德國農產品保鮮物流的發(fā)展對我國的啟示

1、    德國農產品保鮮物流的發(fā)展對我國的啟示    劉軍 張晨 周宇輝摘要我國農產品保鮮物流發(fā)展歷史較短，與發(fā)達國家相比存在諸多問題。因而，我國亟需吸收發(fā)達經濟體成熟經驗。德國作為中歐經濟強國，其農產品保鮮物流體系健全，綜合效益顯著，具有借鑒價值。通過歸納德國農產品保鮮物流現(xiàn)狀、特點及先進經驗，對比我國農產品保鮮物流實際發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，從而提出相應經驗啟示和政策建議。關鍵詞德國；農產品物流；保鮮技術；問題；啟示s-9 a1 引言農產品保鮮物流近年來興起，通過生產、收購、裝卸、搬運、包裝和流通等環(huán)節(jié)來達到延長產業(yè)鏈，增加附加值，提供就業(yè)機會的效果。因

2、此，它對于農業(yè)產業(yè)結構調整、農產品規(guī)模和集約型生產、投入成本降低、提高農產品質量和適應市場需求具有十分重要現(xiàn)實意義。伴隨國民經濟飛躍發(fā)展，人們物質生活水平有了極大的提高，對于農產品質量要求也愈來愈高，因而生鮮農產品需求量愈來愈大，這促進了我國農產品保鮮物流專業(yè)化、規(guī)模化和體系化發(fā)展。然而，我國農產品保鮮物流發(fā)展歷史較短，與我國物流發(fā)展不同步，從質量和數(shù)量上還是無法適應國內市場需求。由于缺乏必要設備條件，我國在肉類、蔬菜、水果等農產品運輸中損耗率是美國、加拿大、日本、韓國、新加坡、英國等發(fā)達國家平均水平的5到10倍。同時，根據(jù)我國農產品保鮮科技研究中心數(shù)據(jù)顯示，我國每年農產品運輸損耗率高至30%

3、，而發(fā)達國家一般保持在5%左右。造成這一現(xiàn)象，除了傳統(tǒng)觀念中的基礎設施落后導致運輸不暢通和物流成本高，還有市場競爭無序等主觀原因。這也嚴重影響農民收入水平和消費者的購買意愿。基于這樣的背景，我們應當借鑒國外成熟經驗。和當前大多數(shù)專家學者研究美國、日本、荷蘭不同，本文從德國這一歐洲發(fā)達國家的農產品保鮮物流體系著手，通過分析其特點和經驗，提出解決我國農產品保鮮物流存在的問題及促進發(fā)展的對策及建設性意見，為我國農產品保鮮物流長足發(fā)展及體系完善提供理論依據(jù)。2 德國農產品保鮮物流發(fā)展現(xiàn)狀德國的市場經濟高度發(fā)達，各行業(yè)按照規(guī)章自律、自負盈虧原則，通過市場機制進行資源配置。加上國內沒有專門的管理機構，因此

4、農產品保鮮物流體系基本也是按照市場規(guī)律運行。與我國不同，德國的物流運輸業(yè)基本由德國物流協(xié)會（bvl）、德國物流集團（blg）和德國冷庫、冷藏物流企業(yè)協(xié)會（vdkl）等協(xié)會負責組織協(xié)調。在這其中，德國政府加大安全和執(zhí)法投入力度，而不是傳統(tǒng)的專項資金和優(yōu)惠政策支持。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，在德國，平均每7000人擁有5輛冷藏運貨汽車，平均不足10人擁有1m2的冷凍庫。德國發(fā)達的基礎設備、完善的社會服務與法律體系、成熟的保鮮和包裝技術、嚴格的技術標準和發(fā)達的市場體制，則保障了德國保鮮物流體系安全、優(yōu)質和高效運轉。德國農產品保鮮物流體系發(fā)展經驗主要包括：2.1 發(fā)達的農產品保鮮物流的基礎設施和設備德國的交通基

5、礎設施非常完備，鐵路、公路運輸高度發(fā)達。德國是僅次于美國、中國、西班牙之后全世界第四的高速公路網(wǎng)，遍布全國，總里程達到6835英里。同時，德國鐵路交通起步較早，享譽世界。二戰(zhàn)后，德國對鐵路進行基礎設施改造升級，鐵路總長度達2.7萬英里。鐵路、公路形成完善的現(xiàn)代立體化交通網(wǎng)，這鞏固了農產品保鮮物流的發(fā)展的交通基礎。2.2 完善的農產品社會服務體系從農場到餐桌，層層檢驗，環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，無論是哪個節(jié)點，就會相應配套服務。由此，德國農產品物流社會服務化水平高，依托高度發(fā)達的交通運輸和社會保障體系，高度融合的農工商業(yè)，一條產業(yè)鏈的生產、加工、儲運、裝卸和售賣，每個流通環(huán)節(jié)都存在眾多市場主體。這表現(xiàn)為全國

