淺談如何抓好學校食堂食品安全監(jiān)管工作

1、    淺談如何抓好學校食堂食品安全監(jiān)管工作    安高凡摘 要：全社會的每個家庭都把孩子的健康放在第一位，孩子是祖國的花朵。食品安全關系著每個學生的健康狀況，學校食堂如果出現(xiàn)食品的安全質(zhì)量問題，整個學校的每一個學生都有可能受到傷害。關鍵詞：學校食堂；食品安全；監(jiān)管工作目前，學校食堂的食品安全的有關問題是廣大師生和家長密切關注的健康與安全問題。在廣大人民群眾經(jīng)濟日益發(fā)展的形勢下，人民群眾整體的生活水平顯著提高，人們對于孩子的健康成長更加關注。學校食堂的食品安全問題與廣大師生和教育工作者的健康問題密切相關，并且是安全保障工作中的重點，是每個學校對于食堂的衛(wèi)

2、生安全必須足夠重視的，只有這樣，才能給廣大師生和教育工作者一個良好的學習與工作的環(huán)境。一、學校食堂食品安全問題1.學校食堂相關的設施不健全在相關調(diào)查研究中我們可以看出，有相對較少數(shù)的學校食堂配有粗加工間、備餐間、更衣室、廚房和庫房等分開來的格局，而大多數(shù)學校食堂只有庫房和廚房；很多學校食堂的消毒設備也沒有發(fā)揮作用；部分學校食堂出現(xiàn)灰塵不打掃，蒼蠅滿屋飛的現(xiàn)狀。這些現(xiàn)狀體現(xiàn)出學校食堂沒有意識到食品的安全問題，并且沒有認識到此類問題與廣大師生和教育工作者的健康問題之間的密切聯(lián)系；部分學校食堂相關的設備沒有以舊換新，衛(wèi)生安全問題達不到食品安全衛(wèi)生條例中所規(guī)定的要求，尤其以民辦和鄉(xiāng)下的學校食堂安全問題

3、為甚，已經(jīng)嚴重影響師生的健康。2.學校食堂食品安全監(jiān)管工作存在眾多問題有很多學校食堂都在一定程度上存在沒有衛(wèi)生許可證等相關證件營業(yè)的狀況。依據(jù)相關調(diào)查資料顯示，學校食堂食品安全沒有達到相應的要求，學校食堂食品安全監(jiān)管工作不規(guī)范，從而也就不能被給予頒發(fā)證件。還有一部分原因是執(zhí)法部門管理不到位，很難實現(xiàn)對所有學校食堂食品安全監(jiān)管工作的全面覆蓋。二、強化學校食堂食品安全監(jiān)管工作。1.提高學校食堂安全監(jiān)管認識為了有效提高食品安全遠離隱患，進一步控制食物中毒的情況，保證師生和教育工作者的安全健康問題，建議學校食堂能夠足夠重視食品安全性，逐步完善對基礎設施的健全。我們要清晰地認識到，衛(wèi)生不規(guī)范很容易會造成

4、廣大師生集體食物中毒，影響著全體學生的健康安全。與此同時，教育領導要意識到學校食品安全對師生身體健康的重要性，對于學校食堂食品安全監(jiān)管和教學視為同等重要工作，將食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行改進，加強最基礎、最先進的設施的建設工作的推進。要科學地加強大量經(jīng)費投入，有效地逐步完善學校食堂落后的設施設備，保證食堂的硬件齊備完好。學校相關管理人員要將學校食堂的食品安全監(jiān)管工作和教學工作保持一致，全方面管理。2.明確食堂衛(wèi)生監(jiān)管工作食品監(jiān)督管理部門要加強對學校食堂的食品安全及衛(wèi)生情況進行嚴格的監(jiān)督管理工作，相關工作人員要加強對食堂食品衛(wèi)生對餐飲行業(yè)實行等級管理制度，保證師生和教育工作人員飲食安全的質(zhì)量，符合食品安

5、全衛(wèi)生的標準。確立健全的學校食堂食品安全管理體系以及相應的考核制度，進而確保學校食堂食品安全工作的有效執(zhí)行。3.完善學校食堂管理體系學校相關領導要實施食品安全工作職責，要對學校食堂整體環(huán)境加強管理，不斷提高學校食堂衛(wèi)生安全工作管理，積極配合相關工作的落實。尤其是在采購食品、加工食品、制作和儲存食品、留樣、清理衛(wèi)生、消毒燈方面要嚴格按照流程實施，防止食物變質(zhì)，避免師生出現(xiàn)食物中毒事件。另外，學校食堂在招人時，應通過層層相關的審查工作和相關的培訓工作，有效地提高工作人員的整體服務水準。加強學校食堂工作人員對衛(wèi)生知識的認識，防止食物中毒事件，出現(xiàn)中毒情況如何處理及解決辦法，普及相應的知識。將采購源要

6、實時記錄，每個環(huán)節(jié)都要有效審查。4.提高宣傳培訓力度學校食堂相關部門要加強衛(wèi)生工作的意識，更好地加強宣傳工作和培訓工作的力度，選取相對科學的培訓模式為食堂工作人員普及食品安全相關的知識，從而提高學校食堂工作人員對食品安全的認識。定期組織相關執(zhí)法管理人員為學生普及安全知識，了解安全常識，促使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生、安全及健康飲食習慣，有效地完善學生辨別真?zhèn)问称返陌踩J知?？偠灾?，抓好學校食堂食品安全監(jiān)管工作對于學生身體健康問題是非常重要的。在開展食品安全監(jiān)管工作中，要嚴格管理學校食堂食品安全問題，強化學校食堂食品安全監(jiān)管工作，從而更好地實現(xiàn)廣大師生身體健康和飲食安全，更好地改進學校食堂食品安全監(jiān)管工作中存在的不足，進而確保監(jiān)管工作有效實施，讓學生得到良好的飲食環(huán)境。參考文獻：1高履浩，王皓月