五星級(jí)酒店籌備房務(wù)部的工作計(jì)劃_6582

1、五星級(jí)酒店籌備房務(wù)部的工作計(jì)劃篇一：酒店籌備期各部門(mén)工作計(jì)劃酒店籌備期各部門(mén)工作計(jì)劃（餐飲部）1.餐飲部辦公室的設(shè)立;A.所有的辦公用品及辦公設(shè)備B.秘書(shū)或文員的招聘及到職;2.根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制，送總經(jīng)理審批;3.按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)餐飲部的整個(gè)經(jīng)營(yíng)方針，主要是一些技術(shù)部門(mén) (如廚師 )等，并送總經(jīng)理審批;4.與項(xiàng)目中心聯(lián)系(或通過(guò)工程經(jīng)理)取得餐飲部每個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的平面設(shè)計(jì)圖參閱;5.到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，檢查餐飲部?jī)?nèi)部經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書(shū)由總經(jīng)理交給項(xiàng)目中心;6

2、.如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送酒店公司公司及總經(jīng)理審批報(bào)業(yè)主審批，并爭(zhēng)取盡快到職 (特別是中西餐廚師長(zhǎng));7.制定餐飲部在籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度;8.培訓(xùn)文員，確定餐飲部籌建期間及開(kāi)業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文件的歸類(lèi)、存檔方法;9.制定本部門(mén)所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備、用品的采購(gòu)清單及所有印刷品的印刷計(jì)劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核;10.對(duì)酒店所在城市作廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，目的如下：A.了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門(mén)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檔次 (市場(chǎng)定位 );B.了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;C.了解經(jīng)營(yíng)所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格;11.與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購(gòu)項(xiàng)目，標(biāo)

3、準(zhǔn)及質(zhì)量 (包括日、西餐廚房);12.根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂(lè)場(chǎng)所的中、英文名字及標(biāo)志;13.制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營(yíng)方針政策，(如：成本率、客源比例、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)手法等);14.結(jié)合本部門(mén)的運(yùn)作，編寫(xiě)一套餐飲的操作手冊(cè)(包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等);15.編寫(xiě)及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制定課程安排;16.制定招聘員工的計(jì)劃(結(jié)合整個(gè)酒店 )，包括：招聘時(shí)間、職位、人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等;17.實(shí)施員工的招聘， 員工到職后分部門(mén)展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn) ;18.根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接問(wèn)題;19.編制餐飲部各餐

4、廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價(jià)送總經(jīng)理審批 ;20.編寫(xiě)各菜式份量， 構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等， 送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制組計(jì)算成本 ;21.與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對(duì)客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭(zhēng)取定稿印刷;22.與財(cái)務(wù)部經(jīng)理 (或采購(gòu)部經(jīng)理 )及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購(gòu)物品的樣板;23.與財(cái)務(wù)部經(jīng)理討論， 確定開(kāi)業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào)表的格式;24.確定餐飲部各餐廳的招牌菜(即特色菜 )，并編制成完整的資料交營(yíng)業(yè)推廣總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣;25.制定酒店開(kāi)業(yè)后一年的餐飲部營(yíng)業(yè)預(yù)算;26.對(duì)本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;27.制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并

5、知會(huì)營(yíng)業(yè)推廣部 ;28.制定酒店開(kāi)業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計(jì)劃;29.為廚房部員工的實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場(chǎng)地、用具、用料 ;30.制定采購(gòu)餐料、醬料、干貨、 酒水等的采購(gòu)計(jì)劃并送財(cái)務(wù)部采購(gòu) ;31.制定開(kāi)業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)、會(huì)議餐價(jià)， 并知會(huì)營(yíng)業(yè)推廣部 ;32.制定出逐步接收各餐飲部門(mén)的工作計(jì)劃， 特別是要制定接收檢查表 ;33.采購(gòu)物品到位， 與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之貨物是不是所采購(gòu)之貨物的全部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn);34.確定開(kāi)業(yè)后餐飲部各種會(huì)議召開(kāi)的內(nèi)容及時(shí)間，并知會(huì)有關(guān)部門(mén)總監(jiān);35.所有員工距開(kāi)業(yè)前一個(gè)月進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)(特別是廚房員工要試業(yè));36.有餐飲部門(mén)進(jìn)行衛(wèi)生清潔;37.到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)

