農(nóng)林學(xué)類畢業(yè)論文茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)成分的提取與檢測(cè)研究進(jìn)展

1、xx大學(xué)畢業(yè)論文茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)成分的提取與檢測(cè)研究進(jìn)展2014年6月25日茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)成分的提取與檢測(cè)研究進(jìn)展作者：王建偉陳武強(qiáng)楊海文田光輝摘要綜述茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)成分的提取與檢測(cè)的研究進(jìn)展，包括多糖、礦物質(zhì)、氨 基酸、脂肪和脂肪酸、抗氧化活性物質(zhì)等方面內(nèi)容，以為茶樹(shù)菇的綜合開(kāi)發(fā)利用 提供參考。關(guān)鍵詞茶樹(shù)菇;營(yíng)養(yǎng)成分;提取;檢測(cè)茶樹(shù)菇(agrocybe cylindracea)屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目糞銹傘科hi頭菇 屬，是-種木生食用菌，又名柱狀田頭菇、楊樹(shù)菇、茶薪菇、柱狀環(huán)繡傘等，生長(zhǎng)于 溫帶至亞熱帶地區(qū)，其味道鮮美，氣味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，為食用價(jià)值很高的食用菌。茶 樹(shù)菇述有很好的藥用價(jià)值，有清熱、平肝

2、、明目、利尿、健脾之功效,因而有“中華 神菇'，之稱。人們對(duì)茶樹(shù)菇進(jìn)行了廣泛的研究,現(xiàn)就其營(yíng)養(yǎng)成分的提取與檢測(cè)研究 進(jìn)展綜述如下。1多糖茶樹(shù)菇中含有豐富、活性獨(dú)特的多糖1,約占43.6%,其子實(shí)體多糖含量為 4.7 g/100g干重,深層發(fā)酵菌絲體胞內(nèi)含量為3.0 g/100g干重，發(fā)酵濾液中含有22 g/l胞外多糖。從茶樹(shù)菇子實(shí)體中提取純化出一種稱為"cylinda"的糖蛋白和2種 多糖，一種為高分子質(zhì)量的ag-hn1;另一種為低分子質(zhì)量的異型多糖 aghn2,aghn1有顯著地降血糖作用。茶樹(shù)菇中的真菌水溶性多糖2,分別是 api、ap2、ap3、ap4、ap5

3、,其中ap2含量最高，是由d葡萄糖、d-甘露糖、 d木糖和半乳糖醛酸組成的酸性多糖,ap2為白色結(jié)晶,易吸潮，不溶于有機(jī)溶劑, 易溶于水，水溶液呈透明粘稠狀。通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)探討纖維素酶酶解輔助 提取茶樹(shù)菇子實(shí)體多糖最佳工藝條件為:料液比1 ： 80,酶濃度1.5%,提取液ph值 6.0,提取溫度50 °c,這種方法的提取率比普通水浴法高出70.47% 3。使用微波 輔助提取多糖，得出影響因素的順序依次為料液比微波時(shí)間微波功率，通過(guò)統(tǒng)計(jì)分 析得到微波提取多糖回歸方程y=3.363 3+0.507 5 x1+0.250 0 x2-0.277 5x3+0.372 1 xi2+0.19

4、2 5 x1x2-0.007 5 x2x3-0.097 9 x22-0.1675 x2x3+0.712 1 x32,線性相關(guān)系數(shù)為0.995 4o通過(guò)響應(yīng)而法優(yōu)化微波提取多糖最佳工藝為44倍 水量，在微波輻射頻率為1 960 mhz下微波6 min,該提取條件下多糖提取率為 9.70%。用超聲波進(jìn)行了相同的試驗(yàn)，表明超聲波可以很好地促進(jìn)多糖提取得率。 采用熱水浸提法對(duì)茶樹(shù)菇多糖的提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，以多糖得率為評(píng)價(jià)指標(biāo), 選用單因素試驗(yàn)和止交實(shí)驗(yàn)法考察浸提比、ph值、浸提溫度、乙醇濃度、浸提 時(shí)間等5個(gè)因素對(duì)茶樹(shù)菇多糖得率的影響,表明多糖的提取與這5個(gè)因素相關(guān)。2礦物質(zhì)茶樹(shù)菇含有豐富的鈣(3

