烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生頂崗實習總結報告

1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生頂崗實習總結 報告烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生頂崗實習總結報告系別：食品科學系姓名：彭凡專業(yè)班級：烹飪工藝與營養(yǎng)08級1班為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認真。因 為我們平時只能從書本上學習理論知識，能有這樣的實踐 機會，當然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學習一些書本 上學習不到的知識，積累實踐經驗，為以后參加工作打下 基礎。由于缺乏實踐經驗，我對酒店的管理模式了解的不時 很多，認識不深。為了能夠更快適應環(huán)境，更好的鍛煉自 己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持''向同事學， 向書本學”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛 煉和彌補自身知識結構的欠缺和閱

2、歷短淺的受限?！叭诵? 必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富 的經驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學習的源泉。為此， 我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴 經驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方 法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一 方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉 工作流程。這次實習讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會 的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時學的之勢 終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學的理論，沒 有融入酒店。學校主要是通過學習，掌握觀察問題、分析 問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我

3、對環(huán) 境的的變化和酒店實際的需求跟不上，所以我感覺辦起事 來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和 優(yōu)點。一、實習基本情況我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店， 店名叫金品軒海鮮名店，通過應聘我加了這個大家庭。在這里我進行了為期五個月的實習工作，擔任傳菜部 部長一職。截止到xx年6月22日我的實習工作時間結束。二、實習單位概況金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公 司。是一所集娛樂、康體會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面 積八千平方米，可同時容納一千名賓客用餐。三、實習目的在學習中做事。任何事情都有它的專業(yè) 規(guī)律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號的習慣才能不斷

4、進步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學前 的實習為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學前 實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認喜歡擅 長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就 可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人 們常說，大學就是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與 工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化 過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當 的調整。而實習提供了一個機會，讓我接觸到真實的職場。 有了實習的經驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融 入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉換；同時學前實習 也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個

5、月的實 習目的，在這次實習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。四、實習內容五個月的實習瞬息而過，這五個月來， 我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里，在領 導和同事們的指導下，向行業(yè)學習知識，向前輩請教經驗, 向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，認識到自己的 弱處和不足，也深刻體會到了團隊的力量和魅力。來金品軒實習期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還 有粗心但是通過領導的開導和同事的提醒。我都及時的改 變著自己。在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近 同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領導 的贊同，很榮幸的當上了部長。在初當部長的時候，

6、我有一段時間我不知道該怎么去 跟以前的同事進行交流了，也不知道在領導面前我該怎么 說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話, 不會的東西也不敢去問領導，我無助的徘徊著。有一次， 領導跟我說了一些話讓我找到了前進的路，他說：“你站在 這個位置，是大家對你的認同，同時也說明這個時候你開 始背負著一些責任?！薄柏熑巍碑敃r聽到這一個詞的時候，我突然知道自己 該干什么了，在那時我認識到作為一個管理者該干什么了, 我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難 的時候我在也不時那么的無助了。向他說的，當背負責任的時候就要做些什么，我深深 的理解了做的越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到 過

7、處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好 了，我了解到了作為一個管理者最本質的做用，為下屬創(chuàng) 造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。五、實習心得體會在這次實習中讓我覺得。要作為一 名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務是要學習、熟練掌握 業(yè)務知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和 只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務知識學習的 同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己 的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避 短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要 發(fā)揚自己的優(yōu)點，

8、還要客觀地面對自己的不足之處，更近 一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調能力、組織能力以及 創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習進取。這次實習對我的影響一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領導。二要有責 任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細， 事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事 事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結合點。 四要有探索、創(chuàng)新、團結、協(xié)調、服從、自律、健康等現(xiàn) 代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質:具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。具備廣博的社 會科學知識具備實現(xiàn)有效領導的能力總結實際工作中的經 驗和自己的不足，密切關注和了解現(xiàn)在最新的管理理念， 為以后即將從事的工作打下堅實的基礎，走向工作崗位時, 能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到 自己的