綠色食品主要目標市場供求分析

1、綠色食品主要目標市場供求分析一、主要市場分析1、國內(nèi)主要市場分析我國農(nóng)產(chǎn)品市場的規(guī)模很大，城鎮(zhèn)居民年消費額超過7500億元，尤其是東部沿海發(fā)達地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品消費量大，需求層次較高，且資源相對短缺，農(nóng)產(chǎn)品總量不足，對外依存度大。據(jù)統(tǒng)計，目前江、浙、滬、閩、粵5個省市和港澳兩個特區(qū)，每年從外調(diào)進農(nóng)產(chǎn)品總額約1200億元，且年增長幅度在5以上。農(nóng)產(chǎn)品消費已呈現(xiàn)多樣化、優(yōu)質(zhì)化、綠色化趨勢，綠色食品的消費在農(nóng)產(chǎn)品消費中的比重逐年提高，具有極為廣闊的發(fā)展前景。2000年，全國綠色食品的銷售額突破500億元人民幣，且以每年30%的速度增長，江西省的農(nóng)產(chǎn)品銷售額也達到了16億元，潛力很大。江西省對沿海農(nóng)產(chǎn)品有較好

2、供給基礎(chǔ)，鞏固擴大沿海農(nóng)產(chǎn)品市場份額，不僅可解決農(nóng)產(chǎn)品賣難，而且能夠以沿海市場作為跳板，使有競爭力的農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品走向國際市場，積極融入全球農(nóng)產(chǎn)品體系當(dāng)中。下表是對東部沿海發(fā)達省市以及北京、江西的人均消費水平的統(tǒng)計匯總，通過這個表，我們可以看到，除江西省以外，其他四省二市城鎮(zhèn)居民具有比國內(nèi)其他省市更強的個人購買能力。五省二市城鎮(zhèn)人口及收入水平匯總表（2000年）地區(qū)總?cè)丝冢ㄈf人）鄉(xiāng)村人口（萬人）城鎮(zhèn)人口（萬人）城鎮(zhèn)人均收入(元)上海1474373110111718北京125736489310350廣東7270577714939762浙江447535539229279福建33162674642

3、7432江蘇7213519520186800江西414832039455104全國12590987017388926280數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局網(wǎng)站上海、北京、廣東、浙江、福建、江蘇城鎮(zhèn)人口7069萬人，占全國城鎮(zhèn)人口的18%，人均收入水平比全國平均水平高出8%86%，其中，上海比全國水平高出86%；其次為北京，比全國水平高出65%，廣東55%，浙江48%，福建18%，江蘇8%；這些省市城鎮(zhèn)居民的購買能力強，對農(nóng)產(chǎn)品、特別是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的消費水平高。五省二市食品市場人均消費水平（2000年）單位：元產(chǎn)品上海北京廣東福建浙江江蘇江西糧食261.34224.38255.84235.12184199.3

4、2168.12副食1864.92肉禽及制品553.55836.39815.96448486.92392.52水產(chǎn)品類132326.90415.73404241.8995.28菜類235.72250.70237200.84180.48干鮮瓜果類272.48183.11137.4588.92奶及奶制品178.3365.18104.4881.4164.3243.44蛋類66.6942.7358.524874.6246.2油脂類70.3592.6078.9685.92糕點類36.355645.94煙酒茶飲料335.31312.43327.71334217.23116.76其他1250.561037.4

5、41569.29959.59173.73341.76數(shù)據(jù)來源：各省市2000統(tǒng)計年鑒上述五省二市的食品年消費總額如下，通過這些數(shù)字可以看到，這些市場規(guī)模較大，可以作為主要目標市場：五省二市農(nóng)產(chǎn)品市場消費額（2000年）單位：萬元產(chǎn)品上海北京廣東福建浙江江蘇江西糧食287735200371381969150947169648402228158873副食2053277肉禽及制品4943201248730523846413056982605370931水產(chǎn)品類11787648806226689937248848813490040菜類210498160949218514405295170554干鮮瓜果

6、類24332411755727737384029奶及奶制品15924997314670767506412979841051蛋類5955463796375704425615058343659油脂類628225944915934181194糕點類233375163292707煙酒茶飲料369176278999210390307948438370110338其他13768679264362342949884738350587322964數(shù)據(jù)來源：各省市2000統(tǒng)計年鑒從消費產(chǎn)品上看，糧食、肉禽、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果的消費額較高，人均購買量也大，市場需求量很大。五省二市主要農(nóng)產(chǎn)品人均購買量（2000年）

