幼兒園食品安全工作自查總結報告范本

1、幼兒園食品平安工作自查總結報告范本xx 自查報告是一個單位或部門在一定的時間段內對執(zhí)行某項工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報告文體。下面就讓帶你去看看幼兒園食品平安工作自查總結報告范文，希望能幫助到大家! 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品平安進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品平安自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：郝登強校長為組長，李兆建

2、、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)現問題及時整改。 組 長：郝登強 副組長：崔廣榮、胡俊嶺 成 員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領 二、自查情況 在學校食堂用餐的：現有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原那么，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。 (一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用

3、。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角

4、。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。 3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。 4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。 6、發(fā)現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。 7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。 9、對剩飯

5、剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二)、就餐制度 1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供給。 (三)、食品驗收制度 1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收前方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。 2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反應，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 3、未經

6、驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真. 4、食堂工作人員要根據季節(jié)變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四)、平安管理制度： 1、提高平安作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。 5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單

7、，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。 6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 7、必須嚴格遵守平安貫例和相關操作標準進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。 8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情

8、況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。 10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。 11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。 (五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大平安事故，移交司法機關處理。 (六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、效勞態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。 (七)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的

9、收入、支出明細賬。 三、存在的問題： 1、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。 四、整改措施： 1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強平安意

10、識、提高管理水平。 2進一步標準內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、標準化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。 3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生平安意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。 五、克服缺乏，再上臺階 對照檢查標準，我們

11、在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品平安工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。 為了強化幼兒園的平安工作，確保幼兒人身、飲食平安，保證幼兒快樂健康成長，根據衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況進行詳細周密的自查。現將工作總結 一、明確責任，組織制度建設 園內成立了食品平安組，由法人親自擔任食品平安組組長，由張紅燕擔任負責食堂檢查工作，班級帶班教師負責幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。園長帶頭簽定平安責任狀，明確食品衛(wèi)生平安責任、平安目標以及獎懲條例等，強化平安責任心

12、，按時進行例會，每月進行一次膳食管委會會議總結分析會，發(fā)現隱患及時處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對各項具體平安工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛(wèi)生平安常識，切實認識到食品平安工作的重要性，為此，我園組織平安組成員針對工作中實際情況，將平安工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“五不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工認真學習，積極領會，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：(1)平安第一，第一平安(2)第一把手要以主要精力抓平安(3)負責平安的人員要全力以赴抓平安(4)每周園務會議第一項議事議程是研究平安?！叭齻€到位”是指：全體教職員工在平安工作中要

13、思想到位，精力到位和工作到位?！叭齻€落實”是指：平安工作要落實到班級;堅持“嚴”字當頭嚴格管理，嚴格規(guī)章制度不動搖;抓好平安負責人工作“三到 位”不動搖;對發(fā)生的問題堅持“四不放過”的處理原那么不動搖;堅持落實有效的平安措施不動搖。“四不放過”包括：不查清原因不放過;不分清責任不放過;不采取措施不放過;不嚴肅處理不放過。 二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理 幼兒園對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放

14、食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，去除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。 三、健康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。 四、索證索票 1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。 2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。 五、清洗消毒 1、我園由于地理位

15、置原因，食堂共設立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，防止有殘留農藥等。 2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。 3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。 2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

16、不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒平安，預防食物中毒。 3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。 雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。 我校，為認真貫徹執(zhí)行中心學校衛(wèi)生工作條例，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生平安事件的發(fā)生，本著確保師生身體健康、生命平安的目的，9月19日對學校食堂、學校周邊商店、飲用水、學生自帶食品等方面進行了自查，情況匯報如下： 一、成立學校食品平安領導小組 組長：陳發(fā)震(校長) 副組長：何文龍(教導主任) 成員：各班班

17、主任 二、工作措施 我校食品衛(wèi)生平安工作在上級部門的正確指導下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生平安工作進展順利，學校食品平安事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生。我們的作法主要有： 1、學校食品衛(wèi)生平安工作管理組織健全。學校成立了“后勤平安管理工作領導小組”，實行目標責任制，學校校長具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，平時有檢查。 2、加強學校食品衛(wèi)生平安教育。學校將健康教育和食品衛(wèi)生平安教育列入日常教學內容，加強學生食品衛(wèi)生平安知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生平安意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成“六要六不準”的個人食品衛(wèi)生習慣。 3、進一步標準學校周邊商店經營行為。對學校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣闊學生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。 三、今后食品衛(wèi)生工作的重點 切實加強學校食品衛(wèi)生平安工作，