餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序演示培訓(xùn)（PPT76頁)

1、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序 一）中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序一）中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序01、接受預(yù)、接受預(yù)訂訂02、接待客人、接待客人 03、引領(lǐng)客人入座、引領(lǐng)客人入座04、鋪席巾、筷子服務(wù)、鋪席巾、筷子服務(wù)05、點菜服務(wù)、點菜服務(wù)06、小毛巾服務(wù)、小毛巾服務(wù)07、點酒水服務(wù)、點酒水服務(wù)08、中國茶服務(wù)、中國茶服務(wù)09、飲料服務(wù)、飲料服務(wù)10、斟酒服務(wù)、斟酒服務(wù)11、白葡萄酒服、白葡萄酒服務(wù)務(wù)12、紅葡萄酒服務(wù)、紅葡萄酒服務(wù)13、中國酒服務(wù)、中國酒服務(wù)14、進(jìn)餐服務(wù)、進(jìn)餐服務(wù)15、整魚剔骨服務(wù)、整魚剔骨服務(wù)16、結(jié)賬服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)17、歡送客人、歡送客人二）西餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序二）西餐廳服務(wù)標(biāo)

2、準(zhǔn)與程序01、開餐準(zhǔn)備、開餐準(zhǔn)備02、準(zhǔn)備備餐臺、準(zhǔn)備備餐臺03、布置早餐臺、布置早餐臺04、自助早餐服務(wù)、自助早餐服務(wù)05、午、晚餐擺、午、晚餐擺臺臺06、引領(lǐng)客人入座、引領(lǐng)客人入座07、展示菜單、展示菜單08、服務(wù)酒水、服務(wù)酒水09、午、晚餐點菜服務(wù)、午、晚餐點菜服務(wù)10、更換餐具、更換餐具11、黃油服務(wù)、黃油服務(wù)12、面包服務(wù)、面包服務(wù)13、上菜服務(wù)、上菜服務(wù)14、撤臺服務(wù)、撤臺服務(wù)15、清潔桌子、清潔桌子16、甜品服務(wù)、甜品服務(wù)17、咖啡服務(wù)、咖啡服務(wù)18、奶茶服務(wù)、奶茶服務(wù)19、結(jié)賬服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)三）宴會服務(wù)標(biāo)三）宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序準(zhǔn)與程序01、餐具準(zhǔn)備、餐具準(zhǔn)備02、臺型設(shè)計、臺型

3、設(shè)計03、鋪臺布、鋪臺布04、常規(guī)西餐宴會擺臺、常規(guī)西餐宴會擺臺05、中餐宴會擺臺（普通宴會）、中餐宴會擺臺（普通宴會）06、中餐宴會擺臺（分餐宴會）、中餐宴會擺臺（分餐宴會）07、酒會擺臺、酒會擺臺08、會議擺臺、會議擺臺09、準(zhǔn)備指示牌、準(zhǔn)備指示牌10、檢查、檢查11、西餐宴會服務(wù)、西餐宴會服務(wù)12、中餐宴會服務(wù)（普通宴會）、中餐宴會服務(wù)（普通宴會）13、中餐宴會服務(wù)（分餐宴會）、中餐宴會服務(wù)（分餐宴會）14、酒會服務(wù)、酒會服務(wù)15、會議服務(wù)、會議服務(wù)16、茶歇服務(wù)、茶歇服務(wù)17、宴會飲料服務(wù)、宴會飲料服務(wù)四）送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序四）送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序01、收早餐卡和備餐、收早餐卡和備餐02、早餐餐車、托盤擺放、早餐餐車、托盤擺放03、接聽電話、接聽電話04、送餐備餐、送餐備餐05、送餐車、送餐托盤的