6、取開(kāi)業(yè)時(shí)整個(gè)餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存;38.開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。酒店新員工入職培訓(xùn)超全方案下就餐舉止十忌其一忌是在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出巨大的聲響；其二忌是在用餐時(shí)整理自已的衣飾，或是化妝、補(bǔ)妝；其三忌是在用餐期間吸煙；其四忌是再三勸說(shuō)別人飲酒，甚至起身向別人灌酒；其五忌是用自已的餐具為別人夾菜、舀湯或選取其他食物；其六忌是亂挑、翻揀菜肴或其他食物； 其七忌是用餐具對(duì)著別人指指點(diǎn)點(diǎn)，或者把餐具相互敲打，搞得鏗鏘作響；其八忌是直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物；其九忌是毫無(wú)遮掩地當(dāng)眾剔牙；其十忌是隨口亂吐嘴里的不宜下咽之物。二十、化妝禮儀化妝、補(bǔ)妝與使

7、用梳子梳理頭發(fā)一樣修飾避人，不宜裝入衣袋之中，梳子隨身攜帶的梳子，最好是置于上衣口袋之中，保持它的清潔與衛(wèi)生，千萬(wàn)不要用手指替代梳子，當(dāng)眾去抓自己的頭發(fā)或用其他物品替代；在工作崗位上，皮鞋不允許一時(shí)一刻使之蒙塵無(wú)光，而是要努力使之油光可鑒，使用擦鞋器擦鞋應(yīng)回避他人，在外人眼前尤其不要用手指、紙張、手帕等擦皮鞋。二十一、手機(jī)、對(duì)講機(jī)使用禮儀外出時(shí)呼機(jī)放置的最佳位置是公文包或上衣口袋， 切勿掛在衣內(nèi)的腰帶上；接到傳呼后應(yīng)不超過(guò) 5 分鐘與對(duì)方聯(lián)絡(luò)， 若通話應(yīng)尋找無(wú)人處；不應(yīng)打探他人手機(jī)、呼機(jī)號(hào)碼，更不能不負(fù)責(zé)任轉(zhuǎn)告，不宜隨便告之于他人的手機(jī)號(hào)碼；客機(jī)上應(yīng)關(guān)閉手機(jī)、呼機(jī)，否則所發(fā)出的電子訊號(hào)會(huì)干擾飛

8、機(jī)導(dǎo)航系統(tǒng)；醫(yī)院里、加油站不準(zhǔn)開(kāi)啟手機(jī)，呼機(jī)，否則釀成火災(zāi)，影響醫(yī)療設(shè)備正常使用；二十二、上下樓梯禮儀（ 1）、上下樓梯時(shí)遵循右上右下的原則，不準(zhǔn)并排；（ 2）、陪同引導(dǎo)時(shí)，應(yīng)上下樓梯先行在前，除此之外，一般情況下上樓尊者、 婦女、客人在前， 下樓時(shí)尊者、 婦女、客人在后；（ 3）、不在樓梯休息，與人交流，或慢慢悠悠行進(jìn)。二十三、電話禮儀作為現(xiàn)代通訊工具的電話，由于具有傳遞迅速，使用方便和效率高的特點(diǎn)，已成為重要的社會(huì)交往方式。如果缺乏使用電話的常識(shí)與素養(yǎng)，不懂得打電話的禮儀規(guī)范要求，往往會(huì)影響工作任務(wù)的完成， 甚至?xí)贡締挝坏牧己眯蜗笫艿綋p害。因此，重視電話禮儀十分重要。專業(yè)電話溝通技巧之一