6、各地的零售商、加工商、儲運商，承擔起全德的運輸、保管、裝卸、搬運、加工和銷售等服務功能。因此，可以認為完善的社會服務體系成就了農產品保鮮物流的高度組織化。2.3 成熟的農產品保鮮和包裝技術在德國，農產品保鮮十分講究實用性、合理性和嚴謹性，無論是蔬菜水果還是肉禽類產品。從農場到加工站再到銷售市場，只要是進入流通環(huán)節(jié)，這些農產品始終在符合國家品質標準的冷藏專用通道中運輸。這些保鮮通道全部采用風冷式，在電腦控制下進行調溫使農產品保鮮。德國包裝種類同樣更新?lián)Q代，更加科學合理。果蔬生鮮類農產品，張貼標簽，分級分層包裝。對于莖塊堅硬的采用小網(wǎng)袋包裝；易碎品則是專門紙盒包裝；肉類則一般采用冷凍、真空或者含氣

7、包裝。2.4 嚴格的農產品安全檢驗標準為確保農產品質量安全，德國政府嚴格把關，通過立法、監(jiān)督和懲罰來保障農產品順利流通。在中央，負責執(zhí)行機構則是消費者保護和安全局，對聯(lián)邦各州采取安全監(jiān)測和協(xié)助實施安全法規(guī)，建立全德統(tǒng)一工作體系。在地方，零售商協(xié)會、食品工業(yè)協(xié)會和全國農業(yè)合作社則是農產品安全檢驗的主力軍。這樣一來，除了能夠確保農產品源頭質量安全，還能在運輸中處理各種突發(fā)事件，禁止不合格的農產品上市。2.5 強大的農產品冷藏企業(yè)協(xié)會和技術標準冷藏和冷庫物流企業(yè)協(xié)會為歐盟范圍內的食品企業(yè)提供保鮮和冷藏服務，全德超過80%的企業(yè)都是該協(xié)會vip成員，確保冷凍貯存、保鮮配送能夠在統(tǒng)一標準下順利進行。此外

8、，德國政府還對農產品保鮮物流設備進行定時檢查，出臺了食品衛(wèi)生規(guī)定、安全標準和工業(yè)標準，確保農產品運輸達到具體技術要求。3 對比分析我國農產品保鮮物流發(fā)展存在問題受制于經濟發(fā)展和技術水平，和德國相比，我國農產品保鮮物流整體發(fā)展落后，市場競爭力不強，存在以下發(fā)展問題。3.1 農產品保鮮物流基礎設施薄弱我國農產品主要交易載體是批發(fā)市場，數(shù)量少、檔次低，專業(yè)化、信息化水平低和規(guī)模化程度低。農產品保鮮物流設施諸如冷藏車、保鮮庫缺乏，大型農產品物流中心布局不合理。根據(jù)相關資料顯示：公路方面，我國70%農產品通過敞篷開放式汽車運輸，而擁有制冷設備、保鮮裝置汽車比例不足10%；鐵路方面，冷藏運輸量不到總運輸量

9、的1%；水運方面，我國僅有200艘各類冷藏船，總容量約為10萬t。3.2 農產品保鮮技術落后，安全檢驗缺乏標準化相關數(shù)據(jù)顯示，由于缺乏冷凍裝置和保鮮冷鏈技術，我國農產品運輸損耗率高達27%，儲藏保鮮率小于20%，加工率小于10%，而物流成本占比70%，竟然超過國際標準20%多。我國每年因物流管理不善導致農產品變質腐爛，因此造成直接損失經濟竟然達到750億元。此外，我國農產品質量檢驗及安全標準體系不健全，存在量少、混亂及滯后問題，這造成包裝、運輸和倉儲協(xié)調困難，浪費資源且嚴重影響出口貿易。3.3 政府資金投入、政策扶持力度不足，物流人才缺乏盡管我國十分支持農業(yè)生產投入工作，但在保鮮技術開發(fā)投入顯

10、然不足。這導致農產品物流產業(yè)鏈較短，農產品附加值低。根據(jù)相關數(shù)據(jù)，我國僅有一成肉制品、二成海鮮產品進入保鮮系統(tǒng)，而在這方面歐美國家則達到85%。同時，我國個體運輸經營者較多，難以形成規(guī)模經濟。這歸根結底則是我國政策傾斜力度不夠，缺乏對保鮮物流業(yè)如降稅補貼等優(yōu)惠舉措。此外，由于我國農產品物流發(fā)展歷史較短，產業(yè)基礎較薄弱，與之相關理論體系沒有建立起來，缺乏從事保鮮物流管理的專家。因此，我國農產品物流理論學者只能摸索前進，在實踐中填補和完善該理論空白。3.4 農產品保鮮物流法律體系不完善，社會化、市場化程度低我國農產品保鮮物流法制化滯后，缺乏對農產品保存手段、保鮮設備標準的明文規(guī)定，導致從生產、加工