7、單位：公斤產(chǎn)品上海北京廣東福建浙江江蘇江西糧食73.325.972.697.977.286.489.5蔬菜105.8154.7102.496.287.9111.7102.4豬肉18.315.319.618.115.120.320禽蛋26.810.522.916.118.721.713水產(chǎn)品27.812.520.817.615.6189.6瓜果65.458.7-52.964.550.8-數(shù)據(jù)來源：各省市2000統(tǒng)計年鑒2、國際市場分析1）農(nóng)產(chǎn)品出口結(jié)構(gòu)以出口勞動密集型產(chǎn)品為主水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和園藝產(chǎn)品是我國主要出口農(nóng)產(chǎn)品，2000年這3類產(chǎn)品的出口額約占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的66.4%，2001年-月這

8、一比例上升到70.5%。其中水產(chǎn)品出口份額近年來一直呈增長趨勢，畜產(chǎn)品居第二，近年來出口份額呈下降趨勢，由1996年的22%下降到目前的18.8%；園藝產(chǎn)品出口份額1995-1996年約為29%，近年來一直保持在25%左右，其中蔬菜和水果出口都是從1999-2000年恢復(fù)增長勢頭的，2001年1-10月蔬菜出口份額占14.8%，水果占4.8%，其他園藝產(chǎn)品如花卉、茶葉、煙草、咖啡、可可等產(chǎn)品占6.3%。此外，大田作物及其加工品的出口額份額下降較快，由2000年的17.4%下降到2001年-10月的11.9%。2）出口市場結(jié)構(gòu)仍趨于集中單一我國農(nóng)產(chǎn)品出口市場一直集中于亞洲，約占我國農(nóng)產(chǎn)品出口總額

9、的3/4，但是近年來受亞洲金融危機的影響，對亞洲的出口份額呈緩慢下降之勢，由1994年的77.7%下降到2000年的73.6%。2001年對亞洲農(nóng)產(chǎn)品出口份額繼續(xù)減少；歐洲是我國農(nóng)產(chǎn)品第二大出口市場，近年來有所下降，由1994年的14.6%下降到2000年的13.3%，2001年對歐洲出口額大幅度增長，出口份額恢復(fù)到15%左右；北美洲是我國農(nóng)產(chǎn)品第三大出口市場，出口份額雖然不大，但是近年來增長勢頭強勁，由1994年的5%增長到2000年的8.4%，2001年繼續(xù)增長。目前我國最大出口消費國（地區(qū)）及其市場份額依次是：日本35%、香港12%、韓國10%、美國8%、德國3%。對美國和德國出口額分別

10、增長3%和9%。3）東部地區(qū)繼續(xù)保持進出口雙增長；西部地區(qū)進出口雙雙大幅度下降；中部地區(qū)進口略增，出口大幅度下降。我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易主要集中在東部地區(qū)，東部地區(qū)2000年出口額占全國出口總額的77%，進口額占全國進口總額的92.6%，2001年進出口份額繼續(xù)小幅增加。入世將使東部地區(qū)獲得較大的發(fā)展機會，既利用進口資源，又爭取出口機會，因此進出口貿(mào)易將繼續(xù)擴大。中部地區(qū)2000年出口額占全國出口總額的15.7%，進口額占全國進口總額的4.8%。西部地區(qū)2000年出口額占全國出口總額的9%，進口額占全國進口總額的2.8%，2001年中西部地區(qū)進出口份額都有所下降。由于中西部地區(qū)主要是為東部地區(qū)提供原材

11、料，因此進出口額的增長相對于東部地區(qū)落后，但是中西部地區(qū)仍有很多特色農(nóng)業(yè)，入世對中西部地區(qū)的發(fā)展有機遇也有挑戰(zhàn)。4）進出口貿(mào)易方式一般貿(mào)易方式進出口變化不大，加工貿(mào)易方式進出口大幅度增加，一般貿(mào)易方式仍是我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的主要方式。2001年，一般貿(mào)易出口額約占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的78%；一般貿(mào)易進口額比上年同期增長0.6%，約占農(nóng)產(chǎn)品進口額的72%。加工貿(mào)易方式進出口雙雙大幅度增加，進料加工出口額同比增長8%，來料加工出口額增長17%，二者分別占農(nóng)產(chǎn)品出口總值的14%和5%，進料加工進口額同比增長13%，來料加工進口額增長5%，二者分別占農(nóng)產(chǎn)品出口總值的17%和7%。5）入世將使我國農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)

