[寶典]天鵝會國際俱樂部經(jīng)營計劃方案

1、天鵝會國際俱樂部經(jīng)營計劃方案從俱樂部的設(shè)計與裝修來定位,再結(jié)合耒陽夜總會現(xiàn) 在的市場來考慮。天鵝會俱樂部客人定位：走中高檔路線！ 但是酒水訂價就要結(jié)合衡陽與郴洲來訂，因?yàn)槲覀兾目?人大多數(shù)都是有能力去這兩地的消費(fèi)的消費(fèi)者。同時考慮耒 陽的消費(fèi)市場的習(xí)慣，在房間訂最低消費(fèi)的情況下，可以訂 低一點(diǎn)，不要讓客人一來就感覺貴，而是讓他們感覺裝修高 檔消費(fèi)不高，作用是讓客人能接受我們的訂價，給他們有一 種放心消費(fèi)而又檔次高的期望值存在，那么我們做起銷售來 比較容易。同吋俱樂部對內(nèi)部特殊的部門管理也是能拉住客 人的關(guān)鍵，這樣我們就會留住所有來的客人！一：客人定位：按耒陽市場考慮，我們的客源定向在以下客

2、群：1：耒陽各礦業(yè)老板：他們有消費(fèi)能力，同時也喜歡 玩檔次，在我們迷宮一樣的豪華裝修布置下，迎合了他們不 想給人遇見的心態(tài)。同時我們高檔的裝修又可以陪襯他們請 客的心態(tài)！2：耒陽各行政事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)人：因?yàn)轳珀枈蕵芬呀?jīng) 處在飽和期，比較其他場的特點(diǎn)，我們俱樂部高檔的裝修和 超前的服務(wù)，可以讓他們感覺很有面子，加上耒陽特殊環(huán)境 的情況，對政府的五條禁令沒有太多的理解，許多商家要請 他們，同時他們的有必要的應(yīng)酬對我們的經(jīng)營非常有利。3：耒陽各企業(yè)高層管理和老板：作為商家和高層的 管理肯定有他們私人和公司的應(yīng)酬，只要我們在經(jīng)營活動中 能多照顧、關(guān)心他們一些，拿他們當(dāng)做朋友，何怕留不做他 們。這批人就成

3、為了我們的老熟客了。這在我們的經(jīng)營活動 中是個重要的任務(wù)，因?yàn)樗麄兪橇宋覀兊闹饕驮?。有了?們的支持,俱樂部的生意可以說是比較穩(wěn)定的。4：中產(chǎn)階層和白領(lǐng)階層：他們有比較高的收入，同 時他們也有自己的私人往來應(yīng)酬。通常他們的消費(fèi)不是很 高，但是這部分人也比較多，也就是說他們也是俱樂部比較 穩(wěn)定的客源。5：吸引郴洲、衡陽的大客戶。消費(fèi)有個怪圈：高層 的客人喜歡異地消費(fèi)，不想在當(dāng)?shù)叵M(fèi)，他們要的是感覺和 面子，這剛好是我們俱樂部有能力留住他們的優(yōu)點(diǎn)。這樣又 可以吸引一部分外在客戶，讓他們玩得開心，可以做我們免 費(fèi)的宣傳，這樣就建立了外在市場。二：酒水市場訂價：因?yàn)轳珀栍绣X的人都去衡陽和郴洲消費(fèi)，所

4、以我們 的訂價必須要考慮這兩地的消費(fèi)情況。同時結(jié)合耒陽的消費(fèi) 狀況，參考耒陽現(xiàn)有的3個大場的消費(fèi)，我認(rèn)為定價不誼太 高。我建議定價：洋酒平均毛利達(dá)到78%,啤酒平均毛利達(dá) 到78%,紅酒平均毛利達(dá)到78%,小食平均毛利達(dá)到85%, 水果平均毛利達(dá)到90%o以上訂價在耒陽來說是比較合適 的，比較廣東的俱樂部的毛利平均還高出10%0與衡陽和郴 洲消費(fèi)來比較就比較平均。這樣本俱樂部的吸引力就相對有 利了。三：房間最低消費(fèi)制：綜合耒陽市場，參考衡陽和郴洲消費(fèi)模式。依據(jù)廣東 所流行的俱樂部經(jīng)營理念，我建議采取房間設(shè)立最低消費(fèi) 制，讓客人明明白白的知道自己的消費(fèi)，不造成對顧客有欺 詐的行為和感覺，讓客人消

5、費(fèi)開心走得也開心。便于留做客 人。因?yàn)榉块g訂價的高和低是客人一來就必須了解的，直接 影響客人當(dāng)晚上的消費(fèi)心態(tài)。只?？腿烁吲d，加上我們的促 銷，雖然房價比較低，但是消費(fèi)一樣會高?，F(xiàn)定價如下：a： 15平方的迷你房，設(shè)最低消費(fèi)：380元/i間。b： 22-28平方的算小房：設(shè)最低消費(fèi)：580元/3間。c : 30-35平方的算中房:設(shè)最低消費(fèi):880-980元/9間。d： 36-43平方的算豪華大房：設(shè)最低消費(fèi)：1280-1380元 /6間。e： 48-56平方的算豪華vip房：設(shè)最低消費(fèi)：1580-1880 元/5間。f： 116平方的設(shè)總統(tǒng)房：設(shè)最低消費(fèi)：2380元/i間以上的房間最低消費(fèi)，均