9、：打電話第一階段，打招呼聽(tīng)到電話鈴聲， 要立即接電話， 電話鈴聲不應(yīng)超過(guò)三聲，左手拿起聽(tīng)筒， 簡(jiǎn)單問(wèn)候， 迅速報(bào)出本部門(mén)名稱及本人姓名，如：“您好， +部。”以免對(duì)方是誤打，或再次詢問(wèn)而浪費(fèi)時(shí)間。面帶微笑，語(yǔ)調(diào)柔和，讓客人從你的聲音中體會(huì)到你的親切。嘴唇與話筒距離是 2 厘米，自然發(fā)聲，說(shuō)話清晰，發(fā)音準(zhǔn)確。問(wèn)清對(duì)方姓名，事由，以正確的姓名及銜稱呼對(duì)方，適時(shí)使用敬語(yǔ)，如“謝謝 /對(duì)不起 /請(qǐng)?jiān)?/好的， +?！笔褂煤线m的招呼語(yǔ)： “早上好”，“下午好”，“晚上好”，或“您好“喂”、“什么事”等，都是不恰當(dāng)，應(yīng)顯出我們的禮貌和專業(yè)性。無(wú)論對(duì)方是誰(shuí)，他可能是公司的職員，你的好朋友，或是公司的高級(jí)經(jīng)

10、理，公司的客戶等，你都要讓對(duì)方感到他得到友好的接待。第二階段：專心聆聽(tīng)并提供幫助放下手頭任何事情，左手拿聽(tīng)筒，右手做好記錄準(zhǔn)備，專心致志地聽(tīng)對(duì)方講的事情。不要在接聽(tīng)電話的同時(shí)，做任何其他事情，如打字、閱讀資料等，不要讓任何事情分散你的注意力，否則是很不禮貌的，對(duì)方也很容易覺(jué)察到你的心不在焉。如果電話要找的人不在或正在忙著其他事情不能抽身，不要只告并對(duì)方不在，或正忙，要告訴對(duì)方您想怎樣幫助對(duì)方，讓對(duì)方感到你樂(lè)于幫助他的誠(chéng)意。如：“對(duì)不起，陳先生現(xiàn)在正在接另一個(gè)電話 /陳先生出去一會(huì)兒， 請(qǐng)問(wèn)我可以幫你留言嗎 /我可以讓他打電話找你嗎 /您可以過(guò)五分鐘后再打來(lái)嗎 /如果你愿意的話，請(qǐng)留下你的姓名和

11、電話號(hào)碼，我讓他打電話給你，你看行嗎？”等。以請(qǐng)求或委婉的語(yǔ)氣， 不要以要求的方式讓對(duì)方提供信息。不要說(shuō) “你叫什么名字？” 或“你的電話號(hào)碼是什么？”要說(shuō)：“請(qǐng)問(wèn)我可以知道你的名字嗎？” “王先生有你的電話號(hào)碼嗎？”。 傳接電話過(guò)程中，要捂住話筒，使對(duì)方聽(tīng)不到這邊的其他聲音。電話留言技巧：電話旁邊時(shí)刻準(zhǔn)備好記錄工具，如記錄紙、筆、常用電話號(hào)碼等。記錄時(shí)，一邊記錄一邊重復(fù)，尤其涉及到數(shù)字、日期、時(shí)間和資料，或需要轉(zhuǎn)達(dá)對(duì)方講話內(nèi)容時(shí)，記錄遵循 6 種原則即何時(shí)、何地、何人、何事、何因、如何等。準(zhǔn)確完整地記下通話要點(diǎn)。仔細(xì)聽(tīng)講，不打斷對(duì)方講話，不可因不專心而要求對(duì)方重講一次。對(duì)方講完后予以確認(rèn)，并