12、易發(fā)生巨大的變化加入WTO，從長遠看，有利于我國農(nóng)業(yè)參與全球經(jīng)濟一體化，在一個更加規(guī)范和穩(wěn)定的國際環(huán)境下擴大開放，也有利于國內(nèi)市場經(jīng)濟體制的進一步完善。但從近期來看，隨著我國對農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅的降低和非關(guān)稅措施的逐步取消，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展所面臨的形勢和環(huán)境并不樂觀。挑戰(zhàn)大于機遇。面臨農(nóng)產(chǎn)品進口的壓力。我國農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)易有可能變成逆差狀態(tài)，加入WTO，我國就要遵守烏拉圭回合農(nóng)業(yè)協(xié)議的規(guī)定，降低關(guān)稅、提高配額、非關(guān)稅措施關(guān)稅，不再增加并減少扭曲貿(mào)易的國內(nèi)補貼，除特定產(chǎn)品清單中的商品外，逐步授予所有貿(mào)易實體以均等的貿(mào)易機會等。一方面，40多年來，我國一直采用計劃配額管理，加入WTO以后，關(guān)稅的降低、配額的

13、增加和私有貿(mào)易實體的進入，將會刺激小麥、玉米、棉花、油籽、豆油、肉類、乳制品、水果、糖料等的進口，只要國內(nèi)有需求就會有進口。另一方面，我國已承諾取消農(nóng)產(chǎn)品出口補貼，玉米、大米和棉花等農(nóng)產(chǎn)品的出口補貼也將取消，這將使我國農(nóng)產(chǎn)品出口大幅度縮減?？墒敲绹?、歐盟等發(fā)達國家，只是承諾了按照烏拉圭回合農(nóng)產(chǎn)品協(xié)定的內(nèi)容，逐步消減農(nóng)產(chǎn)品出口補貼，并沒全部取消出口補貼，這將使我國在貿(mào)易中處于不平等的競爭地位，失去競爭優(yōu)勢。在進口增加，出口減少的轉(zhuǎn)變中，我國農(nóng)產(chǎn)品進出口貿(mào)易將可能變成貿(mào)易逆差狀態(tài)。比較優(yōu)勢的原理將使農(nóng)產(chǎn)品進出口結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。有關(guān)研究資料表明，就目前我國主要農(nóng)產(chǎn)品價格與國際比較，畜產(chǎn)品、園藝產(chǎn)品和水

14、產(chǎn)品等勞動密集型產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品加工品具有較強的價格競爭力，加入WTO之后，這些產(chǎn)品的出口將會增加，是我國未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢行業(yè)，不過優(yōu)勢發(fā)揮如何關(guān)鍵還要看質(zhì)量；而糧棉油等價格普遍高于國際市場價格，比較優(yōu)勢相對較低，加入WTO之后，這些產(chǎn)品的進口將會增加。當(dāng)然由于我國糧棉油籽等農(nóng)產(chǎn)品的流通費用較高，因此價格的競爭能力仍有一定潛力可挖。資源配置的優(yōu)化將使我國糧食生產(chǎn)和貿(mào)易格局發(fā)生變化。我國地域廣闊，各地區(qū)之間自然資源、生產(chǎn)技術(shù)條件和經(jīng)濟基礎(chǔ)等各方面有很大差異，因此也導(dǎo)致各地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的比較優(yōu)勢存在較大差異。從資源配置效率和機會成本的角度分析，國內(nèi)生產(chǎn)的比較優(yōu)勢，除水稻外，我國糧棉油產(chǎn)品在國際市場上已

15、不具有比較優(yōu)勢；除大豆外，糧棉主產(chǎn)區(qū)主要糧棉產(chǎn)品與非糧棉產(chǎn)區(qū)相比都處于相對弱勢，這意味著加入WTO，對我國糧棉主產(chǎn)區(qū)的糧棉油生產(chǎn)的影響將是挑戰(zhàn)大于機遇。從基本走勢看，糧食生產(chǎn)和供給的重心將進一步向中西部和北方地區(qū)轉(zhuǎn)移，而東南沿海地區(qū)的糧食需求將部分轉(zhuǎn)向國際市場。國內(nèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整和購銷政策的雙重影響，將迫使不具比較優(yōu)勢的春小麥、早秈稻等糧食品種生產(chǎn)進一步調(diào)減，并使未來進口量增加。對農(nóng)產(chǎn)品流通體制產(chǎn)生深刻的影響，對國有企業(yè)和中小型企業(yè)帶來沖擊。目前，我國政府一般禁止外國公司從事農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，禁止國內(nèi)企業(yè)從事某些農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食、棉花的銷售、倉儲經(jīng)營及其他服務(wù)。小麥、大米、玉米和棉花的購買、加工、銷售和倉

