨基酸分解代謝過程屮產(chǎn)生含有一個(gè)碳原子的基團(tuán)，包括甲基、亞甲基、 甲烯基、甲快基、甲酚基及亞氨甲基等。一碳單位具有一下兩個(gè)特點(diǎn)：1 .不能在生物體內(nèi)以游離形式存在；2必須以四氫葉酸為載體

6、。能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸 （甲硫氨酸）可通過s腺莒甲硫氨酸（sam）提供“活性甲基”（一碳單位），因 此蛋氨酸也可生成一碳單位。一碳單位的主要生理功能是作為嚓吟和i密呢的合成原料，是氨基酸和核苜酸聯(lián) 系的紐帶。5. 參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)（氨基酸分子構(gòu)成），如淀粉酶、胃蛋口酶、膽堿脂酶、 碳酸肝酶、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長激素、促甲 狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與 蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機(jī)能、催化代謝過程中起著十分 重要的作用。6. 人體

7、必需氨基酸的需耍量成人必需氨基酸的需要量約為蛋口質(zhì)需要量的20%37%。三、在醫(yī)療中的應(yīng)用氨基酸在醫(yī)藥上主耍用來制備復(fù)方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用于合成多 肽藥物。目前用作約物的氨基酸有一百兒十種，其屮包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種和構(gòu)成非蛋口質(zhì)的氨基酸有100多種。由多種氨基酸組成的復(fù)方制劑在現(xiàn)代靜脈營養(yǎng)輸液以及慢素飲食”療法屮占 有非常重要的地位，對維持危重病人的營養(yǎng)，搶救患者生命起積極作用，成為現(xiàn) 代醫(yī)療屮不可少的醫(yī)藥品種z-o谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、l多巴等氨基酸單獨(dú)作用治療一些 疾病，主要用于治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病、呼吸道疾病以及 用丁提高肌肉活力

8、、兒科營養(yǎng)和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌癥治療上出現(xiàn)了 希望。四、與衰老的關(guān)系老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比 青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60 歲以上老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋口質(zhì)，而且要求蛋口質(zhì)所含必需氨基酸 種類齊全且配比適當(dāng)?shù)?，這樣優(yōu)質(zhì)蛋白，延年益壽.五含有氨基酸的食物氨基酸含量比較豐富的食物有魚類，像墨魚、章魚、鱗魚、泥鍬、海參、墨魚、 蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、等。另外,像豆類，豆類食品，花生、杏仁或香蕉含 的氨基酸就比較多牛肉、雞蛋、黃豆、銀耳和新鮮果蔬動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚類、乳類、山約、藕等</ca&

9、gt;玉米種嚴(yán)重缺乏賴氨酸蛋白質(zhì)的功能：1結(jié)構(gòu)和支持作用，無論是細(xì)胞膜，細(xì)胞核，述是細(xì)胞質(zhì)，蛋 白質(zhì)都作為主要成分參與這些結(jié)構(gòu)的構(gòu)成。2催化作用：生物體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)，幾乎都需要催化劑的催化作用才能進(jìn) 行，而這些催化劑就是酶。目前已發(fā)現(xiàn)的酶類，其化學(xué)木質(zhì)上都是蛋白質(zhì)。3：調(diào)節(jié)作用：生物體內(nèi)有些激素如胰島素，生長素等也是蛋白質(zhì)。這些激素 的相互作用調(diào)節(jié)著生物體的生長發(fā)育和新陳代謝的正常進(jìn)行。4：運(yùn)輸作用：細(xì)胞膜上有些蛋白質(zhì)專門負(fù)責(zé)某些物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸；血液屮有 許多蛋口質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如紅細(xì)胞中的血紅蛋口可以運(yùn)輸二氧化碳和氧。5：防御作用：高等動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)中的抗體能夠體育外來有害物質(zhì)的侵襲, 這些抗體既免疫球蛋白6：運(yùn)動(dòng)功能：肌肉的收縮時(shí)蛋口質(zhì)相互滑動(dòng)的結(jié)果；細(xì)胞分裂和細(xì)胞的各種 運(yùn)動(dòng)都與蛋白質(zhì)有關(guān) 編輯本段氨基酸合成氨基酸合成 amino acid synthesis組成蛋白質(zhì)的大部分氨基酸是以埃姆登邁耶霍夫(embden-meyerhof)途 徑與檸檬酸循環(huán)的中間物為碳鏈骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、組氨 酸，前者的生物合成與磷酸戊糖的小間物赤薛糖4磷酸有關(guān)，后者是由atp與 磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在體內(nèi)合成所有的氨基酸，動(dòng)物有一部 分氨基酸不能在體內(nèi)合成(必需氨基酸)。必需氨基酸-般由碳水化合物代