12、把所講的內(nèi)容簡(jiǎn)略復(fù)述一遍。重復(fù)和確認(rèn)是電話溝通中非常重要的技巧之一， 他可以避免誤會(huì)，或不致遺漏重要的信息等。轉(zhuǎn)電話技巧：如果需要轉(zhuǎn)電話，要向?qū)Ψ秸f(shuō)明原因：“對(duì)不起，這里是 +部，王先生在營(yíng)銷(xiāo)部，請(qǐng)稍等，我?guī)湍惆央娫掁D(zhuǎn)過(guò)去?！?需要轉(zhuǎn)電話時(shí)，請(qǐng)對(duì)方稍等片刻，然后撥號(hào)，接通后，告訴對(duì)方 “請(qǐng)說(shuō)話” 如遇占線， 應(yīng)向?qū)Ψ街虑福?接線員應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，占線，請(qǐng)稍等（或請(qǐng)等一會(huì)再打來(lái)） ”或把有關(guān)的辦事機(jī)構(gòu)的電話號(hào)碼提供給對(duì)方。電話?cǎi)雎?tīng)技巧：在整個(gè)電話溝通過(guò)程中，克制和耐心是必不可少的。不要受到客人情緒的影響，客人生氣，是對(duì)情況生氣，不要引伸到個(gè)人，不要想到對(duì)方對(duì)個(gè)人有成見(jiàn)，你要成就并顯示你的專業(yè)性。

13、 要培養(yǎng)以下習(xí)慣： a、贊同對(duì)方； b、在電話溝通過(guò)程中盡量使用對(duì)方的語(yǔ)言； c、多贊揚(yáng)對(duì)方，如贊揚(yáng)對(duì)方的判斷力好等。要機(jī)智、并成為一個(gè)好傾聽(tīng)者，有技巧地顯示你對(duì)對(duì)方的興趣： a、不要顯出不耐煩； b、不要打斷對(duì)方說(shuō)話； c、不要幫對(duì)方說(shuō)完句子； d、不要沒(méi)有聽(tīng)完就匆忙下結(jié)論； e、與對(duì)方相呼應(yīng)，用“聆聽(tīng)嗓音”等表示我們?cè)趯Ｐ鸟雎?tīng)。篇二：客房部開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃客房部開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃一、客房部的工作任務(wù)作為一家新開(kāi)酒店，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，客房部管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。二、客房部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求客房部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)

14、及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一 )確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。 飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、 設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。(二 )設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地

15、設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。(三 )制定物品采購(gòu)清單飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是客房部，在制定客房部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18 20 間左右客房的飯店，客

16、房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位?？头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的配備需求。4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)?？头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就

17、是一種有益的嘗試。5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四 )協(xié)助采購(gòu)客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)客房部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求?？头坎拷?jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而

18、逐漸增高。(五 )參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。(六 )編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。 一般來(lái)說(shuō)， 運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七 )參與員工的招聘與培訓(xùn)通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)

19、，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。(八 )建立客房檔案開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立客房檔案，對(duì)日后的客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。(九 )參與客房驗(yàn)收客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門(mén)共同參加?？头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。客房部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十 )負(fù)責(zé)全

20、店的基建清潔工作客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門(mén)除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門(mén)的基建清潔工作。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。客房部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA 組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一 )部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又

21、能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、客房部開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定客房部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。例：客房部開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃(一 )開(kāi)業(yè)前第 17 周與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。(二 )開(kāi)業(yè)前第 16 周至第 13 周1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解客房的數(shù)量、類(lèi)別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類(lèi)客房方位等。3.了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配

22、置。4.明確客房部是否使用電腦。5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。8.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏， 在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。12.設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)。13

23、.寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責(zé)說(shuō)明，制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。14.落實(shí)員工招聘事宜。(三 )開(kāi)業(yè)前第十二周至第十一周1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。2.制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房質(zhì)量檢查制度。(四 )開(kāi)業(yè)前第十周至第九周1、制定遺失物品處理程序。2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。3、建立 VIP 房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。4、制定客房的清掃程序。5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)