11、、儲運到銷售各環(huán)節(jié)的經營者法律意識淡薄，容易引起農產品安全問題事件，產品質量難以保證。從德國經驗來看，我國還缺少農產品保鮮運輸配套的社會服務設施，組織化程度低。同時，我國保鮮物流企業(yè)進入農產品物流門檻高和介入難，運輸主體基本是生產商或經銷商，加上信息系統(tǒng)不完善，很大程度影響農產品物流配送及時性和準確性，無形中增加運輸成本和市場風險。3.5 農產品保鮮物流模式單一，信息化建設落后不同于德國，我國農產品交易主要還是傳統(tǒng)批發(fā)市場流通模式，缺少拍賣、期貨、直銷等新型模式，加上農戶主體缺乏競爭力，素質低，合作意識不強，往往致使農產品流通損耗率非常高，浪費嚴重，這極大降低市場運作效率，影響市場效益。同時，

12、我國缺乏覆蓋面廣的物流信息平臺，無法達到資源信息共享，導致生產者和消費者信息無法對接，易導致農產品積壓損耗嚴重，提高了市場風險，影響農戶收入和積極性。此外，由于保鮮物流缺乏信息技術實時監(jiān)控，導致質量難以保證，降低農產品物流運營效率。4 德國農產品保鮮物流經驗對我國的啟示4.1 完善農產品保鮮物流基礎設施建設、信息化建設和人才隊伍建設4.1.1 交通建設。發(fā)達的交通體系是農產品保鮮物流發(fā)展的前提。政府應加強運輸主干線及附近站點的貨運倉儲設備建設，加快城鄉(xiāng)公路、鐵路整體性布局，提高基層網(wǎng)絡深度與通達能力，改變運輸條件落后的局面。同時，出臺相關規(guī)定，廢止地方不合理收費制度，來減輕物流企業(yè)負擔。4.1

13、.2 硬件建設。硬件建設是農產品保鮮物流順利開展的保障，完善的基礎設施是提高農產品保鮮物流的運作效率的關鍵所在。德國在20世紀80年代采用先進的保鮮物流硬件服務設施，先進的冷藏保鮮設備得到推廣，從而降低運輸成本，減少農產品運輸損耗率。借鑒德國模式，我國應積極制造小批量、多樣式的機械冷板車、機動冷凍車和冷藏集裝箱，引進、推廣冷庫技術和庫房管理系統(tǒng)技術，提高技術更新能力。4.1.3 信息建設。由于我國農產品物流發(fā)展速度快，傳統(tǒng)的物流節(jié)點和生鮮物流中心被逐漸淘汰。因此，我國通過建立連接生產、加工、倉儲、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的物流中心信息平臺，傳遞業(yè)務相關信息，指導農業(yè)生產經營，達到多方合作和客戶溝通目標

14、。它的有效使用可以一定程度提高物流體系運作效率和發(fā)展水平。同時，以信息化為指導，運用gis、gps、rfid和自動識別技術，實現(xiàn)對冷庫和冷藏車全程實時動態(tài)監(jiān)控、運輸追蹤和信息資源共享，保證農產品質量安全，提高運營管理效率，實現(xiàn)農產品供應鏈一體化。4.1.4 人才培養(yǎng)。針對我國目前發(fā)展問題，要實現(xiàn)產業(yè)長足發(fā)展，還需要有雄厚的人力資源作保障。我國應與國際接軌，注重物流基礎教育和培訓，建立人才開發(fā)戰(zhàn)略，扶持和培養(yǎng)復合型物流人才。德國的大學開辦物流專業(yè)較早，形成一套完整物流教學體系。同時，政府重視產學研結合，注重理論與實踐結合，物流管理人才素質高。據(jù)有關資料顯示，全德95%的工人具有外語技能，其中90

15、%以上的工人擁有專業(yè)學位。以目前發(fā)展水平看，我國要引進先進物流理論來指導實踐；開設物流專業(yè)，確立其地位；重視物流人才培訓，改變我國農產品保鮮物流從業(yè)人員素質和水平不高的現(xiàn)狀。4.2 提高農產品保鮮物流社會化、市場化程度4.2.1 社會服務。德國高度完善的社會化服務體系成就其農產品保鮮物流體系，各個環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，這正是我國需要學習的。目前，我國相關配套服務設施還不到位，導致農產品保鮮物流運營效率較低，增加農產品保鮮運輸成本。政府應建立各種物流中轉站和產品配送中心，發(fā)展農產品集散物流市場，從而形成完整的農產品保鮮物流供應鏈。4.2.2 市場趨勢。借鑒德國綜合體系式模式，我國應逐步實現(xiàn)物流企業(yè)和客戶信息共享，不斷根據(jù)市場需求更新業(yè)務范圍，注重物流增值服務，提供專業(yè)化加工配送服務，不斷提高農產品質量，來滿足消費者需求。與德國不同，我國人多地廣，實際情況更為復雜。近些年，天貓、京東超市異軍突起，這表明農產品超市經營化是我國未來發(fā)展的趨勢，因此，政府應大力開設