16、儲都由指定的國營機構(gòu)進行。按照加入WTO文本協(xié)議要求，我國將在年內(nèi)逐步放開進入國內(nèi)流通領(lǐng)域，包括放開與此相關(guān)的流通部門，諸如修理和維護、倉儲和運輸服務(wù)等。對國有收購、加工企業(yè)來說，會造成一定的沖擊和壓力，但是也將極大地激發(fā)其主動性，促進國有企業(yè)的改革與發(fā)展。生產(chǎn)方式、經(jīng)營管理落后的企業(yè)將無法與發(fā)達國家大規(guī)模、現(xiàn)代化生產(chǎn)和管理的企業(yè)在同一舞臺上競爭，國內(nèi)小型加工企業(yè)將面臨被淘汰的危險，這將有助于加快我國農(nóng)業(yè)化市場化進程。我國加入WTO以后，隨著外資的注入，獨資、合資企業(yè)的發(fā)展，將極大地促進加工貿(mào)易方式進出口，勞動力將發(fā)生轉(zhuǎn)移。由于我國是勞動力資源豐富的國家，因此入世后外商投資的增加，獨資、合資企

17、業(yè)的進入將不僅為我國帶來現(xiàn)代化的管理和技術(shù)，而且將極大地促進農(nóng)產(chǎn)品加工貿(mào)易方式的發(fā)展。隨著土地密集型農(nóng)產(chǎn)品進口的增加，短期內(nèi)我國初級農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)市場的份額將縮小，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者收入的下降必將使勞動力發(fā)生轉(zhuǎn)移，使農(nóng)民的生產(chǎn)方式發(fā)生改變。6）主要出口農(nóng)產(chǎn)品分析a) 蔬菜據(jù)估算，我國蔬菜產(chǎn)值已達到3100多億元，僅次于糧食，位居農(nóng)產(chǎn)品第二。在我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中，蔬菜出口一枝獨秀。2000年全國主要種植業(yè)出口總金額約62.02億美元，蔬菜類出口總金額20.34億美元，約占出口總金額的13。當(dāng)前，日本、韓國、荷蘭、美國、德國、新加坡、俄聯(lián)邦等國家是我國蔬菜的主要出口市場。據(jù)國家海關(guān)總署統(tǒng)計，2000年我

18、國蔬菜出口量超過10萬噸的國家和地區(qū)以及出口數(shù)量和價值分別是：從以上數(shù)字看出，日本是我國蔬菜出口量最大的國家，輸入韓國的蔬菜量在我國蔬菜出口國中位居第二。2000年，中國出口較多的蔬菜品種 (單位:萬噸)蔬菜是技術(shù)和勞動復(fù)合密集型產(chǎn)業(yè)，我國勞動力便宜，生產(chǎn)成本低。勞動力價格是發(fā)達國家的1/6 - 1/20，產(chǎn)品價格是發(fā)達國家的1/5 - 1/8。我國氣候資源和品種資源都很豐富，什么樣的蔬菜，在我國幾乎都能找到適合栽培的地方，所以供外商選擇的余地大，參與世界競爭回旋余地也大。b) 大米2000年我國出口大米23.9萬噸，金額5.6億美元。由于價格低品質(zhì)高等因素，大米幾乎是我國入世后惟一在貿(mào)易自由

19、化過程中受益的糧食產(chǎn)品。中國與日、韓毗鄰，在銷貨成本方面更具優(yōu)勢，在面對國際市場大米價格不斷降低、競爭壓力不斷加大的情況下，如何利用我國稻谷生產(chǎn)大國的特點，主動發(fā)揮我國稻谷產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，值得人們思考。世界上大多數(shù)國家都非常重視進口食品的安全性，對藥殘等指標的限制十分嚴格，檢驗手段已經(jīng)從單純檢測產(chǎn)品發(fā)展到驗收生產(chǎn)基地?，F(xiàn)在發(fā)達國家農(nóng)業(yè)的發(fā)展鏈條是“從田頭到餐桌”，以生產(chǎn)最終產(chǎn)品推向市場。21世紀的主導(dǎo)農(nóng)業(yè)是生態(tài)農(nóng)業(yè)，主導(dǎo)食品是綠色食品。誰掌握了“綠色”，誰就占有了市場的主動權(quán)。稻米的生產(chǎn)，一定要在思想觀念和經(jīng)營、種植管理等方面堅持“綠色”方針。c) 生豬2000年中國共出口生豬200萬頭，金額2.

