最新初中生物5.第五節(jié)--人類對細(xì)菌和真菌的利用ppt課件精品課件

1、第五節(jié)第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用人類對細(xì)菌和真菌的利用 生物生物人教版（人教版（RJRJ）發(fā)酵現(xiàn)象發(fā)酵現(xiàn)象一杯溫水一杯溫水+糖糖+酵母酵母瓶子里：瓶子里：現(xiàn)象：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大 氣泡是什么？過氣泡是什么？過一段時間后瓶子里的一段時間后瓶子里的液體還是糖水嗎？液體還是糖水嗎？氣泡是氣泡是二氧化碳二氧化碳，瓶，瓶子里的液體是子里的液體是酒精酒精。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作常用于制作饅頭饅頭、面包面包，釀酒釀酒葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳酒精酒精 +能量能量饅頭中的孔洞是饅頭中的孔洞是_遇熱膨脹而遇熱膨脹而形成的，這種氣

2、體形成的，這種氣體是酵母菌分解是酵母菌分解_ 時產(chǎn)生的，可以使時產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。饅頭松軟可口。二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作酵母菌：酵母菌：制面包、酒制面包、酒多種霉菌：多種霉菌：制腐乳、醬制腐乳、醬乳酸菌：乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：醋酸菌：制醋制醋酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖有氧有氧二氧化碳二氧化碳水水葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳酒精酒精無氧無氧（面包（面包)(釀酒釀酒)乳酸桿菌乳酸桿菌葡萄糖葡萄糖無氧無氧乳酸乳酸醋酸桿菌醋酸桿菌葡萄糖葡萄糖醋酸醋酸淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖曲霉曲霉(酸奶、泡菜酸奶、泡菜)(釀

3、醋釀醋)1、圖中有幾種保存食品的方法、圖中有幾種保存食品的方法脫水法脫水法腌制法腌制法巴氏消毒法巴氏消毒法或高溫滅菌或高溫滅菌藏藏二、細(xì)菌、真菌與食品的保存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存香香 菇菇原理：脫去水分抑原理：脫去水分抑制細(xì)菌、真菌生長制細(xì)菌、真菌生長繁殖繁殖脫水法脫水法咸咸 菜菜 、 咸咸 蛋蛋腌制法腌制法原理：用鹽溶液除原理：用鹽溶液除去水分。去水分。牛牛 奶奶巴氏消毒法巴氏消毒法或高溫滅菌或高溫滅菌原理：原理：高溫滅菌高溫滅菌真空包裝法真空包裝法原理原理隔絕空氣隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌抑制細(xì)菌和真菌生長生長罐頭罐頭原理原理 高溫消毒后防止與細(xì)菌高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸和真菌接觸。

4、果果 脯脯滲透保存法，滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。曬制與煙熏法。曬制與煙熏法。1干燥干燥 脫水法（蘑菇）脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長、繁殖和真菌生長、繁殖5 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌高溫滅菌6 6 真空包裝法（袋裝肉腸）：真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類生長抑制需氧菌類生長7 7 罐藏法（肉類罐頭）：罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸高溫消毒和防止與菌類接觸2 曬制煙熏法（臘肉）曬制煙熏法（臘肉）3 滲透保存法（果脯）滲透保存法（果脯）4 腌制法腌制法 （咸魚）（咸魚）其他方法

5、還有其他方法還有: :冷藏、冷藏、 冷凍、冷凍、 射線、射線、 防腐劑防腐劑思考：思考：假設(shè)你是一位假設(shè)你是一位商人，你想把商人，你想把廣東的新鮮荔廣東的新鮮荔枝運(yùn)到上海去枝運(yùn)到上海去賣，你用什么賣，你用什么方法保存荔枝方法保存荔枝呢？呢？1 1抗生素類藥品抗生素類藥品2 2細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作 3. 3. 制作疫苗制作疫苗三、細(xì)菌、真菌與疾病防治三、細(xì)菌、真菌與疾病防治 放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)40004000多種，已多種，已有有5050多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大鏈霉素