6、需要加收10%服務(wù)費(fèi)。包含100元 dj消費(fèi)，按照房形配送開房套餐。留一部分給客選擇性消費(fèi)。四：特殊部門的管理方法：特殊部門是指在營業(yè)過程中起到了特殊作用的非正式 工作人員。1： dj公主部門，2：公關(guān)部。這兩部門都非常重 要，但是在娛樂行業(yè)屮他們卻又屬于非正式員工。因?yàn)樗麄?都沒有固泄的工資底薪。但是她們在營運(yùn)活動中起到了非常 重要的作用，不管是在消費(fèi)活動中還是在拓展客源方面，都 不可以缺少。因此她們的入場管理也非常重要。在廣東地區(qū) 這兩部門的管理是：1： dj公主：dj公主入場需要交納服裝費(fèi)300元，工牌費(fèi)50元，電 腦工作卡費(fèi)用100元，總共入場費(fèi)用在750元。然后她們的 收入是靠進(jìn)房服

7、務(wù)費(fèi)100元維持生活，當(dāng)然客人另外給的小 費(fèi)自理，每個月完成3個房間的定房任務(wù)，超過的一個房間 獎勵50元。并每個月上交管理費(fèi)200300元，管理費(fèi)為營 業(yè)外收入。此筆費(fèi)用的70%上交財務(wù)，30%屬于管理活動經(jīng) 費(fèi)。但是考慮在耒陽找dj公主比較困難或者質(zhì)量相對不理 想，而在外招聘也困難，原因是耒陽市場的客人給小費(fèi)一般是100元，也沒有太多的吸引力。因此我建議：1）：本場的dj入場條件要放寬，只收服裝費(fèi)300元和 工牌費(fèi)50元，規(guī)定每個月完成3個房間的訂房任務(wù)。超過 的每個房間獎勵50元。每個月上交的管理費(fèi)可以不收或者 收100200元，如果每個月訂房間超過6個就直接免去管 費(fèi)。2）： dj公主

8、的收入：考慮耒陽市場我建議2個方案。（1）： dj公主沒有工資，要求客人凡是開房就必須派一 個dj進(jìn)行服務(wù)，小費(fèi)100元為起限，服務(wù)好客人喜歡給多 公司不阻撓。前提是不要有客人投訴，否則罰款與當(dāng)天收入 相等的款項。（小費(fèi)不包括在最低消費(fèi)里面）（2）： dj公主沒有工資，不要給客人增加負(fù)擔(dān)，客人只 負(fù)責(zé)開房套餐，其中含小費(fèi)100-150元，dj公主的收入靠客 人消費(fèi)套餐的100元服務(wù)費(fèi)為主,dj公主如果想有多高的收 入就必須學(xué)習(xí)應(yīng)酬和促銷酒水來提高客人的消費(fèi)，凡是公司 自來客，超過最低消費(fèi)部分，可以提成5%,這樣公司的收 入也就相對高了。（不是自來客的沒有超額部分提成）因此本人選擇第二方案。2：

9、公關(guān)部：1）入場程序：在廣東一般場公關(guān)經(jīng)理入場必須交納押金1000元-2000元，高檔場有的也要交納30005000元入 場押金，另外要交納500-1000元的服裝費(fèi)。小姐入場必須 要交納300元的服裝費(fèi)，押金300元。生意好的高檔場就必 須交。生意差的場為了吸引小姐入場拉客，就沒有交。小姐 每個月同樣上交管理費(fèi)300元，管理費(fèi)為營業(yè)外收入。此筆 費(fèi)用的70%上交財務(wù)，30%屬于管理活動經(jīng)費(fèi)。不過在廣東 生意一般的場現(xiàn)在已經(jīng)取消了管理費(fèi)的收入?？紤]內(nèi)地招聘公關(guān)比較困難，甚至廣東現(xiàn)在找好的素質(zhì) 高的小姐都困難，為了吸引更多的公關(guān)經(jīng)理和小姐入場。因 此我建議：(1) 公關(guān)經(jīng)理入場必須交納押金200

10、03000元和 5001000元的服裝費(fèi),這樣就可以控制公關(guān) 經(jīng)理的流失。押金做滿3個月才可以退，服 裝費(fèi)沒有退。(2) 小姐入場只收取300元的服裝費(fèi)，50元工牌 費(fèi)，押金在第二個月再交納。2)收入狀況：在廣東現(xiàn)在每間場都是這樣做的：公關(guān)經(jīng) 理沒有工資底，每個月完成訂房任務(wù)額為3萬元，超過部分 提成8%-10%,她的只要收入是客人的小費(fèi)和小姐的10%的 臺費(fèi)。小姐的收入就只靠客人的小費(fèi)。結(jié)合耒陽市場，為了留住客人、小姐，我建議：(1) 公關(guān)經(jīng)理的收入:a：規(guī)定每個月完成訂房間任務(wù)3萬元，超過部分提成8% 作為獎勵。b：主要收入靠小費(fèi)和小姐10%的臺費(fèi)?？紤]耒陽市場， 建議公司不設(shè)立收小姐進(jìn)房茶的制度，不要增加客人的負(fù) 擔(dān)和讓客人反感。不與公關(guān)經(jīng)理提成進(jìn)房茶費(fèi)。(2) 小姐的收入：主要靠客人的小費(fèi)。小姐設(shè)立兩組