人類對細菌和真菌的利用教學設計模板

1、八年級上冊生物教案教案設計陳維黎課題：第五章第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用第一課時一、教案目標：（一）知識目標： 1、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。2、說明食品腐敗的原因，了解食品保存方法（二）能力目標： 1.動手完成發(fā)酵實驗2.運用食品保存的一般方法保存食品。（三）情感目標： 1.觀察制作饅頭，體驗生物學知識在生產生活中的作用。二、教案重難點：三、教案方法：學生實驗法，演示法，多媒體課件展示法，學生分組討論法，講述法。四、教具準備：發(fā)酵瓶、白糖、酵母粉、溫開水、氣球、礦泉水瓶、面粉、裝滿開水酒瓶、酒杯、五、課時安排：六、上課時間：七、教案程序教 案學生活動內容導 入學生觀察饅頭，熟悉饅頭

2、的新課特征。初步了解酵母粉的特征觀看教師現(xiàn)場制作饅頭過程教師活動備注同學們，今天我們一起走進食品大王國，在食制作饅頭導入，品王國里很多食品的制作會利用到細菌和真吸引同學們注意菌。力，同時學生體大家熟悉的饅頭，制作饅頭的主要材料是面驗食品制作過程粉，但是只用面粉是做不成松軟的饅頭，必須中要加入細菌真在面粉加入一種神秘物質，是什么呢？菌。（拿出酵母）就是這個- 酵母接下來我給同學們演示一下饅頭的制作過程（演示過程中，重點強調面粉中加入酵母）1 / 5過渡學生思考回答饅頭制作完成后，提問：答：不是馬上蒸，要放置幾剛剛制作的饅頭，是不是馬上拿到鍋里蒸？個小時之后再蒸放置幾個小時的饅頭，表面上看是風平浪

3、靜，沒什么變化，但是饅頭的內部卻發(fā)生了翻天覆地的變化。我們沒辦法用肉眼觀察這種變化過程，接下來，通過一個小實驗，間接了解饅頭中的變化。大家看教材中的實驗，分組完成這個實驗。做 發(fā)學生分組做發(fā)酵實驗指導學生完成實驗酵 實同學們，每組里都有一個礦泉水瓶，白糖，干驗 和酵母。溫開水，利用這些材料，分組完成實觀 察驗。課 前教師巡視小組實驗完成情況。準 備的 發(fā)觀察發(fā)酵瓶：是否有氣泡產已經完成的小組，把制作好的裝置拿上講臺桌酵瓶交換昨天已經制作的裝置。生？取下氣球之后，有什么學生領回發(fā)酵瓶，指導學生觀察瓶中現(xiàn)象。氣味？這兩點說明了這個瓶子產生教師總結：瓶中有氣泡產生，說明產生了一種氣體，是二氧化碳。二

4、氧化碳可以讓氣球不斷了什么物質？變大。取下氣球之后，有酒味，說明產生了酒精。解 釋學生思考回答提問：二氧化碳和酒精是怎么來的？發(fā) 酵總結：瓶中中有白糖，干酵母，溫開水?，F(xiàn)象酵母把白糖分解成了二氧化碳和酒精。這個過程稱為發(fā)酵現(xiàn)象。發(fā)酵所需要的基本條件：白糖 - 有機物。溫開水- 適宜的溫度和水分干酵母。（板書）有機物（白糖）二氧化碳+酒精2 / 5根據(jù)發(fā)酵原理來分析饅頭中的變化，制作饅頭的面粉中含有豐富的有機物（淀粉），酵母菌可以把淀粉分解成二氧化碳和酒精。蒸饅頭的過程中，二氧化碳氣體會在面團內形成許多小孔，是饅頭膨大松軟，而面團內的酒精，則在蒸烤中揮發(fā)掉了。酵母菌除了用于制作饅頭之外，還能用于

5、制作別的食品，在食品王國里，除了酵母菌可以用于制作食品之外，還有好多細菌和真菌也可以用于 制作食品。接下來，請同學們分組討論完成導學案中活動二：舉例說明細菌和真菌在食品制作的運用食品名稱利用到的細菌或真菌3 / 5過渡從前面的學習，我們知道生活中有很多食品的制作都會利用到細菌和真菌的發(fā)酵，大大豐富了我們的食物種類。細菌和真菌對人類的好處也是不少的，但是我能不能說細菌和真菌是對人類有益的呢？（不能）凡事都是辯證的觀點看問題，細菌真菌有好的一面，同時它們的害處也是不少的。例如：發(fā)霉的饅頭，發(fā)霉的橘子等，都是細菌和真菌引起的腐爛，而不能食用，造成很大的資源浪費。為了防止食品發(fā)霉腐爛，人類長期與細菌真

6、菌做斗爭，總結出了很多食品的保存方法。（板書）二、細菌、真菌與食品的保存因為食品會腐爛，才會有相對應的各種各樣的保存方法。因此要研究食品的保存方法，要一起研究食品腐爛的原因和防止腐爛的原理。接下來請同學們分組討論，完成導學案活動三：1.食品的腐敗主要是由_引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得 _，并在食品中 _和 _,導致食品的腐爛。2.防治食品腐敗的主要原理是把食品內的細菌和真菌_和 _它們的生長和繁殖。3.小組討論保存食品的方法課件展示各種食物的保存方法。（出示一盤裝滿各種食物的盤子）問：分別是采用哪些方法保存的？舉手搶答，答對得到該食物。課 題小結作 業(yè)布置板書設計4 / 5第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用一、細菌、真菌在食品制作中的