中式面點(diǎn)發(fā)展之路的探討

1、    中式面點(diǎn)發(fā)展之路的探討    黃華軍摘要：中式面點(diǎn)是我國(guó)飲食文化中的重要組成部分，并且中式面點(diǎn)擁有著多樣化的種類以及外觀，它是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的文化的瑰寶。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，目前人們的飲食也在不斷的發(fā)生這變化，如今我國(guó)中式面點(diǎn)行業(yè)受到了西式面點(diǎn)較多的影響，導(dǎo)致其在發(fā)展的過程中受到了阻礙。對(duì)此，作為傳統(tǒng)飲食的中式面點(diǎn)，必須要不斷的了解如今的市場(chǎng)，并且要不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，這有這樣中式面點(diǎn)才能夠不斷的發(fā)展，從而使得我國(guó)中式面點(diǎn)走出中國(guó)，面向世界。關(guān)鍵詞：中式面點(diǎn)；發(fā)展之路；探討引言中式面點(diǎn)是我國(guó)獨(dú)有的一種飲食，它不僅擁有著獨(dú)特的外型和口味，并且和人們的生活

2、息息相關(guān)。中式面點(diǎn)在任何餐飲場(chǎng)合下都非常的適用。無論是在酒宴中、家中都能夠看到中式面點(diǎn)的影子。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，中式面點(diǎn)顯然已經(jīng)融入到了人們的生活之中，成為了人們生活中必不可少的一部分。中式面點(diǎn)不僅僅代表了其自身的特色，還繼承了我國(guó)的相關(guān)飲食文化和制作工藝，因此探討我國(guó)中式面點(diǎn)的發(fā)展之路不僅對(duì)于中式面點(diǎn)的發(fā)展有著重要的作用，更能夠通過中式面點(diǎn)的發(fā)展促進(jìn)我國(guó)飲食文化的傳承。一、中式面點(diǎn)的發(fā)展之路1、我國(guó)中式面點(diǎn)的類型分析無論在古代還是在如今，中式面點(diǎn)一直是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的重要部分。在我國(guó)，特別是在北方中式面點(diǎn)顯得更加的重要，北方人的生活飲食基本上離不開中式面點(diǎn)，有的還將中式面點(diǎn)代替米飯稱為主

3、食。中式面點(diǎn)屬于我國(guó)的一種傳統(tǒng)飲食，其不僅僅能夠飽人口腹之欲，隨著不斷的發(fā)展它更代表了我國(guó)飲食文化的不斷進(jìn)步。中式面點(diǎn)從古至今不斷的發(fā)展，其已經(jīng)呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展形式。目前，我國(guó)擁有多種種類和類型的中式面點(diǎn)，并且已經(jīng)逐步演變?yōu)楦鞣N小吃。例如煎餅果子、小籠包、桂花糕、等等。中式面點(diǎn)已經(jīng)成為了如今人們生活中必不可少的一部分。此外，我國(guó)的中式面點(diǎn)也受到不同的民族和風(fēng)俗影響，并且成為了不同特色的中式面點(diǎn)。1例如山西地方的油酥餅，例如藏族的青稞餅等等。2、 我國(guó)中式面點(diǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀步入現(xiàn)代社會(huì)之后，我國(guó)的面點(diǎn)行業(yè)迎來了新的高峰，有關(guān)于中式面點(diǎn)的從業(yè)人員也呈現(xiàn)不斷增加的趨勢(shì)。全國(guó)各地的面食店和小攤都如雨后春

4、筍般不同的涌現(xiàn)出來，也有許多知名的面點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行上市，我國(guó)的面點(diǎn)行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的一個(gè)階段，同時(shí)一些創(chuàng)新面食也不斷的出現(xiàn)在人們的生活中，諸如方便面、速凍餃子一類的。此外，在這個(gè)階段許多的面點(diǎn)行業(yè)商人意識(shí)到了傳統(tǒng)中式面點(diǎn)已經(jīng)不能夠滿足人們的要求，紛紛引進(jìn)了一些國(guó)外面點(diǎn)。例如印度守住并等。從21世紀(jì)初以來，我國(guó)的面點(diǎn)行業(yè)整體發(fā)展比較樂觀，但是在其背后還存在有一些較多的問題。就從目前的面點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)來看，我國(guó)面點(diǎn)行業(yè)的從業(yè)人員較少，不能夠滿足如今的生產(chǎn)需求。其次就是中式面點(diǎn)制作之間較長(zhǎng)，利潤(rùn)收益較低。最后是目前我國(guó)中式面點(diǎn)面臨的最大問題，那就是對(duì)于中式面點(diǎn)制作工藝沒有創(chuàng)新，不能夠跟上時(shí)代發(fā)展的