20、3億元，鮮凍豬肉6862萬美元，豬肉罐頭5845萬美元。主要出口到：中國香港、中國澳門、新加坡。是世界主要豬肉及制品出口國之一加入WTO將對中國豬肉及制品產(chǎn)生較大的影響。烏拉圭回合農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議、中美農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議規(guī)定：凍豬肉及下水的關(guān)稅從2002年的20%降到2004年的12%，而且要取消非關(guān)稅進口限制我國豬肉出口存在的問題：l 價格競爭力沒有明顯的優(yōu)勢。l 但檢測方法和監(jiān)控體系相對滯后。在生豬疫病防治、動物性食品安全方面差距較大，如：抗生素濫用、檢疫性疾病失控等。l 屠宰、商品化處理和加工轉(zhuǎn)化問題多。目前生豬屠宰的方法：個體屠宰、肉聯(lián)廠屠宰，問題多多。屠宰后商品化處理主要是屠宰后的預(yù)冷、分割、包裝

21、、冷藏、冷凍、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，設(shè)施簡單、資金短缺向市場提供的冷鮮肉非常有限。l 加工轉(zhuǎn)化方面：加工轉(zhuǎn)化率低（3 4%、30 40%）、加工品種少（7大類500個品種、1500個品種）；技術(shù)落后，加工質(zhì)量差。規(guī)模孝技術(shù)差、效率低、效益差。l 規(guī)模較分散、產(chǎn)供銷無法一體化、市場競爭力低、難以適應(yīng)市場變化。l 中國豬肉相對于其他農(nóng)產(chǎn)品具有比較優(yōu)勢，但在國際市場上競爭力較弱，尤其非價格競爭力更弱。所以，在充分發(fā)揮已有的成本和價格競爭優(yōu)勢的同時，加強和提高非價格競爭力勢在必行。二、市場渠道分析作為食品生產(chǎn)和銷售公司，其面對的主要市場渠道有五種：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、零售企業(yè)（包括各類連鎖超市、商場、）、連鎖

22、食品專營店、終端集團消費客戶、貿(mào)易商（包括國內(nèi)貿(mào)易商、進出口商以及一些加工貿(mào)易商）。現(xiàn)在依次對這五種銷售渠道進行分析。1、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場批發(fā)市場已經(jīng)成為我國農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道。我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場起步于20世紀80年代中期，經(jīng)過十五六年的建設(shè)，截止到1999年底，已發(fā)展到4249個（其中城市1856個，農(nóng)村2393個），年經(jīng)營額2715億元。它們覆蓋了所有的大中小城市和農(nóng)產(chǎn)品集中產(chǎn)區(qū)，構(gòu)筑成了貫通全國城鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品流通大動脈。目前，大中城市消費鮮活農(nóng)產(chǎn)品的50-70是通過批發(fā)市場提供的，通常是城市規(guī)模越大，這個比重就越高。批發(fā)市場的發(fā)展，為搞活農(nóng)產(chǎn)品流通，增加農(nóng)民收入，豐富城鎮(zhèn)居民的“菜籃子”和“

23、果盤子”，發(fā)揮了重要作用，為我國進入小康社會做出了重大貢獻。1）目前農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的基本情況市場主體向多元化發(fā)展，農(nóng)民已成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通的主力軍。隨著農(nóng)產(chǎn)品流通體制改革的不斷深入，農(nóng)產(chǎn)品市場形成了多種經(jīng)濟成分、多形式的競爭格局，各種農(nóng)產(chǎn)品購銷個體戶、專業(yè)戶、聯(lián)合體不斷發(fā)展壯大，顯示了旺盛的生命力，成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通的主力軍。例如，廣東省茂名市是著名的南果和反季節(jié)蔬菜的集中產(chǎn)區(qū)，全市10萬農(nóng)民流通大軍，與全國200多個大中城市的市場建立了比較穩(wěn)定的購銷關(guān)系，年北運果菜200多萬噸。涌現(xiàn)出了一批具有較強輻射能力的大型批發(fā)市場。例如，北京大鐘寺、河北樂亭、山東壽光、深圳布吉、廣州江南蔬菜批發(fā)市