24、規(guī)程。7、設(shè)計(jì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)表格。8、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。(五 )開(kāi)業(yè)前第八周至第六周1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。4、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。(六 )開(kāi)業(yè)前第五周1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。4、建立 OK 房的檢查與報(bào)告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定員

25、工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例 )。7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊 )。8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(七 )開(kāi)業(yè)前第四周1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)

26、前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(八 )開(kāi)業(yè)前第三周1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)。5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉工作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對(duì)象，以備應(yīng)急之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。(九 )開(kāi)業(yè)前第二周

27、1、開(kāi)始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。3、按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。4、開(kāi)始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。酒店客房部開(kāi)業(yè)籌備工作大綱1 客房部籌備辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及秘書(shū)或文員的招聘并到職）；2向工程經(jīng)理索取客房部所管轄的范圍的平面設(shè)計(jì)圖并察看酒店施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員提出更改方案并知會(huì)總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類(lèi)別的樣板房；3 根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理

28、；4 制定籌備期間客房部的各項(xiàng)規(guī)章制度；5根據(jù)酒店的規(guī)模，中餐娛樂(lè)設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計(jì)算洗衣房設(shè)備的需求量，列出采購(gòu)清單提交總經(jīng)理；6制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的營(yíng)運(yùn)設(shè)備、物品采購(gòu)清單、所有印刷品的印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；7根據(jù)各部門(mén)（特別是中餐部）制定的并匯總到客房部的布草數(shù)量， 整理出一份全酒店布草采購(gòu)清單送財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購(gòu)；8根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門(mén)、各級(jí)別的實(shí)際情況，制定整個(gè)酒店的制服采購(gòu)清單送財(cái)務(wù)部；9 參考集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況、編寫(xiě)客房部開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)客房部的工作政策與程序；10編寫(xiě)客房部對(duì)員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排（要分開(kāi)每個(gè)部分

29、，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等）；11制定本部門(mén)的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；12與各部門(mén)經(jīng)理討論客房部與各部門(mén)之間的工作配合問(wèn)題（特別是與前臺(tái)部及中餐部）；13實(shí)施員工的招聘、員工到職后分部門(mén)對(duì)員工展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)；14 制定整個(gè)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面 （供應(yīng)商） 洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭(zhēng)取簽定合同；15與財(cái)務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定客房部所采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營(yíng)用品、清潔用品之樣板；16與各部門(mén)經(jīng)理討論各部門(mén)、各級(jí)別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定；17制定酒店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)客房部的費(fèi)用預(yù)算并提交財(cái)

30、務(wù)部；18 對(duì)在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；19 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編制出一份接收整個(gè)客房部的驗(yàn)收檢查表；20通過(guò)作大量的市場(chǎng)調(diào)查，制定洗衣房對(duì)客人洗衣的收費(fèi)價(jià)格；21檢查各種采購(gòu)物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門(mén)員工身，有更改的及時(shí)提出方案；22跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn)；篇三：酒店籌備期間各部門(mén)管理人員工作計(jì)劃籌備期間部門(mén)管理人員工作計(jì)劃一、執(zhí)行總經(jīng)理(具有酒店管理經(jīng)驗(yàn)豐富、有較好的人際關(guān)系 )1、與施工單位聯(lián)系，了解酒店工程狀況及進(jìn)度、酒店規(guī)模，與業(yè)主溝通酒店經(jīng)營(yíng)方向，提交詳細(xì)開(kāi)業(yè)計(jì)劃及開(kāi)業(yè)倒