5、腳步。由于以上這些存在的問題，制約了我國(guó)中式面點(diǎn)行業(yè)的更好發(fā)展。二、我國(guó)中式面點(diǎn)發(fā)展過程中會(huì)面臨問題1、商業(yè)化發(fā)展存在問題從目前的整體形勢(shì)來看，我國(guó)的中式面點(diǎn)商業(yè)化較為薄弱，沒有充分的利用資本市場(chǎng)以及經(jīng)濟(jì)全球化帶來的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。雖然我國(guó)目前有關(guān)面點(diǎn)的企業(yè)教導(dǎo)，但是大多數(shù)企業(yè)沒有對(duì)于面點(diǎn)市場(chǎng)做出相關(guān)的調(diào)研，極度的缺乏相關(guān)管理人才。除此之外，我國(guó)一些大型的中式面點(diǎn)企業(yè)的生產(chǎn)還是沿用的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，這顯然已經(jīng)不能夠跟上如今時(shí)代的腳步。因此，對(duì)于其進(jìn)行給個(gè)和創(chuàng)新非常的重要。同時(shí)，中式面點(diǎn)行業(yè)之中缺乏相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，造成中式面點(diǎn)在發(fā)展的過程中暴露出許多的問題。由于如今生活質(zhì)量的提高，人們的口味也

6、在發(fā)生著變化，面點(diǎn)企業(yè)必須要不斷進(jìn)行創(chuàng)新，不斷推出新的品種才能夠滿足如今人們的要求。此外，針對(duì)市場(chǎng)的變化面點(diǎn)企業(yè)也應(yīng)該對(duì)于價(jià)格進(jìn)行不斷的調(diào)整，這樣才能有助于我國(guó)中式面點(diǎn)的商業(yè)化發(fā)展。2、對(duì)于中式面點(diǎn)的認(rèn)識(shí)以及工藝上存在問題中式面點(diǎn)代表這人們悠長(zhǎng)的飲食文化，通過不斷的發(fā)展有了不同的制作手法和不同的類型。因此要想促進(jìn)中式面點(diǎn)的不斷發(fā)展，對(duì)于傳統(tǒng)面點(diǎn)的制作工藝等都要不斷的繼承。我國(guó)目前中式面點(diǎn)的傳統(tǒng)老店相對(duì)來說比較少，大多數(shù)店鋪都是引進(jìn)了國(guó)外的面點(diǎn)技術(shù)和面點(diǎn)種類，最為常見的就是引進(jìn)法式面包等等。造成這一原因主要是我國(guó)面點(diǎn)行業(yè)從業(yè)工作人員大多數(shù)對(duì)于中式面點(diǎn)的工藝等多個(gè)方面沒有正確的認(rèn)識(shí)，也沒有了解到其

7、發(fā)展?jié)摿蛡鞒械奈幕?針對(duì)此，必須要加強(qiáng)食品行業(yè)對(duì)于中式面點(diǎn)的認(rèn)識(shí)，讓食品行業(yè)重視傳統(tǒng)的中式面點(diǎn)，并對(duì)其進(jìn)行傳承和不斷的創(chuàng)新，這樣才能不斷的提高中式面點(diǎn)的整體水平以及擴(kuò)大其知名度。三、 中式面點(diǎn)發(fā)展展望以及創(chuàng)新措施要想了解到中式面點(diǎn)今后的發(fā)展趨勢(shì)，就應(yīng)該先了解到我國(guó)中式面點(diǎn)在發(fā)展過程中的特點(diǎn)。總的來說，我國(guó)中式面點(diǎn)在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中最為突出的問題就是缺乏創(chuàng)新。目前我國(guó)的面點(diǎn)大多數(shù)都是將傳統(tǒng)面點(diǎn)的口味等都進(jìn)行照搬，再對(duì)其外觀進(jìn)行改變。表面上是進(jìn)行創(chuàng)新，但是本質(zhì)上并沒有任何的區(qū)別。所以，如今的中式面點(diǎn)并不能夠拓展市場(chǎng)，中式面點(diǎn)的發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期。為了能夠促進(jìn)中式面點(diǎn)的商業(yè)化發(fā)展，首先一些面點(diǎn)企業(yè)

8、就應(yīng)該做好相關(guān)帶頭作用，不斷的在傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的口味和外觀上進(jìn)行創(chuàng)新，這才能夠拓展市場(chǎng)，帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。此外，要加大對(duì)于中式面點(diǎn)的推廣力度，讓人們接受并且不斷的認(rèn)可中式面點(diǎn)，這樣才能促進(jìn)中式面點(diǎn)行業(yè)整體的高速運(yùn)作。從目前的情況來看，中式面點(diǎn)行業(yè)應(yīng)該緊緊抓住如今經(jīng)濟(jì)全球化的機(jī)遇，不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，這樣才能在促進(jìn)中式面點(diǎn)發(fā)展的同時(shí)宣揚(yáng)我國(guó)的飲食文化。從以上可以看出，目前全球經(jīng)濟(jì)化的形勢(shì)下只要抓住了機(jī)會(huì)，對(duì)于中式面點(diǎn)不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，我國(guó)中式面點(diǎn)的發(fā)展之路還是相當(dāng)樂觀的。四、結(jié)束語總而言之，中式面點(diǎn)要想不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，首先就應(yīng)該繼承傳統(tǒng)的制作工藝，然后再在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。針對(duì)目前我國(guó)中式面點(diǎn)行業(yè)發(fā)展中存在的問題，一定要不斷的進(jìn)行解決，這樣才能夠保證我國(guó)中式面點(diǎn)的不斷進(jìn)步。我國(guó)中式面點(diǎn)的發(fā)展之路還有很長(zhǎng)的道路要走，作為中式面點(diǎn)的相關(guān)從業(yè)人員，一定要不斷的提高自身素質(zhì)，不斷的對(duì)于中式面點(diǎn)進(jìn)行研究創(chuàng)新，