24、場，西安西北、南京農(nóng)貿(mào)、成都四馬橋、長沙馬王堆和長春果品批發(fā)市場，輻射能力強，社會知名度高。其中，山東壽光蔬菜批發(fā)市場年經(jīng)營額100多億元，輻射20多個省、自治區(qū)和直轄市，已經(jīng)成為全國最大的蔬菜批發(fā)集散中心、價格形成中心和信息匯集、傳遞中心。深圳布吉蔬菜批發(fā)市場年交易額達120億元，輻射了整個珠江三角洲乃至港澳地區(qū)和東南亞一些國家。由于這些大型批發(fā)市場輻射半徑大，具有較強的交易和集散功能、價格形成和發(fā)現(xiàn)功能、結(jié)算功能、風(fēng)險分散功能，對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)揮了重要作用。現(xiàn)代化經(jīng)營管理方式在部分批發(fā)市場得到應(yīng)用。有些市場還借鑒國外先進經(jīng)驗，試行了拍賣競價，開展了電子商務(wù)，進一步完善了商品的交易方式

25、，增強了流通服務(wù)功能。同時農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營服務(wù)鏈條不斷拉長。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，競爭日趨激烈，一些市場順應(yīng)形勢的要求，不斷加強軟件、硬件配套設(shè)施建設(shè)，完善服務(wù)功能，不僅提供農(nóng)產(chǎn)品集散場所，還逐步開展農(nóng)產(chǎn)品包裝、貯藏、運輸以及信息傳遞、代理結(jié)算等配套服務(wù)，有的還建立了生產(chǎn)基地和加工配送中心，開辦連鎖經(jīng)營網(wǎng)點，實行產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營。批發(fā)市場向股份制方向發(fā)展步伐加快?，F(xiàn)在，批發(fā)市場的投資主體日趨多元化，組織形式出現(xiàn)企業(yè)化、股份化的趨勢。2) 農(nóng)貿(mào)市場存在明顯的缺陷農(nóng)貿(mào)市場在發(fā)揮積極作用的同時也存在明顯的缺陷。由于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)攤位眾多，進貨渠道也廣而雜，難以規(guī)范化管理，有的農(nóng)貿(mào)市場甚至成為"

26、假冒偽劣集散地、偷稅漏稅特區(qū)、藏污納垢的天堂"。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高。農(nóng)貿(mào)市場購物環(huán)境、衛(wèi)生條件較差、假冒偽劣嚴重的狀況限制了其在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的進一步發(fā)展。作為農(nóng)貿(mào)市場的弊端主要有以下幾個方面：l 城管與環(huán)保：作為生鮮供應(yīng)鏈銷售終端的農(nóng)貿(mào)市場頻繁擴建，給使城鎮(zhèn)的垃圾處理、環(huán)境保護和市容管理直接造成壓力；l 無效物流和潛在高成本：蔬菜中100噸毛菜可以產(chǎn)生20噸垃圾，因此毛菜到農(nóng)貿(mào)市場上銷售時存在著數(shù)量驚人的無效物流成本；如果再加上相關(guān)垃圾處理、環(huán)保市容管理方面的費用，成本開支將是驚人的； l 消費風(fēng)險：以個體經(jīng)營銷售為主要形式的農(nóng)貿(mào)市場，要想杜絕假冒偽劣

27、商品，控制農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量是相當(dāng)頭疼的問題。消費者購買風(fēng)險始終都是難以回避的問題。  l 流通規(guī)律：由于生鮮商品十分強調(diào)流通效率，但生鮮商品在流通過程中不可避免地要進行一次或多次集散，而農(nóng)貿(mào)市場在這方面效率是十分低下的。此外，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場在購物環(huán)境等方面也越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通的要求。在這種情況下，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場面臨一次非常大的變革，越來越多的市場份額被連鎖超市、商場、食品專營店所取代。2、零售企業(yè)（主要包括超市、商場）1) 超市、商場將成為農(nóng)產(chǎn)品流通的主力農(nóng)產(chǎn)品零售是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中的最后一個環(huán)節(jié)，面對的是最終的消費客戶。作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通企業(yè)，其直接面對的渠道主要是超市、商