6、、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。生霉素、頭孢拉定。 抗生素介紹抗生素介紹 有些有些真菌真菌可以產(chǎn)生殺死可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌某些致病細(xì)菌的的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。 有一定的副作用，例如：抗藥性、有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。過敏反應(yīng)、二重感染等。 現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?超級細(xì)菌超級細(xì)菌轉(zhuǎn)基因藥品胰島素 科學(xué)家把控制合成胰島科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，對大

7、腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物藥物胰島素。胰島素。 科學(xué)家把控制合成科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸大腸桿菌桿菌內(nèi)，利用內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技轉(zhuǎn)基因技術(shù)術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹轉(zhuǎn)基因藥品介紹細(xì)菌性疫苗細(xì)菌性疫苗 將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾病。起的疾病。常用的細(xì)菌性疫苗：常用的細(xì)菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核卡介

8、苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)四四 、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)缺氧條件下缺氧條件下 甲烷菌可將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷氣體甲烷菌可將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷氣體有氧條件下有氧條件下 一些桿菌將有機(jī)物徹底分解，可用于一些桿菌將有機(jī)物徹底分解，可用于用于用于污水處理污水處理城市污水處理原理圖城市污水處理原理圖細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（-污水處理）污水處理）細(xì)菌細(xì)菌有機(jī)物有機(jī)物有氧有氧二氧化碳二氧化碳水水甲烷菌甲烷菌有機(jī)物有機(jī)物無氧無氧甲烷甲烷照明、發(fā)電照明、發(fā)電污污水水沼氣池：沼氣池：利用細(xì)菌（甲烷利用細(xì)菌（甲烷菌）在缺氧的條菌）在缺氧的條件下分解有機(jī)物，件

9、下分解有機(jī)物，產(chǎn)生甲烷，用于產(chǎn)生甲烷，用于照明和作為燃?xì)庹彰骱妥鳛槿細(xì)?。?xì)菌、真菌與清潔能源細(xì)菌、真菌與清潔能源一些桿菌和甲烷菌一些桿菌和甲烷菌一、細(xì)菌真菌與食品的制作一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌與疾病的防治三、細(xì)菌真菌與疾病的防治四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)小小 結(jié)結(jié)1 1、 蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（ ） A A乳酸菌乳酸菌 B B、酵母菌、酵母菌 C C、青霉菌、青霉菌D D、棒

10、狀桿菌、棒狀桿菌2 2、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境（間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境（ ） A A沒有細(xì)菌沒有細(xì)菌 B B細(xì)菌都凍死了細(xì)菌都凍死了 C C細(xì)菌繁殖很慢細(xì)菌繁殖很慢 D D細(xì)菌不活動了細(xì)菌不活動了3 3、腌臘肉能長久存放，其原因是（、腌臘肉能長久存放，其原因是（ ） A A、鹽對細(xì)菌有殺毒作用、鹽對細(xì)菌有殺毒作用 B B、腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細(xì)菌不易生存繁殖、腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細(xì)菌不易生存繁殖 C C、腌肉內(nèi)水分較少，使細(xì)菌不能存活、腌

11、肉內(nèi)水分較少，使細(xì)菌不能存活 D D、腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢、腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢BCB4.4.食品保存的方法有食品保存的方法有 ( )( ) A A高溫、高溫、 保水保水 B B高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中 C C低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣 D D低溫、保水、隔絕空氣低溫、保水、隔絕空氣5.5.醫(yī)院治療時，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種醫(yī)院治療時，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的真菌中提取出來的?( )?( ) A A青霉菌青霉菌 B B曲霉菌曲霉菌 C C根瘤菌根瘤菌 D D酵母菌酵母菌6.6.平時生活中，制作泡菜要用特殊的壇子，壇子須加水密封，平時生活中，制作泡菜要用特