31、計(jì)時(shí)表；2、確立酒店各部門(mén)的行政架構(gòu)及部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上的人員編制；3、根據(jù)各部門(mén)人員到職安排，與業(yè)主確定籌備辦公室的地點(diǎn)、辦公用品及所需物資；4、根據(jù)酒店開(kāi)業(yè)計(jì)劃，及時(shí)跟進(jìn)酒店主樓裝飾工程進(jìn)度，提出合理化建議；5、協(xié)助業(yè)主辦理各種證件，例如：消防許可證、衛(wèi)生許可證、特種行業(yè)許可證、稅務(wù)登記證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、煙草許可經(jīng)營(yíng)證等；6、統(tǒng)籌酒店籌備期間各部門(mén)工作進(jìn)度，確保酒店按計(jì)劃順利營(yíng)業(yè)；二、行政部總監(jiān)（一）人事部1、根據(jù)酒店實(shí)際情況，擬定酒店編制架構(gòu)。收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論后，確定出酒店架構(gòu)及人員編制。2、對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)

32、調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等；3、設(shè)計(jì)出酒店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，進(jìn)行適量印刷；4、按華美達(dá)標(biāo)準(zhǔn)制定酒店規(guī)章制度及部門(mén)崗位職責(zé)和宿舍區(qū)管理?xiàng)l例及考勤制度；5、與財(cái)務(wù)部討論制定各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；6、根據(jù)酒店的裝修進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計(jì)劃，編制出完整的招工方案進(jìn)行實(shí)施；進(jìn)行人員招聘， 進(jìn)行定崗、定編、定員工作；7、草擬酒店員工手冊(cè) ，與總經(jīng)理及各部門(mén)討論、定稿后印刷，員工入職后人手一冊(cè)；8、制定本部門(mén)需用的物品采購(gòu)清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、培訓(xùn)器材等的采購(gòu)）；9、酒店裝飾期間，員

33、工更衣室、衛(wèi)生間、員工食堂、員工宿舍等提出合理性建議；10、制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；11、制定酒店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算；12、按酒店部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案等。（二）工程部（工程部經(jīng)理）1、制定工程人員架構(gòu)圖，招聘酒店工程人員到位；2、與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個(gè)飯店的所有設(shè)計(jì)圖紙（包括土建、每層平面設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝） ；3、根據(jù)施工單位提供的圖紙，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地察看記錄實(shí)際施工與圖紙的差異，實(shí)際飯店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；4、征求各部門(mén)總監(jiān)對(duì)酒店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營(yíng)所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部

34、門(mén)；5、跟進(jìn)酒店系統(tǒng)設(shè)備安裝線路、繪下線路圖，以便接收飯店后的使用、維修、保養(yǎng)；6、跟催、督促業(yè)主或施工單位按開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)裝修所有房間，待業(yè)主、管理公司、總經(jīng)理等確認(rèn)后，對(duì)客房裝修施工進(jìn)行全面檢驗(yàn)及接收工作；7、制定本部門(mén)所需物品及維修工具的采購(gòu)清單及工程部印刷品；8、跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)總監(jiān)匯報(bào)工程進(jìn)度。9、制定酒店開(kāi)業(yè)一年內(nèi)工程部費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費(fèi)用等）； 根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收下列機(jī)電設(shè)備：10、根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收酒店所有的機(jī)電設(shè)備11、開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。（三）保安部（保安部經(jīng)理）1、協(xié)助工程到酒店施工現(xiàn)

35、場(chǎng)察看，了解飯店的規(guī)模、配套部門(mén)、總體布局等；2、向工程索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計(jì)圖。制定飯店各部門(mén)開(kāi)業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；3、制定酒店開(kāi)業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排；4、編寫(xiě)酒店火警預(yù)案手冊(cè)，內(nèi)容是酒店開(kāi)業(yè)后發(fā)生火警時(shí)各部門(mén)、各崗位的員工行動(dòng)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。5、制定保安部的開(kāi)業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購(gòu)清單及印刷品印刷計(jì)劃；6、編寫(xiě)培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)資料及課程安排；7、與施工人員和設(shè)備供應(yīng)商，了解整個(gè)飯店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況；8、制定保安部開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)的費(fèi)用預(yù)算報(bào)總經(jīng)理；9、與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為飯店開(kāi)業(yè)辦理