28、場和其他零售企業(yè)。超市食品消費的流行以及新型食品經(jīng)營超市的出現(xiàn)，將改變目前的以農(nóng)貿(mào)市場為主體的農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀。食品超市以購物環(huán)境好、價格低、品質(zhì)有保障等優(yōu)勢對消費者產(chǎn)生極大的吸引力。從發(fā)達國家的經(jīng)驗來看，情況也是如此。20世紀50年代至70年代，由于超級市場、連鎖配送等新型業(yè)態(tài)的發(fā)展，歐美的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場受到巨大沖擊，市場占有份額由鼎盛時期的80-90，下降并穩(wěn)定在30的水平上。澳大利亞三大連鎖超市幾乎壟斷了果菜零售業(yè)的90，其中60是從產(chǎn)地直接購進的。（資料來源：）2）超市、商場農(nóng)產(chǎn)品零售的現(xiàn)狀在農(nóng)產(chǎn)品零售企業(yè)中，超市所占的食品銷售份額占主要地位（包括綜合性超市和新型的農(nóng)產(chǎn)品專營超市）。目前

29、在我國的一些大中城市，超市經(jīng)營的食品，已經(jīng)占到居民食品消費總額的1/3。由于市場定位以及所針對的消費群體的特點，商場經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品，主要是較高檔的保健食品，禮品型食品等。在傳統(tǒng)綜合超市中，食品銷售額是很高的，例如：家樂福青島的一家分店每天就銷售生豬肉8至10噸、蔬菜4噸、水產(chǎn)品350公斤。一般來說，食品銷售至少占到一家超市銷售額的1/3以上。通過對居民消費習(xí)慣的研究，我們發(fā)現(xiàn)我國城市居民對在超市中購買食品的接受程度在逐漸提高。以下是在超市中購買食品的消費者（人次）占總消費者（人次）的百分比統(tǒng)計：1998年(單位：%)1999年(單位：%)2000年(單位：%)北京73.773.167.5上海60

30、.669.866.2廣州61.867.165.0武漢52.856.657.2沈陽65.169.5重慶5561.159.7西安5455.655.4資料來源：從上表可以看出：在超市消費的人群中，有很大比例是購買食品的。從地理區(qū)域來看，在東部發(fā)達城市這個比例更高，中西部地區(qū)的城市這個比例較低，但基本保持增加的趨勢。但在傳統(tǒng)的綜合超市，農(nóng)產(chǎn)品和食品經(jīng)營品種較少，檔次一般較高，生鮮品種不夠豐富。一般來說生鮮食品、常溫商品、工業(yè)品的比例為“3：3：3” 。這些因素限制了一部分農(nóng)產(chǎn)品（食品）消費。近年來在我國一些經(jīng)濟較發(fā)達的城市出現(xiàn)了一種以經(jīng)營生鮮食品為主的新型超市。例如在上海，聯(lián)華超市集團推出了一種被稱為

31、“生鮮加強型超市”的新型超實業(yè)態(tài)。這種超市經(jīng)營面積近一千平米，生鮮食品、常溫商品、工業(yè)品的比例為為“7：2：1”。大大增加生鮮經(jīng)營的品種，其生鮮經(jīng)營項目有肉制品、家禽、水產(chǎn)品、蔬菜、水果、點心、熟食、燒烤、熱食、腌臘等11大類。據(jù)聯(lián)華計劃，在2003年年底之前，將在上海建300家此類超市。3、終端集團消費客戶一般來說，作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售公司， 其直銷的對象往往是一些消費量比較大而且穩(wěn)定的終端客戶，主要包括：餐飲集團、學(xué)校、大型企事業(yè)單位食堂等。餐飲企業(yè)，近年來我國城市居民在外就餐的比例逐漸提高。以廣東為例，2000年廣東城市餐飲業(yè)企業(yè)達到近13萬個，營業(yè)收入654.8億元。2000年廣東銷售收入前30位的餐飲企業(yè)銷售額都在4千萬以上，最高的達到4億元。按通常的估計，食品采購占銷售收入的1/4到1/3，這樣廣東省餐飲企業(yè)一年食品原料采購當(dāng)在百億以上。（數(shù)據(jù)來源：中國資訊行統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫）餐飲企業(yè)一直是農(nóng)產(chǎn)品消費的