5、 607 pig/g)、鎂(3 021 gg/g).鋅(79.3pg/g)、鐵(79.2 pg/g)等礦質(zhì)元素，其中鈣、鋅含量高有益于老年人和正在生長(zhǎng)的兒童，鐵含量高特 別適合貧血、低血糖人群食用。礦物質(zhì)參與調(diào)節(jié)人體代謝，是很多酶的輔助因子, 有些具有構(gòu)成骨骼、血紅蛋白、細(xì)胞色素及維持體內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡的作用。 茶樹(shù)菇提取物屮對(duì)機(jī)體有害的重金屬元素鉛(0.91 pg/g)"申(0.41憾倫)含量相對(duì)較 低。目前常用的檢測(cè)方法主要有aes法、x射線熒光光譜法、催光光度法，有研 究采用微波高壓消解火焰原子吸收光譜法(agfaas)測(cè)定茶樹(shù)菇中銅、鐵、鋅、 鐳等元素的含量,并且發(fā)現(xiàn)菇莆

6、中這些礦質(zhì)元素的含量遠(yuǎn)高于菇柄4。3氨基酸茶樹(shù)菇提取物屮含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為21.60%的游離氨基酸(色氨酸未測(cè)除外), 其中人體必需氨基酸占游離氨基酸總量的27.94%。茶樹(shù)菇的氨基酸總量、必需 氨基酸和粗蛋白含量分別為25.56%、11.84%和28.9%,均高于平菇、香菇和草菇。 液體培養(yǎng)的茶樹(shù)菇菌絲體和固體代料栽培的子實(shí)體氨基酸組成分析結(jié)果表明，菌 絲體和子實(shí)體均含有16種氨基酸，富含8種人體必需的氨基酸，分別占總量的 34.8%和32.97%。其屮對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力開(kāi)發(fā)有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸 分別占總量的9.4%和&7%。通過(guò)對(duì)茶樹(shù)菇y(tǒng)w-2液體深層培養(yǎng)的優(yōu)化條件及其 子實(shí)體

7、氨基酸成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)野牛茶樹(shù)菇含有9種非必需氨基酸和7種必需 氨基酸。4脂肪和脂肪酸脂肪是運(yùn)載和幫助吸收脂溶性維生素所必需的物質(zhì),不飽和脂肪酸對(duì)人體 有很好的保健作用。茶樹(shù)菇菌絲體含粗脂肪2.151 g/100g干重，由4種脂肪酸組成, 其中以油酸和亞油酸含量最高，分別占總脂肪的27.3%和59.8%,其次為軟脂肪酸 占10.3%,硬脂酸僅占1.9%,不飽和脂肪酸占87.1%;子實(shí)體含粗脂肪1.10 g/100g 干重，由3種脂肪酸組成，其中軟脂酸和亞油酸含量較高，分別占總脂肪酸的34.5% 和48.9%,油酸占16.5%,不飽和脂肪酸占總量的65.4%,菌絲體粗脂肪含量及脂肪 酸的種類均

8、高于子實(shí)體。5抗氧化活性物質(zhì)從茶樹(shù)菇中提取岀活性物質(zhì)，通過(guò)果蠅生存測(cè)驗(yàn)和小樹(shù)生理生化試驗(yàn)研究 其抗氧化和延緩衰老的作用?；钚晕镔|(zhì)提取方法為:將茶樹(shù)菇子實(shí)體依次用純水、 無(wú)水乙醇和石油隴浸泡24 h,然后經(jīng)抽濾、濃縮、恒溫干燥得到該活性物質(zhì)，檢測(cè) 發(fā)現(xiàn)，其主要成分為總糖，含量38.73%,粗蛋白含量23.4%,(下轉(zhuǎn)第337頁(yè))(上接第335頁(yè))粗脂肪含量3.98%o還有研究者從茶樹(shù)菇中分離得到一種物質(zhì)稱為 ag8mta,該組分可抑制脂類氧化,ic50為3.2 gg/mlo從茶樹(shù)菇屮分離得到2種 新的卩引味衍生物，其化學(xué)組成分別為6疑基1h"弭朵3醛和6羥基1hi卵朵3乙 酰胺，這2種物質(zhì)均具有消除自由基活性的作用，在大鼠肝微粒中抑制脂類氧化率 分別為 4|ig/ml 和 3.9 pg/mlo6參考文獻(xiàn)1 許旭萍，余晨興,李惠珍，等柱狀hi頭菇的栽培及生物化學(xué)研究概況j. 藥物生物技術(shù),2003,10(2):117-120.2 付桂明，劉成梅,涂宗財(cái)，等.茶樹(shù)菇水溶性多糖的分離純化和化學(xué)組成的 研究j.食品