36、有關(guān)手續(xù)及登記；10、當(dāng)工程部或其它部門(mén)開(kāi)始接收飯店時(shí)，派保安員對(duì)酒店進(jìn)行保衛(wèi)；11、與工程部一起驗(yàn)收飯店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供應(yīng)商對(duì)本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn)；12、領(lǐng)取酒店開(kāi)業(yè)時(shí)所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請(qǐng)接受部門(mén)負(fù)責(zé)人簽收；13、對(duì)飯店的停車(chē)場(chǎng)之管理，設(shè)立整套管理系統(tǒng)及程序；14、飯店開(kāi)業(yè)前，組織一次全飯店的“火警演習(xí)”；15、開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備。三、財(cái)務(wù)部總監(jiān)1財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：（ 1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；（ 2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）2根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，飯店的規(guī)模

37、，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3.設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；4根據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、人力資源主管一起研究。確定飯店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；5為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；6制定出飯店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門(mén)使用外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策；7制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策；8在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店事

38、務(wù)部；9制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；10在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；11與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；12制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；13到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)及餐飲部收款）的安排位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量；14根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；16跟催、協(xié)助業(yè)主申領(lǐng)飯店開(kāi)

39、業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等；17根據(jù)飯店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后飯店的財(cái)務(wù)制度及工作程序；18制定招聘部門(mén)主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)飯店） ，包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）19實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)；20與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；21對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣） ； 22 審核飯店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì)員等級(jí)

40、價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；23確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；24督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表， 確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當(dāng)局規(guī)定之下；25制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，送總經(jīng)理審批。26審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，飯店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu)；27. 審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送總經(jīng)理及業(yè)主審批；28計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；29制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；30制定開(kāi)業(yè)后飯店工資明細(xì)項(xiàng)目；31對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢

41、查培訓(xùn)效果；32檢查飯店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；33加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；34完成飯店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；35結(jié)合整個(gè)飯店的計(jì)劃，制定出飯店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；36理順、 統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；37與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；38由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；39檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)

42、登記工作之完成情況；40做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳；41大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)；42開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。四、市場(chǎng)部總監(jiān)1、制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，協(xié)助人事部進(jìn)行招聘；2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，做市場(chǎng)優(yōu)劣勢(shì)分析，擬定市場(chǎng)部籌備期間工作計(jì)劃；3、深入了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及飯店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、各部門(mén)負(fù)責(zé)人等討論確定酒店房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針，確定酒店市場(chǎng)定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、確定本飯店的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等，并制訂酒店各種房?jī)r(jià)結(jié)構(gòu)制定。4、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，確定酒店經(jīng)營(yíng)方案，擬定酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，對(duì)客源市場(chǎng)劃分；5、擬定酒店籌備期間的宣傳方案、客戶開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)計(jì)劃、市場(chǎng)業(yè)績(jī)考核體制等；6、確定本部門(mén)各種表格及標(biāo)準(zhǔn)客戶合同；7、制定銷(xiāo)售部開(kāi)業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購(gòu)計(jì)劃及印刷品清單；8、市場(chǎng)部人員招聘到位，培訓(xùn)酒店價(jià)格體系及銷(xiāo)售政策，按市場(chǎng)劃分實(shí)施開(kāi)發(fā)計(jì)劃；9、市場(chǎng)部美工招聘到位，按照酒店VI 標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)制作酒店宣傳冊(cè)、菜譜、客房服務(wù)指南等酒店開(kāi)業(yè)前后的印刷品和宣傳品；10、參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計(jì)合理建議，以及審核酒店標(biāo)識(shí)牌、區(qū)域指示牌的安裝位置的確定；11、制訂酒店籌建期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、開(kāi)業(yè)推廣銷(xiāo)售方案及預(yù)算，確定市場(chǎng)推